Pan de pltano o Banana Bread estilo Starbucks

INGREDIENTES

225 g de harina. 225 g de azcar. 225 g de mantequilla a temperatura ambiente. 4 pltanos de Canarias muy maduros. 4 huevos grandes. cucharada de bicarbonato sdico. 1 cucharadita de extracto de vainilla. 1 cucharadita de levadura en polvo qumica tipo Royal. 1 pizca de sal. 75 g de nueces picadas. vaso de leche entera.

Hoy os voy a hablar de uno de los postre ms famosos de la cocina estadounidense. Como si de Hollywood se tratase la cocina amricana va desde la famosa hamburguesa al musical brownie, pasando por los donuts o el hit parade apple pie, el tentador pastel de carne y como no el Banana nut bread o pan, bizcocho, panqu de pltano. Vamos a quedarnos con este ltimo que tambin es mi preferido. La introduccin del Banana Bread o pan de pltano por primera vez en la cocina americana fue gracias a uno de los inventos ms importantes en la cocina, la introduccin del bicarbonato de sodio, la levadura qumica o polvo de hornear en los aos 30, y aparece reflejado en texto en 1933 en el Recetario de cocina de Pillsbury. Su origen es desconocido, aunque algunos especulan que se origin a partir del descubrimiento del carbonato de potasio (K2CO3) en 1742 y su posterior introduccin en la cocina. La sencillez de esta receta llev a que fuese uno de los bizcochos preferidos de los hogares americanos y luego se extendiese al resto del mundo, en mi caso tal como os coment, gracias a Starbucks. Lo malo, sus 2,20 euros por una porcin escasa As que me decid a hacerlo en casa, 3 veces hasta que me gust el resultado. Esta es la prueba que ms se le parece. La receta es sencilla y los ingredientes econmicos. El resultado, simplemente espectacular. Que tiemble el Starbucks!

PREPARACIN DEL BANANA BREAD:

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Engrasamos una molde de bizcocho, yo he elegido tal como vis en la foto uno de cake, pero podis emplear el que ms os guste. Untamos con mantequilla y espolvoreamos con un poco de harina. Introducimos en un bol los pltanos (que estn maduros), el azcar y la leche. Machacamos con un tenedor hasta que quede un pur ligero pero en el que se noten los trozos de pltano, este pur es el que le va a dar al pan de pltano ese toque delicioso, con un ligero dulzor pero no demasiado. Tamizamos la harina y la levadura en polvo para evitar pequeas impurezas, en este caso empleamos levadura qumica o polvo de hornear (como lo llaman en Amrica) tipo Royal. Aadimos el bicarbonato y la sal al cuenco. Removemos juntando estos ingredientes. Combinamos la mantequilla en pomada (a temperatura ambiente) y la esencia de vainilla hasta que est cremosa, luego incorporamos los huevos uno a uno. Aadimos todo a la anterior mezcla. Batimos todo bien hasta que quede una suave crema de bizcocho. Una vez que tengamos la crema base viene el paso ms importante, mezclamos con los trozos de pltano machacados que repartiremos con un tenedor por la crema, que se vean los trocitos de pltano. Vertemos la mezcla en el molde de cake e introducimos las nueces picadas. La combinacin nueces-pltano es insuperable, aunque tambin podis emplear otros frutos secos que tengis a mano, todo depende de vuestra creatividad. Horneamos el bizcocho en el horno precalentado a 180 grados unos 40-45 minutos (tal como coment en alguna otra receta, todo depende del horno, siempre mirar con un tenedor que se quede seco). Los ltimos 10 minutos tapad el pan con un trozo de papel de aluminio para que no se os quede muy tostado. Sacamos del horno y dejamos enfriar. Desmoldamos con cuidado y a probarlo. La leche no iba en la receta original pero le da al bizcocho un toque ms cremoso. Podis quitarlo de la receta si lo deseis, sale bastante parecido. Otra ventaja de este postre de desayuno o merienda es que te dura varios das gracias a la textura que le da el pltano que hace que parezca que est recin hecho.