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Dedicatoria Este trabajo est dedicado con mucho cario y esfuerzo a nuestros maestros que cada da nos impulsan a poder ver nuestras metas un poco ms cercas

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Presentacin
Bienvenido a Norky's, la cadena de restaurantes de pollos y carnes ms grande del Per. Aqu tenemos los ms deliciosos pollos a la brasa, parrilladas y platos diversos, preparados con los ingredientes de la mejor calidad. Entrate de todo lo que necesitas saber acerca de los servicios que ofrecemos en nuestros diversos locales, para que tu visita en familia sea una experiencia agradable.

Historia
Norky's dio sus inicios en septiembre de 1976 en un local ubicado en el

centro de Lima. En principio se dio como un negocio familiar pero al tener una buena aceptacin por sus clientes esta empez a ampliar su carta con variedad de platos as como la facilidad de encuentro con sus pblico, siendo actualmente la cadena de restaurante de pollos a la brasa y parrilladas s ms grande de

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Huancayo.

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Lima, ubicndose a su vez en Chiclayo, Trujillo, lea, Arequipa y

Misin
Es de brindar una buena atencin, comodidad y entretenimientos en un ambiente familiar. Clientes, colaboradores y proveedores unidos en una cadena de sabor Peruano.

Visn
Es el de consolidarse como la cadena ms exitoso de pollo a la brasa y parrilladas a nivel nacional

Valores
Honestidad Confianza Compromiso Trabajo en equipo

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Pollera Norky's
Es una cadena de polleras peruana con locales en diversos lugares del pas. Adems ofrece otros tipos de comida nacional e internacional.

Norky's
Restaurantes:

Lima Arequipa Ica Huancayo Chiclayo Trujillo


E-mail: Web: Facebook: norkys@gruponorkys.com www.gruponorkys.com www.facebook.com.

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HORARIO: DELIVERY: De lunes a domingo

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(511) 446-1842 / (511) 241-5527

Anlisis de Entorno Deteccin de los Factores Estratgicos del entorno:


Actualmente en Lima y particularmente en el Ventanilla -

Callao, ha habido un crecimiento evidente de oficinas, lo que implica una mayor cantidad de ejecutivos, los cuales lgicamente tienen que satisfacer sus necesidades alimenticias. Muchos de estos lo hacen en restaurantes tradicionales en que pagan precios no tan econmicos, y otros simplemente almuerzan en locales de comida rpida que son ms baratos que los anteriores pero que lleva implcito una dieta que a la larga no es saludable. Son estos hechos los que dejan en evidencia el problema o la necesidad de crear una sucursal de Norkys empresa que responda a la creciente demanda y que a la vez sea una alternativa de calidad y ms barata que los locales existentes del sector, sumado a la comodidad de que las comidas sean llevadas a los lugares en donde los ejecutivos trabajan.

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Cliente y Consumidores Potenciales


Por las caractersticas del negocio, se cuenta con un amplio target de clientes lo que significa que se puede ser flexible con el servicio y se tienen muchas oportunidades para desarrollar. El mercado al cual est dirigido Norkys son ejecutivos que trabajan en empresas, familias y publico en general. Los clientes principales van a ser trabajadores que buscan la necesidad de comer bien, con amplia gama de productos para escoger y con una calidad de restaurant. Adems estos potenciales clientes valoran su tiempo por lo que el servicio de llevarles el almuerzo a sus oficinas es valorado por ellos, ahorrando en tiempo e inclusive dinero. La edad de estos puede fluctuar desde los 25 aos hasta los 60 o ms y para toda la familia. El rango es tan amplio porque al tratarse del rubro de comida y estar enfocados en individuos que trabajan en oficinas en general, este puede ser de todas las edades. En general, se va a tener competencia de locales y restaurantes que ofrecen un lugar donde se pueden comprar comida sin tener que cocinar. En trminos de los competidores directos, el Delivery ser competencia directa de cualquier otra empresa alimenticia de servicios que entrega a domicilio y ofrece una alternativa saludable. Por ejemplo, Santiamn; que es la empresa que ofrece

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el servicio ms parecido en Santiago Centro. Adems, se estar en competencia indirecta con la mayora de las cadenas de comida rpida; por ejemplo, Subway, Dominos, Mcdonalds, Doggis, etc.

Anlisis de FODA AMBIENTE INTERNO Fortaleza


Empresa con renombre. La buena atencin y servicio. Locales en diferentes partes de la ciudad, as como en otros departamentos. Gran diversidad en la carta (entradas, brasas, a la parrilla, tragos, postres, etc). Brinda otros servicios (delivery, atencin a empresas, show infantiles etc.).

DEBILIDADES
Gran diversidad en la carta pero nada nuevo que lo haga diferente de sus competidores. No tiene un men elaborado. El cliente no sale totalmente satisfecha en das festivos por gran demanda y poco personal (impuntualidad, etc)

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MICROAMBIENTE

EXTERNO

OPORTUNIDADES
Clientes que son fieles. Aumento del turismo (todo turista siempre quiere probar pollo a la brasa) Buenas ubicacin y fcil acceso. Pueden crear su propia franquicia Mejorar la calidad y rapidez de servicios externos (delivery, eventos, shows, etc.). Los proveedores cumplen con la entrega del los insumos (hora, dia, etc.)

AMENAZAS
La competencia directa (brinda lo mismo) en la misma zona Delincuencia y problemas de seguridad en algunos sectores Perdida de posibles clientes fijos por falta de creacin de nuevos platos.

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MACROAMBIENTE OPORTUNIDADES

EXTERNO

La economa va mejorando y con ella el consumo

AMENAZAS
Problemas de trnsito desanima desplazamiento hacia el local y ser puntuales con el delivery

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Plan de Marketing PRODUCTO


Diversidad en la carta. Uso de insumos de primera calidad Elaboracin del producto por personas con experiencia.

PRECIO
Precio accesible, segn el tipo de plato. Se toma en cuenta la calidad y servicios de atencin. Das festivos y feriados ofrece promociones y ofertas.

PLAZA
Ubicacin en lugares ms comerciales en os distritos as como en otros departamentos. Accesibilidad fcil y rpido as como de tener un entorno agradable. Cuentan con valet parking en todos sus locales

PROMOCION

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ello de un buen servicio). Promociones y ofertas a travs de redes sociales. Promocin en ferias.

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Por medio de internet, volantes, tv , el boca a boca (por

EL

PLAN

DE

MARKETING

ES

IMPORTANTE PARA LA GESTIN DE UN RESTAURANTE?


Si, un plan de marketing son series de pasos que se deben de seguir para que una empresa tenga una gua , el cual nos permitir saber que somos , que queremos ser , que vamos a ofrecer, como lo vamos a ofrecer, a quienes nos dirigiremos, como queremos fidelizarlos , como hacemos para poder mantenernos y como crecer en el mercado.

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Plan de Operacin y Calidad


1. Contratacin del Servicio: El proceso de contratacin del servicio comienza cuando el cliente llama o ingresa a nuestro local, donde podr adquirir nuestros productos como desde un pollo a la brasa hasta parrillas,(shows, delivery, eventos, reservas) y para los ms engredos de la casa las Cajitas

Norkys, donde ellos podrn disfrutar de shows infantiles, celebra tu cumpleaos y de nuestros exquisitos productos y hacer sus reservas por el cual desea contratarlo, se genera

el contrato que ser firmado junto a la primera entrega de pedido y se paga, este pago puede ser realizado con tarjetas de crdito, depsito bancario o directamente en las oficinas de la empresa. 2. Preparacin compra de del pedido: Este el proceso comienza con la

insumos, por los

cual

mayoritariamente los cuales deben

ser ser

despachado

proveedores,

cuidadosamente seleccionados y certificados, ya que los ingredientes de nuestras: ensaladas, brasa, a la parrilla,

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pechugas, ensaladas, postres, tragos;

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son fundamentales en

el producto final. Al comienzo de cada da se preparan todos los pedidos diarios y se envasan en contenedores especialmente diseados para este tipo de productos. 3. Despacho del pedido: Luego se realiza el despacho si es delivery o si es en nuestros locales de acuerdo a las rutas, que se disearn segn la conveniencia y en relacin a la planificacin horaria establecida para el total de entregas del da. En este punto es esperable que un principio la

planificacin de entregas sea ms sencilla, pero conforme aumente la cantidad de clientes y sean ms diversificados en cuanto a su locacin, esta planificacin se volver algo ms compleja, por lo que ser necesario apoyar la estructuracin de rutas con algn especialista ayudado de una constante retroalimentacin que se pretende realizar con los clientes en cuanto a la conformidad del pedido y tiempo de espera entre otros. 4. Propuesta de valor

El servicio/producto ofrecido debe pretende ser la mejor alternativa de comida casera hecha fuera de casa y

despachada a domicilio en cuanto a relacin precio calidad,

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facilidad en todo el proceso de orden y

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consumo,

accesibilidad y variedad, contando con mecanismos de control de la calidad de nuestros productos y constante renovacin de nuestra carta.

Plan de Organizacin y Recursos Humanos


Gerente General Administrador Secretaria Recepcionista Adquisicin de insumos Chef Honrador Mozos Ayudante Repartidor Seguridad Personal de mantenimiento Clientes

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PETS POLTICO

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o Nuevas leyes, normas o regularidades que desfavorezca al rubro de polleras y restaurantes. o La inestabilidad poltica tiene un efecto negativo para nuestro negocio. o En la actualidad, no existe una ley propia que regula a los restaurantes, slo las normas municipales. Dentro de stas se consideran dos tipos de normas: las que regulan el diseo del restaurante (Licencia de Funcionamiento, derechos de publicidad) y las normas de calidad en la cocina (autorizacin sanitaria). o La pobreza generalizada y la corrupcin social, empresarial y gubernamental los cuales estn directamente relacionados y afectan los empresarios.

ECONMICO
o El negocio de pollera y restaurantes es sensible al precio por lo cual se deber ser muy cauto al momento de definir un valor al servicio. o La estabilidad econmica de pas. o La variacin de la Tasa de Inters.

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o Nuevos acuerdos comerciales internacionales que incrementara el ingreso de los consumidores. o Los desrdenes sociales.

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TECNOLGICO
o Los avances de software y hardware; el GPS, etc.

SOCIAL
o Inseguridad social. o Conflictos sociales. o La poblacin del Per es una poblacin joven. Ms del 60% de la poblacin tiene menos de 35 aos. Los jvenes tienen preferencias en comidas sanas y de buen sabor. Por el contrario, personas de 35 o ms aos tienen gustos por comidas criollas o ms "tradicionales"; "naturales".

OBJETIVOS GENERALES
Obtener informacin con respecto al tamao y composicin del mercado, sus perspectivas de crecimiento, las caractersticas del mercado objetivo, la competencia, la existencia de productos sustitutos, etc.

OBJETIVOS ESPECFICOS
o Ofrecer la mejor atencin a nuestros clientes de forma atenta y confiable.

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ellos depende nuestro xito. o Elaborar clientes. los platos gastronmicos llenos de

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o Darle importancia a cada uno de nuestros clientes pues de sabores y

sensaciones ms placenteras para el paladar de nuestros o Crear programas de oferta donde podamos involucrar a nuestros clientes cautivos. o Dar los mejores precios y ms adecuados para nuestros platos. o Presentar informacin: ofrecer y sugerir diferentes platos al cliente (parrillas, postres. tragos, etc.) o Hacer recomendaciones y aconsejar a los clientes. o Crear una cultura de calidad y de continuidad adems de calidez de estndares de servicio. o Conocer los servicios que vendemos y adecuarlos a las necesidades de nuestros clientes. o Superar el presupuesto de negocios planeado. o Mejorar la presentacin de platillos. o Incrementar el ndice de satisfaccin a los clientes. o Mantener nuestro entorno adecuado para la buena atencin.

Formacin Jurdica y Planificacin de la puesta en marcha


Hemos determinado la forma Jurdica de nuestro negocio, que ser un sociedad Annima Cerrada y la he elegido por las ventajas e incentivos que podemos obtener con ella.

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ponerle nombre y ponerle logotipo.

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Adems hemos elegido la identificacin de la empresa, es decir,

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Conclusiones
Se puede decir como conclusin que para obtener un buen desarrollo en una empresa, se tiene que saber cmo manejar una gerencia moderna, acompaada de los fundamentos ms importantes de una empresa para desempear un rol eficaz y saber disear una estrategia con objetivos claros para obtener una empresa exitosa. Para disear una estrategia exitosa se necesita saber cules son sus caractersticas, en donde estn las fallas de la empresa en donde labora, qu se debe tomar en cuenta para generar los cambios que garanticen xito. Tambin saber las ventajas y las desventajas que el medio que rodea la empresa influye en esta. Tambin hemos llegado a la uno conclusin de los de que los ms emprendedores constituyen factores

dinmicos que estimulan las actividades de mayor valor agregado, desarrollo econmico y social. Al igual que el capital fsico, el capital financiero y el capital humano, el empresario en todas sus dimensiones es una fuente de crecimiento, ya que permite generar desarrollo sustentado y la creacin de riquezas.

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ndice
Pollera Norkys Presentacin Historia Misin Visn Valores Pollera Norky's Anlisis de Entorno Deteccin de los Factores Estratgicos del entorno: Cliente y Consumidores Potenciales Anlisis de FODA AMBIENTE INTERNO Fortaleza DEBILIDADES MICROAMBIENTE OPORTUNIDADES AMENAZAS Plan de Marketing EXTERNO

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PRODUCTO PRECIO PLAZA PROMOCION

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EL PLAN DE MARKETING ES IMPORTANTE PARA LA GESTIN DE UN RESTAURANTE? Plan de Operacin y Calidad Plan de Organizacin y Recursos Humanos PETS POLTICO ECONMICO TECNOLGICO SOCIAL OBJETIVOS GENERALES OBJETIVOS ESPECFICOS Formacin Jurdica y Planificacin de la puesta en marcha Conclusiones Anexos ndice Bibliografa

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Bibliografa
http://www.gruponorkys.com/ http://pe.globedia.com/caracteristicas-empresa-exitosa delivery en la polleria norkys - Buscar con Google http://www.google.com.pe/search?q=pollo+norkys&tbm=isch& tbo=u&source=univ&sa=X&ei=xJrgUYjiOfHI4APEooA4&sqi=2& ved=0CDUQsAQ&biw=1360&bih=624#tbm=isch&oq=shows+en +la++polleria+norkys&gs_l=img.3...367093.375147.14.3760 30.16.16.0.0.0.0.378.2580.3j11j1j1.16.0...0.0.0..1c.1.17.i mg.zh4ce6MoZWE&fp=1&biw=1360&bih=624&q=shows%20e n%20la%20polleria%20norkys&bav=on.2,or.r_qf.&cad=b&sei= KqngUYDOKYfa4AOQ_ICoAg&facrc=_&imgdii=_&imgrc=i6W7R. http://enperu.about.com/od/restaurantes_y_cafes/tp/Polleri as-en-Lima.htm www.elbuensaborperu.com http://noticiasretailperu.blogspot.com/2012_06_01_archive.h tml

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