Ingenieria de Alimentos II PROBLEMAS DE INGENIERIA DE ALIMENTOS II

1.-Se almacena gas helio a 293K en un recipiente esfrico de 3m de radio exterior hecho de pyrex de 5 cm de espesor.La concentracin molar del helio en el pyrex es de 0.00073Kmol/m3,en la superficie interior,y despreciable,en la exterior.Determine el gasto de masa de helio por difusin a travs del recipiente de Pyrex.

Pyrex He gas 293 K Air He diffusion

2.-La solubilidad del gas de hidrogeno en acero,en trminos de su fraccin de masa,se expresa como -4 0.5 WH2=2.09x10 exp(-3950/T)PH2 donde PH2,es la presin parcial del hidrogeno,en bars, y la T es la temperatura en K.Si se transporta gas natural en un tubo de acero de 1 cm de espesor y 3m de dimetro interno,a una presin de 500Kpa,y la presin parcial del hidrogeno en el gas naturales de 8%,determine la razn mas alta de a perdida de hidrogeno a travs de una seccin de 100m de largo del tubo,en condiciones estacionarias ,a una temperatura de 293K,si el tubo esta expuesto al aire .Tome la difusividad del hidrogeno -13 en el acero como 2.09x10 m/s. 3.-Se Almacena gas helio a 293K y 500KPa en un tanque esfrico de 1 cm de espesor y 3m de radio interior hecho de slice(SO3)fundida.La zona en donde esta ubicado el recipiente esta bien ventilada.Determine a)El gasto de helio por difusin a travs del tanque y b)La cada de presin en el tanque en una semana,como resultado de la perdida de gas helio. 4.- Un cilindro de aluminio de 45 cm de radio contiene en su fondo 194.67 kg de un material hmedo con 3 densidad de 1020 Kg/m , el material al contacto con el aire a 30 C se origina una evaporacin del agua a una velocidad de 0.00426 Kg/hr, en el fondo del cilindro el vapor del agua tiene una presin de 31.5 mm Hg 3 y en extremo del cilindro abierto el agua alcanza una concentracin de 0.0217 Kg/m , si la difusividad del -4 2 agua en aire a 10 C es 2.52x10 m /s determinar; a) La altura del cilindro (m) b)El tiempo(hr) en que el material hmedo disminuye su humedad de 80% hasta 50%. 5-Una corriente de CO2 gaseoso se difunde a travs de un tubo de 200 mm de longitud con un dimetro de 0.01 m que contiene N2 a 25 C. La presin total es 101.32 Kpa, la presin del CO 2 en un extremo es 456 mm -5 2 Hg y 76 mm Hg en el otro. La Difusividad es 1.67x10 m /s. Calcular JAB. 6.- Una corriente de CO2 gaseoso se difunde a travs de un tubo de 250 mm de longitud con un dimetro de 0.015 m que contiene N2 a 28 C. La presin total es 101.32 Kpa, la presin del CO2 en un extremo es 460 -5 mm Hg y 76 mm Hg en el otro. La Difusividad a 5C es 1.26x10 m2/s. Calcular a) JA y JB. b) El flujo msico del CO2, c) La presin del CO2 a una longitud de 125 mm

Ing.Robert W. Ocrospoma Dueas

Ingenieria de Alimentos II
7.- Se difunde gas butanol C4OH10 (A) en aire(B) a travs de las paredes de un recipiente esfrico que tiene un radio interno de 72 cm y un radio externo de 0.725 m, la difusin es a 25 C, la concentracin de butanol 3 dentro del recipiente es 0.07153 Kg mol/m . Calcular el flujo de difusin del butanol, JA. 8.- Hidrgeno gaseoso se almacena en un contenedor rectangular que tiene paredes de acero de 10 mm de espesor. La concentracin molar de hidrgeno en la superficie interna de la pared de acero es de 1 kg 3 mol/m , siendo insignificante en la superficie externa. El coeficiente de difusin binaria(hidrgeno_acero) es -12 0.26x10 m/seg. Cul es la densidad de flujo molar(JA) difusivo de hidrgeno a travs del acero, en kg mol/m_seg.? -9 9.- Se tiene una esfera de naftalina que tiene un dimetro de 12 mm y se difunde en el aire a 5.92x10 Kg -6 mol/s, la presin superficial del naftaleno es de 350 mm de Hg, si la difusividad a 10 C es de 4.796x10 2 m /s. Calcular a que temperatura debe estar el aire para que la naftalina se difunda a la velocidad dada. 10.- Una gota de tolueno lquido se mantiene de alguna forma suspendida en el aire a 25,9C, su radio inicial es 2,0 mm, la presin de vapor del Tolueno es P A1=3,84Kpa y la densidad del Tolueno lquido es 866 3 Kg/m . Estimar los tiempos en (Seg) que tardara la gota de tolueno en evaporarse completamente. 11.- Se tiene una esfera de naftaleno con radio de 10 mm que esta expuesta a un gran volumen de aire en reposo a 52,6C y 1 atm de presin. La presin de vapor de naftaleno a esta temperatura es 1,0 mmHg, la 6 2 difusividad del naftaleno en aire a 0C es 5,16x10 m /s., determinar la velocidad de evaporacin del 2 Naftaleno en Kg mol/s.m , previa correccin de la difusividad con respecto con respecto a las temperaturas segn la ecuacin de Fuller. 12.- En un proceso de secado de un alimento hmedo que esta contenido en una bandeja que mide 20 cm x -04 2 45 cm, su contenido de agua se evapora a 35 C a una velocidad de 0.043 Kg/hr, la DAB es 0.26x10 m /s y 3 se sabe que en la superficie alimentaria la concentracin del agua que se difunde es de 0.025 Kg/m y en el otro limite la presin parcial del vapor de agua disminuye en un 50% con respecto al de la superficie. Con estos datos, con una hoja de calculo determine la distancia entre la superficie del alimento hmedo y de la capa limite de transferencia. 13.- Se difunde 0.5 litros de gas metano CH 4 (A) a travs de N2 el cual es estacionario y no se difunde por ser 5 insoluble en uno de sus lmites. La presin total es de 1.01325x10 Pa y la temperatura es 300 k y esta -3 contenida en un recipiente de 0.5 m de radio. La concentracin del gas A en un punto es 5.344x10 Kg3 -3 mol/m , en el punto 2 es 2.672 x 10 g-mol/Lt. Con una Hoja de calculo, determine NA con la distancia de difusin en intervalos de hora hasta que el tiempo trascurra 2 horas? 14.- Se difunde alcohol (etanol, C2H5OH) contenido en un tanque de forma cilndrica 0.5 m de radio y 2 m de altura a 32 C a presin normal. El alcohol se difunde en el aire y este no, dentro del cilindro alcanza una altura de 1.2 m y en este punto la presin es de 0.75 atm y en el otro extremo al borde del cilindro la presin 3 2 es 0.085 atm. La densidad del alcohol es 787 Kg/m Calcular el flujo del etanol, NA en Kg mol/s m y el volumen del etanol evaporado en las primeras 8 horas. 15.- Un cilindro de aluminio de 45 cm de radio contiene en su fondo 194.67 kg de un material hmedo con 3 densidad de 1020 Kg/m , el material al contacto con el aire a 30 C se origina una evaporacin del agua a una velocidad de 0.00426 Kg/hr, en el fondo del cilindro el vapor del agua tiene una presin de 31.5 mm Hg 3 y en extremo del cilindro abierto el agua alcanza una concentracin de 0.0217 Kg/m , si la difusividad del 2 agua en aire a 10 C es 2.52x10-4 m /s determinar; La altura del cilindro (m) El tiempo(hr) en que el material hmedo disminuye su humedad de 80% hasta 50%.

Ing.Robert W. Ocrospoma Dueas