EQUIPAMIENTO PARA UNA PLANTA DE CONSERVAS DE JUREL

DIAGRAMA DE FLUJO

RECEPCION DE MATERIA PRIMA

LAVADO

ENCANASTILLADO

COCINADO

ENFRIADO

LIMPIEZA Y FILETEADO

ENVASADO

PISONADO

ADICION DE LIQUIDO DE GOBIERMO

EXHAUSTIN

SELLADO

10

LAVADO

11

ESTERILIZADO

12

ENFRIADO

BALANCE DE ENERGIA

MAQUINARIA Y EQUIPOS PLANTA DE ENLATADOS

1 Mesa para fileteado

1 Mesa para escoger

2 Mesas para envasado

10 Dynos de 1 m de polietileno lineal de baja densidad

1 Mesa de encanastillado de acero inoxidable

2 Cocinadores estticos dobles; en plancha de acero inoxidable AISI 304

20 Carros para cocinadores estticos de 20.54 kg de MP.c/u

480 Canastillas para cocinadores estticos fabricados por acero inoxidable

1 Exhauster con faja transportadora

1 Cerradora de latas: Marca, ngelus 29 P de 49 latas/min

Autoclaves: en plancha de acero

CAPACIDAD DE PLANTA

Los equipos y maquinarias que conformaran las lneas de proceso de su Planta de Enlatado de pescado estarn diseados para la produccin de 1502 cajas/turno 8 hrs/da. La actividad de enlatado se ha estructurado con lneas para enlatado cocido y crudo; estimndose las siguientes capacidades de produccin en base a las formulas aprobadas en la RD-091-2002-PE/DNEPP del PRODUCE. LNEA DE COCIDO.

Cocinadores: 0,1523 x 2 cocinador x 10 carr/coc x 24 canast/carr x 20.54 kg/canast = 1502 cajas/turno 8 hrs/da Cerradora (selladora): 1 Cerradoras de latas: Marca, ngelus 29 P de 49 latas/min. Formato lb. 1 x (8 x 188 latas/min) = 1504 cajas de 48 latas/turno 8 hrs/da

Autoclave: (02) Autoclaves de Dimensin: 5,0 m x 1,15 m de 9 carros c/u y de 19 cajas para Lb c/u.

Se necesita 2 autoclave con 9 carros que entre 19 cajas por carro.

COSTOS DE MAQUINARIA

Equipo Mquina cerradora de latas Autoclave Mquina evisceradora y descabezadora Mesa de fileteado Lavadora de pescado entero (con recirculacin de agua) DYNOS

Capacidad 188 8208

Unidad latas/min latas de 170 g

Costo, US$ 49 400 58 500

180

pescados/min

22 600

puesto (0,85 m2)

1360

38.75

t/8 h

25 900

1.5 TON

10

8000

Cocinador estatico

1.57 ton/40 min 38.28Kg/en 320 ciclos de 1.5 min

337400

Exhauster

15000