ANCOCHO Valluno de gallina del Valle del Cauca y Nario.

Tiempo de preparacin: 1 hora 30 minutos Porciones porciones: :8 Ingredientes del Sanchocho de gallina.

1 gallina despresada 1 unidad de cebolla cabezona rallada 1 taza de tomates maduros picados 3 cucharadas de margarina 1 cucharada de pasta de ajo 10 tazas de agua 3 mazorcas partidas en trozos 2 pltanos hartones verdes partidos en trozos 2 pltanos hartones pintones partidos en trozos 2 yucas peladas y cortadas en trozos cilantro comn picado taza 6 papas sabaneras peladas y partidas en mitades Preparacin del Sancocho de Gallina. Dos horas antes de adelantar la preparacin adobe la gallina con la mitad de la cebolla y el tomate. En una olla, a fuego medio derrita la margarina y sofra durante 5 minutos la cebolla y el tomate restantes junto con la pasta de ajo. Eche el agua y pongala a hervir. Eche la gallina, la mazorca y el pltano verde. Tape y cocine hasta que la carne de gallina comience a ablandar se (estimamos unos 45 minutos). Retire la mazorca. eche el pltano pintn , la yuca, las papas, sal y pimienta al gusto. Tape y contine la coccin hasta que todo est blando. Devuelva la mazorca a la olla, verifique la sazn y cuando est caliente sirva, roce con el cilantro.