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Lixiv Introd
Lixiv Introd
La lixiviacin es una operacin de transferencia de masa por lo que es indispensable que exista un contacto ntimo entre el solvente y el soluto contenido en el slido
APLICACIONES DE LA LIXIVIACIN:
1) Extraccin de componentes deseados: -Extraccin de azcar de la caa o remolacha
Pectina
Vitaminas
Cafena
Lactosa
Colesterol
Grasa
Lavado de alimentos
Actualmente existe una creciente demanda por alimentos de alto valor aadido, en donde ya sea que se: incorporen principios activos, tales como vitaminas, aceites esenciales, agentes antioxidantes, aromas o bien que se eliminen sustancias del producto, tales como cafena, lactosa, colesterol, grasa, etc.
Los sistemas de extraccin de componentes comprenden tanto las tcnicas tradicionales de percolacin e inmersin, como las nuevas tecnologas de extraccin mediante fluidos supercrticos
EXTRACCIN MEDIANTE
FLUIDOS SUPERCRTICOS
La tecnologa de fluidos supercrticos emplea generalmente CO2, que en condiciones de presin y temperatura superiores a su punto crtico, se mantiene en un estado con propiedades intermedias entre lquido y gas lo que lo convierte en un potente disolvente
Esta tecnologa se est utilizando a nivel industrial para la obtencin de extractos herbales a partir de plantas aromticas, extractos de especias para colorantes y aceites esenciales, desalcoholizacin de bebidas como la cerveza, extraccin de colesterol de aceites, extraccin de la cafena del caf, entre otros
Algunas ventajas son que se emplean temperaturas menores que con solventes orgnicos por lo que el producto no se daa, adems de ser no inflamable, no txico, no cancergeno, no corrosivo y no genera residuos
EXTRACCIN
POR LIXIVIACIN
- El solvente ideal es el agua (bajo costo, no txica, no inflamable, no corrosiva), sin embargo no siempre tiene una capacidad de extraccin adecuada
Cualquiera que sea el mtodo de extraccin empleado, generalmente la materia prima (slido) que contiene al soluto debe acondicionarse (corte, trituracin, molienda) para propiciar el contacto con el solvente y facilitar su extraccin
EXTRACCIN DE CAF
-Pero si el tamao de partcula es demasiado pequeo, se forman conglomerados que impiden la circulacin de solvente entre las partculas y dificultan su separacin del solvente provocando que las partculas de slido puedan ser arrastradas con el solvente
VELOCIDAD DE EXTRACCIN
donde:
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