COMPOSICION QUIMICA DE HARINA DE SANGRE

Es un producto obtenido por desecacin de sangre de animales terrestres de sangre caliente. Debe estar exento de sustancias extraas. La sangre est formada por plasma, fraccin celular y fraccin fibrilar. El plasma contiene en solucin diversas sustancias como lipoprotenas, cidos grasos no esterificados, azcares, protenas solubles (albminas y globulinas) y sales minerales. La fraccin celular (eritrocitos, leucocitos y plaquetas) es rica en hemoglobina. Las protenas de la fraccin srica y la fibrina son de mejor calidad que la hemoglobina.

La sangre debe obtenerse en condiciones aspticas (preferiblemente por extraccin directa). Posteriormente es enfriada a 5-10C. La sangre coagula rpidamente despus de ser extrada. Para evitarlo se utilizan anticoagulantes. Los productos ms utilizados a nivel industrial son agentes descalcificantes (oxalatos, citratos o polifosfatos). La desecacin y esterilizacin de la sangre puede hacerse por varios procedimientos. La coccin tradicional (mtodo VAT) daba lugar a un producto que, aunque rico en protena, tena una baja palatabilidad y digestibilidad.

Ms recientemente se han desarrollado sistemas (Spray, ring o flash drying) en los que la sangre se divide en pequeas partculas y se deseca a elevadas temperaturas (> 300C) en corriente de aire o de vapor en un perodo de tiempo muy corto. El producto resultante tiene una calidad nutritiva muy superior, particularmente en cuanto a su contenido en lisina disponible, en relacin a las harinas de sangre tradicionales. Finalmente, se controlan las condiciones higinicas de la harina de sangre, para garantizar la ausencia de patgenos (salmonella, coliformes, staphylococcus aureus y clostridios).

Si el procesado se realiza por mtodos adecuados, la harina de sangre es un ingrediente palatable y muy rico en protena (85-90%) de alta calidad. Tiene una concentracin muy elevada de lisina, valina y leucina y alta de treonina, pero es deficiente en arginina, metionina e isoleucina. Adems, debe tenerse en cuenta que el alto contenido en leucina aumenta las necesidades de isoleucina. La protena es poco degradable (35%) en el rumen. Adems, a diferencia de otras fuentes de protena bypass, la degradabilidad es poco variable. As por ejemplo, el coeficiente de variacin estimado para la degradabilidad ruminal es inferior al 5% en el caso de la harina de sangre y superior al 20% para las harinas de pescado o de soja.

Para corregir desequilibrios en aminocidos y reducir costos, la harina de sangre se mezcla a veces con otros ingredientes, tales como subproductos de pescado o de matadero de aves. En estos casos, no es conveniente procesar de forma conjunta los distintos subproductos de la mezcla, ya que las condiciones ptimas de los tratamientos pueden ser muy diferentes. Por ello conviene tratarlos por separado (procesado ms enrgico para la harina de plumas y ms suave para la harina de sangre) y realizar la mezcla posteriormente. El contenido en minerales y vitaminas es bajo, a excepcin del hierro (2600 mg/kg). En harinas de sangre procesadas convenientemente, el hierro es altamente disponible para lechones, de modo que una parte importante de sus necesidades pueden quedar cubiertas por la adicin de este ingrediente a la dieta.

Esta materia prima est declarada de alto riesgo porque puede transmitir la EEB. Actualmente su uso est permitido slo en la alimentacin de animales distintos de los de granja mantenidos, cebados o criados para la produccin de alimentos.

Valores nutricionales

COMPOSICIN QUMICA (%)

Humedad 8,6 FB 0 FND 0 Cenizas 3,7 FAD 0 PB 86,3 LAD 0 EE 0,8 Almidn 0 Grasa Verdadera (%) Azcares 0

Perfil de cidos Grasos

C14:0 % Grasa verdadera % Alimento C16:0 C16:1 C18:0 C18:1 C18:2 C18:3 C>=20 -

Macrominerales %
Ca 0,24 P 0,21 Pftico 0 Pdisp. 0,18 Pdig. Av 0,16 Pdig.Porc 0,16 Na 0,61 Cl 0,39 Mg 0,10 K 0,20 S 0,47

Microminerales y vitaminas (mg/kg)

Cu 11 Fe 2620 Vit. E 0 Biotina 0,12 Colina 860

VALOR ENERGTICO (kcal/kg)

RUMIANTES EM UFl UFc ENl ENm ENc

Lmites Mximos de incorporacin (%): Avicultura

Pollitas crecimiento

Pollos inicio Pollos cebo Pollitas inicio (0-18 d) (18-45 d) (0-6 sem)

Puesta

Reproductoras

comercial pesadas (6-20 sem) 1 2 2 3 2 2 La legislacin europea actual prohbe su uso en piensos de aves. Si la composicin es muy variable reducir los mximos. Asegurar la ausencia de Salmonella y otros contaminantes. En caso de duda, no utilizar en primeras edades y reproductoras.

Lmites Mximos de incorporacin (%): Porcino y Conejos

PORCINO
Prestarter (<28 d) Inicio (28-70 d) Cebo (>70 d) Gestacin Lactacin

CONEJOS 3 3 NC

La legislacin europea actual prohbe su uso en piensos de porcino.

Lmites Mximos de incorporacin (%): Rumiantes

Terneros Recra vacuno 3 Vacas leche 3 Vacas carne 3 150kg) 2 Terneros Ovejas 3 kg) 3

arranque (60- cebo (>150

Ovino cebo 2

La legislacin europea actual prohbe su uso en piensos de rumiantes.

Normas de control de calidad

Normas Fedna Especificacin Tcnica de Materia Prima A.-DEFINICIN Producto obtenido por la desecacin de la sangre de animales de sangre caliente . SUBPRODUCTOS ANIMALES HARINA DE SANGRE SPRAY Fecha: Julio de 2001

B.- INSPECCIN EN RECEPCIN: Control Organolptico y Microgrfico Caractersticas Producto apelmazado y/o enmohecido Prcticamente exenta de sustancias extraas Impurezas minerales Nominal Ausencia Ausencia Ausencia

C.- ESPECIFICACIONES: Anlisis recomendados en el laboratorio. C.1 PROXIMAL : % Sobre Producto Tal Cual. Analisis % Humedad Proteina Bruta Cenizas Nominal Tolerancia 8,6 86,3 3,7 3,0 3,0 1,0 Periodicidad Cada Lote Cada Lote Cada Lote Ensayos RD 2257/1994 n6 RD 2257/1994 n3 o NF V 18-120 Dumas RD 2257/1994 n12

1 Si el resto de especificaciones se cumple, no se tendr en cuenta este criterio