Recetas Sin Gluten Vol2

Recetas sin gluten (vol.
2)
RECETARIO EXTRAIDO DEL FORO DE CELIACOS:
WWW.FOROSIN.TK WWW.FOROCELIACO.TK
(Carmen-Alpera-2006)
Recetas sin gluten 2 /1
INDICE pastelitos emborrachados ----------------------tarta de manzana -------------------------------mantecados sin gluten --------------------------salsa agridulce ----------------------------------tarta de cumpleaos ----------------------------galletas ------------------------------------------coca boba----------------------------------------natillas (microondas)----------------------------flan de naranja ----------------------------------helado de nesquik -------------------------------croissant (tipo bollitos) ------------------------croissant (de hojaldre) -------------------------tarta de cumpleaos (ii) -------------------------tarta de queso (v 2.0)---------------------------palomitas de maiz con caramelo ----------------bavarois de pia --------------------------------pan de molde para celiacos ---------------------churros ------------------------------------------pan de chapata ----------------------------------tarta de chocolate buenisima... -----------------trufas -------------------------------------------dulce de chocolate crujiente thermomix -----turron de yema ---------------------------------turrn de chocolate almendra y nuez ----------raffaelos caseros ------------------------------trufas blancas ----------------------------------polvorones --------------------------------------marquesitas (menchita) ------------------------5 6 6 7 7 8 10 11 12 12 13 13 14 16 17 18 18 20 21 21 22 23 24 24 25 25 26 26
trufas ( thermomix) ----------------------------turron de chocolate y frutos secos ------------bocaditos de mazapn de ana varoma ----------mazapn de comoju -----------------------------mazapn de soto (victia) -----------------------turrn de cadiz ---------------------------------turrn de chocolate ----------------------------turrn de jijona - elia --------------------------turrn de yema (del libro na) -------------------turrn de alicante ------------------------------actimel casero con thmix -----------------------empanada gallega--------------------------------recetas para galletero --------------------------galletas bsicas de vainilla ---------------------galletas de limn --------------------------------glaseado ----------------------------------------huevos endiablados -----------------------------pat de queso a las hierbas --------------------patatas asadas rellenas ------------------------torrijas a la crema -----------------------------migas thermomix --------------------------------roscn celacos ---------------------------------tarta de queso (v 3.0)---------------------------salmorejo de pur de patata--------------------empanadillas ------------------------------------roscn de reyes --------------------------------mazapn ----------------------------------------tarta de queso al limn -------------------------tarta de queso a la vainilla ---------------------tarta de chocolate ------------------------------receta pan de cereales---------------------------
27 27 28 29 29 30 31 31 32 33 33 34 34 35 35 36 36 37 37 38 39 39 40 41 42 42 43 44 44 45 46
flan de chocolate (microondas) facilsimo ------magdalenas de almendras -----------------------recetas libro de thermomix celiacos -----------bizcocho de almendras--------------------------bizcocho de naranja ----------------------------galletas saladas deliciosas ---------------------hojaldre rpido ---------------------------------magdalenas -------------------------------------masa de brioche --------------------------------pan de leche ------------------------------------masa para cocas --------------------------------masa para empanadas o empanadillas ----------masa para pizza ---------------------------------masa quebrada ( tipo 1 y tipo 2 ) ---------------pan de molde ------------------------------------pan rstico (tipo 1 y tipo 2) --------------------pasta fresca al huevo --------------------------pastas -------------------------------------------plancha de bizcocho ----------------------------tortitas con nata --------------------------------brazo de gitano ---------------------------------tarta de cumpleaos tres pisos -----------------tarta tres chocolates ---------------------------brioche portugues sin gluten--------------------bizcocho de claras ------------------------------masa para empanada o empanadillas: -----------masa de brioche --------------------------------tarta mousse de chocolate. --------------------churros con glutestop---------------------------pizza con harina de garbanzos------------------leche frita---------------------------------------tarta de manzana -------------------------------pararajotes---------------------------------------
47 48 48 48 50 51 52 54 55 56 58 59 60 61 62 63 64 65 65 67 68 69 72 73 76 77 78 79 80 81 81 82 82
Pastelitos emborrachados Ingredientes. 100 grs. maizena 75 grs. harina de arroz 175 grs. de azcar 175 grs. de mantequilla. 3 huevos. 3 pares de sobrecitos de gasificante Almbar clarito con un toque de licor para el calado Preparacin. Se encamisan los moldes que vayamos a utilizar con mantequilla y un poquito de harina. Se montan los huevos con el azcar hasta que quede una masa esponjosa, se aade la mantequilla y bate un poco, se aaden las harinas y el gasificante. Se rellenan los moldes hasta la mitad y se cuecen a 180 sobre unos 12 a 15 minutos. Si los queris de chocolate ,le aads unas cucharadas de cacao en polvo, nesquik... Se hace el almbar espesito para calar el bizcocho, y se le puede aadir el licor que mas os guste para aromatizarlo. Los decoris como ms os gusten.
Un ejemplo:
Almbar: En un principio echis un vaso de agua con medio de azcar, lo tenis un ratito hirviendo, vais a ver que el agua empieza a coger textura, lo apreciis cogiendo con una cucharilla el almbar y dejndola caer sobre el propio cazo, veris cuando empieza a espesar.
Tarta de Manzana Ingredientes: 1 yogur natural 1 medida del vaso de yogur de aceite (no hasta el tope) 2 medidas del vaso de yogur de azcar 3 medidas del vaso de yogur de harina (uso Adpan o de arroz) 3 huevos 1 sobre de cada color de gasificante manzana a rodajas Preparacin Se mezcla todo excepto la manzana con la batidora. Se unta un molde con mantequilla, se echa la mezcla y se pone encima la manzana Se mete al horno a 180, ms o menos 30 min (se sabe que est hecha cuando metes un cuchillo y sale limpio) Despus se puede poner mermelada
Mantecados sin gluten Ingredientes: 100 gr. azcar 50 gr. almendras crudas peladas 300 gr. de harina (PROCELI es la que he probado) 100 gr. de manteca de cerdo 1 cucharadita de canela Preparacin: Introducir en el vaso el azcar y moler, vel. 9 hasta hacer azcar glass. Sacar y reservar Triturar las almendras, vel. 9 durante 20 seg. hasta que se quede hecho polvo (al gusto de cada uno) Aadir la harina y mezclar durante unos segundos. Programar 30 min. 100 de temperatura, vel. 4, sin el cubilete, ir moviendo de vez en cuando con la pala, para que se tueste la harina y la almendra. Sacar y dejar enfriar. Cuando ya est fro , poner en el vaso 40 gr. del azcar que tenamos reservada, la manteca de cerdo, la canela y la mezcla de harina y almendras, mezclar durante 20 seg. vel. 4. Poner en una bolsa de plstico y meter en el frigo. Cuando este fro, estirar la masa dejndola con un grosor de 1 cm. ms o menos, cortar con un molde que nos guste y poner en la bandeja de horno. Introducir en el horno durante 20 min. temp. 180 , ms o menos y una vez que estn listos y fuera del horno espolvorear con el azcar glass que nos qued, y ya se pueden liar en papel de seda de colores, duran un montn de tiempo. Salsa agridulce Vinagre de manzana al que se le va aadiendo en caliente azcar hasta conseguir el sabor que te guste.
Tarta de cumpleaos
El bizcocho podra ser el de Carmen-Alpera, hecho en redondo, partido por la mitad, baado con un almbar y relleno con mermelada de melocotn o de otro sabor, y luego la cobertura con chocolate. El morrito pueden ser galletas trituradas o almendras crudas trituradas, los ojitos lacasitos, desconozco si tiene gluten el coco para enmarcar el contorno y las guindas confitadas (o como se llamen). (Me faltan las cejas, y los morritos negros.... ) Galletas Con pistolas o manga pastelera. Ingredientes: 150 gr. de harina de maz la mitad del peso en harina de azcar impalpable (glass) y mantequilla, en este caso 75 gr. de mantequilla y 75 gr. de azcar. 1 huevo 5 gotas de aroma de vainilla (o lo que queris para aromatizar) 1 chorrito de leche (como unos 10 gr.) Preparacin: Mezclis la mantequilla, el azcar y el huevo hasta que quede a espumosa. Aads la harina y lo mezclis bien (con un tenedor por ejemplo) Metis la masa al frigorfico 1 hora para que repose
Dais forma con la pistola y horneis a 190 unos 10 minutos A la mitad de la masa le aad dos cucharaditas de caoflor para hacerlas de chocolate, son las que veis en un tono mas oscuro... (A mi en particular no me gusta mucho la textura que tienen las galletas con la harina de maz, me parecen un poco bastas) Uso de la pistola: Pones uno de esos discos en la salida y pegas un "disparo" de masa. Luego con el horno la masa dilata un poquito, se juntan las partes y salen esas preciosidades de galletas.
Para la pistola, mejor la receta de carmen-alpera, ni enfriar la masa en el frigo ni nada, adems agarraban muy bien en las lminas de silicona, quitando esta vez el chocolate y sustituido por dos cucharadas de harina de algarroba:
Truco de la pistola: Si la masa no se pega bien a la bandeja-lamina o donde las hagas, no cogen la forma. Cool, en mundo-recetas, recomend hacerlas directamente sobre la bandeja del horno, ni papel ni lminas de silicona, porque es ms fcil que resbale la masa y no consigas la forma. Coca boba Ingredientes: 2 huevos medianos 1/2 vaso (de agua) de leche 1/4 vaso de aceite 125 gr azcar 225 gr harina de arroz 2 papeles de gasificante Ralladura de 1/2 limn Preparacin: El molde es de esos de albal que vienen en pack de 3. Lo forrais con un folio, para hacerlo (lo voy a explicar aunque parezca una tonteria) debeis hacer una especie de cenicero de papel que sea el tamao justo dentro del molde, doblar mas o menos 3,5 cm de los lados del folio aunque del largo del folio debeis cortar un pelin. He usado la minipimer para hacerlo a velocidad 1 y con las cuchillas normales y corrientes. Batimos los huevos con el azcar y la ralladura de limn unos minutos hasta que vemos que va cogiendo textura de crema.
Aadimos la leche y el aceite y seguimos batiendo otro minuto mas o menos. Poco a poco y sin dejar de batir aadimos la harina y terminamos de batir cuando veamos que no queda ningn grumo. Aadimos las papelinas y mezclamos. Rpidamente echamos la masa al molde, espolvoreamos con azcar y canela y lo cocemos 30 minutos con el horno precalentado a 175 por arriba y por abajo.
Natillas (microondas) Ingredientes: - 1/2 litro de leche - 2 yemas de huevo - 1 corteza de limn - canela en rama - 100 g. de azcar ( 5 cucharadas soperas) - 2 cucharadas soperas rasas de maizena Preparacin: Se mezcla el azcar, la leche, las yemas y la maizena, con la batidora, se
agrega la corteza del limn y la canela en rama. Se introduce en el microondas 3 minutos (potencia 100%), pasado ese tiempo se saca, se remueve con una cuchara y se introduce 2 minutos ms. Se retira la corteza de limn y la canela en rama y se pasa por la batidora para que quede perfectamente homognea. Sugerencias de decoracin: espolvoreada con canela en polvo o con azcar y quemada, con nata y guindas... Tambin puede servir como crema pastelera para rellenar tartas y pasteles. Yo me salto algo a la torera el tema de las cantidades, segn la quiera ms ligera o espesa, as como echar los huevos enteros (pero sin cscara ). Flan de naranja aqu os pongo otro postre rapidito y distinto
Ingredientes: Zumo de 4 naranjas (1/2 l mas o menos) 6 cucharadas de azucar 1 sobre de flan chino mandarin Preparacin: Hacis el zumo y seguidamente el flan como indica el sobre, pero en vez de
utilizar leche como siempre pues naranja. Quitis la pulpa que han quedado en las naranjas despus de hacer el zumo y echis el flan. Dejarlo enfriar. Helado de nesquik Ingredientes: 70 grs de azucar -130 grs de nesquick -500ml de nata para montar Preparacin: Pulverizas el azcar y el nesquick durante 1 minuto a velocidad 5-7-9.A continuacin pones la mariposa, echas la nata y lo montas a velocidad 3 o 3,5 vigilndolo porque es muy rpido. Meterlo al congelador 30 minutos.
Croissant (tipo bollitos) Ingredientes: 500g de harina(tipo Proccelli o Shar) 350 ml de leche 2 sobre levadura de panadera 50 g de mantequilla 1 huevo Preparacin: Poner en una fuente la harina, en el medio pones la levadura, la mantequilla y el huevo. Mezclar todo y amasar hasta que este todo bien homogneo. Estirar con el rodillo dejando la masa de centmetro aproximadamente. Cortar la masa en tringulos y empezando por el lado ms ancho enrollar y meter un poco las puntas para dar la forma al croissant. Poner para que suban tapados con un trapo hmedo hasta que se hayan duplicado el tamao. Cocer a 200C, 20 minutos mas o menos. Si se quieren ms jugosos, yo preparo una mezcla de azcar y un poco de agua se lo pongo por encima cuando ya estn cocidos, los meto en el horno con el grill para que se derrita el azcar, controlar que no se quemen.
Croissant (de hojaldre) Ingredientes: 300g de harina 125 ml de leche 125 ml de agua templada 150 g de mantequilla una pizca de sal una pizca de azcar Preparacin: Primero hay que hacer el hojaldre, para ello ponemos la mantequilla con un poco de harina y amasamos, esto lo estiramos (dejamos de 1 cm.) y reservamos. La harina restante la ponemos en la mesa de amasar le echamos en el medio el agua la leche la sal y el azcar, amasamos esto hasta que este bien. Estiramos esta masa (dejando de 1 cm) y ponemos en el centro la mantequilla amasada con la harina, doblamos la masa encima de la mantequilla y aplanamos con cuidado estirando con el rodillo (dejando de 1 cm.), doblamos en cuatro y repetimos esta operacin de estirado y doblado unas 3 o 4 veces, untamos con mantequilla cada vez que estiramos antes de volver a doblar. Hecha la masa de hojaldre (como he puesto antes este proceso anterior lo podemos evitar comprando la masa de hojaldre de ADPAN, la dejamos descongelar y se siguen los pasos desde aqu cortar los tringulos como en la receta anterior y darles forma. Cocer a 200 unos 20 minutos y cuando esten cocidos hacer lo mismo que en la receta anterior si se quieren mas jugosos. Tarta de cumpleaos BIZCOCHO DE YOGURT Ingredientes: 6 huevos 250 gr. de azcar 250 gr. de Maizena 250 gr. de harina de maz 2 parejas de sobres de gasificante 125 gr. de mantequilla
1 yogurt natural ralladura de limn Preparacin: Separamos las yemas de los huevos, de las claras y las ponemos en dos recipientes diferentes. Donde tenemos las yemas aadimos primero el azcar, luego la "Maizena", la harina de arroz, el gasificante y los dems ingredientes. Se mezcla todo bien y se deja reposar. Mientras, se suben las claras a punto de nieve.
Se aaden suavemente a la masa anterior.
Luego, vertemos toda la masa en un molde (previamente engrasado, si no es de silicona) y la metemos al horno a 200 C, durante 25 minutos. Tambin podemos hacer magdalenas, y el tiempo de horno ser 12 minutos.
Este bizcocho puede baarse con almbar y partirse por la mitad, aadirle una cobertura de chocolate y adornado con lacayitos, queda perfecto como tarta de cumpleaos.
Al ponerle nata montada, pareca hasta comprada:
Tarta de queso (v 2.0) Ingredientes: - 500g de queso fresco - 3 huevos - 100g de azcar - 1 cucharada de maizena Preparacin: Se bate toda la mezcla y se introduce en el horno precalentado a 175C, durante 30 minutos. Opcionalmente se pueden introducir pasas de Corinto (incluso tras 2 horas de reposo en ron). Resultado:
Como se puede apreciar el resultado recuerda a la quesada y es que, en sus ingredientes hay pocas diferencias.
Palomitas de maiz con caramelo Ingredientes: Como medida he utilizado una tazita pequea de caf. x Una medida de Maiz rosetero. xUna medida de agua. xUna medida de aceite. xUna medida de azcar. Preparacin: Se pone al fuego una olla y se aaden todos los ingredientes. Se deja que se caliente y hierva y cuando salte la primera palomita se tapa la olla y en 30 seg, tenemos las palomitas caramelizadas.
Bavarois de pia Ingredientes: - 1 bote grande de pia (para mi gusto la ms rica es la Del Monte) - 200 grs. de azcar - 250 grs. de nata montada - 5 hojas de gelatina (yo uso Gelita) - zumo de 1 limn - azcar para hacer caramelo. Preparacin: Escurrir bien las rodajas de pia reservando el zumo. Separar una rodaja y triturar el resto de la pia con el azcar y el zumo de limn hasta obtener un pur fino. Disolver las hojas de gelatina, previamente remojadas en agua fra, en el zumo de pia caliente y aadir al pur de pia. Agregar la nata y mezclar bien. Caramelizar un molde y colocar en el centro la rodaja de pia que hemos reservado; cuando est fro verter la crema sobre el caramelo y meter en el frigo para que cuaje (me jor hacerla de un da para otro). Para servir, desmoldar la tarta en una fuente un poco honda para aprovechar el caramelo. Yo siempre recomiendo pasar el pur de pia por un chino, cuando trituras la pia queda una textura muy desagradable.
Pan de molde para celiacos Ingredientes (1): 250 gr de leche 50 gr de azucar 50 gr de mantequilla 40 gr de levadura prensada fesca o 3 sobres de levadura de maicena Preparacin: se programa 1 minuto, a 40, vel 4
Ingredientes (2): 1 huevo 1 pizca de sal Preparacin: se agregan y se da 10 seg, vel 4) Ingredientes (3): 450 proceli (yo pongo a medias harina de arroz y proceli) Preparacin: Se incorpora la harina a lo anterior, se mezcla 15 seg a vel 9, y despues 2 min a vel espiga. Se va precalentando el horno a 180 (con cacharrito d agua abajo para dar humedad) la dejo dentro de la termomix cubierta con unos paos de cocina para que no pierda calor Y despues, a hacer fomas y al horno a 180, 20-25 min. Yo lo pincelo con leche para que la corteza quede ms blandita y dorada y salen bolitos de leche muy blandos para nios. Tambin les hago con el cuchillo la cruz en superficie. Salen unos bollos riqusimos, mejor con levadura de maicena que con la fresca.
El truco est en darle forma con las manos llenas de aceite de oliva y dejar el exterior completamente suave y darle un corte muy superficial y despus salpicarlos con harina de arroz o semillas de ssamo. Quedan alucinantes. Yo me quedo pasmada e incrdula mirando para ellos. Tambin cambie la mantequilla, le aado una cucharadita de manteca de cerdo, quedan estupendos.
Churros Ingredientes: 400 gr. De leche 100 gr. De agua 320 gr. De harina proceli una pizca de sal. Preparacin: Poner el lquido con la sal, programar 6 minutos, 90, velocidad 5 y cuando hierva, quitar la temperatura y aadir la harina ponindola a velocidad 6. Dejar reposar unos 5 minutos y ponerla en la churrera. Con la mitad de los ingredientes sale para tres personas. Los puedes congelar y frerlos directamente del congelador. Pan de chapata Ingredientes: 500 g de harina proceli (aunque en la receta original habia otra marca) 360 ml de agua templada 1 sobre de levadura para pan 2 g de sal Preparacin: Se mezcla la levadura con la harina y despus se aaden el resto de los ingredientes y se amasa hasta que la masa no se pegue en los dedos. Se aplana la masa y se hacen rectngulos y se chafa la masa y a continuacin se pincha con el tenedor. Entonces enchufamos el horno a 40 y metemos el pan en una plancha del horno recubriendo la masa con film transparente, se dejan unos 25 minutos, pero cuidado!!!!! sin cerrar la puerta del horno. Cuando se haya doblado la masa, se quita el film y se espolvorea con harina y entonces se pone el horno a 200 y se deja unos 20 minutos, cuando veamos el pan con color, en esta ocasin si se cierra la puerta del horno. Tarta de chocolate buenisima... Ingredientes:
4 huevos azucar (el mismo peso de los huevos sin cscara) Chocolate de postres Nestl (el mismo peso) Mantequilla o margarina (el mismo peso) Harina (el mismo peso) Levadura
Los huevos pesaban 230 gr, no tena choclolate Nestl y utilic un resto de tableta de valor y el resto cacao en polvo de valor. Mantequilla y de harina utilic un paquete de 250 gr de harina de arroz Nomen. En levadura puse dos sobrecitos de los gasificantes para repostera de mercadona. En el horno le sub a la mitad la temperatura a 180 y estuvo 35 min. Qued un peln seco, pero muy rico. Preparacin: En un recipiente pesar los huevos (sin cscara). Rallar el mismo peso de los huevos, pero de chocolate a velocidades 5,7 y 9 durante unos 15 segundos y reservar. Poner en el vaso los huevos con el azcar y programar 5 minutos, temperatura 40, velocidad 5. Al terminar programar 2 minutos ms pero ya sin temperatura. Aadir al vaso la mantequilla que deber de estar blandita y batir unos segundos hasta que todo quede bien mezclado. Aadir entonces el chocolate molido y batir de nuevo. Mezclar la levadura con la harina y con la mquina en marcha ir echando cucharada a cucharada la harina por el bocal. Cuando todo est bien mezclado verter la masa en un molde previamente engrasado y dejar cocer en el horno precalentado a 150C unos 45-50 minutos. No os pasis porque se quedar un poco seco. Desmoldar y dejar que se termine de enfriar sobre una rejilla Trufas Calientes 250ml de nata hasta ebullicin. Mientras tanto corta en trocitos pequeos 300Gr. de chocolate. Deposita el chocolate en un bol. Cuanto la nata rompa a hervir ( no la dejes ni un segundo ms ) la vuelcas sobre el chocolate y a remover. Cuando se haga una masa consistente y fina al frigorifico tres horitas.
Justo antes de trabajar la masa, la metes en el congelador unos 10 minutos. La sacas, haces 4 o 5 bolas y al congelador de nuevo. Rebozas la bolas en los fideos, dentro de una taza, y vuelves a sacar la masa y sigues con otras 4 o 5. De esta forma evitas que la masa se ponga blanda y sea imposible de trabajar. Las trufas hechas directamente al frigorfico. Variante a los fideos. Rebozar con cacao puro de Valor. Tambin quedan estupendas. Otra: Darle un bao con el mismo chocolate de cobertura previamente templado. El templado del chocolate tiene su tcnica y no es fcil pero si lo consigues te quedan unas trufas crujientes por fuera y blanditas por dentro que estn de muerte.
DULCE DE CHOCOLATE CRUJIENTE (thermomix) Ingredientes: 100 g de manteca blanca de cerdo (o mantequilla) 300 g de chocolate con leche 250 g de chocolate de postres nestle 120 g de arroz inflado (cereales-crispis)**** Vierta en le vaso la manteca de cerdo 3 o 4 minutos hasta que se derrita a velocidad 2 a unos 70. Se le aade el chocolate negro y despus el chocolate con leche a 40 un minuto y medio a velocidad progresiva 5-6-7-9, despus se le pone la mariposa y se le va echando el arroz inflado a velocidad 1 y sin temperatura. Se pasa todo a un molde y a enfriar a temperatura ambiente (Truco: para desmoldar mejor, cubrir antes el molde rectangular con film transparente y prensarlo).
Divinos y riquisimos bombones en cubiteras con las tortas de arroz trituradas (sin hacerlos polvillo) en termomix y con manteca de cerdo, Ricos, riqusimoss, (mejor con la manteca que con la mantequilla). Para la prxima, incluso pondr alguna tonteria en el fondo de la cubitera (frutos secos, lacasitos...) y as quedarn an ms monos. Turron de yema Ingredientes: 1Kg. DE AZUCAR GLAS 1Kg. DE ALMENDRA MOLIDA 1 DOCENA DE HUEVOS Preparacin La almendra ha de ser molida y el azcar glaseada, se mezcla bien uno con otro; despus se aaden las yemas batidas y se trabaja mucho a fin de que todo quede como una pasta; si se observa que la pasta no esta bien unida se le aade un poquito de clara de huevo sin batir, entonces es cuando debe
trabajarse bien para que la masa quede todo lo apretada posible. Hecho esto se coloca en una caja de madera para prensarlo apretndolo antes con obleas blancas. Se tendr en prensa al menos dos o tres das.
Turrn de chocolate almendra y nuez Ingredientes: 1 TABLETA DE CHOCOLATE DE FUNDIR 350 gr. DE NUEZ MOLIDA 250 gr. DE ALMENDRA MOLIDA 500 gr. DE AZUCAR GLAS 2 CLARAS DE HUEVO PREPARACION Se mezcla el azcar la nuez y la almendra se agregan las claras para obtener una masa bien compacta y sin grumos, se hace un rollo y se deja 24 horas secar, despus se baa con el chocolate derretido y se adorna con nueces.
RAFFAELOS caseros 125g de coco rallado 3 cucharas de leche condensada azucarada varias almendras enteras 10 cl de nata espesa 4 cl de leche de coco Preparacin En un bol, mezclar la leche condensada con 100g de coco rallado, la leche de coco y la nata. Poner en la nevera al menos 30 mn. Formar bolitas del tamao de una trufa y poner dentro una almendra , enrollar del resto de coco rallado. Dejar a la nevera antes de servir o regalar.
TRUFAS BLANCAS 100 gr. de nata de montar 250 gr. de chocolate blanco 30 gr. de mantequilla 2 gotas esencia de vainilla ( opcional ) Preparacin: Poner la nata y la mantequilla 4 min. vel.4 - 80 Sacar y reservar. Poner el chocolate 4min. 50 - vel.4. Aadir el preparado anterior 30 seg. vel.4 Poner en la nevera mnimo 2 horas mejor toda la noche. Hacer las bolitas y meterle una almendra una nuez y rebozarlas en coco
POLVORONES INGREDIENTES: 125 gr de manteca de cerdo 250 gr. De harina. 250 gr, de azcar. Si se desea se puede aromatizar con canela, 1 cucharada de anis, aguardiente, etc.
PREPARACIN: Se ponen todos los ingredientes juntos en el vaso y se mezclan 30 seg. Velocidad.6, se forman bolas que se colocan en la placa de horno encima de papel vegetal o la lmina de silicona. Se introduce la bandeja en el horno precalentado a 150 grados durante unos 20 minutos.. Cuando estn cocidos se pueden espolvorear de azcar. Se dejan enfriar y si se desea se envuelven en papel de seda. Se pueden guardar en botes de lata.
MARQUESITAS (Menchita)
INGREDIENTES: -300 gr de almendras -250 gr de azcar (Con 200 gr basta) -Ralladura de limn -5 huevos
ELABORACIN: Glasear el azcar a velocidad 5-7-9. Aadir la piel de limn y triturar a velocidad 5-7-9. Incorporar las almendras y pulverizarlas durante 15 segundos a velocidad 5-7-9. Poner los huevos y batir a velocidad 6 7 durante 1 minuto. Rellenar moldes de magdalenas. (Las marquesitas suben, pero no tanto como las magdalenas, por lo que se pueden llenar ms los moldecitos). Precalentar el horno al mximo. Al introducir la mezcla se baja a 180 grados. Hornear unos 10 minutos. Espolvorear con azcar glass.
TRUFAS ( Thermomix) Chocolate negro para fundir 500 g Nata liquida 200 g Algunas gotitas de extracto de caf ( se puede cambiar por algunas gotitas de caf muy muy fuerte o de Kahlua) Cacao en polvo Echar el chocolate en el bol TH. 10 segundas/vel 9. Reservar en un otro bowl y limpiar lo del TH. Echar la nata y reglar 8 mn al Varoma vel 4- 8 mn. Anadir el cafe y mezclar algunas segundas vel 3. Echar en un bol, despus el chocolate y dejar fundir. El liquido debe tapar el chocolate. Dejar endurecer al fro al menos 1 h. Formar bolitas con 2 cucharaditas ( o a mano) y enrollar de cacao en polvo. Se queda a la nevera.
TURRON DE CHOCOLATE Y FRUTOS SECOS INGREDIENTES: * 100 gr. de almendras crudas * 100 gr. de avellanas crudas * 200 gr. de arroz inflado y chocolateado * 80 gr. de manteca * 250 gr. de chocolate negro * 250 gr. de chocolate con leche * Mantequilla PREPARACIN: Mezclar los frutos secos, y triturar 6 segundos, velocidad 3 1/2 , sin hacerlos pur. Reservar. Calentar la manteca 3 minutos, velocidad 2 a 70. Incorporar los 2 chocolates, dejar que se fundan con el calor de la manteca y mezclar durante 20 segundos a velocidad 5-7-9. Aadir el arroz inflado, y los frutos secos y mezclar con movimientos envolventes de abajo a arriba hasta conseguir una pasta suave. Forrar una caja de madera con papel vegetal previamente engrasado con mantequilla. Rellenar con la mezcla, extender y alisar con una esptula. Enfriar en la nevera hasta endurecer.
BOCADITOS DE MAZAPN de Ana varoma INGREDIENTES: * 350 g de almendras molidas (crudas) * 170 ml. de agua * 500 gr. de azcar * 2 claras de huevo * Azcar glass * Nueces a mitades y frutas confitadas (opcional) ELABORACIN: - Poner el agua en el vaso junto con el azcar y programar 14 minutos, temp 100, vel. 1 (yo hice la mitad de los ingredientes para probar, si lo hacis con todo comprobar el punto del almbar porque a lo mejor necesita un poco
ms). Tiene que quedar un almbar a punto de "bola blanda". Eso es, dejando un poquito en un recipiente con agua helada se puede formar una bola y al sacarla se aplasta rpidamente con los dedos. - Enfriar un poco poniendo 4 min., vel. 3 sin temperatura. - Aadir las almendras y las claras. Programar 3 minutos, temp 50, vel. 2. Si queda muy blandengue en la receta pona aadir azcar glas, pero como ya me pareca demasiado dulce le puse un par de cucharadas de almendra. - Dejar enfriar un rato. - Espolvorear la mesa con azcar glas y hacer bolitas con una cantidad de masa como de una cucharada de caf, un poco ms. PRESENTACIN: Se pueden dejar las bolitas tal cual ponindolas en capsulitas de las de las trufas. As las hice yo. Hacer las bolitas ms pequeas y ponerlas de "relleno de bocadillo" entre dos mitades de nuez. As quera hacerlas....... pero haban llegado antes que yo a las nueces........ En las capsulitas igual, pero ponindoles un trocito de fruta confitada de adorno. Se puede teir el mazapn con tintes, caf, chocolate.....
MAZAPN de comoju INGREDIENTES: * 300 gr. de almendra natural molida (o 1/2 kg.) * 200 gr. de azcar glass ( 300 gr.) * 1 cucharada de ralladura de limn (opcional) * Claras ELABORACIN: - Mezclamos las almendras con el azcar, la ralladura del limn y 1 clara. - Lo amasamos todo con la punta de los dedos. Si se necesita otra clara ( 1/2) la aadimos. - Hacemos figuritas y untamos con yema (y con un poco de caf soluble si se quiere) y al horno a gratinar
MAZAPN DE SOTO (Victia)
INGREDIENTES *500 g de almendras peladas crudas *500 g de azcar *250 g de patatas (mejor nuevas) *La peladura de un limn sin lo blanco *Obleas de unos 4 cm de dimetro *Almbar: 250 g de azcar y 250 cc. de agua. ELABORACION: - Triturar las almendras. - Cocer patatas con piel y pelarlas. - Pulverizar el azcar con la cscara del limn. - Mezclar almendras, patatas y azcar glass aromatizada con limn y amasar bien hasta conseguir una masa de la que se sacarn porciones y se moldearn con forma de pequeo cilindro colocando ste sobre las obleas. - Introducir en el horno a 200 hasta que se doren (no pasarse con el tiempo) Preparar ahora un almbar con kg. de azcar y litro de agua. Mojar los mazapanes recin cocidos, an calientes en el almbar, y dejarlos enfriar. Se pueden envolver cuando el almbar se haya enfriado en papel de cocina (lo venden en Mecadona), previamente cortado y cerrado como un paquetito. Otra forma con los mismos ingredientes: - Se hace una pasta con la almendra rallada, el azcar, la patata cocida y pelada y la ralladura de la piel del limn. - Con esta masa se forman como medios huevos y se van colocando sobre las obleas en una fuente. - Se mete a horno fuerte hasta que quedan dorados. Aparte se hace un almbar con agua y azcar con el que se baarn los mazapanes, dejndolos enfriar. Se pueden envolver cuando el almbar se haya enfriado en papel de cocina (lo venden en Mecadona), previamente cortado y cerrado como un paquetito.
TURRN DE CADIZ INGREDIENTES *250 gr. de almendras crudas *250 gr. de azcar *100 gr. de frutas confitadas *50 gr. de piones. ELABORACION: - Triturar las almendras en velocidad 10. Sacar del vaso y reservar - Triturar el azcar junto con un poco de cscara de limn o de naranja en velocidad 10.Parar la maquina y aadir un cubilete de agua. Programar 10 minutos, a 100 y velocidad 4. - Al finalizar, aadir la almendra molida y formar una pasta. Encima de una tabla poner una capa de pasta de almendra, a continuacin una capa de frutas escarchadas, continuar con otra capa de pasta de almendras y otra de tiras de fruta, terminar con una capa de pasta de almendras. - Formar como un panecillo prensndolo. Poner los piones por encima apretndolos un poco para que queden clavados, pintar con huevo batido y poner al horno para que quede dorado. (por gratinador).
TURRN DE CHOCOLATE INGREDIENTES *50 g de nueces peladas. *50 g de almendras crudas. *50 g de avellanas crudas. *1 tableta de chocolate puro "VALOR". *1 cucharada de manteca de cerdo.
ELABORACION: - Trocear todos los frutos secos en velocidad 4 durante unos segundos. Sacar y reservar. - Vierta la cucharada de manteca y el chocolate troceado y programe en velocidad 4 a 50 C y 10 minutos. - Echar la mezcla en un recipiente hondo e incorporar los frutos secos. - Mezclar bien con la esptula hasta que quede la mezcla homognea. - Poner en un recipiente lo ms parecido a las tabletas (por ejemplo: el
recipiente de hacer hielos o cajitas de turrn recubiertas de papel parafinado) y dejarlo enfriar en la nevera. Esta receta es la misma que para hacer bombones.
TURRN DE JIJONA - ELIA INGREDIENTES: * 130 g de azcar * 300 g de almendra tostada * 50 g de chocolate de cobertura blanco "Valor" * 30 g de miel ELABORACIN: - Echamos el azcar en el vaso y glaseamos a velocidad Turbo, hasta que veamos que el vaso del cubilete est empaado - Abrimos la tapa y aadimos las almendras tostadas y trituramos junto con el azcar glass unos 25 segundos a velocidad Turbo. - Aadimos al vaso el chocolate de cobertura blanco y la miel y mezclamos 2 minutos 50, velocidad 6 7, ayudndonos con la esptula todo el rato. - Sacamos la masa del vaso, quitando las cuchillas y ayudndonos con la esptula y la ponemos encima de un plstico en la mesa (as es como lo haca la presentadora). - Amasamos (ella recoga los picos del cuadrado de plstico hacia arriba e iba presionando la masa con las manos) - Cuando la masa estuvo amalgamada, la ech en el molde y he aqu el truco ingenioso, utilizaron de molde un tetrabrik de leche cortado a lo largo y del ancho del grosor que queramos la tableta, verti la masa en ese "molde", la aplan con la ayuda de la esptula, aunque dice que si tenemos algo ms pesado y contundente mejor. - Se tapa con papel film y ponemos encima un peso. Ellas decan que tanto mazapanes, como rajalmendra como jijona, cuanto ms reposo mejor, que hacerlo ya ahora para tenerlo listo en navidad, es decir 1,5 2 meses. NOTA: "ana (Varoma)":al final opt por sustituir una parte de las almendras por avellanas tostadas y pona la mitad de chocolate blanco del artesano bueno y la otra del milkibar.
TURRN DE YEMA (del libro NA)
INGREDIENTES: 300g.de almendras 250g.deazcar La piel de un limn (solo la parte amarilla) 2 yemas de huevo 1 huevo ELABORACIN 1.- Vierta en el vaso, muy seco, el azcar y glasee durante 30 segundos a velocidades 5-7-9 progresivo. 2.- Aada la piel de limn y glasee de nuevo. 3.- Incorpore las almendras y triture 15 segundos, a las mismas velocidades. 4.- A continuacin, incorpore las yemas y el huevo y mezcle unos segundos a velocidad 6. Retire del vaso con las manos mojadas y vierta en una bandeja dndole forma de tableta. 5.- Por ltimo, hornee en el horno precalentado a 180 durante 5 minutos. Retire del horno, espolvoree por encima con azcar y gratine o queme la superficie con una plancha de hierro. TURRN DE ALICANTE * 1/4 de almendras tostadas * 1/4 de azcar. * 2 claras . Se pone el azcar y se pulveriza al 5-7-9. Se le aade la mitad de las almendras y se trituran a la misma velocidad. Se le aade el resto de las almendras y las claras y se termina de triturar. Se pone en un recipiente con forma de la tableta del turrn y se deja reposar.
Actimel casero con Thmix
Ingredientes - 1 litro de leche entera -1 Actimel - 60 gr de azcar - 15 gr de leche en polvo Preparacin Ponga la leche en el vaso y tmplela a 3 min a 90 y vel 2 1/2. Aada el resto de los ingredientes y mezcle 15 seg en velocidad 3. Deje el vaso en la mquina con el preparado dentro, tpelo con un pao o una bolsa isotrmica para congelados y mantngalo as durante 8 hrs. Pasado ese tiempo pngalo en el recipiente que desee y dejelo enfriar en el frigorfico durante m s de 2 hrs. Yo lo hago todas las semanas igual pero sin la leche en polvo (en la receta que me pasaron no apareca) y otra diferencia: recomendaba leche semidesnatada. Sale buensimo. A m me gusta ms que el Actimel comprado y me ahorro una pastia Empanada gallega Para hacer la masa segu exactamente la receta de masa de empanada y empanadillas del libro de thermomix para celiacos y para el relleno, slo lleva cebolla muy picada y sofrita con un poco de aceite en la sarten, pimientos asados de lata y bonito.
RECETAS PARA GALLETERO
GALLETAS BSICAS DE VAINILLA Ingredientes: 1 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 2/3 taza de azcar (granulada) 2 huevos 2 cucharaditas de extracto de vainilla de cucharadita de sal 3 tazas de harina tamizada Preparacin: Precalentar el horno a 190 Mezclar la mantequilla ablandada y el azcar en un bol. Usando una batidora a gran velocidad, batir hasta que quede clara y esponjosa. Poner la velocidad a la mitad y batir los huevos, la vainilla y la sal. Aadir una cucharada colmada de harina, batir bien despus de cada aadido, hasta que toda la harina est incorporada. La masa debe quedar consistente. Colocar en la manga, elegir el disco de galletas. Cocinarlas en el horno unos 10 minutos. Las galletas estan delicadas hasta
que se enfren. Para hacerlas de chocolate, se aade dos onzas de chocolate fundido a la masa con los huevos y la mantequilla.
GALLETAS DE LIMN Ingredientes: taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 1 tza de azcar la cscara rallada de un limn grande 1 huevo 1/3 taza de limn exprimido 1 y de cucharadita de levadura 3 tazas de harina tamizada de cucharadita de sal
Preparacin: Precalentar el horno a 190 Mezclar la mantequilla ablandada, el azcar y la cscara de limn en un bol y batirlo con la batidora a velocidad alta, hasta que quede claro y esponjoso. Cambiar a velocidad media y batir el huevo y el zumo de limn. Aadir la levadura, una cucharada colmada de harina, batir bien despus de cada aadido, hasta que toda la harina est incorporada y la sal., la masa debe quedar consistente. Si se desea, refrigerar la masa hasta que est bastante firme. Meter en el galletero y elegir el disco. Hornear unos 10 minutos y listas.
GLASEADO Ingredientes: 2 tazas rasas de margarina o manteca vegetal 900 gr de azcar glass 6-8 cucharadas grandes de leche 2 cucharaditas de extracto de vainilla colorantes alimentarios (si se quiere)
Preparacin: Poner la mantequilla en un bol y batirla con la batidora hasta que est muy cremosa, aadir el azcar glass, una taza cada vez, batiendo a velocidad media. Aadir la leche hasta que el glaseado est claro y esponjoso, echar la vainilla y dividirlo en porciones para, si se quiere aadir distintos colorantes. Colocar el glaseado en el galletero y con las boquillas decorar con el glaseado, los bizcochos, galletas o magdalenas.
HUEVOS ENDIABLADOS Ingredientes: 12 huevos grandes 6 cucharadas de mayonesa o alio de ensaladas 1 cucharada de mostaza picante (con vino blanco y aderezos: Dijon Mustard) 1/8 de cucharilla de pimienta molida 1/8 de cucharilla de eneldo o perejil finamente picado una pizca de sal Preparacin: Cortar los huevos a lo largo por la mitad, con cuidado sacar las yemas y ponerlas en un robot de cocina, aadir los restantes ingredientes y picarlos hasta que estn sin grumos y suave. Colocar las claras en una fuente, poner la mezcla de las yemas en el galletero (con las boquillas de la 1 a la 4) Rellenar los huevos con la mezcla, servir fro, con guarnicin.
PAT DE QUESO A LAS HIERBAS Ingredientes: 2 paquetes de crema de queso (tipo Philadelphia) 1 diente de ajo, finamente picado. cucharadita de salsa Worcestershire cucharadita de cebollino finamente picado cucharadita de pimienta negra en grano cucharadita de perejil picado
2-3 gotas de salsa de Tabasco Preparacin: Mezclar todos los ingredientes en una batidora y mezclarlos. Colocar en el galletero con la boquilla 1. Usarlo para llenar las mitades de tomates cherry, para adornar las rodajas de vegetales, ramas de apio, minitartaletas, bocaditos de crema, etc. PATATAS ASADAS RELLENAS Ingredientes: 6 patatas medianas, lavadas y secas taza de mantequilla o margarina taza de leche templada 1 taza de queso Cheddar (finamente triturado) 1 cucharadita de escamas de guindilla (o pimiento picante) sal y pimienta Preparacin: Agujerea la piel de las patatas y cocnalas en el horno o microondas hasta que estn tiernas Con un cuchillo afilado, corta de la parte de arriba de cada patata, vaciarlas, colocar las cscaras en una bandeja de horno Mezclar la carne de las patatas con la mantequilla y la leche, mezclar a velocidad rpida, triturar el queso y la pimienta, probar y sazonar con sal y pimienta Colocar la mezcla en el galletero con el decorador 1, llenar los huecos, con movimientos circulares con ondas hacia arriba. Hornear a 210 durante 10 12 minutos hasta que se dore la parte de arriba. Consejo: la receta puede variar aadindole bacon finamente picado, sustituyendo crema agria o yogurt amargo por la mantequilla, la leche y el queso, aadiendo cebolla picada y hierbas fresca o cebollino.
Torrijas a la crema Ingredientes:
8 rebanadas de pan de molde sin gluten, bote de leche condensada, una cucharada de harina de maz, un huevo, 3 yemas de huevo, aceite, azcar, canela en polvo. Elaboracin: Se disuelve la leche condensada en cuarto litro de agua. Despus separamos la corteza de las rebanadas de pan, las cortamos en cuatro trozos y las remojamos en la mitad de la leche. A continuacin, se mezclan las yemas con la harina de maz disuelta en un poco de agua fra y el resto de la leche. Se cuece al bao mara removiendo continuamente hasta que la crema espese. Se deja enfriar y se reparte sobre la mitad de las rebanadas de pan. Se cubren con el resto de las rebanadas mojadas en huevo batido y se fren en abundante aceite caliente. Para evitar que nos queden aceitosas, las pondremos a escurrir sobre un papel absorbente. Finalmente se espolvorean con azcar y canela. MIGAS THERMOMIX 100 gr. de aceite. 3 pimientos verdes. 4 dientes de ajo. 300 gr de agua. 375 gr de harina proceli. sal. 1- Se pone en el vaso el aceite, los ajos pelados, los pimientos cortados en tiras y la sal, 12 minutos, T Varoma, vel 1. 2- Reservar pimientos fritos dejando el aceite y los ajos. Aadir 300 gr de agua y sal. 5 minutos, T Varoma y vel 1. 3- Aadir toda la harina de golpe, cierre el vaso y programe 12 minutos T 90 y vel 1. Si no quedan sueltas poner vel 6-8 unos segundos mas. Freir morcillas, salchichas...... en abundante aceite en una sarten aparte. Remover las migas en ese aceite para darles mas sabor. DELICIOSAS.
ROSCN CELACOS Ingredientes: 400 gr. de harina Proceli 130 gr de azcar 2 huevos 125 gr. de leche 40 dl. De aceite Ralladura de limn Ralladura de naranja Zumo de una naranja 40 gr de levadura prensada Una chispa de sal Agua de azahar (si le gusta al nio) 1 cucharada de vinagre. (Se me olvid, pero dice mi amigo el repostero que ayuda porque hace el efecto del gluten) Preparacin Poner en el vaso el azcar y las pieles de naranja y limn y triturarlo. Reservar. Poner en el vaso la leche, el aceite y el zumo de naranja y programar 1 min. 40 velocidad 2. (En la TM -31 poner 37, minuto y medio y vel. 2) Aadir los huevos y mezclar en velocidad 2. Aadir la harina, azcar, levadura y sal y mezclar unos segundos en velocidad 6. Amasar 6 minutos en velocidad espiga. Dejar reposar en el vaso tapado una hora. Sacar la masa y quitarle el aire. Formar el roscn y ponerle por encima huevo batido. Ahora es el momento de ponerle las frutas (sin gluten) y ponerle azcar humedecida. Dejarlo tapado hasta que doble su volumen y meterlo al horno a 200. Una media hora, depende de cada horno.
Tarta de queso (v 3.0) Ingredientes: - 200g de queso de fundir tipo philadelphia - 200ml de leche condensada - 3 huevos - 200g de galleta rallada (Mara Ligera Sin Gluten de GullnTM) - 100g de mantequilla - 3 cucharadas de postre de mermelada (sabor a gusto del consumidor) - 3 cucharadas de postre de azcar - 3 cucharadas de postre de agua Preparacin: Se baten los huevos con la leche condensada y el queso. Se hace una crema con mantequilla fundida y se aade harina de galleta, extendindola por el fondo y paredes del molde que vamos a utilizar para hacer la tarta. Se introduce en el mismo la crema que se ha obtenido anteriormente y se introduce al microondas a potencia 100% durante 5 minutos inicialmente e ir comprobando que est completamente cuajada la crema.
Una vez fra se le decora con el abrillantador: la mermelada, el azcar y el agua se introducen por 3 minutos en el microondas a temperatura 100%, se remueve y cubre con ello la tarta. Alternativamente se pueden utilizar frutas como kiwi, fresas, melocotn en almbar, frutas del bosque, etc. Resultado inmediato:
Salmorejo de pur de patata 1 paquete de pur de patatas 1 pimiento verde 3 tomates maduros 1 diente de ajo 1/4 l. de leche 25 g. de mantequilla 1/2 vaso de aceite vinagre y sal Preparar el pur con la leche, agua y mantequilla tal y como se indica en el paquete. Pasar por la batidora el diente de ajo, el pimiento, los tomates, el aceite, 3 o 4 cucharadas de vinagre y una pizca de sal hasta obtener un pur fino.
Pasarlo por un colador y mezclarlo con el pur de patatas. Se reparte en recipientes individuales y se sirve muy fro
Empanadillas kg harina, mitad panificable y mitad de repostera 50gr aceite 1 huevo 5gr sal 50gr agua + 50gr leche o vino blanco colorante Mezclar todo hasta que quede una masa que no sea pegajosa. Para hacer las obleas hacer un cilindro con la masa y cortar porciones. Amasar con el rodillo cada oblea de forma individual hasta darle la forma deseada. Esta masa sirve para hornear, poniendo huevo batido por encima. Se hornean 15' a 200. Relleno: 250gr bonito, bacalao, 125gr de pimiento (mitad rojo, mitad verde), 125gr de cebolla y un huevo duro.
Roscn de reyes 1/2kg harina panificable 100gr azcar 100gr mantequilla, aceite o cualquier grasa 1 huevo 50gr leche 100gr agua 1 cucharada de ron 1 cucharada de agua de azahar (de venta en farmacias) ralladura de medio limn ralladura de me dia naranja 25 gr levadura fresca Primero mezclar el huevo, la grasa, el azcar, el ron, el agua, la leche, las ralladuras y amasar. Aadir la harina y lo ltimo la levadura. Amasar. Dejar reposar 10 minutos. Engrasar la placa del horno. Colocar el roscn y poner a fermentar en el
horno a 30 con un recipiente de agua caliente (25 que duplique su volumen. Cortar la fruta confitada y colocar por encima. Hornear a 200 durante 20 minutos. Mazapn
en el interior hasta
250gr de harina o polvo de almendra 250gr de azcar glass No trabajarlo en exceso. Poner 60gr de clara de huevo y 40gr de agua, o bien, poner 100gr de patata cocida escurrida. Poner un chorro de zumo de limn. La masa mejor de un da para otro. Para trabajar la masa mezclar a partes iguales maizena y azcar glass, o bien, simplemente harina. Hornear. Lo siento pero con la charla no me enter de la temperatura necesaria para hornear el mazapn ni del tiempo. Si alguien ms asisti por favor que lo complete. Si no, habr que probar. Una cosa importante fue tocar la textura de las diferentes masas. La del roscn y de las empanadillas nada pegajosa. La del mazapn si queda pegajosa, sobre todo por los ingredientes. Directamente he copiado mis apuntes. Si luego tengo ms tiempo amplo la informacin. Espero que esto os sirva.
TARTA DE QUESO AL LIMN Ingredientes: 1/2 l. de nata 1 tarrina de queso de untar (Dia, Philadelphia,...) 2 yogures naturales 4 5 cucharadas soperas de azcar El zumo de un limn Un paquete de lminas de gelatina (Vahin, Gelita...) Azcar para el caramelo
Preparacin: Preparar caramelo con el azcar y un poco de agua y caramelizar el molde (tambin se puede hacer en moldes individuales tipo flan). Poner la gelatina en remojo en agua fra segn las instrucciones del paquete (normalmente 5 minutos). Poner una olla al fuego y aadir la nata, el queso, los yogures, el azcar y el zumo de limn y meclar con la batidora. Cuando la mezcla est caliente aadir la gelatina escurrida. Ojo!!! No hace falta que hierva ni que est demasiado caliente. En cuanto se diluya la gelatina lo apartamos del fuego. Echar la mezcla en el molde y meter en la nevera (una vez que enfre un poco, claro). Lo mejor es hacerla la tarde/noche anterior.
TARTA DE QUESO A LA VAINILLA Ingredientes: 1/2 l. de nata 1 tarrina de queso de untar (Dia, Philadelphia,...) 2 yogures de vainilla (yo uso Larsa) 4 5 cucharadas soperas de azcar Una cucharada de azcar avainillado (el de Vahin es apto) Un paquete de lminas de gelatina (Vahin, Gelita...) Azcar para el caramelo Preparacin: Preparar caramelo con el azcar y un poco de agua y caramelizar el molde (tambin se puede hacer en moldes individuales tipo flan). Poner la gelatina en remojo en agua fra segn las instrucciones del paquete (normalmente 5 minutos). Poner una olla al fuego y aadir la nata, el queso, los yogures de vainilla, el azcar y azcar avainillado y meclar con la batidora. Cuando la mezcla est caliente aadir la gelatina escurrida. Ojo!!! No hace falta que hierva ni que est demasiado caliente. En cuanto se diluya la gelatina lo apartamos del fuego. Echar la mezcla en el molde y meter en la nevera (una vez que enfre un poco, claro). Lo mejor es hacerla la tarde/noche anterior.
TARTA DE CHOCOLATE
Ingredientes: 1 tableta de chocolate sin leche 200 g mantequilla 200 g azcar 3 huevos galletas sin leche Deshacer el chocolate con medio vaso de leche. La mantequilla debe estar blandita. Mezclar las yemas con el azcar (que quede como una crema, bien mezclado) Las claras se baten a punto de nieve. Cuando el chocolate est frio se mezclan todos los ingredientes, esto se ir poniendo sobre la capa de galletas. As: Mojar las galletas en leche (sin que se deshagan ni queden muy duras) y se va poniendo una capa de galletas y otra de chocolate, as sucesivamente (ms o menos 3 o 4 vapas de galletas) siendo la ltima de chocolate. La foto:
VARIANTE 1 DE LA TARTA: La misma tarta la haca yo hace tiempo pero en lugar de poner chocolate entre las capas de galletas pona crema pastelera. Recubra con chocolate por fuera. VARIANTE 2 DE LA TARTA: Esta se la vi hacer el otro da a Eva Arguiano en la tele. Entre las capas de galletas pona alternando una capa de dulce de leche y otra de pur de manzana (dijo que tambin vala de pltano).
RECETA PAN DE CEREALES (no se pone duro. ) Ingredientes - 250 ml de leche. - 50 gr de mantequilla (yo utilizo la de hacendado sin sal). - 50 gr de azucar. - 1 cucharadita de sal. - 40 gr de levadura prensada. - 100 gr de harina de soja (granos de soja verde pulverizar unos segundos vel 5-10). - 65 gr de harina de arroz. - 350 gr de harina proceli. Preparacion Vierta en el vaso la leche, la mantequilla, el azucar y la sal. Programe 2 minutos, 37, vel 2. Aada la levadura y mezcle unos segundos vel 4. Incorpore las harinas, mezcle 15 segundos en vel 6 y a continuacin programe 3 minutos en vel espiga, Haga la forma (yo los he echo redonditos) y deje que doble su volumen. Introduzca en el horno precalentado a 200 durante 15-30 minutos segun tamao. Yo les he puesto harina proceli espolvoreada por encima. La masa se queda un poquitin pegajosa pero se puede trabajar muy bien poniendonte un poquito de harina proceli en las manos. En la bandeja del horno pongo papel vegetal de hacendado y espolvoreo un poquito de harina.
Nuevas cantidades para que salgan mas esponjosos y gustosos. Harina de soja 130 gr. Harina de arroz 65 gr. Harina proceli 290 gr. Resto igual.
Est la masa un poco pegajosa, pero no le aadas mas cantidad de harina ya que se trabaja muy bien poniendote harina de proceli en las manos para hacer los bollitos. BUENISIMOS
Flan de chocolate (microondas) facilsimo Ingredientes 1 tazn de leche (yo puse aprox 400cc) media tableta de chocolate (us valor con leche) 3 huevos 3 cucharadas de azcar Deshacemos el chocolate en la leche a fuego medio. Batimos muy bien los huevos con el azcar. Cunado la leche con el chocolate est templado, lo mezclamos con los huevos batidos con el azcar. Repartimos en moldes o en un slo molde apto para microondas lo tapamos con film transparente agujerendolo. 8 minutos 600w aproximadamente Nota, para que no desborde, no llenis los moldes a tope.
Magdalenas de almendras PASO 1 100 grs de almendras PASO 2 3 huevos 130 grs. de azucar 130 grs de mantequilla PASO 3
150 grs de maicena 1 sobre doble de gasificante de Mercadona 1 pellizco de sal PREPARACION 1. Ralle la almendra en velocida 9. Saque y reserve 2. Aada los ingredientes del paso 2 y programe 2 minutos, 40 velocidad 3 3. Agregue los ingredientes del paso 3 y la almendra rallada reservada y mezcle 20 segundos en velocidad 1 1/2. Termine de revolver utilizando la esptula. 4. Vierta el preparado en capsulas para magdalenas, llenndolas solo hasta la mitad. Espolvorelas con azucar y metalas en el horno a 180 durante 20 minutos aproximadamente. RECETAS LIBRO DE THERMOMIX CELIACOS Bizcocho de almendras INGREDIENTES: Para la cobertura : 150 grs. de almendras crudas 130 grs. de mantequilla 100 grs. de azcar 100 grs. de agua Para el bizcocho: 150 grs. de azcar 3 huevos 200 grs. de nata lquida 200 grs. de maicena 1 sobre de levadura de panadera marca Maicena 1 pellizco de sal PREPARACIN: Ponga en el vaso las almendras de la cobertura y programe 10 seg., vel. 3 . No deben quedar muy trituradas. Pngalas en un cuenco grande y reserve. Ponga los ingredientes restantes de la cobertura en el vaso y programe 3
min., 90, vel. 2.Vierta sobre las almendras y reserve. Sin lavar el vaso, ponga la mariposa en las cuchillas y eche en el mismo el azcar y los huevos. Programe 5 min., 40, vel. 3. Quite la temperatura y programe otros 5 min. a la misma velocidad. Aada la nata, la maicena, la levadura y la sal y programe 4 seg., vel. 1. Termine de mezclar con la esptula. Vierta el preparado en un molde alto engrasado y enharinado con maicena e introdzcalo en el horno precalentado a 180, durante 20 min. aproximadamente. Pasado este tiempo, desmolde el bizcocho, extienda por encima la cobertura e introdzcalo nuevamente en el horno de 10 a 15 min., a la misma temperatura. Deje enfriar el bizcocho sobre una rejilla y espolvoree con azcar glas si lo desea. Si quiere hacer otro bizcocho de nuestras recetas, cambie la harina por maicena. -------------------------------------------------------------------------------PREPARACIN: (TH nueva) Ponga en el vaso las almendras de la cobertura y programe 10 seg., vel. 4. No deben quedar muy trituradas. Pngalas en un cuenco grande y reserve. Ponga los ingredientes restantes de la cobertura en el vaso y programe 3 min., 100, vel. 2.Vierta sobre las almendras y reserve. Sin lavar el vaso, ponga la mariposa en las cuchillas y eche en el mismo el azcar y los huevos. Programe 6 min., 37, vel. 3. Quite la temperatura y programe otros 5 minutos a la misma velocidad. Aada la nata, la maicena, la levadura y la sal y programe 4 seg., vel. 1. Termine de mezclar con la esptula. Vierta el preparado en un molde alto engrasado y enharinado con maicena e introdzcalo en el horno precalentado a 180, durante 20 min. aproximadamente. Pasado este tiempo, desmolde el bizcocho, extienda por encima la cobertura e introdzcalo nuevamente en el horno de 10 a 15 min., a la misma temperatura. Deje enfriar el bizcocho sobre una rejilla y espolvoree con azcar glas si lo desea.
Bizcocho de naranja INGREDIENTES: 150 grs. de azcar 3 huevos 1 naranja de zumo 100 grs. de mantequilla o aceite sin sabor 1 sobre de levadura panadera marca Maicena 1 pellizco de sal. 1 yogurt natural o 100 g. de leche 200 grs. de maicena PREPARACIN: Con el vaso y las cuchillas bien secos, pulverice el azcar durante 30 seg. en vel. 9. Aada los huevos y la naranja con piel bien lavada y partida en cuatro trozos. Triture durante 30 seg. en vel. 9 y programe a continuacin 1 min., 40, velocidad 1. Agregue el resto de los ingredientes y bata unos segundos en velocidad 4. Eche la mezcla en un molde engrasado y hornee a 180 durante 30 min. aproximadamente. Nota: Se puede puede poner la masa en la bandeja del horno y cortarla en cuadraditos espolvoreados con azcar glas. -------------------------------------------------------------------------------PREPARACIN: Con el vaso y las cuchillas bien secos, pulverice el azcar durante 30 seg. en vel. 9. Aada los huevos y la naranja con piel bien lavada y partida en cuatro trozos. Triture durante 30 seg. en vel. 9 y programe a continuacin 2 min., 37, velocidad 1. Agregue el resto de los ingredientes y bata unos segundos en velocidad 4. Eche la mezcla en un molde engrasado y hornee a 180 durante 30 min. aproximadamente. Nota: Se puede puede poner la masa en la bandeja del horno y cortarla en
cuadraditos espolvoreados con azcar glas.
Galletas saladas deliciosas INGREDIENTES: 1 paso: 150 grs. de leche 50 grs. de aceite de oliva 1 huevo grande 1 cucharada rasa de levadura panadera marca Maicena 2 paso: 300 grs. de aprox. de harina sin gluten (Procelli p.e.) PREPARACIN: Ponga todos los ingredientes del paso 1 en el vaso y mezcle 30 seg., vel. 4. Aada la harina y programe 30 seg. en vel. 6 y a continuacin 1 min. a vel. espiga Saque la masa del vaso. Pincele dos lminas de papel de horno con aceite. Ponga la masa entremedias y estrela muy fina. Con la ruleta de cortar masa s o con el cubilete, corte galletas a su gusto, pnchelas con un tenedor, pinclelas con aceite de oliva, espolvoree con sal y colquelas sobre una bandeja de horno. Precaliente este a 180 y hornee durante 8 o 10 min. aproximadamente. Consrvelas en un bote hermtico. Son perfectas para aperitivos. Tambin puede espolvorearlas con pimienta. Variantes: Puede sustituir la leche por soda. El resto de la receta es igual. -------------------------------------------------------------------------------PREPARACIN: Ponga todos los ingredientes del paso 1 en el vaso y mezcle 30 seg., vel. 4. Aada la harina y programe 30 seg. en vel. 6 y a continuacin 1 min. a vel. espiga Saque la masa del vaso. Pincele dos lminas de papel de horno con aceite. Ponga la masa entremedias y estrela muy fina.
Con la ruleta de cortar masas o con el cubilete, corte galletas a su gusto, pnchelas con un tenedor, pinclelas con aceite de oliva, espolvoree con sal y colquelas sobre una bandeja de horno. Precaliente este a 180 y hornee durante 8 o 10 min. aproximadamente. Consrvelas en un bote hermtico. Son perfectas para aperitivos. Tambin puede espolvorearlas con pimienta. Variantes: Puede sustituir la leche por soda. El resto de la receta es igual.
Hojaldre rpido
INGREDIENTES: 200 grs. de mantequilla congelada, en trocitos pequeos 200 grs. de harina in gluten 90 grs. de agua helada (se puede cambiar por vino blanco muy fro) 1/4 cucharadita de sal PREPARACIN: Ponga en el vaso todos los ingredientes y programe 20 seg. en vel. 6. Retire la masa del vaso, haga una bola con ella, envulvala en plstico y djela reposar en el frigorfico durante 20 min. Pasado el tiempo, espolvoree una superficie plana con harina sin gluten y ponga la masa sobre ella. Estrela dndole forma de rectngulo. A continuacin, doble la masa en tres partes, montando una parte sobre la otra. Grela y con los dobleces de frente, vuelva a estirar la masa formando otro rectngulo. Repita tres veces ms esta operacin y djela reposar de nuevo en el frigorfico 20 min. antes de usarla. Estrela entre dos papeles de horno espolvoreados con harina sin gluten. Crtelas a su gusto (en la foto hemos cortado crculos de 8 o 10 cm.). Pinte con caramelo liquido y pegue lminas de manzana en forma decorativa, pntelas con mantequilla derretida, espolvorelas con azcar glas y hornelas a 200 durante 20 min. aproximadamente. Tambin puede confeccionar pequeos volovanes o bastoncitos. Nota: Si quiere hacer volovanes, corte con un cortapasta crculos y uno de ellos crtelo en el centro haciendo un aro. Pinte con huevo o agua todo el borde del circulo entero y pegue el aro. Pntelo con huevo pinchando el centro de la base y hornelo igual que el resto, pudiendo hacerlos de varios
tamaos. -------------------------------------------------------------------------------PREPARACIN: Ponga en el vaso todos los ingredientes y programe 20 seg. en vel. 6. Retire la masa del vaso, haga una bola con ella, envulvala en plstico y djela reposar en el frigorfico durante 20 min. Pasado el tiempo, espolvoree una superficie plana con harina sin gluten y ponga la masa sobre ella. Estrela dndole forma de rectngulo. A continuacin, doble la masa en tres partes, montando una parte sobre la otra. Grela y con los dobleces de frente, vuelva a estirar la masa formando otro rectngulo. Repita tres veces ms esta operacin y djela reposar de nuevo en el frigorfico 20 min. antes de usarla. Estrela entre dos papeles de horno espolvoreados con harina sin gluten. Crtelas a su gusto (en la foto hemos cortado crculos de 8 o 10 cm.). Pinte con caramelo liquido y pegue lminas de manzana en forma decorativa, pntelas con mantequilla derretida, espolvorelas con azcar glas y hornelas a 200 durante 20 min. aproximadamente. Tambin puede confeccionar pequeos volovanes o bastoncitos. Nota: Si quiere hacer volovanes, corte con un cortapasta crculos y uno de ellos crtelo en el centro haciendo un aro. Pinte con huevo o agua todo el borde del circulo entero y pegue el aro. Pntelo con huevo pinchando el centro de la base y hornelo igual que el resto, pudiendo hacerlos de varios tamaos. Magdalenas INGREDIENTES: 1 paso: 100 grs. de almendras crudas 2 paso: 130 grs. de azcar 3 huevos 130 grs. de mantequilla 3 paso: 150 grs. de maicena
1 sobre de levadura panadera marca Maicena 1 pellizco de sal PREPARACIN: Ralle las almendras en vel. 9. Saque y reserve. Aada los ingredientes del 2 paso y programe 2 min.,.40, vel. 3. Agregue los ingredientes del paso 3 y la almendra rallada reservada y mezcle 20 seg., a vel. 1. Termine de revolver utilizando la esptula. Vierta el preparado en cpsulas para magdalenas, llenndolas solo hasta la mitad. Espolvorelas con azcar y mtalas en el horno precalentado a 180, durante 20 minutos aproximadamente. -------------------------------------------------------------------------------PREPARACIN: Ralle las almendras en vel. 9. Saque y reserve. Aada los ingredientes del 2 paso y programe 2 min.,.37, vel. 3. Agregue los ingredientes del paso 3 y la almendra rallada reservada y mezcle 20 seg., a vel. 1. Termine de revolver utilizando la esptula. Vierta el preparado en cpsulas para magdalenas, llenndolas solo hasta la mitad. Espolvorelas con azcar y mtalas en el horno precalentado a 180, durante 20 minutos aproximadamente. Masa de Brioche INGREDIENTES: 1 Paso: 150 grs. de leche 100 grs. de mantequilla 100 grs. de azcar 30 grs. de levadura prensada fresca 1 pellizco de sal 2 Paso 3 yemas de huevo 30 grs. de leche en polvo
3 Paso: 350 grs. aprox. de harina sin gluten (depender del tamao de las yemas) PREPARACIN: Ponga todos los ingredientes del paso 1 en el vaso y programe 1 min., 40, vel. 4. Aada los ingredientes del paso 2 y programe 15 seg. en vel. 6. Incorpore la harina y amase 15 segundos en velocidad 6.A continuacin programe 2 minutos en velocidad espiga. Esta masa servir de base para muchas preparaciones. Puede ponerla en un molde engrasado, pintar la superficie con huevo, espolvorear con azcar humedecida con unas gotas de agua y esperar que doble el volumen. A continuacin, con el horno precalentado a 180, hornee durante 30 minutos aproximadamente Para que se conserve mejor, haga lonchas y conglelas envueltas en film transparente. Son ideales para desayunos y meriendas. Si lo prefiere, puede estirar la masa entre dos plsticos o papel de horno, dejndola muy finita. A continuacin pntela con mantequilla en pomada y cubra con mermelada o almendras troceadas con azcar o con el relleno que Ud. prefiera Enrolle la masa apretando bien, pincele con agua o huevo el final de la masa para que quede bien sellada. pntela con huevo y prtala en rodajas de unos 3 cm. aproximadamente, rellene un molde con estas rodajas, dejando un dedo de separacin entre cada una. Precaliente el horno a 180 y hornee de 15 a 30 minutos. Variantes: Tambin puede hacer preparaciones saladas, rellenando la masa con queso y nueces, con sobrasada, con jamn y queso, etc. y ponerlas en cpsulas de magdalenas o trufas y hornearlas. -------------------------------------------------------------------------------PREPARACIN: Ponga todos los ingredientes del paso 1 en el vaso y programe 1 min., 37, vel. 4. Aada los ingredientes del paso 2 y programe 15 seg. en vel. 6. Incorpore la harina y amase 15 segundos en velocidad 6.A continuacin programe 2 minutos en velocidad espiga. Esta masa servir de base para muchas preparaciones. Puede ponerla en un molde engrasado, pintar la superficie con huevo, espolvorear con azcar humedecida con unas gotas de agua y esperar que
doble el volumen. A continuacin, con el horno precalentado a 180, hornee durante 30 minutos aproximadamente Para que se conserve mejor, haga lonchas y conglelas envueltas en film transparente. Son ideales para desayunos y meriendas. Si lo prefiere, puede estirar la masa entre dos plsticos o papel de horno, dejndola muy finita. A continuacin pntela con mantequilla en pomada y cubra con mermelada o almendras troceadas con azcar o con el relleno que Ud. prefiera Enrolle la masa apretando bien, pincele con agua o huevo el final de la masa para que quede bien sellada. pntela con huevo y prtala en rodajas de unos 3 cm. aproximadamente, rellene un molde con estas rodajas, dejando un dedo de separacin entre cada una. Precaliente el horno a 180 y hornee de 15 a 30 minutos. Variantes: Tambin puede hacer preparaciones saladas, rellenando la masa con queso y nueces, con sobrasada, con jamn y queso, etc. y ponerlas en cpsulas de magdalenas o trufas y hornearlas
Pan de Leche INGREDIENTES: 1 Paso: 250 grs. de leche 50 grs. de mantequilla 50 grs. de azcar 40 grs. de levadura prensada fresca 2 Paso: 1 huevo 1 pellizco de sal 3 Paso: 400 a 450 grs. de harina sin gluten PREPARACIN: Ponga todos los ingredientes del paso 1 en el vaso y programe 1 min., 40, vel. 2. Aada los ingredientes del 2 paso y mezcle 10 seg. en vel. 4. Ponga la harina y mezcle 15 seg. en vel. 9 y a continuacin 2 min. en vel.
espiga Saque la masa y trabjela un poco con las manos. Divdala en dos, engrase dos moldes de cake y ponga la masa en los mismos, dejando que doble su volumen. Precaliente el horno a 180, introduzca los panes y hornee de 20 a 25 min.. Desmldelos en caliente y pngalos sobre una rejilla. Una vez fros, haga rebanadas, envulvalas en film transparente y metalas en el congelador, sacndolas antes de consumirlas. Puede tostarlas y en ese caso, no necesita descongelarlas. Variante: A este pan puede aadirle pasas, anises, semillas de ssamo, etc. -------------------------------------------------------------------------------PREPARACIN: Ponga todos los ingredientes del paso 1 en el vaso y programe 1 min., 37, vel. 2. Aada los ingredientes del 2 paso y mezcle 10 seg. en vel. 4. Ponga la harina y mezcle 15 seg. en vel. 9 y a continuacin 2 min. en vel. espiga Saque la masa y trabjela un poco con las manos. Divdala en dos, engrase dos moldes de cake y ponga la masa en los mismos, dejando que doble su volumen. Precaliente el horno a 180, introduzca los panes y hornee de 20 a 25 min.. Desmldelos en caliente y pngalos sobre una rejilla. Una vez fros, haga rebanadas, envulvalas en film transparente y metalas en el congelador, sacndolas antes de consumirlas. Puede tostarlas y en ese caso, no necesita descongelarlas. Variante: A este pan puede aadirle pasas, anises, semillas de ssamo, etc. Masa para Cocas INGREDIENTES: 1 Paso: 50 grs. de aceite 50 grs. de manteca de cerdo 100 grs. de agua 1 cucharadita de sal 20 grs. de levadura prensada fresca 2 Paso: 250 grs. aproximadamente de harina sin gluten 1 pellizco de sal
PREPARACIN: Ponga todos los ingredientes del paso 1 en el vaso y programe 30 seg.,40,vel. 4. Incorpore la harina y el azcar, mezcle 15 seg. en vel. 6 y a continuacin 1 min. en vel. espiga. Saque la masa con las manos engrasadas, pngala sobre la bandeja del horno y estrela muy finita. Pinche bien toda la superficie con un tenedor Trocee en el Thermomix los ingredientes que quiera ponerle y cubra la masa con el preparado, distribuyndolo bien. Deje reposar unos minutos. Precaliente el horno a 225 y hornee la coca durante 20 minutos aproximadamente. -------------------------------------------------------------------------------PREPARACIN: Ponga todos los ingredientes del paso 1 en el vaso y programe 30 seg., 37, vel. 4. Incorpore la harina y el azcar, mezcle 15 seg. en vel. 6 y a continuacin 1 min. en vel. espiga. Saque la masa con las manos engrasadas, pngala sobre la bandeja del horno y estrela muy finita. Pinche bien toda la superficie con un tenedor Trocee en el Thermomix los ingredientes que quiera ponerle y cubra la masa con el preparado, distribuyndolo bien. Deje reposar unos minutos. Precaliente el horno a 225 y hornee la coca durante 20 minutos aproximadamente.
Masa para empanadas o Empanadillas INGREDIENTES: 1 Paso: 100 gr.s de agua 50 grs. de leche 50 grs. de vino blanco 450 grs. de mantequilla o manteca de cerdo cucharadita de azcar 1 cucharadita de sal 40 grs. de levadura prensada fresca 2 Paso:
2 huevos 3 Paso: 400 a 450 grs. aproximadamente de harina sin gluten PREPARACIN: Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 1 min., 40, vel. 4. Aada los huevos y mezcle 10 seg. en vel. 2. Aada la harina y amase 30 seg. en vel. 9 y a continuacin programe 2 min. en vel. espiga. Saque la masa del vaso, dividindola en dos partes y dejando una un poco mas grande que la otra. Estire ambas partes ayudndose con dos papeles de horno ligeramente engrasados con aceite, procurando que la masa quede muy fina. Coloque la masa grande en la bandeja del horno, con el papel debajo y rellnela a su gusto. Cubra con la otra parte de la masa, sellando bien la empanada. Pntela con huevo, pnchela y hornela a 180 durante 20 o 30 minutos aproximadamente -------------------------------------------------------------------------------PREPARACIN: Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 1 mi n., 37, vel. 4. Aada los huevos y mezcle 10 seg. en vel. 2. Aada la harina y amase 30 seg. en vel. 9 y a continuacin programe 2 min. en vel. espiga. Saque la masa del vaso, dividindola en dos partes y dejando una un poco mas grande que la otra. Estire ambas partes ayudndose con dos papeles de horno ligeramente engrasados con aceite, procurando que la masa quede muy fina. Coloque la masa grande en la bandeja del horno, con el papel debajo y rellnela a su gusto. Cubra con la otra parte de la masa, sellando bien la empanada. Pntela con huevo, pnchela y hornela a 180 durante 20 o 30 minutos aproximadamente Masa para Pizza INGREDIENTES: 1 Paso:
150 grs. de leche 150 grs. de agua 50 grs. de aceite de oliva 1 cucharadita de sal 30 grs. de levadura prensada fresca 2 Paso: 400 grs. aproximadamente de harina sin gluten PREPARACIN: Ponga todos los ingredientes del paso 1 y programe 1 min., 40, vel. 2. Aada los ingredientes del paso 2 y programe 15 seg. en vel. 6 y a continuacin 2 min. en vel. espiga Saque la masa con las manos mojadas en aceite. Estire la masa con dos plsticos o dos papeles de horno, dejndola muy finita. Ponga sobre la masa los ingredientes a su gusto y riguelos con un hilito de aceite Precaliente el horno a 200 y hornee de 15 a 30 minutos, dependiendo del tamao y del grosor de la masa. Variantes: Tambin puede confeccionar pequeas pizzas para aperitivo, con ingredientes variados -------------------------------------------------------------------------------PREPARACIN: Ponga todos los ingredientes del paso 1 y programe 1 min., 37, vel. 3. Aada los ingredientes del paso 2 y programe 15 seg. en vel. 6 y a continuacin 2 min. en vel. espiga. Saque la masa con las manos mojadas en aceite. Estire la masa con dos plsticos o dos papeles de horno, dejndola muy finita. Ponga sobre la masa los ingredientes a su gusto y riguelos con un hilito de aceite. Precaliente el horno a 200 y hornee de 15 a 30 minutos, dependiendo del tamao y del grosor de la masa. Variantes: Tambin puede confeccionar pequeas pizzas para aperitivo, con ingredientes variados.
Masa Quebrada ( Tipo 1 y Tipo 2 ) INGREDIENTES:
Tipo 1: 250 grs. de harina sin gluten 100 grs. de mantequilla 100 grs. de agua 1 cucharadita de levadura panadera marca Maicena 1 pellizco de sal y otro de azcar Tipo 2 : 300 grs. de harina sin gluten 130 grs. de mantequilla blanda 2 huevos 100 grs. de azcar 1 cucharadita de levadura panadera marca Maicena 1 pellizco de sal PREPARACIN: Ponga todos los ingredientes en el vaso por el orden que estn escritos y programe 15 seg. vel. 6. Estrela muy finita. Salen 2 tartaletas de 26 cm. Nota: La masa del tipo 1 es ideal para pasteles salados y la masa del tipo 2 para pasteles dulces.
Pan de Molde INGREDIENTES: 1 Paso: 250 grs. de agua 50 grs. de aceite de oliva 30 grs. de leche en polvo 30 grs. de levadura prensada fresca 30 grs. de azcar cucharadita de sal 2 Paso: 350 grs. de harina sin gluten
PREPARACIN: Ponga todos los ingredientes del paso 1 en el vaso y programe 1 min.,40,vel. 2. Aada la harina y programe 15 seg. en vel. 6 y a continuacin 2 min. en velocidad espiga. Saque la masa con las manos mojadas en aceite. Engrase un molde de plumcake con aceite. Amase un poco la masa con las manos y pngala dentro del molde alisando la superficie. Pulvercela con agua (hgalo con un spray) y deje que doble el volumen nuevamente. Precaliente el horno a 180,introduzca el pan y hornee de 20 a 25 min., poniendo un vaso con agua dentro del horno. Desmldelo y pngalo sobre una rejilla. Para conservarlo, haga rebanadas, envulvalas en film transparente y mtalas en el congelador, sacndolas del mismo antes de consumirlas. Puede tostarlas y, en este caso, no es necesario descongelarlas. Nota: Le puede poner pipas, de girasol, como en la foto, pintando la superficie con aceite. PREPARACIN: Ponga todos los ingredientes del paso 1 en el vaso y programe 1 min.,37,vel. 3. Aada la harina y programe 15 seg. en vel. 6 y a continuacin 2 min. en velocidad espiga. A partir de aqu proceda como la receta para la Thermomix 21
Pan Rstico (Tipo 1 y Tipo 2) INGREDIENTES: TIPO 1: 1 Paso: 300 grs. de leche 70 grs. de mantequilla 30 grs. de azcar 40 grs. de levadura prensada fresca 2 Paso: 1 cucharadita de sal 400 grs. aprox. de harina Proceli panificable con fibra
TIPO 2: 1 Paso: 350 grs. de agua templada 40 grs. de aceite de oliva 40 grs. de leche en polvo 40 grs. de levadura fresca de panadera 1 cucharadita de sal 1 pellizco de azcar 2 Paso: 500 grs. aprox. de harina Proceli panificable con fibra PREPARACIN: Ponga todos los ingredientes del paso 1 en el vaso y programe 1 min.,40, vel. 2. Aada los ingredientes del paso 2 y programe 20 seg. en vel. 9 y a continuacin 2 min. en velocidad espiga Deje la masa en el vaso del Thermomix hasta que doble su volumen. Saque la mitad de la masa y amase lo que queda en el vaso 30 seg. en vel. 9. Squela con las manos mojadas en aceite y haga lo mi smo con la otra mitad de la masa Trabaje la masa con las dos manos mojadas en aceite hasta que la mezcla sea homognea Dele la forma deseada: o bien como lo ve en la foto, formando una bola y haciendo hendiduras con la punta de la esptula, en barritas pudiendo poner semillas o haciendo rosquillas como en la foto. Espolvoree los panes de harina, pngalos en una bandeja de horno engrasada con aceite y djelo hasta que doble otra vez el volumen. Precaliente el horno a 200, ponga en un rincn del mismo un recipiente con agua y hornee el pan de 25 a 30 minutos (el tiempo depender del tamao del pan). Variantes: A este pan puede aadirle pasas, cominos, aceitunas negras troceadas, pipas, avellanas, nueces, semillas de ssamo, etc. PREPARACIN: Ponga todos los ingredientes del paso 1 en el vaso y programe 1 min. ,37, vel. 3. Proceda con el resto de la receta igual que en la de la Thermomix 21.
Pasta Fresca al Huevo INGREDIENTES: 300 grs. aprox. de harina sin gluten 1 cucharada de aceite 3 huevos grandes 1 poquito de sal PREPARACIN: Ponga todos los ingredientes en el vaso, por el orden en el que aparecen en la lista y programe 30 seg. en vel. 3. A continuacin amase 1 min. en velocidad espiga. Estire muy bien la masa sobre papel de horno, espolvoreando con harina sin gluten. Cuando este muy fina, haga cuadrados de masa para hacer canelones o lasaa. Tambin puede hacer pequeos cuadraditos, tringulos o tiras finitas. Si dispone de la maquina italiana corta pastas, podr hacerlo mas fcilmente. Hierva la pasta durante 2 o 3 minutos en agua salada con un poco de aceite. Una vez cocida, escurra y pngala sobre papel de cocina. Srvalo con una salsa a su gusto. Nota: Si quiere hacer cintas y no tiene la maquina italiana, estire la masa muy finita. Haga un rectngulo, espolvorelo bien de harina y haga un rulo con toda la masa, cortando luego con un cuchillo muy afilado aros muy finitos y as ya tiene las cintas. Estrelas y cuzalas en agua hirviendo.
Pastas INGREDIENTES: 1 Paso: 200 grs. de azcar 2 Paso: 130 grs. de mantequilla 1 huevo para amasar y otro para pintar 3 Paso: 250 grs. de maicena o harina sin gluten.
PREPARACIN: Con el vaso muy seco, pulverice el azcar en vel. 9. Aada la mantequilla y el huevo y bata durante unos segundos. Agregue la maicena y amase 10 seg. en vel. 6. Cubra una bandeja de horno con papel vegetal o engrsela..Extienda la masa y dele forma de galletas con un corta pastas o con el cubilete..Colquelas en la bandeja..Hgales unos agujeritos con un tenedor, pntelas con huevo, espolvorelas con azcar y adrnelas con trocitos de guinda, nueces o a su gusto. Hornee a 180 hasta que estn bien cocidas.
Plancha de Bizcocho INGREDIENTES: 1 Paso: 4 huevos enteros 120 grs. de azcar 2 paso: 120 grs. de maicena 1 cucharadita de levadura panadera marca Maicena PREPARACIN: Ponga la mariposa en las cuchillas y eche en el vaso los huevos con el azcar. Programe 6 min.,40, vel. 3. Cuando acabe el tiempo, quite la temperatura y vuelva a batir otros 6 min. en vel. 3. Aada la maicena y la levadura y programe 20 seg. en vel. 1. Eche la mezcla en una bandeja de horno cubierta con papel parafinado o engrasada, alise bien la superficie y mtala en el horno previamente precalentado a 180, durante 10 minutos aproximadamente. A continuacin espolvorela con azcar glas, enrllela hasta que se enfri y gurdela metida en una bolsa de plstico para que no se endurezca. Una vez fra desenrllela, rellnela al gusto y vuelva a enrollar. Variantes: Con estos ingredientes tambin puede hacer un bizcocho poniendo la mezcla en un molde engrasado, para luego cortar en capas y rellenarlo, aumentando el tiempo del horno de 20 a 25 minutos.Tambin puede cortar con un corta pasta la plancha de bizcocho como en la foto,
haciendo pastelitos y rellenndolos con nata o crema a su gusto Nota: Tambin puede hacer pequeos bizcochos o tortitas redondas, espolvoreadas con azcar en grano y dejndolas sin despegar del papel, as no se endurecern. Son ideales para desayunos y meriendas. PREPARACIN: Ponga la mariposa en las cuchillas y eche en el vaso los huevos con el azcar. Programe 6 min.,37, vel. 3. Cuando acabe el tiempo, quite la temperatura y vuelva a batir otros 6 min. en vel. 3. Aada la maicena y la levadura y programe 20 seg. en vel. 1. Proseguir el resto de la receta como para la Thermomix 21
Tortitas con nata
Ingredientes: 1 huevo 1 taza de harina Adpn (yo puse 125gr, quizs le falte un poquillo ms de harina, quizs hasta 150gr) 3/4 de taza de leche ( le puse 150 cc) 2 cucharadas soperas colmadas 3 cucharadas soperas de aceite 1 cucharada colmada de levadura (le puse un sobre doble de gasificante hacendado) 1 pizca de sal Preparacin Bates primero el huevo y luego echas lo dems y lo bates bien. Lo dejas reposar un ratito y... En una sartn antiadherente o si no tenemos pues con una sarten normal con unas gotinas de aceite se echa un poco de la masa, lo justo para que cubra el fondo, se espera un minutito o hasta que se vea que est hecha por ese lado y se d la vuelta. Las ponemos en un plato con azcar y las tapamos... as hasta que se hagan todas.
Brazo de gitano Ingredientes:

4 huevos grandes 100 grs. de azcar 100 grs. de harina (yo us ADPAN) Elaboracin: Separar las yemas de las claras. batir las yemas con la mitad del azcar. Montar las claras a punto de nieve y, cuando estn casi montadas, aadir el resto del azcar y batir un poco ms. agregar las claras a las yemas y mezclar con cuidado. Aadir la harina tamizada y mezclar con ayuda de una esptula con movimientos envolventes. Verter la masa sobre una placa de horno (de las rectangulares) cubierta con papel de horno (yo uso el de albal) y hornear a 160 unos 8-10 minutos (colocar la placa en la mitad del horno). Volcar el bizcocho aun caliente sobre un pao bien espolvoreado con azcar glas. Dejar enfriar un poco y cubrir con crema, nata, trufa... enrollar ayudndonos con el pao. Decorar y servir. Yo lo rellen con trufa, .... y el resultado:
La trufa: 175 grs. (7 barritas) de cho. Nestl postres 1/4 l. de nata para montar
Fundir el choc. troceado en la nata y dejar enfriar en el refrigerador, cuando est fra montar como si fuera nata.
TARTA DE CUMPLEAOS TRES PISOS
INGREDIENTES para el BIZCOCHO BASE: - 4 huevos -100 gr. de azcar -200 gr. de harina para repostera Adpan -50 gr. de almendra molida -1 sobre doble de gasificante para repostera hacendado. -un poco de mantequilla y harina (s/g) para el molde INGR EDIENTES para la CREMA PASTELERA: -4 ud. de yema de huevo -1 cuchara sopera de maizena -4 cucharas soperas de azcar
-1/2 l. de leche -un poco de canela o vainilla RELLENO y DECORACIN: -Un poquito de vino dulce -Crema Pastelera -Chocolate para cubrir -Lminas de Almendra -Azcar Glass
ELABORACIN del BIZCOCHO BASE: Separar las claras de las yemas y montarlas por separado. Para montar las yemas btelas con la mitad del azcar ayudndote de una varilla durante unos 15 min. Para que monten mejor, las puedes poner cerca del fuego (pero nunca sobre l). Se notar que estn montadas porque blanquean, doblan el volumen y espuman. Monta las claras a punto de nieve. Puedes echar un chorrito de zumo de limn para que se levanten mejor. Aade al final el resto del azcar y sigue batiendo unos 5 min. A continuacin, mezcla las claras y las yemas montadas. Despus, agrega la harina espolvorendola poco a poco y mezclando con cuidado para que no se desmonte, aade tambin la almendra molida y el gasificante. Unta un molde con mantequilla y espolvoralo con harina. Echa la mezcla y hornalo a 175 durante 40 min. (los tiempos y la temperatura vara segn los hornos, estos datos son orientativos). Desmolda el bizcocho en caliente y colcalo sobre una rejilla. Cuando enfre divide en tres capas.
ELABORACIN de la CREMA PASTELERA: Batir las yemas con el azcar y la harina e ir aadiendo, poco a poco, la leche. Llevar al microondas durante 5 min. a 780 W. Batir y llevar de nuevo al microondas durante 2 min. a 450 W. Volver a batir y dejar enfriar. RELLENO Y DECORACIN: Colocar la ltima capa del bizcocho sobre un plato y emborracharla con un poquito de vino dulce, cubrir la superficie con la crema pastelera, poner la segunda capa de bizcocho y volver a cubrir con la crema, aadir la ltima capa. Fundir el chocolate y cubrir todo el exterior del bizcocho con l. Echar por encima las lminas de almendra y espolvorear con azcar glass. Meter en la nevera.
TARTA TRES CHOCOLATES INGREDIENTES: 150 g de chocolate negro 150 g de chocolate con leche 150 g de chocolate blanco
150 g de azcar 750 ml. de nata 750 ml. de leche Hojas de gelatina (s/proporcin del lquido) INGREDIENTES para la BASE: 1 paquete galletas tipo Mara 60 g de mantequilla y un chorrito de leche Usar un molde desmontable o de silicona.
ELABORACIN: Para la Base: Se trituran las galletas. Se aade la mantequilla troceada y el chorrito de leche y se mezcla Se vierte sobre un molde desmontable, esparcindola muy bien por toda su base, y se mete en el frigorfico para que se endurezca Calentar 250 ml de la leche con 250 ml de la nata y 50 gr de azcar, aadir gelatina y los 150 gr del chocolate negro a fuego suave y moviendo poco a poco para que no se pegue. Cuando el chocolate est derretido subir un poco el fuego sin que llegue a hervir. Cuando est ms cuajado se retira y se echa al recipiente de la tarta. Luego hacer la siguiente capa de la misma manera pero con el chocolate con leche y luego con el blanco y as en ese transcurso de tiempo la anterior capa ya se habr cuajado de manera que puedes echar la siguiente y as
sucesivamente. Dejar toda la noche y desmoldar al da siguiente NOTA: para ir enfriando las capas se pueden meter en el congelador cuando esta tibia y sacarla al ratito. Al final, se congela del todo y as luego resulta mas fcil desmoldarla. DECORACIN: Ratones de Mazapn: 100 gr. de almendra molida, 100 gr. de azcar glas y una clara de huevo.
BRIOCHE PORTUGUES SIN GLUTEN
500 g de harina de fuerza (yo he puesto 300 grs. de harina de arroz, 200 grs. de maicena y 75 grs. de Proceli) 1 cucharadita de sal 70g de azcar glass (hecho con la thermomix, no puede ser el comercial) 90g de mantequilla 120 ml de leche 42 grs. De levadura prensada (LHirondelle de Mercadona) 3 huevos 1 cucharadita de agua de azahar cucharadita de canela molida 40 gr de mantequilla fundida Poner los huevos, la leche, y el azucar glass y batir a v2 , 40 , 2 m. Aadir la harina con la levadura y amasar, V espiga 4 m. Por el bocal aadimos la mantequilla a temperatura ambiente , la sa, el agua de azahar y la canela molida y amasamos otros 5 m en V espiga Dejamos levar hasta que aumente al doble. Volvemos la masa a su tamao inicial. Le aadimos un poco ms de harina Proceli hasta que veamos que la masa se puede trabajar bien con las manos, que deje de ser pegajosa. Dividimos en 7 bolas , las untamos de mantequilla fundida (de los 40 gr de la receta) y las colocamos en el molde. Dejamos levar hasta doblar el volumen.
Poner por encima la mantequilla que sobr de untar las bolas. Hornear a 180 durante +- 25 minutos. Cubrir con albal a mitad de coccin. Servir espolvoreado con azcar glass. Bueno vamos por partes. Lo primero es que anoche cuando se sac del horno y enfri, estaba delicioso. Esta maana segua estando bueno, pero sin estar duro, porque duro no estaba, se haba secado bastante.Como bien dices t, Marisa, puede ser perfectamente por el tema de la levadura. Me da la sensacin que las levaduras frescas hacen que las masas una vez horneadas se endurezcan antes. La proxima vez como t apuntas habra que intentarlo con gasificantes de Mercadona, es muy buena idea, a ver que tal. Yo he utilizado esta proporcion de harinas, porque como la que se utiliza originalmente es la harina de fuerza (que es algo ms basta que la normal), pues hay ms de arroz por ser un peln mas gruesa que la Maicena. Lo de la harina Proceli es porque como es panificable, pens que sustituira un poco el efecto que tiene el gluten en el brioche original. Una vez saqu la masa del vaso, observ que an era algo dificil de trabajar, por lo que fu aadiendo harina Proceli, hasta que se pudo trabajar bien con las manos (tampoco aad demasiada). Cubr a mitad de coccin con papel albal como dice la receta, sin pensar que las harinas sin gluten son harinas muchsimo mas blancas que la de trigo, por lo que pienso que la proxima vez no debe cubrirse para que adopte un color ms doradito y apetecible.
Vista general
Este es el corte para que veais la consistencia por dentro.
BIZCOCHO DE CLARAS
INGREDIENTES: 120 grs. de azucar 6 claras de huevo. Un pellizco de sal 70 grs de mantequilla blanda 120 grs de harina de arroz Un sobre de levadura qumica en polvo Azucar para decorar PREPARACION: 1. Precalienta el horno a 180 2. Pulveriza el azucar en velocidad mxima durante 30 segundos. Saca y reserva 3. Pesa la harina y reservala 4. Pon la mariposa en las cuchillas y echa en el vaso las claras y la sal. Programa 6 minutos en velocidad 4. Saca y reserva. 5. Sin lavar el vaso y con la mariposa en las cuchillas, echa la mantequilla blanda y el azucar reservado y bate durante 2 minutos en velocidad 2. Comprueba que tiene consistencia de pomada. A continuacin, programa velocidad 2 y ve incorporando, a traves del bocal, poco a poco y alternativamente las claras montadas y la harina con la levadura incorporada.
6. Una vez mezclado todo, para la maquina, quita la mariposa y termina de envolver cuidadosamente con la espatula. 7. Pincela con mantequilla un molde para bizcocho, enharinalo y vierte en el toda la mezcla. Espolvorea con azucar. 8. Hornea a 180 unos 20 minutos. Espero que os guste. Mil besos MASA PARA EMPANADA O EMPANADILLAS: 1 PASO 100 grs de agua. 50 gr. de aceite. 50 grs. de vino blanco. 50 gr de mantequilla o manteca de cerdo (yo puse mantequilla) 1/2 cucharadita de azucar. 1 cucharadita de sal. 40 gs de levadura fresca de panaderia ( puse la que venden en Mercadona) 2 PASO 2 huevos 3PASO 400 A 450 grs aprox de harina PROCELI (yo le tuve que poner mas, porque si no era imposible de manejar la masa) Preparacion 1. Ponga todos los ingredientes del paso 1 en el vaso y programe 1 minuto, 40, velocidad 4. 2. Aada los huevos y mezcle 10 segundos en velocidad 2. 3 Aada la harina y amase 30 segundos en velocidad 9 y a continuacin programe 2 min. en velocidad espiga. Ahora estiras la masa, la rellenas y la horneas a 180 durante 20 minutos ms o menos. Yo la rellen de un sofrito de pimiento verde, pimiento rojo, cebollas, tomate frito y atn en escabeche.
Y tambin espirales de jamn y queso MASA DE BRIOCHE 1 PASO 150 grs de leche 100 gr de mantequilla 100 grs de azucar. 30 grs de levadura prensada fresca (yo le puse el cubito entero de Mercadona) 1 pellizco de sal 2 PASO 3 yemas de huevo 30 grs de leche en polvo 3 PASO 350 grs. aprox. de harina PROCELI PREPARACIN: 1. Ponga todos los ingredientes del paso 1 en el vaso y programe 1 min., 40, velocidad 4. 2. Aada los ingredientes del paso 2 y programe 15 segundos en velocidad 6. 3. Incorpore la harina y amase 15 segundos en velocidad 6. A continuacin programe2 min. en velocidad espiga.
Ahora lo que hago es extenderla, ponerle por encima el relleno al gusto (en este caso jamon de york picadito y lonchas de queso), lo enrollas y lo cortas en rodajas con una tijera. Lo pones en capsulas de magdalenas y dejas que doblen el volumen. Lo pintas con huevo y al horno precalentado a 180, hasta que tu veas que estn (15 minutos mas o menos). Y listo.
TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE. Ingredientes: 12 galletas cookies de chocolate sin gluten 50gr. de mantequilla derretida 2 terrinas de 300 gr. de queso Philadelphia 1 bote pequeo de leche condensada 1/2 tableta de chocolate puro 1 taza de nata montada Elaboracin: Poner las galletas dentro de una bolsita y con la ayuda de un rodillo
aplastarlas hasta que queden reducidas a migas. Colocarlas en un bol y amasarlas junto con la mantequilla derretida. Forrar con esta pasta la base de un molde para tartas rectangular. En otro bol batir con la ayuda de una batidora las tarrinas de queso con la leche condensada. Aadir el chocolate derretido al bao mara y a continuacin la nata montada. Mezclar todo con la mano realizando movimientos envolventes hasta que la mezcla sea homognea. Verter la mousse sobre la base de galletas. Cubrir con papel de aluminio y meterlo en el congelador unas 6-8 horas. 20 minutos antes de servir, sacarlo del congelador para que se ablande un poco. Cortar la tarta en porciones individuales, decoradas al gusto (tiras de chocolate, fideos de chocolate,...) Conservar el resto de la tarta que sobre de nuevo en el congelador.
CHURROS CON GLUTESTOP lleva 200 grms de agua y media cucharadita de sal, poner a 100 grados velocidad 1 hasta que empiece a humear, una vez que salga humo pq el agua hierve echar 200 gramos de harina a velocidad 6 hasta que la masa este
compacta y notes que esta bien amasada, luego la sacas de la thermomix y le das la forma que quieras y a la sarten o freidora, salen riquisimos adems no son nada pegajosos , ni te manchas las manos.
PIZZA CON HARINA DE GARBANZOS
200 gr de agua. 50 gr de aceite. 1 cucharadita de sal. 20 gr de levadura prensada. 400 gr de harina (100 gr de harina de garbanzos + 300 gr de proceli).
Verter los liquidos y la sal en el vaso 1 minuto, 37, vel 4. Aada la levadura y mezcle unos segundos en vel 4. A continuacin incorpore la harina, mezcle unos seg vel 4 y despues programe 1 minuto vel espiga. T horno 225 durante 20 minutos aproximadamente. BUENISIMA Y MAS NUTRITIVA (por el tema de los garbanzos)
LECHE FRITA 60 gr de maizena. 3/4 de leche. 6 cucharadas de azucar. 1 rama de canela. La corteza de un limn.
Se calienta la leche con todos los ingredientes hasta que espese, se va removiendo constantemente para que no se hagan grumos. Una vez espesado se retira la rama de canela y la corteza de limn. Se pone en un plato grande hondo. Cuando este frio cortais en cuadraditos. Los cuadraditos frios los rebozais en maizena y huevo y los vais friendo (yo utilizo aceite de girasol). Finalmente aadis azucar y canela molida por encima.
TARTA DE MANZANA (las cantidades dependen del tamao del recipiente que utiliceis) - Caramelo liquido (yo lo hago casero). - Manzanas peladas y cortadas en rebanaditas muy finas. - Magdalenas cortadas en rebanaditas muy finas (yo utilizo las proceli, pero supongo que con las caseras estar incluso mejor). - 3/4 de leche calentada con 250 gr de azucar. - Se pone 1 la base de caramelo. - 2 una capa de manzanas cubriendo el total de la base del recipiente. - La siguiente capa de rebanadas de magdalenas cubriendo el total de la capa. - La siguiente de manzanas, y ya se van intercalando capas acabando siempre con manzanas. Yo pongo un total de 3 de manzanas y 2 de magdalenas (depende del grosor que querais darle a la tarta). - Por ltimo aads la leche a todo lo anterior, de modo que quede cubriendo hasta un poquitin por encima el total de las capas. Meter al horno a 180 e ir controlando con un tenedor, cuando salga limpio ya est. Despues le dais la vuelta en frio......y lista para comer BUENISIMA
PARARAJOTES Postre tpico de Murcia. Se hace tan rapida, que si viene alguien a casa y no teneis nada dulce......aqui teneis la solucin. Las cantidades dependern del n de comensales, estas son para 4 personas. 150 ml de leche. 1 huevo. Raspadura de un limn. Una cucharadita de canela en polvo. Maizena.
En una fuente batis el huevo, aadis la leche (sin calentar), la raspadura de limn y la canela en polvo. Aadis la maizena y vais removiendo hasta que quede una consistencia no muy liquida (pero tampoco muy espesa).
Se van friendo en aceite (yo utilizo la medida aproximadamente de una cucharada de las de cocina para servir) por ambas caras (son como tortitas, a mi me gustan un poquito mas gruesas que los creppes). Se sirven con azucar y canela espolvoreada por encima. Yo pongo tambien un plato con azucar para quien las quiera mas dulces (nosotros las rebozamos literalmente en el plato con azucar). Llevan hojas de limon entre medias pero yo no se las pongo.
(ltima receta 22-02-2006)

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Se aaden suavemente a la masa anterior.

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Al ponerle nata montada, pareca hasta comprada:

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cuadraditos espolvoreados con azcar glas.

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