UNIVERSIDAD NACIONAL MICAELA BASTIDAS DE APURIMAC FACULTAD DE INGENIERIA ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

Determinar los parmetros adecuados para el encapsulado de dientes de len (taraxacum officinale)

CURSO

: METODOLOGIA DE INVESTIGACION CIENTIFICA

DOCENTE

: Ph. D. ing. Lucy M. guanuchiorellana

Autores

Fecha de presentacin: 10/10/2012

ABANCAY APURIMAC 2012

Determinar los parmetros adecuados para el encapsulado de dientes de len (taraxacum officinale)

I.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 1.1. Descripcin y formulacin del problema 1.2. Justificacin

1.3. Objetivos a. Objetivo general b. Objetivos especficos

II.

MARCO TERICO 2.1. Antecedentes

2.2. Bases Tericas 2.3. Marco Conceptual III. HIPTESIS Y VARIABLES 3.1. Formulacin de hiptesis a. Hiptesis general b. Hiptesis especficos Definicin operacional de variables

IV. METODOLOGA 4.1. Tipo y nivel de investigacin 4.2. Mtodo y diseo de investigacin 4.3. Poblacin y muestra 4.4. Tcnicas de investigacin a. Recoleccin de informacin b. Experimentacin (slo si corresponde) c. Procesamiento y anlisis de datos

V.

ADMINISTRACIN DEL PROYECTO 5.1. Cronograma 5.2. Presupuesto

VI. VII.

BIBLIOGRAFA ANEXOS

I.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 1.1. Descripcin y formulacin del problema 1.2. Justificacin

1.3. Objetivos

c. Objetivo general

d. Objetivos especficos

II.

MARCO TERICO 2.1. Antecedentes

La planta fue identificada en el siglo XVI, por el botnico LeonhartFuchs. Su nombre fue compuesto por la palabra del Latn: ster significa: astro o estrella por la forma que presenta la flor cuando se convierte en miles de semillas. El nombre popular Diente de Len fue puesto por la forma y color de sus ptalos. El escritor y botnico Christopher Hobbs, relata que durante un estudio realizado en Italia en 1938, a 12 personas que padecan sntomas de una disfuncin en el hgado, se les inyect 5 milmetros de extracto de diente de len durante 20 das. De estas 12 personas, 11 tuvieron una bajada significativa del nivel de colesterol y todas ellas se sintieron mejor. K. Faber, autor de una obra de referencia sobre esta planta, afirm que las pruebas clnicas realizadas en China a mediados del siglo XIX, demostraron que era efectivo contra la bronquitis, la neumona, las anginas y otros problemas respiratorios. Existe un estudio de 1974 realizado por Elizabeth Racz-Kotilla, Gabriel Racz y A. Solomon en el que se suministr a ratas y a ratones 50 mililitros de infusin de diente de len durante

todo un mes. Los animales perdieron el 30% de su peso original debido a la funcin diurtica, al suave efecto laxante y al fortalecimiento de la funcin del hgado. El estudio de 1979 llevado a cabo por K.K. KotobukiSeiyaku, cuando los polisacridos y los extractos acuosos del diente de len se administran a los animales, stos desarrollan una actividad antitumoral La compaa Amalgamated Bio-food preparar 12 de sus plantas de etanol para la produccin de combustible hecho con diente de len. Para lograrlo, mezclarn la flor congasolina. Los cientficos dicen que este sustituto ser incluso ms eficiente que el etanol, al tiempo que las refineras de Estados Unidos aseguran que el nuevo producto, llamado dandeleen (por su nombre en ingls: dandelion), estar disponible en las estaciones de servicio a principios de 2009. Ladosis adecuada de diente de len depende de varios factores como la edad del usuario, la salud y varias otras condiciones. En este momento no hay suficiente informacin cientfica para determinar un rango de dosis apropiado para el diente de len. Tenga en cuenta que los productos naturales no son siempre necesariamente seguros y las dosis pueden ser importantes. Asegrese de seguir las instrucciones pertinentes en las etiquetas del producto y consulte con su farmacutico o mdico o profesional de la salud antes de usarlos.

2.2. Bases Tericas

2.3. Marco Conceptual 2.3.1. Definicin: hierba de la familia de las Compuestas, con hojas radicales, lampias, de lbulos lanceolados y triangulares, y jugo lechoso, flores amarillas de largo pednculo hueco, y semilla menuda con vilano abundante y blanquecino. La planta fue identificada en el siglo XVI, por el botnico LeonhartFuchs. Su nombre fue compuesto por la palabra del Latn: ster significa: astro o estrella por la forma que presenta la flor cuando se convierte en miles de semillas. El nombre popular Diente de Len fue puesto por la forma y color de sus ptalos. Origen: El Diente de Len o Taraxacum officinale, no se sabe con certeza si su origen es Europeo. A da de hoy es una planta que crece a lo largo y ancho del mundo y que no conoce de fronteras. La ubicacin en las praderas dnde la encontraremos es en los caminos, pastizales, prados, pero tambin se puede encontrar en losjardines o huertas. Por lo general, se la considera mala hierba, y se deshecha. Sin embargo, antes de desecharla, tirarla o quemarla con rastrojos debemos conocer sus propiedades medicinales y conservarla, ya que en el futuro no sabemos si la necesitaremos 2.3.2. Taxonoma

2.3.3. Descripcin de la planta (taraxacum officinale) Raz: Hoja: Flor: Habitad: Se puede cultivar desde el nivel del mar hasta los 1.500 metros. Crece sin demasiados problemas en cualquier tipo de suelo. A la hora de cultivarla es importante

saber si se pretende recolectar la raz o las hojas. Si el objetivo es la raz ser necesario podar las hojas peridicamente a fin de que concentre su energa en la raz. Cuando lo que nos interese sean las hojas, entonces habr que estar atento a retirar las hojas secas y regarla generosamente, sobre todo en verano 2.2.4. Valor nutricional Nutricin: Por 100 gr. de diente de len (taraxacum officinale) Caloras: Protenas: Colesterol: Grasas sats: 45 KCal. 2,7 gr. 0,0 Mg. 0,2 gr. Grasas monoins.: 0,0 gr. Grasas poliinsat.: 0,3 gr. Calcio: Magnesio: 187 Mg. 36 Mg.

Fsforo: Potasio: Sodio:

66 Mg. 397 Mg. 76 Mg.

Vitamina C: Vitamina E:

35 Mg. 2,5 Mg.

Vitamina A: 14.000 IU En la raz contiene inulina, un polisacrido de accin hipotensora que le confiere propiedades para ser considerado un antiarrtmico. Como contraindicacin cabe apuntar que el consumo excesivo de alimentos que contengan inulina provoca flatulencia. El cido chicorsido que contiene sus hojas le confiere una marcada propiedad colertica, razn por la que su uso es muy apropiado en disquinesias biliares. El beta-caroteno, tambin presente en diente de len (taraxacum officinale )y transformado en vitamina A por el organismo, tiene su principal funcin en la proteccin de la piel,

favorece la visin, el cabello, la mucosa y los huesos. Tambin interviene en la elaboracin de enzimas en el hgado y de hormonas sexuales y suprarrenales. Propiedades medicinales: El diente de len (taraxacum officinale) tiene diversas propiedades medicinales como hepticas (biliares), antireumtico espasmoltico, anaflogstico, diurtico, antidiscrtico.Se utiliza en infusiones o decocciones para su uso depurativo del organismoeliminando elementos txicos. Se utiliza tambin para resacas de alcohol. Adems del uso interno en la limpieza de primavera que se realiza con infusiones o ayunos para que nos ayude a depurar el organismo de todo lo que hayamos consumido en el periodo invernal. Tambin tiene un uso externo que limpia las impurezas de la piel con su contenido en inulina, cidos fenlicos y sales minerales. Otros usos Sustituto de Caf: Es bien sabido que en tiempos de guerras o escasez de cosecha por sequas o inundaciones, el caf es un bien preciado que tiene sustitutos. Estos sustitutos principalmente son la Achicoria, pero tambin en ocasiones se utiliza la raz seca de diente de len. Ensaladas: Las hojas de Diente de Len se utilizan en las ensaladas verdes, siendo otro tipo de hoja que se mezcla con espinacas, rcula, lombarda, etc. Ltex: Segn el Dioscrides renovado de plantas medicinales se especifica que la raz de Diente de Len tiene un alto contenido de caucho. Combustible: En La compaa Amalgamated Bio-food preparar 12 de sus plantas de etanol para la produccin de combustible hecho con diente de len. Para lograrlo, mezclarn la flor congasolina. Los cientficos dicen que este sustituto ser incluso ms eficiente que el etanol, al tiempo que las refineras de Estados Flora apcola: La flor del Diente de Len tiene una gran importancia para la apicultura. La funcin natural que cumple esta planta junto con las abejas es entregar una gran cantidad de

nctar y polen. Como venamos contando es una planta que se reproduce en diversos lugares del mundo y tiene una gran facilidad de crecer en entornos hostiles, por lo que las abejas tienen una gran fuente de recursos en esta planta estn donde estn.

III. HIPTESIS Y VARIABLES 3.1. Formulacin de hiptesis

a. Hiptesis general b. Hiptesis especficos 3.2. Definicin operacional de variables

IV. METODOLOGA 4.1. Tipo y nivel de investigacin La investigacin se llevara acabo en la universidad Micaela bastida de Apurmac, en la escuela acadmica ingeniera agroindustrial, en los laboratorios de procesamiento. 4.2. Mtodo y diseo de investigacin 4.3. Poblacin y muestra

4.4. Tcnicas de investigacin

d. Recoleccin de informacin

e. Experimentacin (slo si corresponde) f. Procesamiento y anlisis de datos

V. ADMINISTRACIN DEL PROYECTO 5.1. Cronograma N ACTIVIDADES. agosto setiembre (MESES) 1 2 3 4 ELECCION 1 DEL TEMA X Busca de 2 informacin x Desarroll del 3 trabajo 1 x Desarroll del 4 trabajo 2 x Practicas en 5 el laboratorio Presentacin 6 del trabajo 7 8 octubre 1 2 3 4 noviembre disiembre 1 2 3 4 1 2 3 4

x x

5.2. Presupuesto Materia prema 500g de dientes de len (taraxacum officinale) Pasaje,en el momento de ir a realizar el 10 muestreo Adquisicin capacidad de capsulas (2gr) de Inversin (soles)

VI.

BIBLIOGRAFA

VII.

ANEXOS