Hongos de Pino

Ropa para la cosecha de Hongos

Delantal
Mscara o tela para tapar boca y nariz Canastas de Pls co - Jabas

Guantes de Ltex bien limpios

Zapatos adecuados

Cuchillo mango de pls co

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Higiene Personal
Hay que lavar bien las manos con agua y jabn para todo trabajo con hongos Hay que quitarse los anillos, joyas y relojes al momento de lavarse las manos. Usted no debe trabajar en la cosecha, secado o embolsado de hongos cuando Usted ene heridas o infecciones en la piel. Usted no debe estornudar, toser, escupir o salpicar saliva sobre los hongos.

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El lugar de la cosecha

Usted No deber cosechar hongos cerca a un basural o cerca a guano de animales o personas.

No hacer fuego
abierto en el bosque.

No cosechar hongos
en lugares donde se haya u lizado productos qumicos.
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No cosechar hongos
cercanos a charcos de agua estancada o cerca a un bofedal.

No pisotear donde
deben crecer los hongos.

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El lugar de la cosecha

No se debe
permi r animales cerca de los rboles de pino.
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No deber quitar
chala, hojas, pasto o ramas secas a pie de los pinos.

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El lugar de la cosecha Los rboles de Pino

La cosecha de hongos deber ser alejada de las carreteras y lugares habitados

Hay que mantener los bosques de pinos limpios y libre de contaminacin

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poca de Cosecha Considerar que.

Dependiendo los lugares, el empo de cosecha puede variar Se debe realizar un calendario que marque el empo justo en que se debe realizar la cosecha. La poca de cosecha va desde el mes de Noviembre hasta Marzo. Hay que planicar la cosecha pensando en cuntos kilos de hongos se pueden secar en el secadero.

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poca de Cosecha Nombre cien co del hongo: Suillus Luteos

Se preparan los hongos secos o frescos de dis ntas maneras, incluyendo en la repostera na.

Estos hongos crecen al pie de los pinos.

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Herramientas para cosechar hongos

Cuchillo bien lo
con mango de pls co para evitar contaminaciones.

Mscara
para evitar contaminaciones o estornudos sobre la cosecha.

Guantes
de ltex, bien limpios para evitar contaminaciones por heridas o infecciones en la piel.

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Herramientas para cosechar hongos

Delantal bien limpio de tela o pls co.

Canastos de pls co para unos 5 kilos de hongos frescos.

Sandalias bien limpias para u lizar slo en la cosecha de hongos

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El hongo
El sombrero
es la parte superior del Hongo, de color caf oscuro.

El tallo
normalmente de color blanco bajo el sombrero y luego oscuro hacia el suelo

El pie
se encuentra en contacto con la erra.

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Cmo cosechar el hongo

Seleccin Preferentemente coseche hongos que tengan 10 a 14 cm de dimetro Voltee el hongo un poco y crtelo con su cuchillo bien lo.

Nunca ! No se debe arrancar el hongo !

Siempre corte el hongo dejando su raz en el suelo. As puede desarrollar otros hongos.
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En el lugar de la cosecha
Pelar el hongo De ser posible, u lice slo la mano para pelar el hongo.

Tome en cuenta: El pelado de los hongos, debe ser muy cerca del si o de recoleccin.
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Transporte los hongos en canastas con mucho cuidado al lugar de secado

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Lavar los hongos

Lavar los hongos U lice siempre su mandil pls co y un polo de manga larga. Su pelo debe estar dentro de una gorra de tela, y sus trenzas en su espalda. U lice un lavadero limpio y un colador. El chorro de agua debe ser suave.

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Secar los hongos

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Corte los hongos entre tres o cuatro cen metros de ancho. As pueden secar ms rpido.

Secar Hay tres maneras para secar los hongos. En hornos, en tneles de pls co, o directo al sol.

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Secar los hongos

Secar en un horno Se necesita un horno industrial a una temperatura entre 60C a 70C durante un da y medio. Con cuidado Los hongos NO deben estar completamente secos. Su humedad debe estar entre 6% a 9%.

Se puede secar el hongo completamente seco cuando es para hacer harina de hongo.

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Secar los hongos en tneles

Tneles de secado son buenos para lograr un secado uniforme. El empo de secado es 3 a 5 das.

Secar los hongos en camas

Cama de secado es una cama de malla Rachell. Los hongos pelados se colocan en las camas. Encima de los hongos se coloca un pls co transparente. As aumenta la temperatura a 70C. As los hongos se secan en tres a cuatro das.

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Controla la temperatura, y el viento moderado para un buen secado. No debe haber polvo, ni insectos, ni productos qumicos, ni guano cercanos.

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Envase de hongos secos

Seleccin
No todos los hongos secos son buenos. Hay que seleccionar y botar los hongos oscuros y otros hongos sucios o malogrados.

Envasado
El envase de los hongos puede variar. Esto depende de cmo se quiere vender.

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Envase de hongos secos

Envase de Vidrio Bolsas pls cas

se u liza para encur dos, mermeladas, hongos frescos, etc.

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Se u lizan bolsas pls cas como envase de hongos secos. Pueden ser hongos enteros, picados o en polvo harina.

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Envase de hongos secos

ENVASE DE CARTN Los frascos de vidrio o las bolsas de pls co con hongos se colocan en cajas de cartn. As se puede transportar bien limpio a endas o mercados. Las cajas de cartn deben ser apiladas en paletas de madera con 6 a 7 las de alto.
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Almacn de hongos secos

Hay que tener un almacn bonito, especialmente para los hongos. No deben haber otros productos. El almacn para hongos ene que ser seco y muy limpio. Siempre! Hay que mantener el almacn libre de basuras, malas hierbas, productos qumicos y ratas. Las ventanas deben estar protegidas con malla.
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El lugar de la cosecha
APILADO DE CAJAS O COSTALES Siempre coloque primero cartones o pls co en el piso del almacn para reducir la posibilidad de contaminacin. Sobre el pls co se colocan las tarimas. Los costales o las cajas se ponen encima de las tarimas. Debe haber una distancia entre las tarimas de 45 cm o ms, para mejorar la ven lacin.
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Recuerde!!

HIGIENE Y LIMPIEZA

Siempre realice inspecciones peridicas del almacn y a los productos para evitar cualquier po de deterioro o contaminacin. La primera caja o bolsa que entre en el almacn, tambin debe ser la primera que sale.

Antes de u lizar los productos lave varias veces con agua potable.
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Recomendaciones nales

Usar ropa de trabajo recomendada Higiene personal durante todo el empo de trabajo

Buena alimentacin y estado de salud

Orden y limpieza en el almacn y casa Responsabilidad con el manejo de los bosques y el campo

Medidas para conservar los hongos: Favorece la conservacin de los hongos la presencia de pinos. Reforesta con rboles sembrados con micelios de hongos

Los paneles y mallas de secado deben ser de acero inoxidable o malla pls ca

Almacene correctamente los hongos en el secado

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Recomendaciones nales Uso de ropa adecuada para la produccion de hongos

GORRO DE PLASTICO BARBIJO O MSCARA JABN GUANTES DE PLSTICO

BOTAS DE GOMA

AGUA

ZAPATOS ADECUADOS

ROPA DE PROTECCIN
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ESCOBA DE PLSTICO