Ingenieria de Alimentos III

PSICROMETRIA
El objeto de la psicrometra incluye a determinacin de las propiedades termodinmicas de mezcla gas-vapor.Sus aplicaciones mas comunes se asocian al sistema aire-vapor de agua.El conocimiento de los procedimientos utiizados en los clculos que incluyen propiedades psicrometricas ser til en el diseo y anlisis de diferentes sistemas de almacenamiento y procesado de alimentos. Asimismo resulta imprescindible conocer las propiedades de las mezclas aire-vaporde agua en el diseo de sistemas tales como equipos de aire acondicionado para conservar alimentos frescos,secadores de grano de cereal y torres de enfriamiento en plantas de procesado de alimentos (Singh y Heldman.1998). 1.-Supongamos que con un psicrmetro se tomaron las lecuras de las temperaturas de bulbo seco y de bulbo hmedo,siendo estas de 24oC y de 17 oC respectivamente. a)cual ser la humedad relativa? b)El punto de rocio c)Humedad absoluta. 2.-A una muestra de aire se le midio la humedad relativa,utilizando un higrmetro y esta es de 60%. Si la temperatura de bulbo seco es de 27oC.Cual ser el punto de rocio?. 3.-si a una muestra de aire se le toma las temperaturas del bulbo seco 35 oC y TBH 22 oC. 4.-Para cierto proceso se debern mezclar 1000m3/hr de aire a 25oC y 20oC de bulbo hmedo con aire a 15oC HR 50%,si la mezcla resutante esta a 20oC,Calcule la humedad del aire resultante,el volumen del aire adicionado,asi como el volumen del aire resultante.La mezcla se hace a 760mmHg. 5.-Se hizo un estudio tcnico-economico para la recuperacin de glumen de sorgo,uno de las partes mas importantes del proceso es el secado de sorgo,se procesan 333.00 ton/dia de dicho material con una cantidad de agua de 45% y salen con un contenido de agua del 5%. El aire que se emplea para secar el sorgo tiene una temperatura a la entrada de 60oC y una humedad relativa de 10%,si el proceso de secado es adiabtico calcular. a)El H2O evaporada b)El aire seco necesario c)El volumen de aire d)Las condiciones de salida del aire. 6.- El aire en una habitacin tiene una presin total de 1 bar, y contiene vapor de agua a una presin de 3.87 Kpa y con una presin de saturacin de 0.748 lb/pulg2, calcular; Y, %HR, TBS, TBH, Vs, H y Cs. 7.- Aire fresco con 28 C y un punto de roco de 25 C fluye a 3 m3/s, se mezcla con aire a 50 C conteniendo 0.028 Kg agua/Kg a s que fluye a 5 m3/s, calcular; las condiciones finales de la mezcla (Y, TBS, TBH, %HR, Punto de roco, H, Cs, Vs). 8.- Una corriente de aire a 60 C (140 F) tiene una humedad de 0.015 Kg agua/Kg a s, se pone en contacto con cierto alimento hmedo y sale de este proceso con 80% HR, calcular; Los valores finales de TBS, TBH, Y, la cantidad de agua que libera el alimento. 9.- Se requiere para un silo secador aire a 40 C y 40%HR. El aire se encuentra a 60 C y 30 % HR. Qu cantidad de calor y agua se necesita remover?

Ing.Robert W.Ocrospoma Dueas

Ingenieria de Alimentos III 10.- Un sistema de acondicionamiento de aire que fluye a 100 Kg aire seco/min y 30 C es enfriado a hasta su punto de roco de 26 C, luego se deshumedece hasta 15 C, obteniendo aire fresco y seco, calcular; Las condiciones iniciales del aire (Y, TBH, %HR). Las condiciones finales (Y, TBS). Calor de enfriamiento, calor de saturacin y calor total (Qt = Qenfr + Qsat). Que cantidad de agua se remover en una hora de funcionamiento? 11.- Un alimento que inicialmente tiene 10 % de materia seca debe ser secado hasta una humedad final de 15 % (b h.). Para esto el aire que est a 20 C y 30 % HR debe ser calentado hasta 70 C, posteriormente despus del secado el aire sale con 70 % HR. Calcular: Los Kg de aire seco requerido por cada Kg de materia seca. Si una. tonelada de alimento hmedo ingresa al secador en una hora, cuantos KJ/h debe necesitarse. 12.- Una corriente de aire hmedo que fluye a 5 Kg/s y con una TBS de 50 C y 22 C TBH, se mezcla con otra corriente de aire hmedo que fluye a 4 Kg/s, 29.5 C y 70% HR; determinar las condiciones finales de la mezcla (Y, H, TBS, TBH, %HR). 13.- Se tiene aire hmedo a 60 C (140 F) y un punto de roco de 26.7 C (80 F). Usando la carta psicromtrica determinar: La humedad Y, el calor hmedo Cs, la entalpia H, la humedad relativa y el volumen especfico Vs en unidades SI e Inglesas. 14.- El barmetro para el aire atmosfrico indica 750 mm Hg; la temperatura de bulbo seco es 30C; la temperatura de bulbo hmedo es 20C. Determinar (a) la humedad relativa, (b) la relacin de humedad, y (c) temperatura del punto de roco. 15.- La relacin de humedad del aire hmedo a presin atmosfrica y a 27C es 0.015 kg agua/kg aire seco. Determinar (a) la presin parcial de vapor de agua, (b) humedad relativa, y (c) temperatura del punto de roco. 16.- El aire hmedo que fluye a 2 kg/s y una temperatura de bulbo seco 35C y temperatura bulbo hmedo de 20C se mezcla con otro corriente de aire hmedo que fluye a 3 kg/s a 25C y humedad relativa de 60%. Usando la carta psicromtrica, determinar la (a) relacin de humedad, (b) entalpia, y (c) la temperatura de bulbo seco de los dos flujos mezclados juntos.. 17.- Aire hmedo a 10C y 55% de humedad relativa se calienta usando un horno comn a 20C. Con la carta psicromtrica, determinar cunto calor se agrega por m3 de aire hmedo inicial y cul es la temperatura final en el punto de roco. 18.- Una torre de agua de enfriamiento es diseada con una capacidad de expulsar a 75 m3/s. El aire hmedo entra a 25C y a una temperatura bulbo hmedo de 20C. La salida del aire se eleva a 30C y una humedad relativa de 80%. Determine la velocidad del flujo de agua, en kg/s, que puede enfriarse si el agua fresca no es reciclada. El agua entra en la torre a 40C y sale de la torre a 25C. 19.- El aire ambiente con un punto de roco de 1C y una humedad relativa de 60% es transmitido a una velocidad de 1.5 m3/s mediante un calentador elctrico. El aire se calienta a una temperatura de bulbo seco de 50C. El aire calentado se permite entonces que pase a travs una bandeja ms seca que contiene 200 kg de tajadas de manzana con un contenido inicial de humedad de 80% base hmeda. El aire sale del secador con una temperatura de punto de roco de 21.2C. (a) Si la energa elctrica cuesta 5/ kW hr, calcula los costos elctricos para calentar el aire por hora de operacin.(b) Calcular la cantidad de agua removido por el aire desde la manzana por hora de operacin.(c) Si el secador se opera por 2 hr, cul ser el contenido final de humedad de la manzana en tajadas (base hmeda)?

Ing.Robert W.Ocrospoma Dueas

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