Bio Qui Mica

12/04/2012
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DIGESTIN Y ABSORCIN

DE

CARBOHIDRATOS
Ctedra de Bioqumica - FOUBA
APARATO
DIGESTIVO
Transforma los
alimentos en
nutrientes que
puedan ser
asimilados por
las clulas del
organismo.

ALIMENTOS
Molculas complejas no
asimilables por las
clulas.
NUTRIENTES
Molculas simples
asimilables por las
clulas.
DIGESTIN
-Mecnica
-Qumica
APARATO DIGESTIVO
ENZIMAS
Ctedra de Bioqumica - FOUBA Ctedra de Bioqumica - FOUBA
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Ctedra de Bioqumica -
FOUBA
Dietas occidentales:
50% caloras diarias son
hidratos de carbono (80%
almidn).

Hay, adems disacridos
como sacarosa y lactosa,
que son nutrientes
importantes.
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Fuente energtica (glucosa : nico combustible de
los glbulos rojos y el principal del cerebro)
Forman estructuras de sostn: mucopolisacridos,
celulosa, glcidos complejos (pared bacteriana)
Son parte de compuestos esenciales: cidos
nucleicos y coenzimas
En exceso se almacenan como polisacridos
(glucgeno: hgado, msculo) o se convierten en
grasas

FUNCIONES
FOUBA
CARBOHIDRATOS DE INTERS
BIOLGICO
Glcido Fuente

Almidn Papas, arroz, maz, pan,
legumbres
Sacarosa Azcar de mesa
Lactosa Leche, productos lcteos.
Maltosa Granos germinados de la
cebada.
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Hidratos de carbono en nuestra dieta
Monosacridos
Glucosa
Galactosa
Fructosa
Sorbitol
Disacridos
Lactosa
Sacarosa
Maltosa
Fibra
Almidn
Dextrinas
Glucgeno
Polisacridos
FOUBA
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Trehalosa Setas jvenes.
Fructosa Fruta, miel.
Glucosa Fruta, miel.
Rafinosa Semillas de leguminosas
Glucgeno Hgado, msculo.
Celulosa Vegetales, harina de trigo
entero, salvado, lechuga,
apio, zanahoria.
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FUENTES DE GLUCOSA

endgenas (sntesis o glucgeno)

exgenas (dieta)
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DIGESTIN
Proceso de transformacin
de los alimentos en
sustancias mas sencillas,
para as poder ser
absorbidos.
Hidrlisis
FOUBA
FOUBA
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DIGESTION DE LOS ALIMENTOS
Y/O
LINFA
La digestin (hidrlisis) de los carbohidratos ocurre en
la boca y en el intestino delgado
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FOUBA
Digestin de hidratos de carbono
a-amilasa (salival y
pancretica)
1. Boca
y
Luz intestinal
Enterocitos
2. Disacaridasas de membrana
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Estructura del
almidn
Digestion
ALMIDON
SACAROSA LACTOSA MALTOSA
Amilasa salival
Acido Clorhidrico
Amilasa Pancreatica
FRUCTOSA
Sacarasa
GLUCOSA
Lactasa
GALACTOSA
Maltasa
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FOUBA
BOCA
Amilasa saliva
Lipasa lingual
ESTMAGO
Pepsina (proteasa)
PNCREAS
PARED INTESTINAL
Proteasas:
tripsina
quimotripsina
carboxipetidasas A y B
Lipasa
Fosfolipasa A
2

Amilasa
Disacaridasas
Sacarasa
Lactasa
Maltasa
Proteasas
Enteropeptidasas
Aminopeptidasas
Carboxipetidasas
Dipeptidasas
ENZIMAS DIGESTIVAS
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BOCA

Las glndulas salivales secretan -amilasa o
ptialina, que inicia la hidrlisis del almidn .

-amilasa: endoglucosidasa que hidroliza
enlaces (1-4) glucosdicos internos.

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Al tragar : la faringe.
permite el paso a Digestivo del bolo
alimenticio. Evita que pase a respiratorio
esofago
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SALIVA
DESDOBLA El ALMIDN EN
GLCIDOS MS SENCILLOS
BOCA
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Cada enzima acta sobre un slo tipo de alimento,

Cada tipo de enzima trabaja en unas condiciones

muy concretas de acidez

Las enzimas y la digestin

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Enzima Acta sobre Proporciona Se produce en
Condiciones
para que
acte
Ptialina
Los
almidones.
Mono y
disacridos.
La boca
(glndulas
salivares).
Medio
moderadament
e alcalino.
Amilasa
Los
almidones y
los
azcares.
Glucosa.
El estmago y
pncreas.
Medio
moderadament
e cido.
Pepsina
Las
protenas.
Pptidos y
aminocidos.
El estmago.
Medio muy
cido.
Lactasa
La lactosa
de la leche.
Glucosa y
galactosa.
Intestino (su
produccin
disminuye con el
crecimiento).
Medio cido.
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ESTMAGO

El HCl inactiva la -amilasa salival.
Fisiologa
del
Estmago
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Boca y estmago
Accin de la enzima ptialina, secretada
por la glndula partida.
Convierte los
hidratos de
carbono en
maltosa
Fondo y cuerpo
gstrico
Intestino delgado
(accin de la amilasa
pancretica)
Enzimas del epitelio
intestinal
(accin de la lactasa, sacarasa,
maltasa y dextrinasa)
Encargadas de convertir
los disacridos lactosa,
sacarosa y maltosa en
monosacridos.
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INTESTINO DELGADO

Amilasa pancretica.

Hidroliza almidn a maltosa, maltotriosa ( 3
glucosas unidas (1,4)) y oligosacridos de
unos 8 residuos de largo: DEXTRINAS
LIMITE.

Posterior digestin por enzimas presentes en
microvellosidades del epitelio intestinal.
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El intestino Delgado
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-DEXTRINASAS: hidrolizan dextrinas desde
el extremo no reductor con enlaces -1,6 y
liberan glucosa.

Disacridos se hidrolizan mediante -D
glucosidasas especficas (MALTASA y
SUCRASA) Y glucosidasa (LACTASA) .

GLUCOAMILASA: hidroliza maltooligo-
sacridos en unidades de glucosa

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FOUBA
FOUBA
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ALMIDON RESISTENTE
Escapa a la hidrlisis.

Algunos granos de almidn en vegetales
crudos estn fsicamente protegidos por
membranas no digeribles.

Por eso, importante la coccin
FOUBA
FIBRA DIETARIA
Celulosa, hemicelulosa
Pectinas
Fructosanos
Lignina (polmero complejo de restos fenlicos)
Almidn resistente

Dan volumen al contenido intestinal y estimulan
peristaltismo

Parte es fermentada por bacterias en el intestino grueso y
genera gases (H
2
y CH
4
) y cidos grasos de 2-4C (que
son fuente energtica para los colonocitos o se absorben)

Fibra no modificada: se excreta
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ABSORCION
Resultado de digestin da monosacridos
(glucosa, galactosa, fructosa) nica forma de
ser absorbidos.

Por ser hidroflicos requieren carriers en la
membrana

Se absorben fundamentalmente en el intestino
delgado e ingresan por el sistema porta
enteroheptico en el hgado
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Pliegues circulares
x3
Vellosidad
x30
Microvellosidad
x600
La superficie luminal est adaptada para la
absorcin de nutrientes
Mesenterio
Nervios
Vasos sanguneos
Lugares donde se produce
la absorcin en el tubo digestivo
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Absorcin de hidratos de carbono
Fruc
Difusin facilitada
Glu
Gal
Na
+
Transporte activo
secundario
3Na
+
2K
+
CIRCULACION
GENERAL
Glu
Gal
Fruc
Porta
Hgado
Difusin facilitada
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Na
+
gluc

Na
+
Na
+
Na
+
Na
+
Na
+
Na
+
Na
+
Na
+
Na
+
gluc

gluc

gluc

gluc

Los monosacridos se absorben
acompaados por el sodio
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En hgado los
monosacridos se
metabolizan a
glucosa.

Del hgado pasa a
circulacin general
para llegar a los
diferentes tejidos
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Existen tres clases principales de
captacin de azcares por los tejidos:

a) Difusin facilitada

b) Difusin facilitada insulino-
dependiente: msculo y tejido adiposo.

c) Sistemas de transporte activo
secundario acoplado al gradiente de Na
+
:
intestino y en los tejidos renales.

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TRANSPORTADORES DE GLUCOSA
Se han descrito por lo
menos 12 protenas
transportadoras de
glucosa: GLUT.

Estructura en comn:
12 zonas hidrfobas
transmembrana
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Familia de GLUTS.
Movilizan molculas de glucosa por difusin facilitada
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