BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA Y PROGRAMAS DE HIGIENE Y SANEAMIENTO

M(o) BRUNILDA EDITH LEN MANRIQUE 2013

COMPROMISO DE LA GERENCIA
Proporcionar los recursos, para realizar el desarrollo y mantencin de la documentacin, los planes de capacitacin, monitoreo y la verificacin de dichos programas. Establece una poltica de inocuidad. La gerencia debe entender los planes de pre-requisitos, que deben ser bien escritos , bien entendidos y llevados a cabo por el personal de operaciones y control de calidad. Cumplir con las normas sanitarias vigentes.

COMPROMISO DEL PERSONAL

Mantener informado al personal Establecer responsabilidades claras. Establecer objetivos y metas Todos los planes realistas. Realizar un proceso de capacitacin.
Todos los planes sin el compromiso de las personas estn destinados al fracaso. Ningn sistema asegura la inocuidad al cien por ciento. L Es importante la voluntad de las personas en hacer las cosas bien. Es importante la voluntad de las personas en hacer las cien por ciento. Por eso es importante la voluntad de las personas en hacer las cosas bien.

BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA

Manufactura: del latn manus (mano) y factura hechura, tambin llamada fabricacin. Es una fase de la produccin econmica. Describe la transformacin de materias primas en productos terminados para su venta.

BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA (BPM) GOOD MANUFACTURING PRACTICES (GMP)

Son una herramienta bsica para la obtencin de productos seguros para el consumo humanos, que se centralizan en la higiene y forma de manipulacin. Corresponden a normas que definen acciones de manejo y manipulacin a que se debe ajustar cada procedimiento o etapa del proceso, con el propsito de obtener un producto de ptima calidad e inocuidad.

OBJETIVOS DE LAS BPM.

Establecer normas generales y especificas para la operatividad de una organizacin. Asegurar que el personal conozca la importancia de la sanidad y este entrenado en higiene laboral y personal. Asegurar que los productos envasados y distribuidos sean de calidad y estn libres de peligros.

LAS BUENAS PRCTICAS INCLUYEN PROCEDIMIENTOS RELACIONADOS A :

1.- Personal
2.3.4.5.Instalaciones Operaciones y Controles Sanitarios. Equipos y Utensilios. Produccin y procesos