PLAN DE NEGOCIO DEL RESTAURANT LA DELICIA

LA DEFINICIN DE MI NEGOCIO
En este proyecto se describe la creacin de un local para un restaurante
que busca diferenciarse de los dems en la ciudad de Daniel
Hernandez gracias a caracteristicas como la calidad en el servicio y, por
supuesto, en la comida que se ofrece pero, sobre todo, se pretende que
se diferencie de los competidores.
Misin
En el restaurante nos dedicamos a preparar alimentos y bebidas de la
mejor calidad, siempre buscando satisfacer las exigentes de los clientes
y ofreciendo el mejor servicio, lograr que nuestros clientes se sientan
cmodos en nuestro lugar de atencin.
ANLISIS ESTRATGICO

FODA.
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
Buena calidad en los platillos.
Excelente calidad en el servicio.
Platos bien presentados.
El restaurante contara con un
ambiente muy agradable para los
comensales.
El crecimiento de la zona en la
que se establecer el
restaurante.
El sector restaurantero est en
crecimiento en la ciudad de
Daniel Hernndez.
En Daniel Hernndez solo hay
restaurantes pequeos.
DEBILIDADES AMENAZAS
Nuevo restaurante.
Al ser nuevo no es conocido y no
est posicionado en la mente de los
consumidores.
Est dirigido a un segmento muy
especfico.

Crecimiento acelerado en el
nmero de restaurantes en la
ciudad de Daniel Hernndez.
Existe una gran posibilidad de
que nuevos restaurantes traten
de imitar las caractersticas de
LA DELICIA


EVALUACIN DEL MERCADO

La Competencia
Rivalidad entre competidores
En la zona comercial existen cuatro restaurantes que ofrecen el mismo
tipo de servicio que nosotros pretendemos. La ventaja de los
restaurantes actuales es que ya tiene cierto tiempo en el mercado y, en
consecuencia, una determinada experiencia, cierto prestigio (o
desprestigio) y una posicin en la mente del consumidor. Adems ya han
capturado parte del mercado y van a luchar por mantener, si no
aumentar, su participacin.
PLAN DE MARKETING

Mercado Objetivo
Se eligi la segmentacin demogrfica. Hombres y Mujeres entre 24 y
35 aos que trabajan en un radio de cinco cuadras alrededor del
restaurante.
Perfil del cliente:
Estudiantes universitarios o jvenes; empleados en las empresas
alrededor de la zona. Con estudios superiores, solteros que
acostumbran a venir en grupo a almorzar. Sus preferencias son
alimentos ms ligeros y saludables.
Estrategia de Posicionamiento.
Debemos posicionarnos, en la mente de cliente promedio, como un sitio
donde la gente joven va a almorzar un men de acuerdo a sus
preferencias.
Precio
Se ha determinado que no es conveniente estar fuera del rango de
precios de la zona. As el precio del men ser de cuatro soles.
Producto
Para captar pblico del segmento medio de la poblacin es
recomendable hacer una apuesta fuerte en la decoracin. Existen
empresas especializadas en decoracin de restaurantes que pueden
hacerte un buen trabajo. Si no dispones de presupuesto, saca ideas de
la competencia. Con imaginacin encontrars soluciones econmicas.
Promocin
El local elegido tiene buena ubicacin. Estar situado al costado de la
EAPS ya que los estudiantes necesitaran el servicio porque no hay
ningn restaurante que se encuentra a 10 cuadras de la EAPS.
Asimismo, el restaurante cuenta con un letrero bien presentado que
permite atraer a los nuevos comensales. Adems se usarn formas
sencillas y eficaces de promocin, desde pginas web. Otra forma de
publicidad a utilizar es el volanteo.
LA ESTRUCTURA DE LA ORGANIZACIN




PUESTO
DUEO (ADMINISTRADOR)

Descripcin de puesto
Se encargar de la direccin y coordinacin de las actividades dentro
del restaurante. Es quin representa al restaurante ante los clientes.
Entre sus tareas se encuentra el revisar que los procesos se estn
Descripcin del puesto llevando a cabo de forma correcta en el
negocio. El Administrador ser la persona encargada de evaluar
mensualmente el desempeo de los meseros.

Descripcin de tareas
Trato con los proveedores
Resolucin de conflictos entre el personal
Descripcin de tareas
Toma de decisiones
Manejo de Personal
PUESTO
COCINERO

Descripcin de puesto
Es el encargado de coordinar las actividades de la cocina y de la.
Descripcin del puesto creacin de los platos. Deber supervisar al
equipo de ayudantes de cocina, as como el uso adecuado del equipo y
las materias primas.

Descripcin de tareas
Control de los ayudantes de cocina.
Realizar la compra de materias primas.
Recepcin y revisin de materias primas
Creacin de los platillos.

PUESTO
CAJERO

Descripcin de puesto
Se encargar de llevar un control de las actividades econmicas del
negocio.

Descripcin de tareas
Preparacin de los informes financieros que sean necesarios.
Llevar las cuentas del restaurante.
Costeos.
Realizar un reporte semanal de la contabilidad y finanzas del
negocio.

PUESTO
AYUDANTE DE COCINA

Descripcin de puesto
Se encarga de ser el apoyo del chef en la elaboracin de los platillos.

Descripcin de tareas
Apoyo al chef en las tareas que ste requiera.
Asistencia en la elaboracin de los platillos.
Mantener limpia su rea de trabajo.
Administracin de los utensilios y materias primas.




PUESTO
LIMPIEZA

Descripcin de puesto
Es la persona encargada de limpiar el local.

Descripcin de tareas
Limpieza diaria del restaurante
Limpieza de cocina y baos

PUESTO
MESERO

Descripcin de puesto
La tarea principal es atender al cliente. El mesero constituye una pieza
clave ya que es quien est en contacto directo con el comensal todo el
tiempo. Debe tener buena disposicin para atender y siempre tener un
trato amable.

Descripcin de tareas
Atencin al comensal.
Constantemente presentarse a la mesa para saber si el cliente
necesita algo.
Llevar los platillos a la mesa.
Ser cordial.