Campeonato Mundial Barista: Hoja Evaluacin Sensorial

Pas:

Ronda: Juez:

Competidor :

Introduccin e Informacin del Caf

Parte I - Evaluacin del Espresso

S 0a6 /6 =2x =2x /24
DULCE

No Crema Consistencia y persistencia de la crema /1

0a6 Balance de sabor (armonosio balance de dulce/cido/amargo) Aroma

B M A

CIDO A B
M A B

AMARGO
M A

=4x /24 S 56 No /1

Tctil

CUERPO

REDONDO

SUAVE

Funcional y correcto recipiente de espresso utilizado

Part II - Evaluacin del Cappuccino

0a6 Cappuccino visualmente correcto (tradicional o latte art) Consistencia y persistencia de la espuma /12 0a6 =4x /24 Sabor (servido a una temperatura aceptable, armonioso balance de rica leche dulce/espresso)

S 37

No Funcional y correcto recipiente de cappuccino utilizado /1

Parte III - Evaluacin de bebida de especialidad

0a6 S No Bien explicado, introducido y preparado Presentacin visual Funcionalidad Creatividad y sinergia con caf /12 /2 0a6 =4x 38 /24 Balance de Sabor (de acuerdo al contenido, sabor a espresso)

Parte IV - Evaluacin Barista

0a6 S No Habilidades Servicio al Cliente Presentacin: Profesionalismo Atencin al detalle/Accesorios disponibles Atuendo apropiado 13 /12 /1

Parte V - Impresin Total de los Jueces

0a6 =4x 24 Impresin Total de los Jueces Impresin Total (visin general de los Baristas en relacin a la puntuacin del sabor, y presentacin)

Puntuacin Sensorial
(Total de esta Hoja de Evaluacin) Sobre 168 puntos Escala de puntuacin: S = 1 No = 0 Inaceptable = 0; Aceptable = 1; Regular = 2; Bien = 3; Muy Bien = 4; Excelente = 5; Extraordinario = 6