Elaboracin de licor de naranja Licor de naranja Introduccin Un licor fermentado de naranja el proceso consiste en deshacer azcar en agua y alcohol

l etlico puro (al menos 90) en frio, colocarlo en un frasco adecuada con cierre hermtico (preferiblemente de vidrio).lavar las naranjas entera, colocarlas sumergidas en mezcla de azcar, agua y alcohol, aadir vaina de vainilla en pedacitos pequeos.se cierra el frasco y se deja macerar durante 2 meses .Transcurrido ese tiempo se filtra el licor y se embotella, dejndolo en reposo durante 1 mes. Al consumir el licor de naranja, adems de disfrutarlo por su sabor pone en accin sus propiedades digestivas, por lo que es un excelente aperitivo."

COMPOSICIN NUTRICIONAL DE LA NARANJA FRESCA Contenido de 100 g de parte comestible

Caloras

50Kcal.

% Valor Diario* Grasa Total Carbohidratos Totales Protena Vitamina A Calcio Vitamina B98%. 1% 0.12g. 11.75g. 0.94g. Vitamina C 4% 0.18% 3.92% 1.88% 89% Hierro 1%

Magnesio3%

*Los porcentajes de los valores diarios estn basados en una dieta de 2000 caloras.

Elaboracin de licor de naranja Los licores son conocidos por sus nombres genricos, su sabor, color y graduacin alcohlica. La siguiente es una tabla que muestra esas caractersticas:

Curaao Danziger Goldwasser

naranja naranja y pimiento

naranja transparente

30-42 38

Recepcin de la materia prima Seleccin y lavado

Extraccin del jugo

Filtracin

Estandarizacin

Ajuste de pH

Inoculacin

Incubacin

Fermentacin

Trasiego

Maduracin

Elaboracin de licor de naranja Ingredientes para 1 litro - 2 naranjas - 1/2 litro de alcohol etlico puro (al menos 90) - 750 gramos de azcar blanco - 1 vaina de vainilla - medio litro de agua mineral o destilada Si no tenemos posibilidad de encontrar el alcohol etlico, podemos sustituir a la vez a ste y al agua por 1 litro de vodka, ya que este no es ms que una disolucin de alcohol puro en agua pura. Preparacin Deshacemos el azcar en el agua y el alcohol (o el vodka) en fro con una esptula o cuchara, en un frasco adecuado con cierre hermtico, a poder ser de vidrio. Se toman las naranjas, enteras, y se las lava cuidadosamente, ponindolas enteras sumergidas en el lquido, y se le aade la vaina de vainilla en pedacitos pequeos. Se cierra el frasco. Se dejar macerar durante 2 meses. Transcurrido ese tiempo se filtra el licor (puede resultar ideal un filtro de cafetera tipo Melita) y se embotella, dejndolo en reposo durante 1 mes. Ya lo tenemos en su punto Bibliografa: http://www.zonadiet.com/bebidas/a-licor.htm#ixzz2THqo467r http://es.wikipedia.org/wiki/Naranja http://www.comarcarural.com/cocina/comohacer/licordenaranja.htm

Elaboracin de licor de naranja Anexos