Foro Thermomix - Recopilacion De Trucos Maisa - Sab Abr 05, 2003 8:16 pm Asunto: Recopilacion De Trucos Como he ledo

en un mensaje que se podan poner trucos de la th, yo he ido recopilando los truquitos que han salido en este foro y en otros, lo que no puedo poner es quin los aport, alguno de ellos seguro que fu nuestra Faraona, no creo que la importe que los ponga verdad? TRUCO PARA LIMPIAR LAS CUCHILLAS Poner la TH con agua y una gota de detergente,5 min en velocidad 2 3 Cuando pare la mquina poner 20 seg en velo 9. Tirar el agua y poner un estropajo nanas pillado en las cuchillas en vel, 1 durante 30 seg. TRUCO PAPILLA DE FRUTAS Poner la Th en marcha en la velocidad 5. Ir tirando la fruta por el bocal. destapar y bajar la fruta. Poned el cestillo y 5 -7-9. Le dais dos veces a la velocidad espiga y otra vez 5 -7-9 SUSTITUTO DE HUEVO: 6 claras 1/4 taza de leche desnatada en polvo 1 1/2 cucharadita de aceite vegetal 1/4 cucharadita de colorante amarillo (azafran) poner todos los ingredientes en la ther durante 30 segundos vel 2 . refrigerar en el frigo (aguanta 1 semana) o congelar en un recipiente de plstico (aguanta 1 mes) usar en las recetas que te pidan huevos enteros SAZONADOR PARA CARNE: Sal de cocina, romero, ajo, salvia, ginebro, laurel, organo, tomillo, mejorana y albahaca. SAZONADOR PARA PESCADOS: Sal de cocina, romero, laurel, ajo, ginebro, salvia, perejil y

organo Elaboracin: Juntar todos los ingredientes en la th y triturar a la mxima potencia. SAL AROMATIZADA. las cabezas de gambas , se ponen con sal gorda en la bandeja de horno y cuando estn secas se pasa en velocidades 5-7-9 por la TH. Asi conseguimos sal aromatizada PURE DE LEGUMBRES PARA BEBES Cuando he tenido que hacer purs con legumbres para mis pequeajos y se me olvidaba poner las lentejas o los garbanzos en agua el da anterior, lo que haca era triturarlas en velocidad 5-7-9 hasta hacer harina y as poda usarlo en el momento. PELAR TOMATES Puedes utilizar el Varoma para pelar los tomates, siguiendo los siguientes pasos: Cortar un poco la piel, por la parte de abajo en forma d e cruz, y colocarlos con esta hacia arriba, caben aproximadamente un kilo, En el vaso colocar litro de agua, durante 5 minutos, temperatura Varoma, nivel 1. Colocar el recipiente Varoma, con los tomates sobre la tapadera, y volver a programar otros 5 min. a la misma temperatura, y velocidad 2 y medio. Sacar y pelar rpidamente. Colocar por mitades sobre papel de cocina, para que escurran el agua. Puedes darles luego el uso que desees. PARA SECAR EL VASO RPIDAMENTE. Cuando se necesita tener el vaso muy seco, por ejemplo para hacer azcar glas, y lo acabamos de utilizar y limpiar, poner a funcionar el vaso vaco en velocidad turbo (TM21) o mxima (TM3300). El agua que quedaba en las cuchillas ser proyectado hacia los lados del vaso. Secarlo con un pao y repetir la operacin tantas veces como sea necesario. PARA QUITAR LOS OLORES DE LA TAPA Y LAS JUNTAS: Mezclar agua fra con zumo de limn o vinagre durante unos segundos a velocidad 8.

PARA LAS MASAS Para que las masas leven mejor echarlas cundo los lquidos estn tibios, mezclar unos segundos en velocidad 4 y luego ya se aada la harina (en casi todas las recetas viene aadir la levadura a la vez que la harina). (yo lo hago en la empanada y sale genial) TRUCO PARA NO MANCHAR LA TAPA Poner un plstico de film en la tapa, por dentro, para cundo hagas por ej. azcar glass o cualquier salsa que salpique. (yo lo hago para mayonesa, salsa tomate, etc, pero hago un agujero en el medio y pongo encima el cubilete para que respire) RECETA PARA GASTROENTERITIS Le he cortado una patata mediana, y un par de zanahorias, he programado 8 minutos temperatura 100, velocidad 1. Seguidamente y en la Varoma le he puesto una pescadilla y he programado 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Retiro la varoma, limpio la pescadilla y la desmenuzo y lo introduzco todo en el vaso y trituro. El segundo da lo prepar igual y solo que con un cubilete de arroz, y tambin le fu genial TRUCO DE ROSCON DE REYES el Roscn de Reyes al meterlo al horno no se puede poner calor arriba, solo abajo y al final gratinarlo un poquito. Adems cuando se hace la masa hay que dejarlo subir en lugar templado durante 3 horas mnimo...... as se garantiza que quede suave y no apelmazado. TRUCO PARA HACER SORBETE se ha de poner 50% de ingrediente 50% de cubitos de hielo azucar Si quieren que quede ms esponjoso, echar una clara de huevo congelada.

TRUCO PARA EL MERENGUE Para que no se baje cundo echas el azcar, prueba a mezclar el azcar con movimientos envolventes una vez montadas las claras, despus virtelo en el recipiente que lo vayas a servir y hornalo en el horno precalentado a 100 durante una hora aproximadamente, veras que te queda como el de las pasteleras. TRUCO PARA EL PAN Cundo se hagan pan, utilizar agua muy fra, del frigorfico, eso hace que el pan se endurezca menos cuando se enfra. JARABE PARA EL CATARRO INGREDIENTES - 1 Cebolla grande - 6 cucharadas de azcar moreno - 2 limones PREPARACIN Pelar la cebolla y partirla en rodajas. Poner en la Thermomix 6 segundos velocidad 3 1/2 (para que quede picada, a trocitos). Sacar del vaso y sobre un recipiente que tenga bastante fondo colocarla y cubrirla con el azcar de caa. Dejarla de 8 a 12 horas macerando. Colar el preparado y aadirle el zumo de 2 limones (supongo que pelados y sin pepitas en la Th 2 minutos velocidad 5 -7-9 ir bien tambin). Guardar en un bote de cristal Tomar una cucharada cada 2 horas. CANELONES Al hacer el relleno para canelones de carne en la thermomix (igual que cuando la hacais en la sarten pero ms limpio, eso s), cuando ya lo tengo todo acabado (sofrito+carne picada+latita de foi-gras buena, osea de jabugo o piara tapa negra), lo paso todo bien y me queda una especie de pat. As son mucho ms faciles de envolver y quedan muy suaves (si os sobra podis hacer empanadillas, que a los nios les encanta para cenar) Que hacer con las claras que sobran:

Siempre que le sobren claras, puede guardarlas en un recipiente bajito o en cubiteras de hiel o y congelarlas, poniendo una etiqueta con el numero de claras. Cuando tenga necesidad de usarlas, chelas en la maquina troceadas y tritrelas bien a velocidad 5. A continuacin ponga las mariposas en las cuchillas y las tiene listas para montar. Se quedara impresionada con el resultado. Siguiendo esta misma proporcin, puede aumentar las cantidades DESHUESAR Y TROCEAR ACEITUNAS, CIRUELAS, CEREZAS Se pueden deshuesar aceitunas, cerezas, ciruelas..., siempre que se deseen troceadas. Poner el ingrediente en el vaso, programar 3 4 segundos a velocidad 3 y 1/2. A la vez que se trocean, se les desprende el hueso, luego slo hay que apartarlos. EQUIVALENCIAS ENTRE TH 33OO Y TH 21 Este viene muy bien para adaptar recetas: la Velocidad 5 de la Th 21 equivale a la Velocidad 1 de la TH 3300 la velocidad 6 de la Th 21 equivale a la velocidad 2 de la Th 3300 la velocidad 7 de la Th 21 equivale a la velocidad 3 de la Th 3300 la velocidad 8 de la Th 21 equivale a la velocidad 4 de la Th 3300 la velocidad 9 de la Th 21 equivale a la velocidad 6 de la Th 3300 la vel 10 o turbo de la Th 21 equivale a la velocidad 12 de la Th 3300 HELADOS CREMOSOS Si congelis los helados, cuando los saquis, se tritura en velocidad 5-7-9 entreteniendose un poco en las velocidades. eL HELADO DE YOGUR LO QUE HAY QUE HACER ES UNA VEZ METIDO EN EL CONGELADOR Y EST MEDIO CONGELADO VOLVERLO A PASAR POS LA tH EN VELOCIDADES 5-7-9. oS ENTRETENEIS UN POCO EN CADA VELOCIDAD, qUEDAN PERFECTOS

HARINA DE GARBANZOS ( SIRVE PARA REBOZAR PESCADO) INGREDIENTES 200 gr de garbanzos 200 gr de harina ajos y perejil optativo. Triturar todo a velocidades 5, 7 y 9. Sirve tb para hacer las tortitas de cadiz, las de camarones (Este va por Faraona, que es suyo claro): TRUCO PARA HACER 12 ALBONDIGAS A LA VEZ Coged una huevera de plastico (las hay en los 20 duros) La abris y en la parte de abajo peneis harina. Con una cuchara poneis en cada hueco la cantidad de carne que querais, la cerrais y la moveis arriba y abajo (como los cocteles) unas dos o tres veces. La abris y voil 12 albondigas redonditas y sin mancharnos" PARA REBOZAR PESCADITOS, BOQUERONES, CALAMARES,ETC. (este es de Nancy) Coger una bolsa y meter la harina y los calamares para rebozarlos o los pescaditos pequeos, menear un rato la bolsa y se queda ya pegada la harina a ellos y as ni te manchas y no quedan tan harinados... SOFRER CEBOLLA Siempre que tenga para sofrer cebolla (o cebolla con pimientos) ANTES calienta el aceite a temperatura Varoma durante 4 -5 minutos. As consigues que la cebolla quede realmente sofrita y no quede con sabor a "crudo" (defecto que muchas achacan a la thermo). Una vez caliente el aceite pones la cebolla en cuartos la dejas 1 minuto ms o menos a temperatura varoma y luego la trituras al gusto (yo suelo hacerlo a temperatura 3 1/2) y acabas de sofrerla a temperatura 100 (lo puedes hacer en Varoma pero como te descuides un poco puede quemarse). SUSTITUTIVO DEL HUEVO Generalidades: Es el sustituto del huevo, totalmente vegetal y ausente de colesterol y lactosa. Es un compuesto exclusivo, producto de la combinacin de protenas vegetales y lecitina de soja, para uso

en la preparacin de comidas y en repostera, en lugar de huevos. Recomendaciones de uso: Agregue a una cucharada de LECINOVO 2000, ( aprox. 8 g ) tres cucharadas de agua tibia; mezcle y ya tiene el equivalente a un huevo. Presentacin: En un practico frasco cristal con tapa inviolable, contiene 250 g, que equivalen aproximadamente a 31 huevos. Conservacin: En un lugar seco, no requiere refrigeracin despus de abierto el envase. CAIDA LENTA EL ACEITE Por ejemplo, al hacer mayonesa… Poner film de cocina antes de colocar la tapa de la TX., y,en el lugar en el que va el cubilete, se hace un pequeo agujerito, usando el rabito de la misma mariposa. Poner la tapa y el cubilete y echar el aceite en la tapadera. Caer muy lentamente. Otra manera es utilizar una botella nueva y precintada de aceite, a la que se hace un agujero con una aguja de tric otar, en el tapn. En este caso, se pone la botella, boca abajo, en el lugar del cubilete TRUCO PARA HACER MANTEQUILLA Puedes aadirle un cubilete de agua. Pasado un minuto desde que empezaras a intentar desmontar la nata. Y tambin puedes aadirles ingredientes para dar sabor a la mantequilla. Vers que has hecho mantequilla porque en el vaso queda por un lado el suero y por otro lado la mantequilla. Hechas todo el contenido por el filtro y lo colocas bajo el grifo hasta que salga el agua limpia. Lo pretas muy bien dejas escurrir todo. Luego haces un rollito en film bien apelmazado. Y ya est

TRUCO PARA LA HORCHATA Para que la horchata quede superfina, sin nada de grumos, colarla con una media (s de esas que nos ponemos las chicas que llegan hasta la rodilla). Es increible, pero todos los grumos y trocitos quedan en la media y la horchata queda sensacional.

Espero que os sean tiles. faraona - Sab Abr 05, 2003 8:21 pm Asunto: Has hecho un buen trabajo, enhorabuena y gracias por recopilarlos, voy a mirar si falta alguno y te lo digo besos Que no me enfado, al contrario te agradezco el trabajo kilicamen - Sab Abr 05, 2003 8:24 pm Asunto: Genial, todos los trucos juntos ! A ver si le plantan un post -it y lo tenemos siempre a la vista para poder aumentarlo con lo que cada una conozca copitablanca - Sab Abr 05, 2003 8:59 pm Asunto: trucos genial,no sabia yo que hubiera trucos para estas cosas,muchas gracias,me los pondre cerca Maisa - Sab Abr 05, 2003 9:09 pm Asunto: Gracias a vosotras, todos los trucos han sido aport ados por gente de este foro y los de cocina actual, sobre todo gracias a Faraona que es la supertruquera. Ya saba yo que no te ibas a enfadar. Muchos besos faraona - Sab Abr 05, 2003 9:12 pm Asunto:

Maisa te ha faltado el de las albondigas hechas de 12 en 12 en la huevera, aadelo Y como sustitutivi de yema esta bien eso, pero para los alergicos al huevo no vale, buscar lo que tengo y te lo pondr. besos copitablanca - Sab Abr 05, 2003 9:14 pm Asunto: Trucos ESO DE LAS ALBONDIGAS EN LA HUEVERA NO LO ENTENDI,QUE ES? Maisa - Sab Abr 05, 2003 9:27 pm Asunto: faraona escribi: Maisa te ha faltado el de las albondigas hechas de 12 en 12 en la huevera, aadelo Y como sustitutivi de yema esta bien eso, pero para los alergicos al huevo no vale, buscar lo que tengo y te lo pondr. besos

Trini, ya lo he puesto y alguno ms que se me haba quedado por ah, ahora voy a poner el de Nancy de la bolsita que tambin se me olvid. Gracias y besitos miles (ya sabes t de quin es eso verdad? Baviera - Sab Abr 05, 2003 9:28 pm Asunto: Gracias Maisa, haba alguno que no tena, como el de deshuesar aceitunas y cerezas. Adems me has dado la idea de abrir un archivo para trucos, que los tengo desperdigados por todas partes. Baviera - Sab Abr 05, 2003 9:31 pm Asunto: Se me acaba de ocurrir que este es muy bueno para quien no lo tenga. Lo siento, pero no s quin lo puso. Quizs sera buena la idea de poner un post arriba con truquillos, como acaba de decir alguna (que no s quien es, pero si doy marcha atrs se me borra el mensaje )

SOFRER CEBOLLA Siempre que tenga para sofrer cebolla (o cebolla con pimientos) ANTES calienta el aceite a temperatura Varoma durante 4 -5 minutos. As consigues que la cebolla quede realmente sofrita y no quede con sabor a "crudo" (defecto que muchas achacan a la thermo). Una vez caliente el aceite pones la cebolla en cuartos la dejas 1 minuto ms o menos a temperatura varoma y luego la trituras al gusto (yo suelo hacerlo a temperatura 3 1/2) y acabas de sofrerla a temperatura 100 (lo puedes hacer en Varoma pero como te descuides un poco puede quemarse). Maisa - Sab Abr 05, 2003 9:33 pm Asunto: Re: Recopilacion De Trucos Maisa escribi: Como he ledo en un mensaje que se podan poner trucos de la th, yo he ido recopilando los truquitos que han salido en este foro y en otros, lo que no puedo poner es quin los aport, alguno de ellos seguro que fu nuestra Faraona, no creo que la importe que los ponga verdad? TRUCO PARA LIMPIAR LAS CUCHILLAS Poner la TH con agua y una gota de detergente,5 min en velocidad 2 3 Cuando pare la mquina poner 20 seg en velo 9. Tirar el agua y poner un estropajo nanas pillado en las cuchillas en vel, 1 durante 30 seg. TRUCO PAPILLA DE FRUTAS Poner la Th en marcha en la velocidad 5. Ir tirando la fruta por el bocal. destapar y bajar la fruta. Poned el cestillo y 5-7-9. Le dais dos veces a la velocidad espiga y otra vez 5 -7-9 SUSTITUTO DE HUEVO: 6 claras 1/4 taza de leche desnatada en polvo 1 1/2 cucharadita de aceite vegetal 1/4 cucharadita de colorante amarillo (azafran)

poner todos los ingredientes en la ther durante 30 segundos vel 2 . refrigerar en el frigo (aguanta 1 semana) o congelar en un recipiente de plstico (aguanta 1 mes) usar en las recetas que te pidan huevos enteros SAZONADOR PARA CARNE: Sal de cocina, romero, ajo, salvia, ginebro, laurel, organo, tomillo, mejorana y albahaca. SAZONADOR PARA PESCADOS: Sal de cocina, romero, laurel, ajo, ginebro, salvia, perejil y organo Elaboracin: Juntar todos los ingredientes en la th y triturar a la mxima potencia. SAL AROMATIZADA. las cabezas de gambas , se ponen con sal gorda en la bandeja de horno y cuando estn secas se pasa en velocidades 5-7-9 por la TH. Asi conseguimos sal aromatizada PURE DE LEGUMBRES PARA BEBES Cuando he tenido que hacer purs con legumbres para mis pequeajos y se me olvidaba poner las lentejas o los garbanzos en agua el da anterior, lo que haca era triturarlas en velocidad 5-7-9 hasta hacer harina y as poda usarlo en el momento. PELAR TOMATES Puedes utilizar el Varoma para pelar los tomates, siguiendo los siguientes pasos: Cortar un poco la piel, por la parte de abajo en forma de cruz, y colocarlos con esta hacia arriba, caben aproximadamente un kilo, En el vaso colocar litro de agua, durante 5 minutos, temperatura Varoma, nivel 1. Colocar el recipiente Varoma, con los tomates sobre la tapadera, y volver a programar otros 5 min. a la misma temperatura, y velocidad 2 y medio. Sacar y pelar rpidamente. Colocar por mitades sobre papel de cocina, para que escurran el agua. Puedes darles luego el uso que desees.

PARA SECAR EL VASO RPIDAMENTE. Cuando se necesita tener el vaso muy seco, por ejemplo para hacer azcar glas, y lo acabamos de utilizar y limpiar, poner a funcionar el vaso vaco en velocidad turbo (TM21) o mxima (TM3300). El agua que quedaba en las cuchillas ser proyectado hacia los lados del vaso. Secarlo con un pao y repetir la operacin tantas veces como sea necesario. PARA QUITAR LOS OLORES DE LA TAPA Y LAS JUNTAS: Mezclar agua fra con zumo de limn o vinagre durante unos segundos a velocidad 8. PARA LAS MASAS Para que las masas leven mejor echarlas cundo los lquidos estn tibios, mezclar unos segundos en velocidad 4 y luego ya se aada la harina (en casi todas las recetas viene aadir la levadura a la vez que la harina). (yo lo hago en la empanada y sale genial) Truco para hacer azcar glass. Poner un plstico de film en la tapa, por dentro, para cundo hagas el azcar, no se manche el vaso. (yo lo pongo tambin cuando hago mayonesa o alguna salsa que salpica mucho, es una maravilla) RECETA PARA GASTROENTERITIS Le he cortado una patata mediana, y un par de zanahorias, he programado 8 minutos temperatura 100, velocidad 1. Seguidamente y en la Varoma le he puesto una pescadilla y he programado 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Retiro la varoma, limpio la pescadilla y la desmenuzo y lo introduzco todo en el vaso y trituro. El segundo da lo prepar igual y solo que con un cubilete de arroz, y tambin le fu genial TRUCO DE ROSCON DE REYES

el Roscn de Reyes al meterlo al horno no se puede poner calor arriba, solo abajo y al final gratinarlo un poquito. Adems cuando se hace la masa hay que dejarlo subir en lugar templado durante 3 horas mnimo...... as se garantiza que quede suave y no apelmazado. TRUCO PARA HACER SORBETE se ha de poner 50% de ingrediente 50% de cubitos de hielo azucar Si quieren que quede ms esponjoso, echar una clara de huevo congelada. TRUCO PARA EL MERENGUE Para que no se baje cundo echas el azcar, prueba a mezclar el azcar con movimientos envolventes una vez montadas las claras, despus virtelo en el recipiente que lo vayas a servir y hornalo en el horno precalentado a 100 durante una hora aproximadamente, veras que te queda como el de las pasteleras. Truco para pan Cundo se hagan pan, utilizar agua muy fra, del frigorfico, eso hace que el pan se endurezca menos cuando se enfra. JARABE PARA EL CATARRO INGREDIENTES - 1 Cebolla grande - 6 cucharadas de azcar moreno - 2 limones PREPARACIN Pelar la cebolla y partirla en rodajas. Poner en la Thermomix 6 segundos velocidad 3 1/2 (para que quede picada, a trocitos). Sacar del vaso y sobre un recipiente que tenga bastante fondo colocarla y cubrirla con el azcar de caa. Dejarla de 8 a 12 horas macerando. Colar el preparado y aadirle el zumo de 2 limones

(supongo que pelados y sin pepitas en la Th 2 minutos velocidad 5-7-9 ir bien tambin). Guardar en un bote de cristal Tomar una cucharada cada 2 horas. CANELONES Al hacer el relleno para canelones de carne en la thermomix (igual que cuando la hacais en la sarten pero ms limpio, eso s), cuando ya lo tengo todo acabado (sofrito+carne picada+latita de foi-gras buena, osea de jabugo o piara tapa negra), lo paso todo bien y me queda una especie de pat. As son mucho ms faciles de envolver y quedan muy suaves (si os sobra podis hacer empanadillas, que a los nios les encanta para cenar) Que hacer con las claras que sobran: Siempre que le sobren claras, puede guardarlas en un recipiente bajito o en cubiteras de hielo y congelarlas, poniendo una etiqueta con el numero de claras. Cuando tenga necesidad de usarlas, chelas en la maquina troceadas y tritrelas bien a velocidad 5. A continuacin ponga las mariposas en las cuchillas y las tiene listas para montar. Se quedara impresionada con el resultado. Siguiendo esta misma proporcin, puede aumentar las cantidades DESHUESAR Y TROCEAR ACEITUNAS, CIRUELAS, CEREZAS Se pueden deshuesar aceitunas, cerezas, ciruelas..., siempre que se deseen troceadas. Poner el ingrediente en el vaso, programar 3 4 segundos a velocidad 3 y 1/2. A la vez que se trocean, se les desprende el hueso, luego slo hay que apartarlos. Equivalencia de velocidades entre la Thermomix 21 y la 3300 Este viene muy bien para adaptar recetas: la Velocidad 5 de la Th 21 equivale a la Velocidad 1 de la

TH 3300 la velocidad 6 de la Th 21 equivale a la velocidad 2 de la Th 3300 la velocidad 7 de la Th 21 equivale a la velocidad 3 de la Th 3300 la velocidad 8 de la Th 21 equivale a la velocidad 4 de la Th 3300 la velocidad 9 de la Th 21 equivale a la velocidad 6 de la Th 3300 la vel 10 o turbo de la Th 21 equivale a la velocidad 12 de la Th 3300 HELADOS CREMOSOS Si congelis los helados, cuando los saquis, se tritura en velocidad 5-7-9 entreteniendose un poco en las velocidades. eL HELADO DE YOGUR LO QUE HAY QUE HACER ES UNA VEZ METIDO EN EL CONGELADOR Y EST MEDIO CONGELADO VOLVERLO A PASAR POS LA tH EN VELOCIDADES 5-7-9. oS ENTRETENEIS UN POCO EN CADA VELOCIDAD, qUEDAN PERFECTOS HARINA DE GARBANZOS ( SIRVE PARA REBOZAR PESCADO) INGREDIENTES 200 gr de garbanzos 200 gr de harina ajos y perejil optativo. Triturar todo a velocidades 5, 7 y 9. Sirve tb para hacer las tortitas de cadiz, las de camarones (Este va por Faraona, que es suyo claro): Truco para hacer 12 albondigas a la vez. Coged una huevera de plastico (las hay en los 20 duros) La abris y en la parte de abajo peneis harina. Con una cuchara poneis en cada hueco la cantidad de carne que querais, la cerrais y la moveis arriba y abajo (como los cocteles) unas dos o tres veces. La abris y voil 12 albondigas redonditas y sin mancharnos"

Para rebozar calamares, pescaditos, boqueros ( o bocardes) etc. (este es de Nancy) Coger una bolsa y meter la harina y los calamares para rebozarlos o los pescaditos pequeos, menear un rato la bolsa y se queda ya pegada la harina a ellos y as ni te manchas y no quedan tan harinados... SOFRER CEBOLLA Siempre que tenga para sofrer cebolla (o cebolla con pimientos) ANTES calienta el aceite a temperatura Varoma durante 4-5 minutos. As consigues que la cebolla quede realmente sofrita y no quede con sabor a "crudo" (defecto que muchas achacan a la thermo). Una vez caliente el aceite pones la cebolla en cuartos la dejas 1 minuto ms o menos a temperatura varoma y luego la trituras al gusto (yo suelo hacerlo a temperatura 3 1/2) y acabas de sofrerla a temperatura 100 (lo puedes hacer en Varoma pero como te descuides un poco puede quemarse).

Espero que os sean tiles. Maisa - Sab Abr 05, 2003 9:33 pm Asunto: Lo siento, me equivoqu de botn quera editar de nuevo el mensaje y lo respond Sorry Maisa - Sab Abr 05, 2003 9:36 pm Asunto: Baviera escribi: Se me acaba de ocurrir que este es muy bueno para quien no lo tenga. Lo siento, pero no s qui n lo puso. Quizs sera buena la idea de poner un post arriba con truquillos, como acaba de decir alguna (que no s quien es, pero si doy marcha atrs se me borra el mensaje ) SOFRER CEBOLLA

Siempre que tenga para sofrer cebolla (o cebolla con pimientos) ANTES calienta el aceite a temperatura Varoma durante 4-5 minutos. As consigues que la cebolla quede realmente sofrita y no quede con sabor a "crudo" (defecto que muchas achacan a la thermo). Una vez caliente el aceite pones la cebolla en cuartos la dejas 1 minuto ms o menos a temperatura varoma y luego la trituras al gusto (yo suelo hacerlo a temperatura 3 1/2) y acabas de sofrerla a temperatura 100 (lo puedes hacer en Varoma pero como te descuides un poco puede quemarse).

Gracias Baviera se me olvid y mira que lo uso siempre que alguna receta lleva cebolla, este me lo enseo Faraona y la verdad que es un truco que me encanta. Lo inclu ya. faraona - Sab Abr 05, 2003 10:49 pm Asunto: Maisa que biennnnn asi da gusto tenerlos besos faraona - Sab Abr 05, 2003 10:52 pm Asunto: Para deshuesar aceitunas y cerezas hay en el mercado un aparatito que las deja genial, enteras, no vale demasiado y quedan las tartas de cine besos Eva Romera Lpez - Sab Abr 05, 2003 11:12 pm Asunto: Trucos Muchas gracias por molestarte en recopilar todos los trucos. Realmente son buensimos y nos ahorrarn mucho trabajo. cris.- - Sab Abr 05, 2003 11:59 pm Asunto: es una gran ayuda, gracias marga - Dom Abr 06, 2003 12:25 am Asunto:

Muchisimas gracias Maisa Marga MAITE - Dom Abr 06, 2003 1:15 am Asunto: MUCHAS GRACIAS YA ESTAN TODOS LOS TRUCOS GUARDADOS MAITE louveivi - Dom Abr 06, 2003 1:42 am Asunto: HA SIDO UNA IDE GENIAL! MUCHAS GRACIAS

Un bico LINA - Dom Abr 06, 2003 9:59 am Asunto: Estupendo tu trabajo Maisa, muchas gracias......SALU DOS. emogu - Dom Abr 06, 2003 10:29 am Asunto: Otro truco cuando hagais tortilla de patata y no querais poner un huevo de ms sustituid este huevo por un poco de leche, la tortilla os quedar perfecta y no se notar nada que lleve leche. Este truco se aplica tanto para el thermomix como sin thermomix. Un saludo Elena Ah ya lo puse en otro mensaje, en la masa de la pizza sustituid el agua por cerveza y os quedar de fbula soro - Dom Abr 06, 2003 10:50 am Asunto:

Muchas gracias Maisa! Ha sido un detallazo!

Maril - Dom Abr 06, 2003 11:59 am Asunto: Yo tengo tambin algunos truquitos, algunos no s de quienes son, espero no se molesten al ponerlos. Ah van. Me parecen muy interesantes los Truquitos de Gavina. PARA QUE NO BAJEN LOS BIZCOCHOS Lo mejor es que para que no te baje rpidamente, abres el horno y pones una cuchara de madera para que quede medio abierto o un trapo y lo dejas unos 20 minutos. Esto tambin va muy bien para las tartas de queso y mousses. TRITURAR PLTANO El pltano lo tienes las cuchillas, y otro metlico dentro del pusierais una vez o fruta. que cortar a lo largo para que lo coja bien truco es el que dijo Trinidad pones el cestillo vaso y que cuando hubierais hecho 5-7-9 dos la velocidad espiga, para levantar la

TRUQUITOS DE GAVINA •El perejil se conserva fresco y verde en un frasco bien tapado en la heladera. •Para lograr una salsa de asado bri llante, slo se agrega un poco de azcar en polvo. •Para evitar el olor fuerte del repollo o col al cocerlos, ponle una cucharadita de comino molido. •Si la heladera se descompone, puedes conservar la carne fresca envolvindola en un pao hmedo y mantenindola al aire. •El secreto de unos buenos frijoles negros es ponerles una cucharadita de azcar y un chorrito de vino blanco seco. •Antes de preparar cualquier masa, es fundamental cernir muy bien la harina a utilizar. •Roca con aerosol vegetal los recipientes de plstico antes de colocar salsas con base de tomates. Evitars las manchas. •Si se te va la mano con el vinagre en la ensalada, coloca una bola de miga de pan entre los ingredientes para que absorba todo el exceso. Agrega un poco ms de aceite de oliva y se prudente con la sal. •Para que la lechuga pierda su aspecto mustio y sea ms crujiente para la ensalada, mtela en un recipiente con agua fra y aade el zumo de medio limn por cada lechuga, dja la reposar una media hora en un lugar fresco, escrrela bien y

sirve. •Para evitar que se abra la cscara del huevo, aade una pizca de sal en el agua. •No tires la leche cortada! Se puede usar para muchas masas y postres. •Para remover la grasa difcil de una sartn, slo agrega unas gotas de jabn y suficiente agua para cubrir el fondo y llvalo al fuego hasta que hierva. •Para que el caramelo no se queme, el fuego deber ser bien bajo. Aunque tardes ms en el proceso, siempre valdr la pena. •Un mtodo rpido para desalar las anchoas es lavarlas al chorro del grifo y meterlas despus por 20 minutos en vinagre de vino. •Toma tus caldos sin excesos de grasa. Slo tienes que dejarlo en la hielera varias horas y luego eliminar con una cuchara o espumadera la capa de grasa que se acumula en la superficie. •Para obtener mejor sabor en un caldo, se debe poner la carne a cocinar en agua fra. •Algo para recordar! Agrega un poco de azcar a todos los platos muy sazonados, y unas gotas de jugo de limn a todas las salsas. •Para exprimir un limn fcilmente, tmplalos a temperatura ambiente y presinalos contra una superficie dura antes de exprimir. •Para limpiar el microondas pon a calentar por 5 minutos un recipiente con agua y medio limn. Luego scalo y limpia con un pao hmedo. •Pon unos granitos de arroz en el salero para evitar la humedad de la sal. Espero sean de utilidad, Maril - Dom Abr 06, 2003 12:01 pm Asunto: Aclaracin: Estos carcteres raros que han salido "&#8226" equivalen a un guin o puntito. LINA - Dom Abr 06, 2003 12:10 pm Asunto: Muy interesantes tambien tus trucos Maril.....GREACIAS Y SALUDOS: chiriwili - Dom Abr 06, 2003 1:29 pm Asunto:

Gracias has hecho un trabajo estupendo Ada - Dom Abr 06, 2003 3:10 pm Asunto: Maisa, eres un encanto, muchas gracias por tu ayuda, algunos trucos ni los conoca. Saludos ,Ada. Jade - Dom Abr 06, 2003 3:50 pm Asunto: Trucos Muchas gracias por vuestro trabajo y esfuerzo!!! Yo aporto un truqui q. a m me va fenomenal. Para aromatizar los armarios y cajones trituro cscaras de naranja o de limn y los meto en saquitos. Besos faraona - Dom Abr 06, 2003 3:54 pm Asunto: Ala Maisa. a aadirrrrrrrrrrrrr besos Has leido mi mensaje? El de sustitutivo de huevo Maisa - Dom Abr 06, 2003 6:28 pm Asunto: faraona escribi: Ala Maisa. a aadirrrrrrrrrrrrr besos Has leido mi mensaje? El de sustitutivo de huevo

Ya inclu lo del huevo, creo que es muy interesante para los alrgicos. Si te acuerdas de algn truqui ms me lo dices que lo incluyo. louveivi - Dom Abr 06, 2003 8:24 pm Asunto:

Gracias a todas por compartir vuestros "truquis". No aado ninguno porque los que saba ya los habeis puesto.

bicos Chiquituja - Dom Abr 06, 2003 9:28 pm Asunto: Para que no se rompa la mariposa A mi al principio se me cortaba la mariposa, tuve que comprar hasta tres. Y a ms gente que conozco. Hasta que ya le hago la prueba de fuerza, le digo yo y que que consiste en desmontar las cuchillas (sacarlas del vaso), ponerle la mariposa y levantarla. Si no se caen las cuchillas, bien, pero si se sueltan, malo, porque en cuanto las uses se te pueden salir un poco y las mismas cuchillas son las que la cortan. Entonces con mucho cuidado, con un cuchillo no tiene que ser de punta fina o un destornillador o lo que tengas ms apropiados, le abres un poquito de nada una de las dos palanquitas que tienen las cuchillas en los lados. Pero un poquito de nada, que cuando le pongas la mariposa, quede bien agarrada a las cuchillas. Oz, que no se si me he explicado bien... y me equivoque como cuando dije en la receta de camarones que eran baratsimos el cucurucho 200 euros, cuando en realidad son unos 2 euros. menchita - Dom Abr 06, 2003 10:11 pm Asunto: Buenos trucos de maisa y del resto de amigas Un beso louveivi - Dom Abr 06, 2003 11:28 pm Asunto: Hola Chiquituja, es la primera vez que oigo eso que nos cuentas. Mi mariposa lleva conmigo los 3 aos y medio que tiene la mquina y no conozco a nadie que se le haya roto salvo l@s que han sobrepasado la velocidad 3 . A alguien mas del foro le ha ocurrido? Un bico

Bos - Lun Abr 07, 2003 12:52 pm Asunto: Yo tambin te doy las gracias por la recopilacin que has hecho

jabuga - Lun Abr 07, 2003 1:47 pm Asunto: MUCHISIMAS GRACIAS MAISA. VAYA DETALLE. Tambien doy las gracias a Marilo, Faraona y demas foreras que habeis puesto vuestros truquitos. Maisa - Lun Abr 07, 2003 7:12 pm Asunto: De nada chicas. He puesto ya tu truco Kilicarmen. Besitos, NeVi - Lun Abr 07, 2003 10:46 pm Asunto: Hola!! Muchsimas gracias a Maisa y a tod@s los que han contribuido! Ha sido una idea genial Viende cosas tiles para llevar a la prctica. Lo dicho, muchas gracias

Un besito NeVi Dori - Mar Abr 08, 2003 9:43 am Asunto:

Muchas gracias a todas las que habis puesto vuestro granito de arena para tener esta recopilacin y a Maisa por juntarlos todos y compratirlos, as es mucho ms fcil para todas, especialmente para las novatas como yo. MACARENA - Mar Abr 08, 2003 3:59 pm Asunto: ES ESTUPENDO, TENGO UNA PREGUNTITA. QUE ES GINIEBRO O GINEBRA? MACARENA - Mar Abr 08, 2003 4:00 pm Asunto: ES ESTUPENDO, TENGO UNA PREGUNTITA. QUE ES GINIEBRO O GINEBRA? kely - Mar Abr 08, 2003 4:16 pm Asunto: MACARENA ESTOY CONTIGO QUE ES EL GINEBRO?, POR CIERTO MUCHISIMAS GRACIAS POR VUESTROS "TRUQUIS", A LAS NOVATAS NOS VIENE DE MIEDO. GRACIAS kely - Mar Abr 08, 2003 5:22 pm Asunto: ESTOY REVISANDO LOS TRUCOS Y TENGO OTRA DUDA ALQUIEN SABE SI EL TRUCO DE LAS DOCE ALBONDIGAS VALE PARA LAS CROQUETAS? LO HABEIS PROBADO O TENDRE QUE SER YO LA PRIMERA? GRACIAS Y PERDONAR A UNA NOVATA TAN PESADA PILUCA - Mie Abr 09, 2003 10:16 am Asunto: GRACIAS POR LOS TRUCOS, ME HA ENCANTADO EL DE NO ENSUCIAR LA TAPA. agt - Mie Abr 09, 2003 12:45 pm Asunto: Pero madre!!! esto es una maravilla!!! Gracias mil...

Y no me he dado cuenta que estaba hasta ahora... si es que no se puede estar sin entrar al foro... Maisa - Mie Abr 09, 2003 6:42 pm Asunto: Ginebro es una planta como el tomillo, eneldo, etc. Me imagino que se podr encontrar en alguna tienda de plantas medicinales. Me alegro un montn de que os haya gustado la idea de poner todos los truquis, y si tenis alguno me lo decs y lo incorporo. Gracias a vosotras. Flor - Jue Abr 10, 2003 8:50 am Asunto: Del ginebro lo que se usa para cocinar son unas bolitas que me imagino sern las semillas. Aqu en Italia se encuentra en botecitos como cualquier otra especia. Ciao, Flor maval - Jue Abr 10, 2003 7:49 pm Asunto: Nuevos trucos Navegando por la red, he encontrado estos truquis que seguro nos sacan de ms de un apuro. CALDO SALADO. Cuando el caldo te salga salado, solo tienes que ponerle un chorrito de caramelo liquido, te quedar perfecto. AJOS PARA SIEMPRE. Si quieres que los ajos te duren mucho tiempo, solo tienes que quemmar un poco sus raices, durar el doble de lo habitual sin perder sus propiedades. PAELLA CON MS SABOR. Aade al sofrito habitual un chorrito de vino blanco para potenciar su sabor. BERENJENAS FRITAS. Para que no te queden aceitosas, ponles un poco de sal con un chorrito de vinagre antes de echarlas a la sarten. QUESOS. Para que no aparezca moho en el queso , pon un terron de azcar en una esquina de la quesera, ste absorber la humedad. Debes sustituirlo cuando est empapado PULPO TIERNO. Pon al agua de cocer una cucharadade harina y otra de aceite de oliva, te quedar tierno y sabroso.

PATATAS AL HORNO. Pelalas y frotalas una a uno con las manos impregnadas de aceite de oliva antes de meterlas en el horno, te quedarn con un color dorado y muy crugiente. COLIFLOR BLANCA. Para que te quede blanca al cocinarla, aade al agua de coccin al empezar a hervir una cucharadita de harina de trigo. PUR DE PATATAS. Si quieres que tu pur de patatas te quede ms sabroso que de costumbre, antes de servirlo, ponle una cucharada de mahonesa, y un poquito queso rallado, le dars un toque especial. arjanna - Mar Abr 15, 2003 8:30 am Asunto: TRUCO PARA PELAR FUET Mojar el fuet debajo del grifo hasta que quede bien empapado, luego pelar un poco la punta con un cuchillo, y ya se puede sacar toda la piel con las manos sin ningn problema. (Y el fuet no se moja) Yo lo hago siempre y me funciona de maravilla Besos CARRE - Mar Abr 15, 2003 10:57 am Asunto: gracias maisa. Te pongo otro Gracias por todo tu trabajo. Te pongo untruco para canapes. Hacer gelatina neutra y meter en un pulverizador. Si pulverizamos encima de canapes, adems de quedar con un brillo muy bonito que recuerda a los de los mejores caterings, se mantienen frescos incluso de un da para otro. MJos - Mar Abr 15, 2003 10:07 pm Asunto: Re: gracias maisa. Te pongo otro Carren muy bueno tu truco no se me hubiese ocurrido nunca pulverizar con gelatina neutra. Truco para pelar bien los ajos: Meter dos minutos al congelados y se pelan solitos.

ANGEL211057 - Mie Abr 16, 2003 7:38 am Asunto: No se que les pasa a los chinos de Madrid, pero he recorrido ms de 20 tiendas de las de antes 20 duros, y ninguno tiene las hueveras para lo de las albndigas....POR FAVOR CHINOS DE MADRID, QUEREMOS HACER ALBONDIGAS CON HUEVERAS.... CHAO petra - Mie Abr 16, 2003 9:03 am Asunto: Trucos Yo tampoco he encontrado hueveras, pero supongo que las que te venden con los huevos (las de plstico claro) valdran???? Cristi&Juan - Mie Abr 16, 2003 12:34 pm Asunto: Respuesta Muchas gracias a todos se aprende un monton de ustedes. Maisa - Jue Abr 17, 2003 8:10 pm Asunto: He incorporado un truqui que he visto por el foro de MJos, me ha parecido interesante, es sobre la mantequilla. faraona - Dom Abr 20, 2003 11:16 am Asunto: Hay veces que no se encuentran, pero seguid mirando que de repente hay muchas hueveras. Si se lo decis al dueo las trae besos marpla - Mie Abr 23, 2003 11:02 am Asunto: gracias La de cosas que una aprende con vosotr@s. Muchisimas gracias faraona - Mie Abr 23, 2003 6:14 pm Asunto: el truco de la huevera no se si sirve para las croquetas, quizas si haces bolitas... Pero en el libro ye ponen coco hacerlas con la manga pastelera, es muy bueno ese truco besos

ana (Varoma) - Vie Abr 25, 2003 7:31 pm Asunto: Otro: En los sofritos de tomate aadir berenjenas, setas, calabacn, puerro.......todo lo que queda por el cajn de la nevera. Una copita de coac y unas almendaras Delmar - Mar Abr 29, 2003 4:17 pm Asunto: Las croquetas quedadan muy bien y se hacen muy rpido con una cuchara de heladeria ( la de hacer las bolas) Yo tengo la ms pequea y va muy bien cuando se tiene prisa. ringo - Vie May 02, 2003 1:31 pm Asunto: trucos gracias por tus trucos ,los voy a hutilizar . po - Vie May 02, 2003 8:14 pm Asunto: pescado congelado para que el pescado congelado quede jugoso y sabroso, lo descongelo cubierto de leche. MARILOLI - Jue May 15, 2003 1:54 pm Asunto: gracias a todas por vuestros truco , nos alludais mu cho sobre todo a las novata como yo MundoRecetas.com - Copyright 2000-2002 Gastronovedades S.L