FICHA TECNICA DE CAF

Nombre cientfico: Coffea arabica

Variedades: En Per solo se siembra cafs arbigos:
Porte alto: Tpica, Borbn, Mundo
Noo
Porte ba!o: "atimor, "aturra # Pac$e

Clima: %u temperaturas optimas es de &' (" a &)( ", pero puede desarrollarse desde
entre )'' msnm # *)'' msnm+
poca de siembra: En poca de lluia .
Selos: %uelos profundos, francos # con p, de -+- a )+-
Semilla: Escoger la planta debe tener . a - a/os de edad, despulpar los frutos,
fermentar, secar a la sombra # sembrarlo en almcigos
En cantidad de semillas es apro0imadamente de &-'' 1 .''' plantas 2$a por una
semilla por golpe+
Almaci!o: En un iero prepararlo 3 meses antes de su siembra+
Abonamiento : el abonamiento orgnico para fomentar la ida microbiolgica del suelo
# lograr una nutricin egetal lenta, constante # e4uilibrada+ 5sando abonos orgnicos
# enmiendas como :
Nitrgeno: guano de isla, fosfato minerales, $arina de sangre, $arina de
cuernos+
6sforo: guano de isla, fosfato natural, $arina de pescado+
Potasio: pulpa de caf descompuesto, ceni7a egetal+
"alcio # Magnesio: enmiendas calcreas o magnesicas+
"oda: En caf tradicional: Poda de limpie7a: despus de la cosec$a+
En caf tecnificado:
"recimiento libre sin ninguna poda+
8escopar las plantas: al llegar a una altura de *+9' m+
:eali7ar el agobio en la ariedad tpica se reali7a al a/o de sembrado o cuando
se a#a a renoar+
"rincipales pla!as : Leucoptera coffella ;minador de la $o!a<
Hypothenemus hampei ;broca del caf<
Coccus viridis ;4ueresa#
"rincipales enfermedades :
:o#a del caf o ro#a amarilla ; Hemileia vastatrix)
=!o de gallo $ Mycena citricolor (Berk. & Curtis) acc)
Mal de $ilac$as o ara/ero ;Pellicularia >oleroga "oo>e<
Manc$a de $ierro o "ercospora ; M#cosp$aerella coffeicola <
?ntracnosis ;Colletotrichum coffeanum)
Cosec%a: comprendida entre Mar7o a %eptiembre
&endimiento: Promedio nacional : -.- @g+2$ Promedio Potencial : )'' 1 *&'' @g2,a
CA&ACTE&'STICAS DE (AS VA&IEDADES DE CAF
Variedades
Caractersticas "orte alto "orte ba)o
Tpica Borbn Mundonoo "aturra "atimor Pac$e
%usceptible a ro#a
si si si %i No %i
Tama/o del grano
;Ade grano grande<
9'A B)A B)A

)'A )-A -'A
Cranos pe4ue/os ;A<
BA BA BA -A -A 3A
Produccin por arbol
;granos de caf<
D'' *&'' *&''
gramos
-'' -'' B''
gramos
Numero m0imo de
plantas 4ue se pueden
sembrar en ,a
&-'' &-'' &-''
plantas
$asta $asta mas de
*'''' *'''' *''''
Fente: CENICAFE*Colombia
VIVE&+
Pasos de un iero :
*+ Prepararlo 3 meses antes de la fec$a en 4ue se piensa sembrar+
&+ Preparar gua#a4uiles $asta completar una altura de B' cm # colocar las
sombra respectia en el tendal+ 8ebe usarse arena para facilitar la
germinacin la capa debe ser de .'cm de altura+
.+ %e utili7ara por cada * >ilogramo de semilla por metro cuadrado, 4ue puedan
producir .''' c$apolas+
B+ Ea semilla debe ser tapada por unos & cm de capa de arena+
-+ Ea arena debe estar siempre $meda # si $a# erano regar todos los das+
)+ =bserar las plantas ante la presencia de c$upadera es decir una manc$a
donde se inicia la ra7+
9+ %i se 4uiere agili7ar la germinacin 4uitar el pergamino de la semilla, se
puede ganar $asta *- das+
:epi4ue:
*+ 5sar la c$apolas bien formadas # igorosas+
&+ "olocar en bolsas grandes de *9 cm de anc$o por &. cm de altura+
.+ Me7cla para la bolsa: & partes de tierra # * de $umus de lombri7+
B+ Euego con cuidando trasladar la c$apola cuidando la ra7 no 4uede doblada+
-+ Euego regar, cuidar de los insectos # mantener libre de male7as+
A,+NA-IENT+
Ea fertili7acin o abonamiento es una practica de muc$a importancia en la
produccin de caf, por 4ue mediante ella se les puede suministrar a las plantas las
itaminas 4ue no les aporta el suelo+
"omo se sabe la planta re4uiere de *) elementos para iir: 8e estos los mas
importantes en la caficultura son:
NFT:GCEN= : Fmportante para la produccin de folla!e # de las ramas laterales,
como desarrollo de los frutos+ %u deficiencia se manifiesta amarillamiento de las
$o!as mas ie!as 4ue luego se generali7a en todo el folla!e pudiendo llegar a
defoliarse por completo+ Eos frutos se uelen amarillos # pe4ue/os se caen con
facilidad+
Ea ma#or fuente de nitrgeno se encuentra en guano de isla, estircol
descompuesto, la gallina7a, $arina de sangre el estircol li4uido los orines # abonos
erdes+
"omo aplicar el abono orgnico en las plantas
de caf+
6G%6=:= : se encarga en la formacin del
sistema de races # flores, as como el
crecimiento # la maduracin de los frutos+ Ea
deficiencia de fsforo se presenta
generalmente en las $o!as mas ie!as donde se
obseran manc$as amarillas con coloraciones
ro!as, mientras 4ue las $o!as nueas;las guas< muestran menor crecimiento+
Eas fuentes de fsforo son el guano de islas, el fosfato natural, las escorias
bsicas, los fosfatos minerales, $arina de pescado # la $arina de $uesos+
P=T?%F= : Es re4uerido en grandes cantidades para el crecimiento de la planta #
aun mas para fructificacin ;frutos<+ %iendo este es 4ue se encuentra en ma#or
proporcin en el fruto+
En deficiencia del potasio se presentara pocas flores # un menor numero de frutos
maduros de las ramas+ En casos seeros las ramas comien7an a secarse por las
puntas # las $o!as se desprenden con facilidad $asta ocasionar muerte de la rama+
Eos frutos no completan su desarrollo se tornan marrones # terminan negros+
%e encuentra en ma#or proporcin en la ceni7a egetal # en menor contenido en
guano de isla+
M?CNE%F= : Eos cafetales 4ue presentan deficiencias de este elemento se
caracteri7an por el amarillamiento de las $o!as+
S+-,&AS "A&A E( CAFETA(
Eos principales beneficios del sombro para el caf son los siguientes:
Ea sombra es un factor fundamental en la produccin de caf suae, pues
determina en el grano una calidad 4ue no se obtiene nunca en el grano
desarrollado a pleno sol+
Ea sombra regula la floracin # maduracin del fruto #, por consiguiente, las
cosec$as+
Ea sombra prolonga la ida til del cafetal+
Ea sombra genera un aumento de las ramas primarias # secundarias,
ampliando enormemente la capacidad productora de la planta+
Ea sombra a#uda a conserar los suelos al reducir la incidencia de la
radiacin solar, la accin erosia de las gotas de lluia # la proliferacin de
$ierbas+
Ea sombra aumenta la capacidad de absorcin e infiltracin de agua al
suelo+
Ea sombra a tempera las condiciones climatolgicas+
Tipos de sombra:
E0isten dos tipos de sombra :
*+ %ombro transitorio o temporal
Es a4uel 4ue durante los primeros a/os de ida le da sombra al cafeto+ %e usa
principalmente cuando se establece un cafetal por primera e7+ El sombro
temporal desaparece o se elimina cuando el sombro permanente da buena a
sombra+ 5na de las plantas adecuadas son: El pltano, leguminosas como la
crotalaria, $iguerilla+
&+ %ombro permanente
Es a4uel 4ue 4ueda establecido durante toda la ida del cafetal: Eas plantas
adecuadas son rboles de larga ida # de porte mediano a alto+ Tales como :
Palta, c$irimo#a, naran!a etc+ Eos rboles permanentes preferible sembrarlos en
los surcos del caf para 4ue 4ueden libres las calles+
"(A.AS DE( CAF
-INAD+& DE (A H+/A DE( CAFET+ $ Leucoptera coffella#
Plaga detectada en el *3D' en el "aribe, 4ue se concentra en 7onas productoras
ba!as, calurosas, de poca precipitacin pluial # poco sombreadas+ Es una palomilla
o mariposa blanca plateada, de medio centmetro de largoH por las tardes #
noc$es, deposita sus $ueecillos en las partes superiores de las $o!as, donde las
laras al nacer, penetran los te!idos de las $o!as, de los 4ue se alimentan durante
unas . semanas+
6orman galeras en el interior de las $o!as, 4ue son claramente isibles como
manc$as # 4ue son llamadas manc$as de la $o!a manc$as de $ierro+
Es una plaga ampliamente difundida en M0ico # "entroamrica, las $o!as
infestadas # atacadas por las laras se debilitan # caen, 4uedando el cafeto dbil
para la preparacin de la siguiente cosec$a+
?un4ue el Minador ataca durante todo el a/o, es una plaga particularmente
agresia en los meses de Enero a Ma#o, ocultando sus da/os $asta la siguiente
cosec$a+
Ciclo biol0!ico del minador de la %o)a de caf1
Fente :2amorano Academic "ress3 Hondras 4555
Control inte!rado:
No uso de cpricos, Eliminacin de sombra permanente al inicio de la poca
lluiosa+
Es importante $acer mencin del buen empleo de los muestreos # la aplicacin de
insecticidas selectios, los cuales deben aplicarse en lo posible donde se
encuentren los focos de infestacin, # de esa manera mantener las poblaciones de
enemigos naturales+ Tambin es importante regular las podas para reducir las
poblaciones de minador+
Control Cltral:
Ea poda de la sombra despus del inicio de la poca lluiosa, disminu#e la
intensidad del da/o+ Es importante mantener los nieles adecuados de fertili7acin
para tener plantas igorosas 4ue puedan contrarrestar el da/o+ Eos cafetales 4ue
se encuentran a la orilla de carreteras se en ms afectados, #a 4ue el polo
reduce o destru#e los parasitoides del minador+ %e recomienda la utili7acin de
barreras contraientos para reducir la entrada del polo+
Control ,iol0!ico:
!. coffeella presentado con un comple!o de parasitoides en parte de la regin
Neotropical ;Ee Pelle#, *D9.<+ %obre todo en medios sin dese4uilibrio ecolgico
;plantaciones sobre *''' m+s+n+m, rboles de sombra, # sobre todo cuando no
utili7an insecticidas # fungicidas< el comple!o de enemigos naturales, en con!uncin
con otros factores ecolgicos # biolgicos, es capa7 de reducir # mantener a las
poblaciones del minador de $o!a de caf a nieles deba!o del umbral econmico
;Irigle#, *D33<+ ?dems, sin ma#ores disturbios en el entorno, $a# un similitud
entre la poblacin de minador # sus parasitoides ;6lore7 # ,ernande7, *D3.H
?randa 8elgado, *D3)<+
E0isten arios enemigos naturales reportados para este minador, pero son pocos lo
4ue $an
resultado eficientes+ Entre ellos se encuentran Buculatriplex letifer, "r#ilus sp+
;,#menoptera: Braconidae<+ Tambin e0isten especies de Closterocerus #
$a#rammosoma ;,#menoptera: Eulop$idae<+
Control 6mico:
%e recomienda 4ue una e7 alcan7ado los nieles crticos $acer aplicaciones
dirigidas de
insecticidas sistmicos al folla!e o el uso de productos a base de abamectina+
Tambin podra $acer aplicaciones de insecticidas sistmicos dirigidas al suelo,
especialmente cuando la planta se encuentre en una etapa de ma#or actiidad
fisiolgica+
?plicaciones de Eeba#cid -'A "E, de ',3 a *,& l2$aH Eorban BE+ EE, de *,' a *,-
l2$a
,&+CA DE( CAF $Hypothenemus hampei Ferrari #
,roca del cafe Da7o en !rano
El da/o lo inician las $embras adultas al perforar el fruto con fines de alimentacin
oiposicin+
Este da/o es mu# caracterstico # consiste de un orificio circular 4ue lo $acen en la
punta de la fruta, donde $ace un tnel para oipositar los $ueos+ Ea broca es de
$bito masticador+ Eas $embras perforan las cere7as por el ombligo, $asta llegar a
la almendra # all se alimentan # adelantan su proceso reproductio+ El mac$o no
uela por tener su segundo par de alas rudimentarias+ En una poblacin normal de
broca $a# *' $embras por cada mac$o+ Eas cere7as, cuando son perforadas en
edad mu# tierna, normalmente se caen o se pudren+ "uando la broca ataca frutos
maduros # pintones, se produce caf de poco peso o caf ano+ Entre otros da/os
ocasionados por la broca se encuentran los siguientes: reduccin en el peso del
fruto perforado 4ue no cae, prdida de calidad del producto # permite la entrada de
organismos patgenos+ Ea broca del caf tambin es capa7 de atacar ba!o
condiciones de almacn, cuando se guarda caf con alto porcenta!e de $umedad+
Ciclo biol0!ico de la broca del caf1
Fente :2amorano Academic "ress3 Hondras 4555
Control cltral :
4. %e recomienda la recoleccin manual de los frutos cados, al igual 4ue
mantener los cafetales sin frutos maduros, sobre maduros # secos, mediante
recolecciones oportunas # repases permanentes+
8. Eliminacin de male7as+
9+ 6ertili7aciones adecuadas producen cosec$as abundantes # floracin ms
uniforme+
:. Eliminacin de cafetales decadentes o abandonados+
;. :egule sombra del caf de tal manera 4ue $a#a siempre entrada de lu7+
Efectos del Hon!o Beauveria bassiana en la
broca del caf1.
Control biol0!ico :
%e $an $ec$o liberaciones del parasitoide
Cephalonomia stephanoderis ;,#menoptera:
Bet$#lidae< enemigo natural de esta plaga, el
cual es liberado en el cultio ba!ando los
nieles de da/os econmicosH este
parasitoide penetra en el grano # deposita sus
$ueos sobre los estados inmaduros de la
broca destru#ndolos al eclosionar+ Ea aispa tambin mata a la broca adulta,
cortndole la cabe7a+ Ea lara se desarrolla # constru#e un capullo de seda color
blanco donde se transforma en pupa+ 8e la pupa nace una aispa adulta 4ue se
aparea # busca otro fruto infestado con broca para continuar su ciclo de
multiplicacin+ Este ciclo dura apro0imadamente *3 das+ 8e igual manera se $a
estado usando el $ongo Beauveria bassiana con mu# buenos resultados+ Este
$ongo se encuentra comercialmente ba!o los nombres de JBrocarilK, KBoerinK #
KM#cotrolK+
Este constitu#e en uno de los enemigos naturales mas importantes de la broca+
"ontrol biolgico de la broca en diferentes etapas del cultio+
<emas
Florales
Floraci0n Frto Acoso Frto (ec%oso Frto consistente Frto -adro
LMMMMMMMMMMMMMMM
ATA6=E DE (A ,&+CA DE( CAF
Hypotenemus hampe
MMMMMMMMMMMMMML
LMMMMMMMM
Beauveria bassiana
MMMMMMMMMML
LMMMMMMMMMM
Cephalonomia
stephanoderis
MMMMMMMML
Control >mico :
?ctualmente, se usan productos a base de Endosulfan, 4ue es el insecticida ms
eficiente+ El inconeniente 4ue e0iste es 4ue no $a# otros 4umicos 4ue controlen
H. hampei # puede inducir resistencia con el uso de este insecticida+
Control inte!rado :
%e recomienda la implementacin de muestreos semanales, al igual 4ue la
eliminacin de male7as+ 5na buena fertili7acin asegurar una floracin uniforme+
En lotes con muc$a plaga, se debe cosec$ar lo ms pronto posible+ Es importante
las liberaciones de C. stephanoderis # B. bassiana+ No olide mantener los
cafetales libres de frutos maduros para eitar 4ue la plaga se siga reproduciendo en
el campo+
Control de broca con trampas:
"omo apo#o adicional para el control de la broca, se pueden instalar unas trampas
4ue se cuelguen en los cafetos+
El cebo para estas trampas se prepara a base de cere7as maduras de caf 4ue se
muelen finamente, se enuelen con alco$ol # se cuelan+ Para & libras de caf
molido se necesitan & litros de alco$ol+ Esta cantidad de me7cla alcan7a para poner
&' trampas+
"omo trampas se emplean frascos o botellas de plstico, a los 4ue se les $ace dos
aperturas ;entanas< a los lados # se le coloca una clase de paraguas o coberti7a
para protegerlos de las aguas lluias # los ra#os del sol+ En cada trampa se
colocan tres asitos de cebo+
En una $ectrea se colocan &' trampas 4ue se ubican en la mitad de los palos de
caf al lado opuesto donde pega el iento+ Eas trampas se reisan cada - das para
obserar la cantidad de brocas atrapadas # cambiar si es necesario+
ESCA-AS + 6=E&ESAS Escama erde ;Coccus viridis Creen<H escama coma
(Lepidosaphes beckii)H escama globosa (aissetia hemisphaerica)H escama
algodonosa (%cerya purchasi)H c$inc$e $arinosa (!seudococcus sp+<+etc
aissetia sp.
%on pe4ue/os insectos 4ue ien protegidos por una especie de conc$a # se
encuentran pegadas a los tallos, alas ramas, alas $o!as # a los frutos del cafeto+
?l c$upar la saia, esta plaga debilita la planta+ ?ta4ues de escamas faorecen la
dispersin de la enfermedad fumagina 4ue se caracteri7a por el cubrimiento de
tallos, ramas, flores # frutos con un polo negro mu# fino con apariencia de $olln+
E0isten arios tipos de escamas:
Escama ?erde: %e locali7a en las $o!as # ramas en plantas menores de un a/o+
Escama articlada: ?taca las $o!as # los frutos de rboles en produccin + "omo
consecuencia de su ata4ue 4uedan puntos amarillentos por ambos lados de las
$o!as+
Escama redonda: ?taca el tallo # las ramas de los rboles pe4ue/os menores de
un a/o+ Es de color pardo casi negro, de forma oalada # forma grupos mu#
numerosos+
Escama ne!ra: %e presenta en las $o!as, las ramas # los frutos de cafetales ie!os
# mal mane!ados+ Estas escamas parecen pedacitos de cera negra alargada+
"ontrol biolgico de escamas # 4ueresas
<emas
Florales
Floraci0n Frto Acoso Frto (ec%oso Frto consistente Frto -adro
LMMMMMMMMMMPlanococcus citri, Selenaspidus articulatus, Saissetia coffeae, Coccus viridis @@@@@@@@@@A
Sympherobius sp. Aphytis roseni Metaphycus spp.
Leptomastidea
abnormis
Control:
"ontrolar $ormigueros las $ormigas son las encargadas de transportar la
plaga+
Elimine plantas $ospederas de la escama+
?pli4ue e0tractos de plantas con propiedades insecticidas ;a!+ ,iguerilla,
paico<+ El e0tracto de a! se mac$aca un pu/ado de a!i # d!elo reposar en
*' litros de agua de un para otro, 6iltre esta solucin, agrguele N de !abn
en barra disuelto preiamente # aumente a &' litros de agua para aplicarlo
con la bomba fumigadora+ ?pli4ue en forma locali7ada en las partes
afectada+
?pli4ue orina de acuno contra las escamas+ No 4uemar las plantas+
Control >mico:
"ontrol aplicar los siguientes productos: Eeba#cid: & cc2l de aguaH 8imecroa: * cc2l
de aguaH Basudn: * cc2l de agua+
Control cltral :
:egulacin de sombra en la poca lluiosa+
Control con especies botBnicas :
Me7clar litro # medio de inagre blanco, N de barra !abn negro, en cuatro galones
de agua, aplicarlo de 3 a *' das en las reas afectadas del cultio+
Control biol0!ico :
&phitis roseni es un parasitoide e0terno de la K4ueresa redonda de los ctricosK
elenaspidus articulatus, las $embras de este parasitoides alcan7an a parasitar
un promedio de )' 4ueresas durante sus *B das de ida+ Estas aispitas se liberan
en forma inoculatia en colonias de *'' a -'' indiiduosH las 4ue tienen 4ue
establecerse en el campo+ Para 4ue esta aispita traba!e debe de!arse de aplicar
productos 4umicos durante el resto de la campa/a agrcola+
En el campo se debe ubicar los rboles con ma#or ata4ue de K4ueresa redondaK
4ue preiamente deben $aberse laado con agua sola, en esos rboles se liberan
las aispitas 4uitando las tapas de tela de los asos # distribu#endo las aispitas en
la copa de los rboles+
impherobius sp
ENFE&-EDADES
&oCa del caf1 o roCa amarilla $ Hemileia vastatrix)
Sntomas:
Es producida por un $ongo, 4ue ataca a todas las ariedades de la especie de caf
arabica+
Este $ongo infesta el en?1s es decir la parte de atrs de las $o!as, inicialmente
ests tienen un dimetro de & 1 . mm, pero se e0panden alcan7ando un dimetro
de arios centmetros+
Esta enfermedad se caracteri7a por producir manc$as en las $o!as, las cuales se
tornan de color amarillo # despus de color anaran!ado # por deba!o de ellas se
obsera un polillo de color naran!a, 4ue es el sntoma caracterstico de la
enfermedad+
?l ser inadidas las clulas de
las $o!as, el contenido de las
clulas infectadas se contrae,
muere # es rempla7ada por
una masa, primero li4uida #
despus con aire+
Produce pe4ue/as manc$as
ro!o amarillentas en el ens
de la $o!a+
Eas esporas se liberan # se
propagan por el aire
En ata4ues seeros, las %o)as
caen, perdiendo el cafeto gran
parte del folla!e # con ello
disminu#e drsticamente la
produccin++
?lgunos estudiosos indican
4ue, aparentemente, la :o#a
no muestra gran resistencia a
la lu7 solar+ Pueden aparecer
nueas lesiones en forma de
pe4ue/os manc$as antes de
4ue ocurra la esporulacin+
,ospedero primario: Coffea
ar'bica, todas las ariedades
deriadas de ellas # Coffea
canephora ariedad robusta+
Control:
Podas del cultio # del rbol de sombra, en la poca de descanso del cultio+
Tres aplicaciones a partir del inicio de lluias ;.' das<+ o0icloruro de cobre -'A, en
dosis de . >g2$a, con olumen de .'' a B'' litros de agua, 0ido cuproso # caldo
bordales+
"aldo brdales en un recipiente plstico con los siguientes materiales:
- on7as de sulfato de cobre, - on7as de cal dolomita, N de barra de !abn , B
galones de agua+ :eali7ar & aplicaciones de la me7cla, la primera en la entrada de
las lluias # la segunda .' das despus+
Preparado biolgico:
Prepare un e0tracto de papa#a # fumigue contra la ro#a: macere & libras de $o!as
de papa#a, agregue ) litros de agua # de!e reposar de un da a otro+ "uele la
me7cla por un peda7o de tela # agregue una penca de sbila ;cristal< o un peda7o
de !abn en barra disuelto en agua caliente como ad$erente+
En caso de ata4ues fuertes de gotera , ro#a o muerte descendente en el cafetal,
fumigue con caldo bordles+
+)o de !allo O Mycena citricolor (Berk. & Curtis) acc
Sntomas :
%e produce por el e0ceso de sombra, aparecen en las $o!as pe4ue/as manc$as de
color caf oscuro+
El o!o de gallo ataca $o!as # frutos en todos sus estados de desarrollo # se obsera
como una manc$a redonda $undida # de diferente tama/o, tomando un color
amarillento, olindose pardo al final+ Eas $o!as afectadas presentan manc$as
ms o menos circulares, isible en las dos caras de las $o!as+ Estas manc$as al
principio son de color caf oscuro # gris blan4uecino cuando $an alcan7ado su
madure7+ En este estado aan7ado de la enfermedad puede desprenderse el te!ido
afectado, de!ando perforaciones en las $o!as+
Eos nieles de infeccin de Ko!o de galloK son altas en regiones, donde la
precipitacin # el poco o nulo mane!o de poda # ma#or nmero de $i!os por planta
faorece el desarrollo del $ongo, an aplicando productos 4umicos+
?l madurar el $ongo aparecen filamentos erguidos de color amarillento+
?fecta a cafetales en alturas superiores a los )'' msnm, atacando el $ongo en el
$a7 de las $o!as+
"ausa la prdida del folla!e del cafeto, el debilitamiento de la planta # la ba!a en
produccin, #a 4ue al ser alto el nmero de manc$as o bien cuando afecta
directamente la neradura de la $o!a, sta cae+
%e controla reduciendo la sombra, reali7ando podas de control # modelado de las
matas # me!orando la entilacin en la plantacin para abatir los nieles de
$umedad ambiente+
Control >mico:
El ?temi, %ilacur # el ?mistar a alta dosis, son productos 4umicos 4ue faorecen
el control del Ko!o de galloK+
Ea utili7acin de cationes "alcio # Magnesio faorecen el control del Ko!o de galloK
con los fungicidas ?temi, %ilacur # el mismo "obre+
En 7onas donde e0ista el problema de Ko!o de galloK los ciclos de poda debern
acortarse para obtener buenas producciones+
En las 7onas problemticas con el Ko!o de galloK, se $ace necesario $acer un
control con fungicidas despus de la poda, para disminuir la presin de la
enfermedad+
5n factor importante 4ue debe ser tomado en cuenta son las formas de aplicacin
de los productos, as la cantidad de agua a utili7ar
Ea poda es factor determinante para el control de Ko!o de galloK+
Control cltral:
:egulacin de sombra
"ontrol de male7as
Mane!o de te!idos ;podas<
-al de %ilac%as o ara7ero $!ellicularia kolero#a Cooke)
Sntomas :
?fecta a los cafetales sembrados en 7onas ba!as, temperaturas altas, sombro
denso # alta $umedad permanente+ Puede causar la prdida total de $o!as, frutos #
$asta la planta en su totalidad+ %e reconoce por4ue las $o!as se 4uedan pegadas a
ellas por medio de unos $ilos blancos+ Eos frutos tambin son atacados, se secan #
se desprenden+ Ea enfermedad aan7a de la base se las ramas $acia la punta,
despla7ndose a area # del e!e ortotrpico $acia la periferia de la bandolas+
Este $ongo se desarrolla en la parte inferior de las ramas # tallos !enes # aan7a
de la base $acia las puntas de las ramas+ Este micelio forma $ilos o cordones,
penetrando los te!idos celulares+ Eas $o!as se marc$itan, oscurecen # mueren
4uedando en la rama sostenidas por el micelio+ Este $ongo ataca principalmente
durante el perodo de lluias, principalmente de !unio a septiembre, al aparecer esta
enfermedad tambin ataca a los frutos+ Produce defoliacin seera # prdida de
frutos+
%e resienten sus da/os en la cosec$a actual # llegan sus efectos a la siguiente
cosec$a+
5n buen control de las sombras, para eitar los e0cesos de $umedad en el
ambiente, as como una buena entilacin, eitarn el desarrollo # la propagacin
de este $ongo
-edidas pre?enti?as:
Para preparar *'' litros de caldo bordles necesita un tan4ue de plstico con
capacidad de .- galones+ Me7cle un >ilo de cal en 3' lt de agua+ En un balde mas
pe4ue/o me7cle un >ilo de sulfato de cobre en &' lt de agua+ Pierta el sulfato de
cobre;li4uido a7ul< a la solucin con cal, reoliendo constantemente, $asta tener
un preparado uniforme+ ?pli4ue caldo bordles en forma preentia a los *- das de
iniciada la poca lluiosa+ "on al bombilla aspersora diri!a el producto,
especialmente $acia el ens de las $o!as, el tallo # las ramas+ "on *'' litros
alcan7a apro0imadamente para una $ectrea+
Control cltral:
:egular la sombra podando rboles, des$i!ando # des$o!ando las plantas de
pltano
:eali7ar poda de mantenimiento de los cafetos para asegurar buena
aireacin
?bonar faorece el crecimiento de las cafetales+
"ontrol 4umico:
Para combatir esta enfermedad se usan productos basados en o0icloruro de cobre
a -'A, en dosis de -'' g2*'' l de agua # Benlate en dosis de )' g2*'' l de agua+
Ea me7cla de Benlate Q "obre sigue siendo efectio para el control del $ongo+
-anc%a de %ierro ;Cercospora coffeicola<
Esta enfermedad ataca al caf en cual4uier edad desde las plntulas germinadas
$asta cafetales adultos, especialmente cuando estn mal abonados, sembrados a
libre e0posicin solar o con poca sombra+
Ea enfermedad afecta al folla!e # el fruto del caf+
En las $o!as aparecen pe4ue/as manc$as
circulares de color marrn ro!i7o+ ? medida 4ue
crecen, la manc$a del centro de sta se torna gris
claro # se rodea de un anillo ro!i7o+ "uando el
ata4ue es fuerte ocasiona la cada de $o!as #
frutos+ En las cere7as atacadas la pulpa se pega a
la semilla # prooca la Jmanc$a en el caf
pergaminoO+
El ata4ue se agraa debido al ?ta4ue de nematodo+ 6allas en el trasplante del caf
en el campo+ ?plicacin de materia orgnica sin descomponer+ ?plicacin de
gallina7a con muc$a cal+ 8eficiencia de Nitrgeno Ma#or incidencia en ieros #
plantaciones sin fertili7ar+
Control cltral :
%iembre rboles igorosos con buen sistema radicular
Estable7ca adecuadamente el sombro+
,aga des$ierbos oportunos+
Mane!e un plan abonamiento nitrogenado+
Prepare la tierra para almacigo con bastante materia orgnica
descompuesta+ :oci los almcigos con purn ;R< de estircol, cola de
caballo u otro folla!e rico en nitrgeno+
R P5:FNE%: macere o pi4ue las plantas+ Ponga el macerado a fermentar en un
balde plstico ;ni ro!o ni amarillo por4ue el colorante contiene cromo enenoso<
# adicione agua+ Ea relacin entre planta erde # agua es de .:9 8inamice el
purn por unos minutos # d!elo fermentar ba!o un rbol, tapando el tarro con un
lien7o 4ue lo protege contra lluia+ El purn esta lista cuando cesa la
fermentacin+ %e cuela, se dilu#e en agua en proporcin de *:*' ;purin:agua<+
Control >mico:
"ercospora se obsera asociado a la presencia de nematodo, por eso es
importante controlar la incidencia de este patgeno+
"ontrol de "ercospora a niel de ieros debe ser preentio, ?ntracol, Man7ate,
8it$ane MSB- # Tinc, en dosis de .'' g2*'' l de agua+ ?gregar -' cc de ad$erente+
El Benlate, a ra7n de )' g disueltos en *'' l de agua ms -' cc de ad$erente+
Antracnosis ;Colletotrichum coffeanum<
Sintomas :
Esta enfermedad se presenta en cafetales mal abonados, sobre te!idos afectados
por otras enfermedades, por da/os de insectos o por maltrato en las labores de
cultio+ Ea enfermedad pudre los cogollos # tumba las $o!as de las ramas+ En los
bordes # las puntas de las ramas aparecen manc$as irregulares de color caf
oscuro+ Eos granos erdes # pintones atacados se manc$an # las ramas se tornan
negras # secas+
Control cltral:
S Elee a cabo una buena fertili7acin orgnica+
S :egule el sombro para me!orar la entilacin en el cafetal+
S ,aga continuamente un control de male7as
S :ealice una poda sanitaria de las partes afectadas # 4ueme el material+
Control or!Bnico:
?pli4ue "aldos Bordes de manera locali7ada+
C+SECHA < ,ENEFICI+
:eglas bsicas para la cosec$a:
"o!a nicamente los granos 4ue se desprenden con una ligera presin de
los dedos+ Eite 4ue !unto con las cere7as a#an $o!as, ramas o cual4uier
otro material+
,aga las pasadas necesarias eitando 4ue los frutos se se4uen en las
ramas+
No de!e los granos en costales en el sol puede fermentarse disminu#endo su
calidad+
8espulpe el mismo da de la cosec$a, si no puede ponga las cere7as en una
tina con agua limpia de manera 4ue 4ueden sumergidas+
,ENEFICI+ H=-ED+
*+ 8espulpado:
Transporte le cere7a en seco para eitar la contaminacin del
agua+
:eise # grade continuamente la despulpadora para eitar
4ue esta muerda o trille los granos de caf+
8espulpe el caf el mismo da+
5se la pulpa para elaboracin de abono orgnico
&+ 6ermentacin :
Por medio de fermentacin en tan4ues este fin de descomponer el
muclago 4ue cubre el grano+
Ea fermentacin dura de acuerdo al clima das calientes *& $oras # das
fros .) $oras+ Ea sobre fermentacin, por lo tanto, le dar un sabor
amargo a la bebida # $ar ba!ar su precio+
Punto optimo de fermentacin:
6rote el grano en la mano # si este produce un sonido de
Jcasca!eoO esta listo para ser laado+
Eae un pu/ado para er este tiene aun ad$erencias flemosas+
Fntrodu7ca un palo o pu/o en el montn de caf descere7ado+ %i
las paredes de este $ueco no se desmoronan 4uiere decir 4ue
esta listo # apunto de laar+
.+ Eaado :
Tiene el propsito de eliminar las sustancias residuales del muclago 4ue
todaa se encuentran ad$eridas al pergamino del grano, lae el caf en
tan4ues de fermentacin o en canales de correteo adecuados,
cambiando el agua unas tres eces como mnimo+
B+ Tarandeo : Para separa impure7as
-+ %ecado : Fnflu#e en la calidad del grano
)+ %ecado al sol : Nunca se4ue el caf sobre piso de tierra, lonas o
plstico, e0tendidos sobre el suelo #a 4ue el caf se impregna de un
olor a tierra, d!elo secar en patios, tarimas, esteras+ :eoler el caf
arias eces+
9+ %eleccin del grano: %eleccin manual, eliminar las impure7as,
granos 4uebrados, brocados, menudos+
,ENEFICI+ SEC+
En el beneficio seco, los frutos inician su secamiento en cere7a inmediatamete
despus de la recoleccin+ ?l termino del secado, el grano 4ueda cubierto de una
especie de cscara+ Ea operacin de descarado ;pilado< de!a el grano de caf
cubierto de una pelcula plateada+
?un4ue las operaciones en este secado sean menos numerosas 4ue en el
beneficio $medo re4uieren de mas tiempo para el secado por lo 4ue aumenta el
riesgo de una enfermedad e0cesia+
El beneficio seco no contamina el medio ambiente, sin embargo, el caf muc$as
eces si se contamina por4ue los caficultores acostumbran secarlo en el suelo sin
usar tarimas, mantas o tendales+
Eos cafetales beneficiados de esta forma se comerciali7an como Jcafs naturalesO
en mercados especiales+ Por su sabor amargo tienen un JcastigoO sobre el precio
de la bolsa+
,ENEFICI+ EC+(D.IC+
El mismo beneficio del caf $umeado el cual genera tres subproductos
contaminantes : Ea pulpa, el muclago # las aguas residuales+ Para reducir el
impacto ambiental de la actiidad cafetalera se $a desarrollado el proceso del
beneficio ecolgico+ Este procesos se complementa con un mane!o adecuado de la
pulpa # la miel del caf por medio de procesadores, aboneras # lombricultio de
acuerdo con lo 4ue se mane!o en la finca+
El proceso consiste :
(a tol?a seca: el transporte de la cere7a debe ser en seco para eitar la
contaminacin del agua, la cere7a debe caer por graedad, del cafetal al beneficio+
El desplpado en seco: Ea calidad del caf se consera al despulpar sin agua+ El
mane!o de la pulpa incluso es mas sencillo, no genera malos olores ni pierde sus
nutrientes # puede ser transformada posteriormente por el lombricultio en $umus
de e0celente calidad+
Desmcila!inado sin fermentaci0n : El desprendimiento mecnico del muclago
da un grano de ma#or peso # e0clu#e el riesgo de fermentacin+ Tambin permite
la separacin del muclago sin la utili7acin # contaminacin del agua+ El muclago
des prendido puede ser aproec$ado para la alimentacin diaria del ganado, como
complemento ala alimentacin de la lombri7 ro!a+
"&+D=CCIDN
Ea primera cosec$a de un cafetal nueo es entre *,- # . a/os, dependiendo de la
ariedad de caf sembrado+ En el trpico $a# dos cosec$as al a/o ;principal #
mitaca<+
Eos rendimientos depende principalmente de la edad del cafetal, de su mane!o
;abonamiento # sombro< # de ariedades del caf+
En Per se $an obtenido producciones entre &- # .- 44+ por $ectrea en cafetales
ecolgicos con ..'' cafetos, *&- Fngas de sombro # aplicaciones de & @g+ de
abono orgnico por cafeto+
CA(IDAD DE( CAF
%obre la calidad del grano de caf influ#e la composicin 4umica del grano,
determina por la constitucin gentica, los cuidados culturales, los factores de
ambiente # el grado de madure7, as como el proceso de beneficio, secado #
almacenamiento del grano+
El caf de altura ;*&'' msnm a ms< procesado adecuadamente es de me!or
calidad 4ue el producido en 7onas de menor altura+ Eos importadores de caf
orgnico en Europa e0igen cafs de altura sobre *-'' msnm+
El caf seco con una $umedad del *' al *&A tiene color erde a7ulado+ El caf
debe almacenarse en sitio seco # fro+
Clasificaci0n de los !ranos de caf1
"=E=: "?EF6F"?TFP=
Perde grisceo2a7ulado
Perde claro
Eigeramente plido
Blan4uecino
Mu# bueno
Bueno
corriente
ba!o
6uente : Cua para la caficultura ecolgica+ :al 6igueroa T+*DD3