EMPRESA PESQUERA HAYDUK

CONSULTORA INTEGRAL SAC

NDICE

PROCESO DE LA CADENA DE SUMINISTROS .............................................. 3 I. II. PLANEACIN Y PRONSTICO DE LA DEMANDA ............................... 3 GESTIN DE PEDIDOS DE LOS CLIENTES ....................................... 11

III. GESTIN DE DISTRIBUCIN .............................................................. 12 IV. GESTIN DE ALMACENAMIENTO ...................................................... 16 V. PROCESO DE LOGSTICA DE PRODUCCIN ................................... 23

VI. PROCESO DE COMPRAS Y ABASTECIMIENTO ESTRATGICO ..... 26 PROCESO DE GESTIN INTEGRADA .......................................................... 28 BIBLIOGRAFA ................................................................................................ 29

PROCESO DE LA CADENA DE SUMINISTROS

I.

PLANEACIN Y PRONSTICO DE LA DEMANDA

Para la planeacin y pronstico de la demanda se realizan las siguientes actividades:

Lo primero que se realiza es exportar del sistema todas las ventas realizadas ao tras ao con la finalidad de poder hacer un anlisis de crecimiento anual y adems se filtrar las exportaciones para analizar el crecimiento y adems se realiza una comparacin con la demanda en estos mercados.

AO AO 2001 AO 2002 AO 2003 AO 2004 AO 2005 AO 2006 AO 2007 AO 2008 AO 2009

HARINA TOTAL 31412.35 33223.5 14219.75 37186.95 46062.2 23079.9 23173 25741.35 18111.2

Factor

EXPORTACION DE HARINA DE PESCADO PAIS\ AO 2008 4809 3500 3158 2908 2405 1290 900 845 19815 2009 4705 3325 3000.1 2762.6 1500 1225.5 712 512 17742.2

1.06 0.43 2.62 1.24 0.50 1.00 1.11 0.70

CHINA ALEMANIA JAPON CANADA INDONECIA AUSTRALIA REINO UNIDO TAILANDIA TOTAL

Cuadro 1. Anlisis de ventas

En Harina de Pescado los mercados tradicionales o principales clientes son China, Japn, Alemania, Canad, Australia, Indonesia, Reino Unido, Tailandia.

PAISES China(RP) Alemania Vietnam Taiwn

2006 55,605.19 25,928.00 4,319.18 9,949.20

2007 67,182.82 13,730.00 9,850.12 8,544.62

2008 117,424.97 29,958.74 9,241.05 2,180.70

2009 79,339.68 17,973.25 8,259.42 10,742.65

TOTAL 319,552.66 87,589.99 31,669.77 31,417.17

Japn Espaa Canad Francia Indonesia Rusia (Federacin de Rusia) Australia UK Reino Unido Filipinas Venezuela Tailandia Turqua China(RT) Chipre Guatemala India Rumania Ecuador Brasil Kuwait Estados Unidos de Amrica Corea Grecia Belice Ucrania Costa Rica Croacia Panam Mauricio Malaysia TOTAL

4,343.98 705.02 1,375.05 242.85 1,033.44 1,658.81 1,530.76

4,236.68 2,270.65 1,500.00 3,874.20 1,060.21 500.77

6,836.60 4,476.04

677.38

16,094.64 7,451.71

3,835.72 645.52 1,165.54 1,497.93 2,100.00 1,311.74 1,568.44 804.21

6,710.77 4,762.57 4,063.40 3,657.51 3,630.76 2,880.18 1,546.10 1,370.76

1,121.68 529.71 841.05 458.82

424.42

319.68 423.90

159.75 438.33

938.25 862.23 791.27 767.34 624.69

791.27 210.82 556.52 624.69 391.42 317.93 405.64 385.19 264.89 209.33 202.04 215.87 41.92 166.89 104.95 61.96 98.58 47.61 40.74 24.97 110,825.35 116,490.81 178,523.59 124,097.34 39.95 139.96 84.16 125.35 20.02 60.00 105.96

451.42 423.89 405.64 385.19 349.05 334.68 222.06 215.87 181.88 166.89 104.95 101.91 98.58 47.61 40.74 24.97 529,937.08

Cuadro 2. Exportaciones de Harina de pescado

Exportaciones de Aceite por Perodo (en TM) (Hayduck) Mes Ene. Feb. Mar. Abr. May. Jun. Jul. Ago. Set. Oct. Nov. Dic. Total Local 2000 7,025.00 2,670.74 187.55 4,390.00 2,801.00 10,019.88 1,890.00 6,375.00 15.27 2,000.00 0 0 37,374.44 5,442.30 2005 1,575.00 0 0 2,901.30 4,250.00 5,500.00 10,100.00 0 655.63 154.64 2,390.66 0 27,527.23 3,321.78 2006 1,700.00 0 500 0 0 4,401.00 3,590.04 3,115.09 0 0 0 2,000.00 15,306.13 3,061.42 2007 1,300.33 1,500.00 0 0 2,620.00 5,958.84 3,400.87 0 0 0 0 0 14,780.04 6,710.05 2008 2,856.00 2,100.00 0 0 1,818.71 6,774.71 604.78 7452.181 665.258 2009 3141.6 2310 0 0 2000.581 2,000.00 2,500.00

Exportacin de Aceite de Pescado

PAIS Belgica Denmark Dinamarca Chile China(RP) Noruega Taiwan Korea Espaa Indonesia Japn Thailandia Honduras Ecuador

2006 6,333.03 4,000.00 7,947.51 2,911.72 762.78

2007 3,294.37 1,200.00 5,000.00

2008 7,002.27 6,000.00

2009 4,502.00 4,250.00 850.00

TOTAL 21,131.67 15,450.00 13,797.51 8,244.27

5,332.55 957.92 550.29 2,404.08 5,283.47 247.72 1,750.00 197.60 570.39

7,004.17 3,202.09 1,750.00 767.99 640.27

640.27 418.65 212.90 198.96 110.03 21.68

418.65 212.90 198.96 110.03 21.68

En Aceite de Pescado algunos de los mercados son: Japn, Mxico, Noruega, Per, Holanda, Costa Rica, Chile, Canad, Espaa, Corea, etc.

Analizado las ventas tanto locales como exteriores y comparndolas con la demanda del mercado exterior, el rea comercial elabora objetivos y proyecciones de ventas para el ao entrante.

Segundo: Teniendo ya las proyecciones de ventas se procede a trabajar los indicadores de abastecimiento para alcanzar las proyecciones y metas propuestas por el rea comercial teniendo en cuenta los rendimientos y los procesos. Con esto se hace un plan de produccin que generar una necesidad para el rea de compras. De esta manera se facilitar la obtencin de proveedores para el abastecimiento anual brindando calidad, tiempo de entrega y a un precio negociable el cual ayudara a reducir los costos.

ESTADISTICA DE PRODUCCION DE HARINA PESQUERA HAYDUK S.A PLANTA VEGUETA

50000 45000 40000 35000 30000 31412,35 33223,5 25741,35 18111,2 14219,75 37186,95 46062,2

TNS

25000 20000 15000 10000 5000 0

23079,9

23173

AO 2001 AO 2002 AO 2003 AO 2004 AO 2005 AO 2006 AO 2007 AO 2008 AO 2009

ESTADISTICAS DE ACEITE DE PESCADO PESQUERA HAYDUK S.A PLANTA VEGUETA

12000 10721,96 10000 8000

TNS

7257,62 6500,43

6773,26 6713,58 4690,22 4655,12 2697,33

6989,51 5440,69

6000 4173,02 4000 2000 134,24 0 AO 1997 AO 1998 AO 1999 AO 2000 AO 2001 AO 2002 AO 2003 AO 2004 AO 2005 AO 2006 AO 2007 AO 2008

1023,00

AO 2009

CONCEPTO PESCA RECIBIDA HARINA ACEITE Petrleo Diesel Petrleo Industrial Gas Natural Antioxidante Enzimas Sacos Hilo Soda Custica

UNIDAD TM TM TM gal/TM gal/TM MMBTU/TM kg/TM kg/TM Unidad/TM kg/TM kg/TM

VEGUETA 120,046 27,283 6,002 1.59 46.52 0 0.808 0.04 20.2 0.02 1.71

Ejemplo de los Indicadores de Abastecimientos Hayduck

El abastecimiento de materia prima se desglosa mensualmente teniendo en cuenta los requerimientos de los clientes preferenciales.

Mes Abril Mayo Mayo Mayo Junio Junio

Clientes Varios Varios Anhui Whywin Itochu Keesung Pacific Tide

Contrato

TM Contrato 2,153 715

Super Prime 183 185 1,000

Prime 423 477

Tw 1,112 53

TH

FAQ ESP 212

FAQ 223

26032010/1 FNJ 3167 FNJ 3192 FM 6237

1,000 210 1,500 5,000

210 1,500 3,000 2,000

Junio Junio Junio Junio Julio Julio Agosto Septiembre

Great China Great China Jiye Feed Service Jiye Great China Por vender Por Vender

PP100020 PP100020 FNJ 3184 B7382 FNJ 3129 PP100001

3,000 2,000 5,000 5,000 5,000 7,000 3,827 1,962

3,000 2,000 5,000 2,500 2,500 5,000 7,000 700 318 11,886 150 636 8,896 1,500 1,008 6,173 2,500 1,000 8,212 477 5,700

TOTAL PROYECTADO ABRIL JULIO HAYDUCK SALDO

43,366

44,126 760

11,896 10

8,896 0

9,022 349

8,587 375

5,725 25

En resumen:

ANALIZAR VENTAS HISTRICAS

PLANEACIN Y PRONSTICO DE LA DEMANDA

EFECTUAR LOS PLANES USANDO INDICADORES DE ABASTECIMIENTO ANALIZAR PLANES DE PRODUCCIN HISTRICOS

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II.

GESTIN DE PEDIDOS DE LOS CLIENTES

La Gestin de Pedidos de los Clientes en HAYDUK tiene en consideracin las proyecciones de ventas y de produccin. Por lo que se sigue las siguientes actividades:

Se recibe los pedidos de los clientes y se evala su criticidad de acuerdo a parmetros ya establecidos por la empresa.

Despus de la evaluacin se clasifican los pedidos para as planificar los envos para los diferentes clientes.

Este plan de envos se le informa a los almacenes para que se tenga en cuenta su debido embarque, en el momento ya dispuesto.

Cuando la Orden de Compra del Cliente ingresa al rea de produccin, se efecta el seguimiento pertinente hasta el momento que el pedido ya se encuentra disponible en la zona de despachos.

En resumen:
RECIBIR PEDIDOS Y HACER EL PLAN DE VENTAS

REALIZAR EL SEGUIMIENTO

GESTIN DE LOS PEDIDOS DE LOS CLIENTES

EVALUAR PEDIDOS Y CLASIFICARLOS POR CRITICIDAD

ENVIAR PLAN DE VENTAS A LAS REA PERTINENTES

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III. GESTIN DE DISTRIBUCIN

La empresa Hayduk principalmente exporta la harina y aceite de pescado, por lo que se enva los embarques por medio de operadores logsticos.

Las actividades de la Gestin de Distribucin son de anlisis de los pedidos para enviar y el proceso de embarcacin con los operadores logsticos.

El anlisis de los pedidos que se van a atender se puede obtener del plan de prioridades de atencin de los pedidos. Tambin influye en la gestin el histrico de envos por clientes.

Para el proceso de embarcacin con los operadores logsticos se tiene que tener en cuenta la planificacin de los pedidos para coordinar con los operadores y no haya ningn problema con atraso de envo del embarque.

El proceso de embarque se muestra a continuacin es necesario conocer para evitar inconvenientes para tener los pedidos en el momento preciso:

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INICIO

Recepcionar Documentos UN

Documentacin Conforme?

NO

Solicitar Documentos Conformes

SI
UN Enva Instrucciones AGENCIA ADUNAS Coordinar Inspector de Cargar Pre-embarque -. SGS Inspector de carga Adjunta lista de vehculos.
Pesar y Registrar Datos Inspeccionar Contenedor o Plataforma Limpiar y Desinfectar Contenedor o Plataforma Instrucciones al Personal de Estiba y cargar Pesar Unidad de Transporte

Elaborar Gua Remisin Entrega Gua Remisin con VB

FIN

Diagrama de flujo de embarque

Las principales actividades que se realizan para el proceso de embarque y luego el envo de los productos son los siguientes: 1. Realizar el trmite documentario. 2. Coordinar con la Agencia de Aduanas y efectuar el pre-embarque. Envi de instrucciones a la Agencia de Aduanas. Coordinar Pre-Embarque.

3. Pesar y registrar datos de carga.

13

4. Inspeccionar contenedores, limpiarlos y desinfectarlos. 5. Cargar contenedores o plataformas y pesar unidad de transporte. Dar instrucciones al personal de estiba y carga.

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6. Elaborar Gua de Remisin y Entregar con Visto Bueno. 7. El operador logstico parte con todas las verificaciones y

documentaciones pertinentes.

RESUMEN GENERAL DE EMBARQUE (PLANTAS)

FECHA 15.16/01/2010 O/V: 2009/204 PLACA VEHICULO YI5929 YI8760 YI9033 YQ3489 YQ3488 YI9064

O/D:

2010/56 GUIA DE REMISION PTA. 520-007119 520-007120 520-007121 520-007122 520-007123 520-007124

LOTE: SACOS 580 310 619 620 610 607 3346

212.00 TM PESO BRUTO 41.570 29.170 44.340 44.760 44.180 44.100

MOTONAVE: TARA 12.630 13.610 13.490 13.690 13.500 13.660

CLAN INTREPID

PLATAFORMA ZI8199 ZI8812 ZI8819 ZQ1733 ZQ1734 ZI8820

1 2 3 4 5 6

PESO NETO 28.940 15.560 30.850 31.070 30.680 30.440 167.540 TRANSPORTES: AUSA

RUMAS EMBARCADAS
Ruma 4A9234 4A9236 4A9259 4A9267 4B9116 4C9155 TM 50 50 0.6 39.35 0.95 26.4 SAC 1000 1000 12 787 19 528

Uno de los operadores logstico que realiza el transporte de los productos a los diferentes clientes que importan es el Operador Ausa.

Resumen:
ANLISIS DE PEDIDOS

PROCESO DE EMBARCACIN CON LOS OPERADORES LOGSTICOS

GESTIN DE DISTRIBUCIN

15

IV.

GESTIN DE ALMACENAMIENTO

La Gestin del Almacenamiento abarca desde el ingreso de materiales al almacn hasta el despacho, ya sea para las reas de la empresa o para el cliente.

Por lo tanto las actividades para la Gestin de Almacenamiento, ya sea para el almacenamiento de insumos, repuestos, entre otros; o para los productos terminados (harina y aceite de pescado) son las siguientes descritas:

1. Recepcin Materiales y Verificar Documentos.

2. Inspeccionar pedidos, productos terminados y dar conformidad.

3. Ingresar materiales tanto al sistema, verificando las rdenes de compras (de los insumos, repuestos, entre otros) e informar a las reas pertinentes.

4. Ingresar al sistema las cantidades, generando Nota de Ingreso.

5. Colocar los productos en los lugares asignados, teniendo en cuenta los registros pertinentes.
16

Para la colocacin de los insumos, repuestos, entre otros se tiene en cuenta las ubicaciones registradas en el sistema, esto est dado mediante un sistema codificado de ubicacin.

I.

ZONA

Espacio comprendido de pasillos y/o reas inferiores destinadas a la ubicacin de almacenes segn criterio: Uso Tamao Volumen Nivel de rotacin

II.

PASILLO

Corredor numerado entre dos anaqueles.

III.

ANAQUEL Y/O RACK

Estructura donde se colocan los materiales.

IV.

NIVEL DE ANAQUEL

rea comprendida en un nivel especifico del rack o anaquel.

17

VISTA SUPERIOR FINAL DE LOS ANAQUELES:

01

03

ANAQUELL

ANAQUEL

ANAQUELL

ANAQUEL

02

04

A
01 03

PASILLO

ANAQUELL ANAQUEL

ANAQUELL ANAQUEL

10 Cm. 10 Cm. 02 15 Cm. 04

Si es el almacenamiento de los Productos Terminados se tiene que considerar que el factor ms importante en esta actividad es el de mantener la calidad de tanto de la harina como el aceite de pescado.

La harina de pescado se guarda en rumas, pero es clasificado en cuatro tipos: a) Prime b) Sper Prime c) Estndar d) Sub Estndar

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La identificacin en el almacn es de la siguiente manera:

4A9001AO
Condicin de la ruma Cdigo de la Calidad Segn comercializacin Numeracin de la ruma Ultimo digito del Ao de Produccin Cdigo de la Calidad esperada Cdigo de la Planta

El aceite de pescado producido es almacenado en tanques diseados para tal fin. Se cuenta con dos tipos o calidades de aceite: Aceite crudo de pescado. Aceite cido de pescado.

Cada tanque tiene una codificacin de identificacin, como se muestra en el siguiente cuadro:

TANQUE 4TC03 4TC04 4TC01 4TC02 4TC09 4TA05

TM 927 921 80 80 1195 22

Tanque Principal Tanque Principal Decantadores Decantadores Tanque Principal Tanque Recuperacin

19

O N M
8.10X4.50

ALMACE PRODUC

N DE

TOS TE RMINA

DOS

Elaboracin: Corporacin Hayduk

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6. Inspeccionar y mantener rumas y tanques de Productos Terminados. Las rumas se apilaran en nmero de 1,000 sacos, en 11 cuerpos distribuidos as: 9 cuerpos de 90 sacos y 2 cuerpos de 95 sacos.

La ltima cama o fila se apilara en forma de pirmide a fin de que al cubrirse con la manta de polytar, con la presencia de una lluvia el agua no se acumule en el techo poniendo en riesgo el producto.

Cuando la ruma este completa, se proceder a ejecutar el programa de saneamiento.

A los siete (07) das de almacenado el producto, se volver a aplicar el programa de saneamiento. Este programa es repetitivo cada 30 das hasta el da de su venta

7. Despachar material de acuerdo a los Vales de Salida.

Un buen indicador para conocer el movimiento de despachos de productos es la rotacin de inventario.

21

Para los insumos (antioxidante y enzimas) y los envases (sacos e hilos) su consumo es de acuerdo a lo proyectado en el plan de produccin.

Los repuestos, su necesidad son definidos depende principalmente del programa anual de mantenimiento.

La harina y el aceite de pescado tienen una rotacin antes de los 6 meses. La embarcacin recin parte a su destino final una vez que haya completado los lotes con la produccin de otras plantas de la empresa.

En resumen:

RECIBIR

DESPACHAR

GESTIN DEL ALMACENAMIENTO

INSPECCIONAR

INGRESAR

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V.

PROCESO DE LOGSTICA DE PRODUCCIN

Segn los requerimientos de producto de los clientes preferenciales se proyecta la produccin mnima en promedio tanto de harina de pescado como de aceite de pescado, segn el siguiente cuadro:

En funcin de dicha proyeccin se elabora el plan de produccin con base en los datos de eficiencia de la produccin calculados en el cuadro siguiente:

23

Obtenemos que por cada 113,780 TM de pescado se producirn 25,859 TM de Harina de pescado y 4,551 TM de Aceite de pescado.

Con estos datos, podemos hallar posteriormente el requerimiento de materia prima necesario para la produccin.

En el siguiente cuadro podemos hallar el costo de producir cada tonelada mtrica de harina de pescado, la estructura de costos ser vista ms adelante.

As, tenemos que para las 43,366 TM de harina que se requiere producir, necesitaremos:

Yp= (113.780 * 43.366) / 25.859 Yp = 190.81 TM de pescado

Con esto, hallamos que el costo para esta produccin ser de:
24

Cp = 190.81 TM * 131.92 US$/TM Cp = US$ 25,171.66

El proceso de produccin de harina de pescado y de aceite de pescado queda determinado por el proceso:

En Resumen:
PLANIFICAR LA PRODUCCIN

CONTROLAR LA PRODUCCIN

PROCESO DE LOGSTICA DE PRODUCCIN

PLAN MAESTRO

PLAN DE REQUERIMIE NTO DE MATERIALES

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VI.

PROCESO DE COMPRAS Y ABASTECIMIENTO ESTRATGICO

Las actividades que realiza el rea de compras y abastecimiento son las siguientes:

El rea de compras recibe los requerimientos de las diferentes reas de la empresa. Verificar que lo solicitado se encuentre en almacn, o de lo contrario se genera la orden de compra. Con estos requerimientos se realiza un plan de compras para un determinado periodo.

Para la generacin de la orden de compra hay que comprobar que la solicitud de requerimiento utilice las descripciones correctas para evitar devoluciones y/o posteriores reclamos.

Filtrada todas los requerimientos procedemos a solicitar cotizaciones a los proveedores y en base a indicadores manejados como poltica de la empresa: a) Calidad. b) Precio c) Tiempo de entrega d) Capacidad de produccin e) Formalismo de la empresa.

Evaluado los proveedores en base a los indicadores se escoge a los proveedores con los cuales podemos trabajar.

Generada todo ello se emite la orden de compra en el sistema integrado logstico de la empresa para luego envirselo al proveedor, para luego hacer su seguimiento de la orden de compra emitida.

Una vez que el proveedor tenga el pedido, se realiza las coordinaciones pertinentes con el almacn para su ingreso.

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En resumen:

RECIBIR REQUERIMIENTO Y VERIFICAR SU DISPONIBILIDAD

COORDINACIONES CON ALMACN

PROCESO DE COMPRAS Y ABASTECIMIENTO ESTRATGICO

SELECCIONAR AL PROVEEDOR SEGN INDICADORES

GENREAR LA O/C Y REALIZAR SU SEGUIMIENTO

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PROCESO DE GESTIN INTEGRADA

INPUTS: Histrico de Ventas Histrico de Produccin

OUTPUT: Demanda Proyectada OUTPUTS: Programa Proyectado de Planificacin de los pedidos Produccin

OUTPUTS: Proyeccin de las entregas Nivel de rotacin de los productos

OUTPUTS: Disponibilidad de los productos

OUTPUTS: Plan de Produccin

OUTPUTS: Plan de Compras Proyectada

PRONSTICO Y PLANEAMIENTO DE LA DEMANDA

GESTIN DE LOS PEDIDOS DE LOS CLIENTES

GESTIN DE DISTRIBUCIN

GESTIN DE ALMACENAMIENTO

PROCESO DE LOGSTICA DE PRODUCCIN

PROCESO DE COMPRAS Y ABASTECIMIENTO ESTRATGICO

INPUTS: Pedido de los clientes Volumen de Ventas

INPUTS: Plan de prioridades de entregas Histrico de envos

INPUTS: Plan de Compras Proyectada

INPUTS: Proyeccin de la Demanda Factores de mismo rubro: temporada de pesca

INPUTS: Plan de Ventas

Elaboracin: Propia

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BIBLIOGRAFA

1. Informacin proporcionada por la empresa.

2. Pgina web de la empresa, http://www.hayduk.com.pe

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