Proyecto Industrializacion de La Quinua

UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS
FACULTAD DE QUIMICA E INGENIERIA QUIMICA E.A.P: INGENIERIA QUIMICA ELABORACIN Y EVALUACIN DE PROYECTOS
INDUSTRIALIZACIN DE LA HARINA DE QUINUA PROFESOR: Ing. Jos Manuel Garca Pantigozo ALUMNOS: Sanchez Tomasto Jackeline K...............................05070200 Vargas Guilln Susan R..... 05070150 Zevallos Miguel Nilton E.............. 05070197 GRUPO: N 12
HORARIO: Mircoles y Viernes 8p.m - 10p.m FECHA DE ENTREGA: 08/07/09
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ELABORACIN Y EVALUACIN DE PROYECTOS 2009-I
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TABLA DE CONTENIDO
I. RESUMEN
1.1 DESCRIPCIN DEL BIEN Y/O SERVICIO QUE SE BRINDAR 1.2 OBJETIVOS 1.2.1Corto plazo 1.2.2Mediano o largo plazo 1.3 IDENTIFICACIN DEL MERCADO 1.3.1Perfil potencial de clientes: anlisis de la demanda 1.3.2Perfil de los competidores: anlisis de la oferta 1.4 PLAN DE MERCADEO / ESTRATEGIA COMERCIAL 1.4.1Producto 1.4.2Precio 1.4.3Promocin 1.4.4Plaza 1.5 INVERSIN INICIAL 1.5.1Activos Tangibles 1.5.2Activos Intangibles 1.5.3Capital de trabajo 1.6 FUENTES DE FINANCIAMIENTO 1.6.1Fuentes de financiamiento de activos tangibles e intangibles 1.6.2Fuentes de financiamiento del capital de trabajo 1.7 RESULTADOS DE LOS PRINCIPALES INDICADORES DE LA EVALUACIN ECONMICA Y FINANCIERA 1.8 PRINCIPALES CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
II. INFORMACIN COMPLEMENTARIA

2.1 QUINUA: ASPECTOS GENERALES 2.2 PRODUCTO FINAL
III. ANLISIS DEL ESTUDIO DE MERCADO
3.1 ANLISIS DE LA DEMANDA

3.1.1Definicin del Bien y/o Servicio 3.1.2Demanda Histrica y Presente 3.1.3Anlisis de la Demanda 3.1.4Demanda Futura 3.2 ANLISIS DE LA OFERTA
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3.2.1Tipo de Estructura del Mercado (monopolio, oligopolio, competencia monopolstica) 3.2.2Variables que afectan a la oferta 3.2.3Competencia presente 3.2.4Competencia futura 3.3 CARACTERSTICAS DE LA COMPETENCIA 3.4 ANLISIS DE LAS VARIABLES DE DECISIN COMERCIAL 3.4.1Decisiones sobre el producto 3.4.2Decisiones sobre el precio 3.4.3Decisiones sobre la plaza 3.4.4Decisiones sobre la promocin 3.5 ANLISIS DEL ENTORNO DEL MERCADO 3.5.1Entorno econmico 3.5.2Entorno socio cultural 3.5.3Entorno tecnolgico 3.5.4Entorno Institucional y Poltico
IV. ASPECTOS TCNICOS 4.1 PROCESO 4.1.1Anlisis del Proceso 4.1.2Diagrama de Flujo 4.1.3Anlisis de la eficiencia del proceso 4.2 TECNOLOGA 4.2.1 4.2.2 4.2.3 Identificacin de Alternativas Tecnolgicas Seleccin de Tecnologa Requerimiento de Maquinarias, equipos, mobiliario, herramientas, vehculos
4.3 CAPACIDAD: Tamao 4.3.1 4.3.2 4.3.3 Demanda proyectada Disponibilidad de insumos Otros factores
4.4 UBICACIN: Localizacin de Planta 4.4.1 4.4.2 Macro Localizacin Micro Localizacin
V. ESTUDIO DE LA ORGANIZACIN DE ASPECTOS LEGALES Y DE IMPACTO AMBIENTAL 5.1 ESTUDIO DE LA ORGANIZACIN 5.1.1 Estructura del Organigrama funcional 5.1.2 Funciones de las Diversas Gerencias y/o Departamentos 5.1.3 Planeamiento Estratgico
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5.2 ASPECTOS LEGALES
5.2.1Forma societaria
5.2.2Proceso de Constitucin de la Empresa 5.2.3Licencia de funcionamiento 5.2.4Obligaciones tributarias 5.2.5Registro de marcas, patentes y nombres comerciales 5.2.6Legislacin laboral 5.2.7Otros 5.3 IMPACTO AMBIENTAL 5.3.1 Diagnstico ambiental Situacin actual 5.3.2 Externalidades del Proyecto: Identificacin de los impactos ambientales del proyecto 5.3.3 Plan de Mitigacin Ambiental 5.3.4 Sostenibilidad VI. INVERSIN Y FINANCIAMIENTO 6.1 ESTRUCTURA DE LA INVERSIN TOTAL DEL PROYECTO 6.2 FUENTES DE FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO VII. ESTIMACIN Y PROYECCIN DE LOS COSTOS E INGRESOS 7.1 COSTO TOTAL DE PRODUCCIN 7.1.1 Costos de Materiales Directos 7.1.2 Costos de Mano de Obra Directa 7.1.3 Costos Indirectos de Fabricacin 7.2 GASTOS DE ADMINISTRACIN 7.3 GASTOS DE VENTA 7.4 DEPRECIACIN DE ACTIVOS TANGIBLES VIII. EVALUACIN ECONMICA Y FINANCIERA IX. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES X. BIBLIOGRAFA
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I. RESUMEN
1.1DESCRIPCIN DEL BIEN Y/O SERVICIO QUE SE BRINDAR Conocida como el "grano de oro" por su alto valor nutritivo la Quinua en todas sus variedades, es el primer alimento que posee las protenas completas, es decir; 21 aminocidos y entre los ms conocidos est la licina, tirosina, metionina y streptofama; en los ltimos aos la produccin de quinua (Chenopodium quinoa Willd.), ha concitado un creciente inters entre profesionales agrarios y empresas. Este inters radica, en el sentido que comienza a descubrirse, como ocurre en otros productos nativos, que la quinua puede representar un buen potencial de oportunidades comerciales y lo interesante es que se presentan en cantidades adecuadas y aptas para el consumo humano. Se puede estimar que entre el 60 y 70% de la superficie de quinua se siembra con mezclas de variedades y que en ese porcentaje su produccin se destina principalmente al autoconsumo. Solamente entre el 30 y 40% de la superficie se siembra con fines comerciales. Nuestra empresa proporcionara al mercado un producto de alto valor nutricional como lo es la harina de quinua, proveniente de un conjunto de operaciones unitarias como lo son molienda, secado entre otros; los cuales se describirn con mayor detalle posteriormente. 1.2OBJETIVOS 1.2.1Corto plazo Uno de los principales retos de este producto andino reside en mejorar su presentacin final y la calidad del producto mismo (asociado a la limpieza). De manera particular, el mercado reconoce que la quinua es nutritiva, pero a su vez las familias que alguna vez la consumieron no lo vuelven a hacer por no tener buen sabor, ser pesados en la digestin o ser identificados por los consumidores urbanos como productos serranos o para inmigrantes. Como contrapartida a esta situacin se plante la necesidad de establecer una estrategia orientada a presentar la quinua en grano bien lavada y libre de suciedad y paralelamente promocionar la generacin de productos con un mayor valor agregado (transformados).
1.2.2Mediano Plazo
Hoy en da se puede decir que se ha avanzado en la modernizacin en los productos en base a granos andinos, como lo es la quinua; y lo que viene por delante es tratar de consolidarlos y posicionarlos dentro del consumo de los diferentes segmentos de mercado nacional y posteriormente a un mercado internacional.
1.3IDENTIFICACIN DEL MERCADO

1.3.1Perfil potencial de clientes: anlisis de la demanda En general, se sabe que para que un producto sea demandado por las amas de casa debe fundamentalmente ser nutritivo, confiable o con procedencia de garanta, debe tener un buen sabor, bajo colesterol, adecuado en precio (dependiendo del estrato econmico en que se encuentre), fcil de encontrar y fcil de preparar. De los
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anteriores, el primero resulta como el ms importante atributo, seguido de la necesidad que sean limpios (confiables y libre de impurezas). 1.3.2Perfil de los competidores: anlisis de la oferta Los principales productores de este grano a nivel internacional son: Bolivia, Per, Ecuador, y Colombia. Bolivia con mas de 47.534 ha cultivadas y alrededor de 30.412 Ton cosechadas, constituyndose as como el primer productor y exportador de quinua en el mundo, siendo productores exclusivos tanto el altiplano central como sur de Bolivia. Adems de la competencia en produccin del grano de quinua cabe mencionar a los dems granos andinos que son consumidos en el desayuno y utilizados en algunas comidas.
1.4PLAN DE MERCADEO / ESTRATEGIA COMERCIAL 1.4.1Producto

La Harina de Quinua a proporcionar contar con realizar un perfil del producto de acuerdo a diferentes caractersticas que se sealen como valoracin al momento de decidir el consumo de un alimento. Dichas caractersticas son nutritivo/alimenticio; limpio/saludable entre otros.
1.4.2Precio
El precio promedio del producto en el mercado oscila entre 8.50-9.00 Nuevos Soles; para una presentacin en bolsa x 425 gramos.
1.4.3Promocin
Hoy en da la mercadotecnia moderna requiere algo ms que desarrollar un buen producto, fijarle un precio atractivo y ponerlo al alcance de sus clientes meta. Teniendo como principales instrumentos la publicidad, la promocin de las ventas y las relaciones pblicas.
1.4.4Plaza
Dirigido a todas las familias, especialmente a las amas de casa, debido a que son ellas las que evalan de alguna forma el producto antes de adquirirlo. Teniendo en cuenta distintas caractersticas como lo son el valor nutricional y el colesterol.
1.5INVERSIN INICIAL 1.5.1Activos Tangibles

Requerimiento de Maquinaria y Equipo Vehculo Molino de Martillo Clasificador de Granos Escarificador Tostador Romana de Brazo
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Selladora Polietil Cosedora costales Analizador de Humedad Carro transportador Trilladora estacio. Sembradoras Bombas de Mochila Cinta Mtrica Altmetro Romana de Campo Herramientas Manuales
Muebles y Enseres para la Fbrica y Oficina. De Fabrica: Tarimas de madera Bancos de madera Mesa Oficina: Escritorios Mesa para Computadora Archivador Anaquel Computadora Impresora Fax Calculadora de escritorio. Perforadora Papelera Engrampadora Basurero Sillas Pizarra Terreno, Construcciones e Instalaciones Terreno Construcciones rea Administrativa. Bodega de herramientas Galpn Industrial (2) Laboratorio Casa para Guardin Patio encementado Instalaciones Luz Agua Telfono Materiales e Insumos - Suministros (Aproximado para 1 ao de labores.) Costales Hilos
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Fundas de polietileno tiles de Oficina Servicios y Suministros Agua Luz Telfono y correo Combustible y Lubricantes tiles de Fabrica
1.5.2Activos Intangibles
Estudio del Proyecto Constitucin Legal Acondicionamiento del Local Licencias de Apertura Presupuesto de Inversiones e Infraestructura.
1.5.3Capital de trabajo
Capital de Trabajo. Stock de Insumos. Stock de Materiales.
1.6FUENTES DE FINANCIAMIENTO
1.6.1Fuentes de financiamiento de activos tangibles e intangibles BID, Agro banco, Caja Municipal trabajaremos con letras de 10 das. 20 das y 30 das.
1.7PRINCIPALES CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Con el presente trabajo, este grupo ha querido difundir la quinua, por su alto poder nutritivo, siendo un cultivo netamente peruano y cultivado en nuestros andes, ha sido lamentablemente muy poco utilizada en las mesas de los 90hogares peruanos. Con esta difusin queremos llevar a inicio este proyecto de crear una empresa que produzca, comercialice la harina de quinua, para de esta manera ser un aporte a nuestra sociedad. Adems queremos aportar a una mejora en la calidad de alimentacin de nuestro pas debido a los grandes aportes nutritivos y al bajo costo de la quinua. Este es un producto con demanda tanto local como internacional y que si logramos su produccin en cantidades adecuadas puede satisfacer ambos mercados. Lamentablemente nuestro producto necesita una gran difusin, ya que el consumo de quinua y sus derivados en nuestro pas no es muy difundido, a diferencia que en el extranjero.
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II. INFORMACIN COMPLEMENTARIA

2.1 QUINUA: ASPECTOS GENERALES La Quinua, qunoa, quinoa o kinwa (Chenopodium quinoa) es un pseudocereal perteneciente a la subfamilia Chenopodioideae de las amarantceas. Es un cultivo que se produce en los Andes de Argentina, Bolivia, Chile, Colombia, Ecuador y del Per adems de los Estados Unidos, siendo Bolivia el primer productor mundial seguido del Per y los Estados Unidos. Se le denomina pseudocereal porque no pertenece a la familia de las gramneas en que estn los cereales "tradicionales", pero debido a su alto contenido de almidn su uso es el de un cereal. Crece desde el nivel del mar en el Per, hasta los 4.000 m.s.n.m. en los Andes, aunque su altura ms comn es a partir de los 2.500 m.s.n.m. Descripcin La quinua es una planta alimenticia de desarrollo anual, dicotilednea que usualmente alcanza una altura de 1 a 3 m. Las hojas son anchas y polimorfas (diferentes formas en la misma planta), El tallo central comprende hojas lobuladas y quebradizas. El tallo puede tener o no ramas, dependiendo de la variedad o densidad del sembrado. Las flores son pequeas y carecen de ptalos. Son hermafroditas y generalmente se auto fertilizan. El fruto es seco y mide aproximadamente 2 mm de dimetro (de 250 a 500 semillas/g), circundando al cliz, el cual es del mismo color que el de la planta. Valor Nutricional en 100 gramos de Quinua QUINUA 350 13.81 5.01 59.74 12.65
Kcal. Protenas Grasa Carbohidratos Agua
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Usos Alimentacin: la quinua es un alimento rico ya que posee los 10 aminocidos esenciales para el ser humano, esto hace que la quinua sea un alimento muy completo y de fcil digestin. Tradicionalmente los granos de quinua se tuestan y con ellos se produce harina. Tambin pueden ser cocidos, aadidos a las sopas, usados como cereales, pastas e inclusive se le fermenta para obtener cerveza o chicha, bebida tradicional de los Andes. Cuando se cuece toma un sabor similar a la nuez. La harina de quinua es producida y comercializada en el Per, Bolivia y Colombia (aunque en menor cantidad), sustituyendo muchas veces a la harina de trigo, enriquecido as sus derivados de panes, tortas y galletas, en la actualidad (ao 2007) se est desarrollando su cultivo y consumo en el noroeste de Argentina y el norte de Chile. Uno de sus platos tpicos de la zona del Cusco es el pesqu o pesk, que se prepara con leche, quinua, queso y se puede combinar con huevo frito e incluso con un trozo de churrasco de carne, tambin se utiliza cada vez ms para relleno de empanadas. Un problema para la masificacin de la produccin de quinoa es que posee una toxina denominada saponina y que le otorga un sabor amargo caracterstico, esta toxina suele sacarse a travs de mtodos mecnicos (pelado) y por lavado en abundante agua. Medicinales: la quinua es considerada ancestralmente tambin como una planta medicinal por la mayor parte de los pueblos tradicionales andinos. Entre sus usos ms frecuentes se pueden mencionar el tratamiento de hemorragias, luxaciones y cosmtica. Rituales: como grano madre la quinua forma parte de diversas ceremonias y rituales andinos los cuales fueron marginados y prohibidos por los europeos durante la conquista espaola, este fue un motivo para que el cultivo de quinua como el de la kiwicha fueran prohibidos ya que se les consideraba asociados a rituales paganos. Por lo que es un producto de ideal para su industrializacin y comercializacin con un valor agregado correspondiente. Y as promocionar e innovar con productos altamente nutritivos y energticos. 2.2 PRODUCTO FINAL La quinua es un alimento que por s solo, puede dar una mayor y mejor nutricin a la poblacin nacional. Pero se debe tener en cuenta que los granos de quinua, tal como salen de la trilladora, no deben ser utilizados directamente en la elaboracin de alimentos, por las impurezas asociadas (pajas, piedras, tierra, etc.) y por tener generalmente un sabor amargo notorio. De all que estos granos tienen que pasar por un proceso de limpieza y desamargado, es decir de eliminacin de compuestos qumicos en los que predominan las saponinas.
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III.ANLISIS DEL ESTUDIO DE MERCADO

3.1 ANLISIS DE LA DEMANDA 3.1.1Definicin del Bien y/o Servicio En materia de consumo se destacan 2 destinos fundamentales en el caso de quinua:
Autoconsumo (integrado por los campesinos pobres de la regin) y Mercado de productos funcionales (consumidores estadounidenses y europeos de altos ingresos).
Principales consumidores a nivel mundial: Bolivia, Per y Ecuador. El primero de estos pases tiene el consumo per cpita ms elevado del mundo.
Esquema N 1: Cadena productiva de la Quinua.
Nuestra Harina de Quinua, un producto que fcilmente puede ser ingerido por el consumidor final ya que puede ser aadida al jugo de frutas, a la leche, al yogurt tambin se le puede aadir a las sopas puesto que ya est cocida, puede servir para frer las carnes, y en muchos otros menesteres como la repostera en galletas, panes, tortas, y otros productos del arte culinario.
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Son granos de quinua (Chenopodium quinoa) sometidas a un proceso de trituracin y molienda reducido a diferentes grados de granulometra. La quinua beneficiada de la que se obtenga la harina deber ser sana, limpia y de calidad comercializable. Nuestro producto esta exento de parsitos que puedan representar un peligro para la salud. Nuestro producto cumple con todo los requisitos tanto organolpticos (aspecto, color, olor, sabor y consistencia), microscpicos, fisicoqumicos, microbiolgicos Nuestra harina de quinua deber cumplir con los siguientes requisitos fiscos y quicios como se muestra en la siguiente tabla
Tambin nuestra harina de quinua deber estar exenta de microorganismos patgenos, el cual cumplir estos requisitos microbiolgicos que se muestran a continuacin
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3.1.2Demanda Histrica y Presente La partida arancelaria que le corresponde a la Quinua dentro del Arancel Armonizado de los EE.UU. es la P.A. 1008900040: Cereales no especificados. No hay una partida especfica para el producto. Si se analiza el periodo 2001- 2004, se puede ver que las importaciones de esta partida han crecido en 32.5% en el periodo, pasando de $1.4 millones a $1.9 millones y en trminos de cantidad el crecimiento ha sido de 62.4%. En el ao 2003 las importaciones de quinua alcanzan su pico, llegando a un mximo de $2.2 millones y 5.3 millones de Kg. Al ser un producto andino, las importaciones especficas de quinua provienen slo de Per y Bolivia. Las importaciones de ambos pases en el 2004 fueron de $478.337.00 de los cuales Per contribuy con el 75.7% ($361,948.00). En trminos de cantidad, Per represent el 80.1% (342,694). A continuacin se presentan las importaciones de la partida PA. 1008900040. Cuadro N 1: Importaciones Aos 2001-2004 de los EE.UU. P.A. 1008900040 Time Item Country Peru 2004
Value (Dollars) Quantity
2003
2002
2001
361,948
342,694
545,088
433,068
297,189
224,310
288,336
194,989
En el Cuadro N 1 se muestran las importaciones de la partida Cereales no especificados, para el periodo Enero-Julio 2004 / Enero-Julio 2005, en el cual se muestra una ligera disminucin en las importaciones de este producto para el presente ao, principalmente para Bolivia (aproximadamente un 50%).
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Cuadro N 2: Importaciones de EE.UU. Ene-Jul 2004 2005 Time Item Country Peru Jan-Jul 2005 Value Quantity (Dollars) 208,413 193,947 Jan-Jul 2004 Value Quantity (Dollars) 236,329 219,141
3.1.3Variables que afectan a la Demanda

a) Precio del bien Por lo general decreciente, es decir, a mayor precio, los consumidores comprarn menos. El cual nosotros que somos una empresa dedicada a la harina de quinua propondr al mercado un precio expectante para los clientes. La cosecha de quinua se realiza entre los meses de Marzo y Junio en el Altiplano (Puno y Bolivia). En estos meses se registra, el mayor flujo hacia los mercados. Sin embargo, parte de la produccin fluye al mercado en meses posteriores, de acuerdo a la estrategia de venta fraccionada que siguen los pequeos productores, que son los abastecedores principales. Los precios en el mercado local registran algunas fluctuaciones, importantes, durante el ao:
Entre Noviembre y Febrero estn en alza debido a la creciente escasez por el agotamiento de las reservas en poder de agricultores y comerciantes. Entre Marzo y Agosto los precios descienden por la poca de cosecha. Entre Agosto y Octubre los precios tienden a elevarse por el retraso de las ventas.
En todos los casos se trata de variaciones que son resultado de la sumatoria de acciones de numerosos agentes. Las ventas de los pequeos agricultores se relacionan con la ocurrencia de fiestas locales o eventos especiales a lo largo del ao. Por otra parte, la situacin de las reservas y la demanda en mercados lejanos es tambin determinante en la situacin de los precios. Los precios promedio que se registran en la ltima temporada (Agosto Noviembre 1993), son los siguientes: Rango S/.kg 0.50 - 0.65 0.70 - 0.92 0.70 - 0.90 0.70 - 1.50 1.20 - 1.50 Valor medio 0.58 0.76 0.80 1.10 1.35 Incremento % + 31.0 +5.3 +37.5 +22.5
- a nivel de productor - a nivel de acopiador - a nivel procesador en Puno y Cuzco - a nivel de consumidor local (depende de calidad y lavado) - a nivel de mayorista en
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Arequipa - Lima - a nivel de minorista en Lima - a nivel de consumidor en Lima
1.80 - 2.20 2.40 - 3.00
2.00 2.70
+48.1 +35.0
Se observa que el incremento de precio durante el proceso de comercializacin es de cuatro veces el precio a nivel de productores. b) Precios de los bienes sustitutos y complementarios Como bien complementario para el alimento diaria en el desayuno para toda la familia y en especial para los menores de la casa y como alimento para bebes (papilla con mezclas de harina de quinua, cereales y miel) y como bien sustituto en lugar de trigo, avena, soya, maz, kiwicha y arroz, enriqueciendo as sus derivados de panes, tortas y galletas La quinua es un grano de elevado potencial nutritivo. Con relacin a los granos de cereales (trigo, arroz, maz, cebada, etc.) se caracteriza por su nivel superior en protenas, del 14 al 16%, mientras que el de los cultivos oscila entre el 7 y 12%. No obstante, el principal inters nutritivo de este grano reside en su composicin relativamente equilibrada en amino-cidos esenciales que se asemeja ms a la de la leche que a la del arroz) y de nivel superior a la del trigo y otros cereales. Aunque la poblacin urbana registra un consumo de quinua relativamente bajo, los datos muestran que es significativo dentro de la canasta de consumo alimentario de esa poblacin. c) Ingreso disponible del consumidor El consumidor es aquel comprador que deber acudir al mercado y elegir sus productos de acuerdo a su capacidad adquisita. nuestro consumidor es aquel que complementa con la papa y con carne de ovino o charqui no solo con el objetivo de variar las comida, sino con el objetivo de enriquecerlos con protenas mas digeribles .Nuestro consumidor se parece mucho al campesino(limitado por sus precios) ,pero nuestro mercado abarca a todos proponiendo un precio al alcance de todos . d) Gustos y preferencias La demanda por nuestro producto depende fuertemente de los gustos, preferencias y actitudes de los consumidores.,es aquel que eleg sus productos de acuerdo a sus hbitos , ello tambin afectara la demanda ,puede elegir sus productos como la quinua u otros como trigo ,avena, soya, maz y arroz Comercialmente, el valor alimenticio de la quinua ha sido proyectado al mercado, siendo sinnimo de buen alimento. Aspecto que ha resultado en una creciente demanda urbana para el consumo directo y para preparados agroindustriales. e) Nmero poblacional Lima que es el principal mercado del pas el cual abarca a toda su poblaron en si .All se consume no menos del 50% de la produccin nacional y en los ltimos
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aos se ha conformado un complejo de grandes almacenes mayoristas de granos y leguminosas andinas. La mayora se ubica en los alrededores del mercado mayorista de tubrculos y hortalizas (La Parada). Se estima que existen alrededor de 40 de estos establecimientos. f) Otras variables: precio esperado del bien Esto se manifiesta en si en donde las empresas ofertantes estn dispuestos a producir mayor cantidad del bien solo con una subida de los precios que esperan recibir. 3.1.4Demanda Futura Se sabe que hoy en da a lo largo de los aos investigados hemos podido apreciar qu los pases de destino de exportaron de la quinua en el Per son bsicamente: Alemania, EEUU, los Pases Bajos y Japn por esa razn nos proyectamos a exportar productos relacionados a la quinua. a) Mercado potencial El mercado consumidor potencial esta conformado son los programas de emergencia representa una buena oportunidad para consolidar sobre bases competitivas entre ellos El PRONAA, adems de Caritas y otras entidades de ayuda social demandan importantes volmenes b) Mercado disponible Otro mercado es orientarse al segmento del mercado vegetariano, que demanda alimentos con caractersticas saludables especiales c) Mercado objetivo El mercado objetivo es la poblacin peruana que consume quinua en sus diversas presentaciones como son: Hojuelas de Quinua Fideos Pan
El objetivo es lograr captar la atencin de las ama de las amas de casa pues ellas son las que toman la decisin de compra del producto los tomadores de decisiones de compra e los hogares pertenecientes a los segmentos socioeconmicos A y B con la presentacin Premium y a los sectores C y D o la presentacin normal d) Crecimiento del mercado objetivo La creciente demanda de quinua se basa en el prestigio que ha adquirido entre el pblico como alimento de gran valor nutricional Este aspecto puede lograrse con otros productos andinos mediante campaas educativas que promuevan el consumo, principalmente en los mercados urbanos de la costa donde un porcentaje apreciable de habitantes es de origen andino
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Segmento del mercado (grupo objetivo de productos y clientes) Nuestro mercado meta es sobretodo las amas de casa de clase de nivel socio econmico B-C, las cuales gusten de dar un desayuno nutritivo a toda su familia y que se preocupen por la buena nutricin y el crecimiento de sus hijos. Clasificacin de clientes (tipo, costumbres de compras, etc.) ubicacin, preferencias y necesidades,
Nuestros clientes potenciales sern aquellos que gusten de una alimentacin sana y que posean la costumbre de llevar una dieta rica en vitaminas, aparte que no ser necesario un alto poder adquisitivo puesto que este producto estar al alcance de los sectores B-C. Caractersticas del producto La harina de quinua y todos los ingredientes que se aaden debern estar limpios y sanos ,ser adecuados y de calidad alimentaria :nuestra harina de quinua se ajusta a los siguientes requisitos: Requisitos Organolpticas, como Aspecto(Exenta de toda sustancia o cuerpo extrao a si naturaleza),color(Blanco, blanco cremoso, blanco amarillento o color caracterstico),consistencia(Polvo fluido en toda su masa, sin grumos de ninguna clase, considerando la compactacin natural del envasado) Requisitos microscpicos, debe de presentarlos elementos histolgicos caractersticos del grano con morfologa caracterstica y ausencia de impurezas. Requisitos fisicoqumicos como humedad, protena, fibra cruda, cenizas grasa, carbohidratos por diferencia valor energtico) y requisitos microbiologas Tamao y potencial del mercado (nmero de clientes potenciales) Se aproxima un 85% de la poblacin entre de los sectores B-C, ah va dirigido nuestro producto especialmente. Ciclo de vida del mercado: en crecimiento, maduro, saturado, en declinacin La quinua es comercializada a travs de los mercados mayoristas y minoristas, siendo ofertada en supermercados, bodegas, tiendas y dems. La quinua se puede encontrar pulida manual o tostada. Tambin como un producto semi-industrial utilizado para la elaboracin de productos de pastelera, harina, fideos, entre otros. Siendo en este aspecto un mercado maduro y logrando de esta manera que la quinua este firme en el mercado La exportacin mundial de qunoa ronda las 5.600 toneladas, repartidas 62% Bolivia, 32% Per y el resto Ecuador. Los principales importadores son Estados Unidos, Europa y Japn. Lo cual hay un crecimiento de exportacin extranjera .Pero teniendo como contraposicin el contrabando aumenta desde 1989 y actualmente ms del 40% de la qunoa se exporta en forma ilegal a Per. El precio de la qunoa exportada sin certificacin de orgnica es de $ 1.150 por tonelada y el de la orgnica 1.400.
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Canales de distribucin El producto ofrecido al mercado ser por medio de intermediarios ya sean supermercados, bodegas, mercados mayoristas, etc.; lo cual nos va facilitar la distribucin del producto y garantizara que nuestro producto tenga mayor alcance y pueda ser adquirido con mayor facilidad por aquellas personas que lo requieran. Metas de ventas (cantidades, precios, ingresos) Nos proyectamos de manera optimista grandes ventas con una rentabilidad econmica buena, puesto que nuestro producto es de valor nutricional que puede ser utilizado de diversas formas segn la necesidad del consumidor. Observaciones: Tenemos en cuenta que nuestro producto ser de fcil aceptabilidad por el pblico, sobre todo de los sectores B-C, por ser econmico nutritivo y de fcil accesibilidad, lo nico que tenemos que poner nfasis es en profundizar el estudio de nuestro mercado para adaptar las estrategias de marketing a las exigencias de este.
Segmentacin del mercado
Nombre del segmento del mercado (grupo objetivo)
Criterios aplicados para la segmentacin
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Segmento A : Dirigido a las amas de casa de losPuesto que cuidan la alimentacion de su sectores B-C. familia y sobre todo el crecimiento de los menores de la casa,aportandole nutrientes y vitaminas para um buen desarrollo intelectual. Segmento B : Dirigido a tiendas mayoristas y minoristasDebido a que va ser consumida por todas asi como tambien a los supermercados aquellas personas que gusten de uma buena alimentacion,potencialmente las mas de casa se querran abastecer del producto por ser de gran demanda. Segmento C : Dirigido a restaurantes de comida naturista,asi como tambien a tiendasLa gente que cuida de comer sano donde se vendan dichos productos. cuando se encuentra fuera de casa sera una alternativa em dichos lugares. Observaciones: La empresa para poder adaptar su oferta y estrategias de mercado tiene que conocer bien su mercado, esto se logra segmentando el mercado, dividirlos en segmentos que puedan ser elegidos como mercados meta, esto esta en base a las necesidades, caractersticas o comportamientos observados. Nuestro producto por ser alimenticio y nutritivo que se puede utilizar en diversas opciones ser fcilmente aceptable por el pblico.
3.2 ANLISIS DE LA OFERTA 3.2.1Tipo de Estructura del Mercado (monopolio, oligopolio, competencia monopolstica) Nosotros seriamos un mercado de libre competencia y tendramos como competidores directos a las industrias INCASUR S.A. y MOLICUSCO S.A.C 3.2.2Variables que afectan a la oferta a) Precio de las materias primas y/o insumos Los precios se fijan en base a la competencia a partir del que fijan los distribuidores. Los minoristas agregan un margen entre 15 y 20% (algunos sealan 30% y otros dicen que 10%), ms sus gastos si los hubieran, pero debido a la competencia la tendencia del mercado es reducir el diferencial al margen de ganancia. Los precios pueden diferir por la calidad del producto pero no en funcin del distrito o la ubicacin del mercado. En la mayora de los casos los precios estn anunciados, en general puede sealarse algunos aspectos de la comercializacin. b) Tecnologa
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Los programas de fomento a la transformacin de quinua deben estar acompaados de asistencia tcnica, distribucin de semilla mejorada y promocin de cultivos bajo riesgo, orientados a asegurar la oferta. Las condiciones tecnolgicas a las cuales se desempean la produccin agrotas de la quinua so todava deficientes c) Nmero de empresas en el rea Son varias las empresas en este rubro siendo las principales: La Empresa Distribuidora Cereales del Per EIRL. MOLICUSCO S.A.C. INCASUR S.A. Y Empresa Agroindustria Santa Maria SAC 3.2.3Competencia presente INCASUR es una organizacin que desde hace 34 aos transforma los cultivos milenarios de los incas (quinua, kiwicha y maca) y el cacao en productos lderes de alto valor nutritivo para el consumo
a) Competencia directa
Se considera como competencia directa a los productos que satisfacen una misma necesidad y que tienen las mismas caractersticas que el producto analizado. Es por este motivo se conoce que la competencia directa esta definida por las harina de trigo, harina de maz y de avena b) Competencia indirecta Al igual que la competencia directa, se trata de productos que satisfacen la misma necesidad, pero que no cuentan las mismas caractersticas en su composicin como harina de arroz, de cebada 3.2.4Competencia futura Nuestra competencia futura seria el consumo de cereales tpicos del pas que contienen un gran contenido de nutrientes y vitaminas y que poseen en algunos casos propiedades curativas todo eso hara que se incremente su consumo. Los mismos granos andinos como son la kiwicha, entre otros; podran representar en el futuro una fuerte competencia para la quinua, debido a su alto valor nutricional que puedan aportar al ser humano.
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Segmento del mercado (grupo objetivo de productos y clientes) Nuestro mercado meta ser las amas de casa de sectores B-C que cuidan la alimentacion de su familia y sobre todo el crecimiento de los menores de la casa, aportandole nutrientes y vitaminas para um buen desarrollo intelectual. As como tambin de aquellas personas que gusten de una comida saludable y vitamnica. Principales proveedores (de bienes y servicios competitivos) Nuestros principales proveedores son los agricultores de la parte sierra del pas que nos proporcionaran los granos de quinua. Posicin de los principales competidores en el mercado
La Empresa Distribuidora Cereales del Per EIRL

INCASUR
Empresa Agroindustria Santa Maria SAC.

Polticas y estrategias de mercado de los principales consumidores Es preciso realizar un anlisis cuidadoso de las caractersticas de nuestro producto, su mezcla de mercadotecnia, el mercado meta en el que se realizara la oferta y las caractersticas de los competidores con el fin de elegir la o las estrategias ms adecuadas. En otras palabras, es indispensable realizar un estudio del entorno (tanto externo como interno) de la empresa antes de tomar una decisin acerca de las estrategias de mercado que se van a implementar. Evaluacin de los competidores Nuestra competencia directa e indirecta son reconocidas por su calidad en elaboracin de productos alimenticios en base a cereales es por ello que el mercado para dichos productos se va ampliando y refinando cada vez mas con sus productos innovadores en base a nuevos cereales como la maca, yacon, etc. Observaciones: Gracias a la competencia los productos cada vez se van mejorando y esto trae con ello una mayor cantidad de productos que hace que sea un mercado de competencia libre y con todo ello los nicos que ganan son el publico consumidor que tendr una amplia gama de productos para escoger cual es el que se adecua mas a sus necesidades, carencias, gustos, etc.
3.3 CARACTERSTICAS DE LA COMPETENCIA La competencia cuenta con aos de experiencia que los respalda, por que se debe establecer un estudio minucioso de los productos que aportan al mercado, a continuacin se presenta dos empresas productoras de harina de quinua en el Per y el respectivo estudio realizado a ambos competidores:
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Competidor A
Competidor B
Items
INCASUR S.A. Av. San Luis Las Moras - San Lima 30 Per Harina de Quinua
Ubicacin
INDUSTRIAS MOLICUSCO S.A.C. 890 Parque Industrial Lote K-18. Luis Distrito de Wanchaq Cusco Per Harina de Quinua, Hojuelas de Quinua, entre otros. Peso: Bolsa de 0.25 Kg. Precio: 3.95 Nuevos Soles.
Productos
Precios y formas de pago
Peso: Bolsa de 0.25 Kg. Precio: 3.00 Nuevos Soles
Promocin
Infraestructura
Harina de quinua cocida, Ideal para cremas, sopas, con quinua 100% extruda, tamales, tortillas, etc. Alto para sopas, cremas, contenido vitamnico y ocopas, mazamorras y proteico. repostera en general. Contamos con una planta Cuenta con 3 plantas propia (latitud 13grados 32 ubicadas en Lima, Cusco y 1.02 S - Longitud 71 56 Puno para el desarrollo de 3 24.34 W) con una lneas de produccin, capacidad de produccin de La planta ubicada en Juliaca1,000 TM anuales. Puno, tiene una capacidad Molicusco cuenta con silos, de produccin de 500 lneas de extrusin, toneladas al ao en un clasificadores, peladoras, terreno de 11 mil metros molinos, deshidratadoras, cuadrados envasadoras, etc. N de Trabajadores: NO Especificado Las materias primas empleadas por INCASUR: - Quinua. - Kiwicha. N de Trabajadores: No Especificado. Personal altamente calificado. Empresa peruana instalada en la ciudad del Cusco-Per desde el ao 1999, dedicada al procesamiento
Personal
Otros
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- Cacao. Adems de tener ms de 34 aos en el mercado y ser conocida por sus productos Kiwigen y Chocolate Sol del Cusco de granos y frutos andinos. Dedicndose a producir alimentos para consumo directo y tambin insumos para la industria.
3.4 ANLISIS DE LAS VARIABLES DE DECISIN COMERCIAL 3.4.1Decisiones sobre el producto a) Definicin Es la harina de quinua precocida, reducida a polvo y que se dispersa rpidamente en lquidos. Grado de finura: 0.6mm - 0.8mm. CARACTERISTICAS

Produccin orgnica. No contiene gluten. Alto contenido de protenas, vitaminas y minerales. Buen equilibrio a nivel de aminocidos. Alto contenido de lisina. Contenido de cidos grasos y fibra diettica.
b) Color El color de nuestro producto ser blanquecino brillante. c) Forma Nuestra harina de quinua es polvo, se adaptara al empaque. d) Tamao Grado de finura: 0.6mm - 0.8mm e) Empaque o envase Bolsas de polipropileno de 250 grs. De acuerdo a las especificaciones del cliente. f) Embalaje Envases y Envolturas S.A. De polipropileno 3.4.2Decisiones sobre el precio a) Fijacin de precios La fijacin de precios tiene una serie de factores condicionantes que actan como restricciones y limitan las alternativas posibles; como el marco legal, mercado y competencia, objetivos de la empresa, las mltiples partes interesadas, entre otras. Banchero Rossi 193 - Santa Anita Lima
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b) Poltica de precios de la competencia Una forma de fijar el precio de un producto podra ser tomando como referencia la actuacin de la competencia mas que los costos propios o el comportamiento del mercado. Para lo cual el precio fijado en funcin de la competencia variara segn la posicin de lder o seguidor de la empresa. As una situacin competitiva particular la constituye la licitacin o concurso, en la que gana el concurso la empresa que ofrezca el menor precio siempre que se cumplan las condiciones estipuladas. c) Poltica de crediticia Los clientes debern mostrar un historial crediticio confiable, de lo contrario el pago ser a contra entrega. 3.4.3Decisiones sobre la plaza a) Cobertura del mercado En la seleccin de la plaza es importante seleccionar el tamao y el valor del mercado potencial que se desea abastecer. La cobertura de mercado es muy importante por lo que es absolutamente necesario un canal para lograrla. La demanda de la quinua procesada a nivel del pas esta ubicada en las principales ciudades en nuestro caso nuestra visin esta en el departamento de Lima, ya que el consumo per. Capita de este producto es de 0.86kg por persona, segn un estudio realizado por camaDesarrollo rural se ha estimado que el consumo de quinua llega a 34kg/persona/ao. Por lo tanto utilizar una plaza de distribucin ms corta, da por resultado generalmente, una cobertura de mercado muy limitada, un control de los productos ms alto y unos costos ms elevados, por el contrario una plaza ms larga da por resultado una cobertura ms amplia, un menor control del producto y costos ms bajos.
b) Acceso a la materia prima y/o mano de obra Esto si es un problema ya que esto puede limitar al proceso d la quinua ya que radica en los riesgos climticos (heladas y sequas caractersticas del departamento de Puno) ya que estos granos se encuentran en este lugar c) Tipo de distribucin La distribucin fsica puede ser un medidor entre el xito y el fracaso en nuestro negocio. Las alternativas en la estrategia van a depender del nmero de fbricas y el mercado o mercados meta.
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Adems el almacenamiento requiere de un lugar para guardar los productos si es que mantiene un inventario. Se tomar en cuenta el tamao, cantidad y ubicacin de las instalaciones para almacenarlos. Para nuestra distribucin contaremos con una sucursal localizada en la capital del pas, Lima. As tambin: Mayoristas: compran y venden a otros comerciantes. Minoristas: compran y venden al consumidor final.
d) Medios de comunicacin Avisos en prensa escrita y comerciales de televisin con en programas de tele audiencia familiar, bionaturistas 3.4.4Decisiones sobre la promocin a) Mensaje El mensaje principal sobre nuestro producto es que nuestros futuros consumidores conozcan las propiedades nutritivas que se les ofrece, como un complemente alimenticio, utilizando la publicidad como una forma pagada de comunicacin impersonal, se transmitir a una audiencia seleccionada de personas. Televisin, radio, peridico, folletos, carteles, Internet, etc. Es un medio sumamente flexible ya que brindar a la empresa la oportunidad de llegar a muy grandes audiencias. Adems es muy eficaz en cuanto a su costo muy bajo y permite repetir el mensaje infinidad de veces. b) Mix promocional en etapa de lanzamiento y/o mantenimiento Una forma de incentivar a los consumidores sera usar una estrategia promocional dirigida a ellos directamente, por ejemplo: Premios. El objetivo es convencer al cliente de comprar nuestro producto en el momento mismo en que lo ve. El premio es lo que ms llama la atencin. Primero se debe prever que los consumidores de los productos de la competencia cambiarn su decisin de compra a causa del premio ofrecido y de este modo llegarn a conocer las ventajas del producto y se convertirn en consumidores regulares. c) Estrategia comercial Nuestro principal objetivo es: Informar sobre nuestros productos
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Recordar si los clientes ya conocen nuestros productos Persuadir, es decir, tratar de convencerles para que compren. 3.5 ANLISIS DEL ENTORNO DEL MERCADO 3.5.1Entorno econmico Debido al rumbo econmico por el que pasa nuestro pas, el principal factor en cuanto a la adquisicin del producto a ofrecer, por parte de nuestros consumidores potenciales correspondientes al sector B y C; estara dado por el precio y los beneficios que este pueda brindar al consumidor. Por lo tanto el poder adquisitivo del producto tiene que estar al alcance de la economa del consumidor. 3.5.2Entorno socio cultural Lima que es el principal mercado del pas el cual abarca a toda su poblacin, hay que tener en cuenta la migracin de la poblacin hacia la capital desde todas las zonas del pas constituyndose as que en Lima se encuentra mucha poblacin campesina; la cual por costumbres se ven orientadas a consumir productos provenientes de granos andinos. Por otra parte el otro sector del mercado reconoce que la quinua es nutritiva, pero a su vez las familias que alguna vez la consumieron no lo vuelven a hacer por no tener buen sabor, ser pesados en la digestin o ser identificados por los consumidores urbanos como productos serranos o para inmigrantes. Este es el principal reto a afrontar, recurriendo a un mejoramiento en cuanto a su sabor y presentacin. 3.5.3Entorno tecnolgico Hoy en da Per es un pas que va a la vanguardia con la tecnologa.
IV.ASPECTOS TCNICOS
4.1 PROCESO 4.1.1Anlisis del Proceso
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La materia prima que en este caso es la quinua despus del periodo de cosecha, y una poscosecha, que comprende una seleccin y limpieza de granos, es transportada a la planta de produccin para su respectivo procesamiento, el cual comprende los siguientes pasos:
1. Calificado.- Esta labor consiste en tomar una muestra y anlisis en el laboratorio,

para determinar la calidad de la materia prima. Bsicamente se pretende calificar la humedad y el contenido de impurezas.
2. Secado.- Los granos acopiados en las fincas pueden entrar a la industria con un
contenido no apto para el proceso y/o almacenamiento, por lo que es necesario secarlo. Esto se realizar a nivel de planta en tendales abiertos al sol.
3. Clasificado.- Este paso consiste en separar las impurezas y si es posible dividir en

granos de primera y segunda calidad. Este proceso se realizar utilizando una mquina clasificadora de granos "de aire y zaranda", cuya fuerza motriz es un motor elctrico monofsico de 1 HP de potencia cuya capacidad promedio de procesamientos es de 3 quintales por hora.
Nota: 1 quintal equivale a 46,04 Kg. Aproximadamente.
4. Tostado.- Es necesario someter a un proceso de tostado o calentado previo, ya sea

para obtener harina pretostada o mchica. El proceso se realizar manualmente, en recipientes metlicos y cuya fuente de calor una hornilla semi-industrial a gas. O se podr contratar la fabricacin de una tostadora.
5. Molido.- El proceso de molido bsicamente se realizar con los granos de segunda

calidad, sin embargo tambin se podrn moler los granos de primera calidad, para obtener subproductos como harinas crudas, pretostadas o harinas tostadas (mchica), este proceso se har utilizando un molino de martillos, marca "Nogueira" movido por un motor elctrico trifsico de 7 HP, y cuya capacidad promedio es tambin de tres quintales por hora. Si es necesario procesar granos bajo la modalidad de partido (arroz de cebada), tambin se utilizar este mismo molino.
6. Empaque.- Los subproductos que se obtendrn del proceso podrn ser

empacados en costales (para la venta al por mayor), en bolsas de polietileno o en papel para la venta al menudeo, El sellado de ste empaque se realizar con una mquina cosedora o con una mquina secadora de polietileno, las dos son movidas elctricamente. Los subproductos se comercializarn en empaques de 50 kilos, 10 kilos y 1/2 kilo.
7. Almacenamiento.- A nivel de planta ser necesario almacenar tanto la materia

prima, sin procesar, como los productos terminados. Esto significa que se dispondr de dos bodegas dentro de las instalaciones de la planta.
8. Otros.- Sobresale el proceso de escarificado en la quinua, que consiste en la

eliminacin de saponina por friccin y absorcin del polvo. Se usar para el efecto una mquina escarificador de quinua cuya capacidad es de aproximadamente 2 quintales/hora. 4.1.2Diagrama de Flujo
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Diagrama N 1: Proceso del Manejo de Granos de Quinua. Descripcin del Diagrama de Flujo En el momento de la cosecha se obtiene un 100% de grano (quinua), por secado se pierde un 2% quedando un 98% para el clasificado, de este porcentaje se pierde un 0.5% por clasificado y, se obtiene el 82% de grano de primera, el 14% de grano de segunda y el 4% de desperdicios. Luego por escarificado se pierde otro 2% del saldo y, finalmente por el molido se pierde otro 3%. Grano de Primera.- Este grano, se puede entregar directo al mercado, tambin proceder al molido o machacado, obteniendo en este ltimo caso un 97% para el mercado y el 3% de desperdicio. Grano de Segunda.- Este grano se procesa en un molido, obteniendo un 97% de harina listo para el mercado y el 3% de desperdicios. Desperdicios.- Los desperdicios se pueden vender para balanceados de animales ya sean solos o mezclados con otros subproductos.
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Diagrama N 2: Balance de materiales, a partir de 108 Ton. de Quinua .
4.1.3Anlisis de la eficiencia del proceso Se puede observar claramente en el Diagrama N 2, la existencia de una prdida de de materia prima, partiendo desde el secado hasta las operaciones de molienda y
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tamizado; de este modo se puede obtener un porcentaje de materia prima resultante desde su ingreso a la planta hasta su salida hacia el mercado: Por ejemplo: Ingreso Inicial de Materia Prima = 108 Ton Grano de 1era (salida hacia el mercado) = 14.01 Ton Grano de 2da (salida hacia el mercado) = 84.62 Ton Desperdicios (salida hacia el mercado) = 4.21 Ton Total = 102.84 Ton Pero restando los desperdicios que no proporcionan ningn valor agregado, resultar: 95.63 Ton. Por lo tanto: % materia prima utilizada en el proceso = 95.63 Ton * 100 = 88.55% 108 Ton Se puede concluir una recuperacin de materia prima del 88.55% sobre la alimentada al proceso. 4.2 TECNOLOGA 4.2.1 Identificacin de Alternativas Tecnolgicas La tecnologa que hemos heredado de nuestros antepasados a facilitado en gran parte la aplicacin de una tecnologa moderna para incrementar la productividad de la quinua, por esta razn se debe compartir ambas tecnologas. 4.2.2 Seleccin de Tecnologa Utilizacin de molinos de martillo, escarificadores, clasificadores entre otros, sirvindonos de proveedores como Agroindustria Alimenticias Natura E.I.R.L, Cv Tractor E.I.R.L. San Miguel Lima, entre otros. 4.2.3 Requerimiento de Maquinarias, equipos, mobiliario, herramientas, vehculos Se muestra lo siguiente:
Detalle de maquinarias que se requieren para el proyecto
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Listado de Unidad Cantidad maquinarias
Caractersticas De Hierro o acero
Vida til
Proveedor
Molino de Martillo
Agroindustria - Eje de 1 de 70 cm. Alimenticias - Chumacera de pie 10 de 1 (2) aos Natura E.I.R.L Av. Argentina 2584. - Motor trifsico o Cercado - Lima - Per monofsico de 5hp para harina fina Agroindustria Alimenticias Natura E.I.R.L
Av. Argentina 2584. Cercado - Lima - Per
Clasificador
El clasificador es espiral
10 aos
Escarificador
El arado superficial es el rastrojo para la peladura del rastrojo y de la preparacin Compacta, conveniencia en el trabajo, pequea consola en modificaciones atadas. Cerradura independiente elstico de discos y el dispositivo de seguridad 10 independiente para aos cada disco. Con respecto a su construccin modular ,2 filas de los discos formados y cncavos para el tratamiento superficial y la mezcla. Debido a la adaptacin simple del cultivador se alcanza el liso la superficie del suelo procesado ---
Cv Tractor E.I.R.L.
San Miguel - Lima
Vehculo
5 aos de la marca JAC
Fabricacin china
Detalle de equipos que se requieren para el proyecto
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Listado de equipos Tostadora Balanzas Romanas
Unidad Cantidad
Caractersticas
Vida til
Proveedor
Equipo para la transformacin de semillas 10 oleaginosas para la industria aos aceitera y alimentaria. De 25 Kg. nicas 10 aos Romaweb
Selladora Polietil
Cosedora costales
Analizador de Humedad
Altmetro
Rpido Funcionamiento. Sellado resistente al Agua. Plancha Trmica de tefln. 10 Comercial Benavides Diseo Compacto aos (Miraflores) Silicn de Goma, Gran facilidad de manejo para el sellado. Mquina de coser elctrica, puntada extra fuerte y segura. Diseada para zurcir 10 y remendar bolsas de papel FISHBEN (Per) aos multipliego, lona, cuerina, yute, polipropileno, polietileno entre otros Higrometro 445715, Humedad: 10 a 99% RH Automatizacin en Temperatura: -10 a 60 C (14 10 Calor, S.A. de C.V a 140F) aos (Mxico) Precisin: 4%RH; 1C/1.8F Modelo: TX - 22. Rango de medicin: 0 a 6,000 m. Escala baromtrica: 735-1050 Gealiperu mmHg 5 E.I.R.L(Peru) Resolucin: 10 m. aos Precisin: +/- 10 m. Operativo para Temperatura: 45- 85 C Dimensiones: 64 x 68 x 20 mm Peso: Operativo para Temperatura: 90 grs.
Balanza Romana de campo Cinta Mtrica
De 25 Kg. nicas Metal Cinta mtrica de fibra de vidrio con caja de ABS. ISO 9002 Ancho de la cinta: 13 mm
...
5 aos
Romaweb
5 aos
Grupo Corporativo Industria Davi
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Carro Transportador
Carro mvil de estructura 5 metlica para el almacenaje y aos desplazamiento de materias Modelo: Compact 204 CA
Iremar, S.L
Detalle de mobiliario que se requiere para el proyecto
Listado de mobiliario Tarimas de madera Bancos de madera Mesa Escritorios Mesa para Computadora Archivador Anaquel Computadora Impresora Fax Calculadora de escritorio. Perforadora Papelera Engrampadora
Unidad 20 5 2 3 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1
Cantidad 20 5 2 3 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1
Caractersticas Madera simple Madera siple Mesa mediana Medianos de buena calidad Comoda y comfortable Metalico Metalico De ultima generacion
Vida til
Proveedor
5 Feria de aos muebles 5 Feria de aos muebles 5 Feria de aos muebles 5 Feria de aos muebles 5 Centro aos comercial 5 Tienda aos metalica 5 Tienda aos metalica 5 Centro aos comercial
Moderna,rapida y de 5 Centro buena calidad aos comercial Moderno y de buena 5 Centro calidad aos comercial Mediana y completa Metalica Plastico pequea Metalica 5 Librera aos 5 Librera aos 5 Bazar aos 5 Librera aos
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Sillas Pizarra
3 1
3 1
Plastico medianas Tamao pequeo
5 Bazar aos 5 Bazar aos
4.3 CAPACIDAD: Tamao

4.3.1 Item Potencial Disponible Objetivo Demanda proyectada Ao2 65000 25000 610000 Ao3 70000 30000 620000 Ao4 75000 35000 630000 Ao5 80000 40000 640000 Ao6 85000 45000 650000 Ao7 90000 50000 660000 Ao8 95000 550000 670000 Ao9 100000 60000 680000 Ao10 105000 65000 700000
Ao1 60000 20000 600000 4.3.2
Disponibilidad de insumos
Como se sabe la quinua sngranos que se producen en las partes altas de la zona andina, se siembran aun en zonas de fuertes riesgos climticos .Pero se sabe que el departamento de puno es el principal productor de La produccin en este departamento asciende aproximadamente 400000 al ao (2006). Harina de quinua Est elaborado de Quinua perlada precocida y molida. Es un producto 100% natural rico en protenas y carbohidratos que favorece el crecimiento de los nios, adems es recomendado durante la gestacin y los primeros aos de vida. Las principales caractersticas son: Mantiene el organismo sano, con mejor nimo, mejor apariencia y peso. Se pueden suplir leche y huevos con quinua si se sigue una dieta vegetariana. Es fcil de digerir y ayuda al organismo a mantener su peso. Reduce niveles de colesterol en la sangre. No contiene gluten. Alto contenido de protenas, vitaminas y minerales. Buen equilibrio a nivel de aminocidos. Alto contenido de lisina. Contenido de cidos grasos y fibra diettica. Ayudan al desarrollo de las clulas cerebrales, fortaleciendo la memoria y facilitando el aprendizaje Es de gran utilidad en la sntesis de tejidos nuevos. Presenta propiedades cicatrizantes, desinflamantes, analgsicas contra el dolor de muelas y desinfectantes de las vas urinarias.
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Respecto a la nutricin: La quinua posee un excepcional balance de protenas, grasa, aceite y almidn. Las protenas de la quinua tienen un alto grado de aminocidos, lisina, metionina y cistina, complementando a otros granos y/o legumbres como las vainitas. El promedio de protenas en el grano es de 16%, pero puede contener hasta 23%. Esto es ms del doble que cualquier otro cereal. El nivel de protenas contenidas es muy cercano al porcentaje que dicta la FAO para la nutricin humana. La grasa contenida es de 4 a 9%, de los cuales la mitad contiene cido linoleico, esencial para la dieta humana. Tambin contiene un alto nivel de calcio y fsforo. La harina de quinua es producida y se comercializa en el Per y Bolivia, sustituyendo muchas veces a la harina de trigo, enriquecido as sus derivados de panes, tortas y galletas. Un serio problema para la masificacin de la produccin de la quinua es que posee una toxina denominada saponina y que le otorga un sabor amargo caracterstico. Esta toxina suele extraerse a travs de mtodos mecnicos (pelado) y por lavado en agua. Ingredientes Harina de Quinua Energa (Kcal.) Agua Protena(g) 341 13.7 9.1 Grasa(g ) 2.6
Carbohidratos(g) 72.1
Fibra(g) 3.1
Ingrediente s Harina de Quinua
Calci o (mg) 181
Fsfor o (mg) 61
Hierr o (mg) 3.7
Retin ol (mg) 0.0
Tiamin a (mg) 0.19
Riboflavin a (mg) 0.24
Niacin a (mg) 0.68
Acido Ascrbic o (mg) 0.0
4.3.3
Otros factores
El clima es un factor importante que puede disminuir lo que es la disponibilidad de la materia prima.
Tamao del proyecto (en unidades/ en servicios)

AOS 1 TAMAO (en unidades) 300000
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2 3 4 5 6 7 8 9 10
300000 300000 300000 300000 300000 300000 300000 300000 300000
4.4 UBICACIN: Localizacin de la Planta 4.4.1 Macro Localizacin
Posibles ubicaciones en base a factores predominantes: El objetivo general de elegir la ubicacin es seleccionar el lugar o la combinacin de lugares que minimice tres tipos de costos: - Los regionales, tiene que ver con la localidad e incluyen el terreno, construccin, personal, impuestos y costo de energa. - Los costos relativos a las salidas de material (distribucin de productos terminados a los autoservicios).
El costo de distribucin de las entradas (costos de transporte del proveedor a la fbrica de hojuelas), la disponibilidad y costos de materias primas y de suministros, as como el tiempo para adquirir estos insumos.
Para determinar las posibles ubicaciones de la planta de harina de quinua hay que tomar en consideracin aspectos de vital importancia tales como: la proximidad a las materias primas, cercana al mercado para la planta de harina, requerimientos de infraestructura industrial y condiciones socio - econmicas, entre otros. Las materias primas a utilizar en el proceso se localizan en provincia de Cuzco y Puno. Mientras el mercado potencial esta localizado principalmente en Lima, por lo tanto se debe analizar a los distritos que abarquen una adecuada infraestructura Industrial. De acuerdo a lo anteriormente mencionado se puede apreciar que los supermercados se encuentran distribuidos en la mayora de distritos de Lima que
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tienen poder adquisitivo. Entonces teniendo en cuenta dicho anlisis las posibles ubicaciones, de la planta, seran: Ate, San Juan de Lurigancho y Villa el Salvador. Condiciones socio econmicas Respecto a la condicin socioeconmica se evaluar la situacin de la poblacin peruana segn nivel de pobreza (ver cuadro N 1). En este caso nos interesa observar especficamente la ciudad de Lima que cuenta con un 34.7% de pobres con una poblacin aproximada de 7844,000 personas adems como aspecto positivo se puede notar que la cantidad de no pobres es mayor en 30.6% que las personas pobres. Cuadro N 1 Poblacin distribuido por niveles de pobreza segn departamento
Extremos No extremos Total Lima M etropolitana 2/ 7 ,8 4 4 2 .8 3 1 .9 3 4 .7 6 5 .3 Departamento P obres (%) 2002 Poblacin (miles) No Pobres % 1/ Incluye Callao. 2/ Incluye la provincia de Lima y Callao. Fuente: Instituto Nacional de Estadstica e Informtica (INEI) - "Condiciones de Vida en los departamentos del Per - ENAHO 2001-2002-IV".
Disponibilidad de mano de obra
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Para el presente proyecto se requiriere personal con cierto grado de capacitacin, es decir, medianamente calificado y en mayor porcentaje personal constituido por obreros. La planta se localizara en la provincia de Lima. 4.4.2 Micro Localizacin
EVALUACIN Segn la evaluacin y calificacin correspondiente se ha llegado a la conclusin que la localizacin de la planta est en el distrito de Ate probablemente por la zona de Santa Clara. El siguiente grfico muestra el plano de las provincias de Lima y Callao con sus respectivos distritos entre ellos los que se han evaluado y se resalta el distrito que se ha escogido para el desarrollo del proyecto.
Grfico N 2 Plano de las provincias de Lima y Callao Fuente: www.mapa2000.com. 62
V. ESTUDIO DE LA ORGANIZACIN DE ASPECTOS LEGALES Y DE IMPACTO AMBIENTAL

5.1 ESTUDIO DE LA ORGANIZACIN
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5.1.1 Estructura del Organigrama funcional
Diagrama N 3: Organigrama General de la Empresa. 5.1.2 Funciones de las Diversas Gerencias y/o Departamentos Gerente Encarga de la toma de decisiones definitivas dentro de la empresa. Jefe de Planta Encargado de todo el proceso de transformacin de la materia prima, hasta llegar a obtener el producto deseado. Promotor de Campo Encargado de la promocin para la produccin de nuestro producto. Jefe de Ventas Encargado del estudio del mercado para el lanzamiento de nuestros productos, as mantener un control en los precios.
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5.1.3 Planeamiento Estratgico a) Visin Promover en el mercado regional, nacional e internacional una nueva alternativa de consumo en base a los cultivos y frutos andinos de alta condicin energtica y nutricional para contribuir en el mejoramiento de la calidad de vida del ser humano. b) Misin Nuestra empresa se propone producir y comercializar productos alimenticios en base a cultivos y frutos andinos para satisfacer las demandas de las empresas y el mercado con calidad, cumplimiento y seguridad. c) Objetivos El objetivo es lograr captar la atencin de las amas de casa, pues son ellas las encargadas de evaluar el producto al momento de su adquisicin. d) Polticas Poltica de Calidad Asegurar la calidad e inocuidad de nuestros productos, tendiendo hacia el mejoramiento continuo de los procesos productivos y comerciales, mejorando los estndares de satisfaccin de nuestros clientes, hacindonos merecedores de su confianza". 5.2 ASPECTOS LEGALES 5.2.1Forma societaria Nuestra empresa va a ser una Sociedad de Responsabilidad Limitada (S.R.L.). La Sociedad de Responsabilidad Limitada o Sociedad Limitada es una sociedad mercantil en la que el capital social est dividido en cuotas sociales de distinto o igual valor llamadas participaciones sociales y en la que la responsabilidad de los socios se circunscribe exclusivamente al capital aportado por cada uno. Las participaciones sociales no son equivalentes a las acciones de las sociedades annimas, dado que existen obstculos legales a su transmisin. Adems, no tienen carcter de "valor" y no puede estar representada por medio de ttulos o anotaciones en cuenta, siendo obligatoria su transmisin por medio de documento pblico que se inscribir en el libro registro de socios. Las S.L. tributan por el Impuesto sobre Sociedades. 5.2.2Proceso de Constitucin de la Empresa Las leyes del Per reconocen diversas formas empresariales, entre las que destacan la sociedad annima, la sociedad comercial de responsabilidad limitada, la sucursal, los contratos asociativos, entre otras. En tal sentido, los inversionistas privados, ya sean personas naturales o jurdicas, tendrn que decidir si operarn a travs de la constitucin de una sociedad, del
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establecimiento de una sucursal, o de la celebracin de contratos de naturaleza asociativa. Pasos por seguir para el Establecimiento de la Empresa: Elaborar la Minuta de Constitucin Social, autorizada por un abogado.1 Tiempo aproximado para la elaboracin: 2 das. Elevar la Minuta a Escritura Pblica ante notario pblico.2Tiempo aproximado para la elaboracin: 3 das. Inscribir la sociedad ante la SUNARP. 3Tiempo aproximado de duracin: 15 das. Inscribir el nombramiento de directores, gerentes y apoderados, segn corresponda, ante la Sunarp.9 Tiempo aproximado de duracin: 15 das. Obtener el Registro nico del Contribuyente (RUC) ante la Superintendencia Nacional de Administracin Tributaria (SUNAT).4 Tiempo aproximado de duracin: 1 da (su aprobacin es automtica).
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El costo de la minuta depende del nmero de hojas, del monto del capital y del tipo de asesoramiento pactado con el abogado o estudio de abogados. Asimismo, previamente y a efectos de evitar que exista duplicidad en la razn social, se puede realizar una bsqueda en los ndices de Registro Pblicos y hacer la reserva de nombre. Los costos notariales varan de acuerdo con el monto del aporte y el nmero de fojas que demande la elaboracin de la escritura. Los requisitos y costos pueden obtenerse de la pgina Web <www.sunarp.gob.pe>. Para conocer los requisitos y costos vase la pgina Web <www.sunat.gob.pe>.
La Sociedad Annima La sociedad annima es una de las formas societarias que confieren a sus socios la limitacin de su responsabilidad hasta el lmite de su aporte. El capital social est representado por acciones, teniendo los socios la calidad de accionistas. rganos de la Sociedad a) Junta General de Accionistas Es la reunin de los accionistas debidamente convocada, para decidir asuntos propios de su competencia. Este rgano decide por mayora, teniendo en cuenta el nmero de acciones en que se encuentra dividido el capital. Es el rgano mximo de la sociedad. b) Directorio Es elegido por la Junta General de Accionistas, debiendo ser inscrita dicha designacin en el Registro de Personas Jurdicas de la Zona Registral correspondiente al lugar donde se constituya. Para ser director no se requiere ser accionista; salvo que el Estatuto disponga lo contrario. Asimismo, puede ser Director un extranjero no domiciliado. El nmero de directores ser fijado en el estatuto, y en su defecto, lo determinar la Junta General. El nmero de directores no podr ser inferior a tres. 116 Gua de Inversiones en el Per 2006
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El directorio tiene las facultades de representacin legal y de gestin necesarias para la administracin de la sociedad dentro de su objeto social. El Directorio est obligado a formular la memoria, los estados financieros y la propuesta de aplicacin de las utilidades en caso de haberlas. Los documentos anteriormente sealados debern reflejar en forma clara y precisa, la situacin econmica y financiera de la sociedad, las utilidades obtenidas o las prdidas sufridas y el estado de sus negocios. c) Gerencia El gerente es nombrado por el directorio, salvo que el estatuto reserve esa facultad a la Junta General. Pueden existir varios gerentes si as lo determina el estatuto o lo acuerda la Junta General. La duracin del cargo es por tiempo indefinido, salvo disposicin contraria del estatuto o que el nombramiento se haga por un plazo determinado. Las atribuciones del gerente se establecern en el estatuto o al ser nombrado, de lo contrario, se presume que el gerente est facultado para la ejecucin de los actos y contratos ordinarios correspondientes al objeto social. 5.2.3Licencia de funcionamiento Una licencia de funcionamiento municipal es la autorizacin de apertura de mi establecimiento. Un permiso, que me otorga la municipalidad antes de iniciar mis actividades, para operar en determinada jurisdiccin, en empresas comerciales, industriales o profesionales. Para ello como contribuyente, debo pagar una tasa. Esta autorizacin previa, para funcionar u operar, constituye uno de los mecanismos de equilibrio entre el derecho que tengo a ejercer una actividad comercial privada y convivir adecuadamente con mi comunidad. La licencia es importante entre otras razones por las siguientes:
Cuida la legalidad de los establecimientos y la seguridad comunitaria.

Esto supone garantizar que ningn ciudadano tenga como vecino a un establecimiento que ejecute actividades que sean potencialmente riesgosas, que se realicen en una jurisdiccin no adecuada u otras que estn prohibidas por la ley. Vela por que se cumpla con las reglas de zonificacin. Es decir que no existan establecimientos donde no correspondan segn la planificacin urbana, Permite tambin, exigir el cumplimiento de las normas para el cuidado de la seguridad ambiental. 5.2.4Obligaciones tributarias Las obligaciones tributarias corresponden al pago de la participacin laboral y del impuesto a la renta. Por ende nuestra empresa esta en la obligacin de
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cumplir (pagar) con estos tributos as evitaremos problemas con las entidades encargadas de dicho tramite. 5.2.5Registro de marcas, patentes y nombres comerciales En el mercado es prctica comn, ya sea como regulacin del comercio o como estrategia de comercializacin, el uso de etiquetas que identifiquen el producto. Esta situacin ha influido significativamente en las actitudes y en el comportamiento del consumidor con respecto a los otros productos. Dado que hoy el origen de los productos puede alentar o desincentivar su consumo, nuestra empresa a tomado conciencia de la importancia de desarrollar una marca que tenga un mensaje claro que transmitir. Aparte al patentar nuestro producto obtenemos proteccin legal, para poder impedir que los competidores copien o imiten nuestros productos. 1. REGISTRO DE MARCAS: Las marcas de productos y servicios, los nombres y lemas comerciales, logotipos y dems signos distintivos se registran ante la Oficina de Marcas del Per (Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Proteccin de la Propiedad Intelectual-INDECOPI). El Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Proteccin de la Propiedad Intelectual - INDECOPI- fue creado mediante Decreto Ley N 25868 en noviembre del 1992, para promover en la economa peruana una cultura de leal y honesta competencia y para proteger todas las formas de propiedad intelectual: desde los signos distintivos y los derechos de autor hasta las patentes y la biotecnologa. El registro tiene una vigencia de 10 aos renovables por periodos iguales. La duracin del trmite de registro, que abarca desde el inicio (presentacin de la solicitud en INDECOPI) hasta la conclusin del mismo (expedicin del certificado o titulo de propiedad), es de 120 das aproximadamente siempre que no existan oposiciones por parte de terceros. Siendo nuestro sistema mercadeo de carcter constitutivo, con la solicitud de registro o depsito en INDECOPI se obtiene el derecho de prioridad, la expedicin de este documento demora 24 horas. Beneficios de tener una marca registrada: El titular de una marca o nombre comercial registrado tiene los siguientes derechos: Derecho a usar exclusivamente el signo distintivo. Facultades para impedir que terceros usen signos semejantes sin su autorizacin. La facultad para transferir o cancelar su signo distintivo. 2. REGISTRO DE PATENTES.
idnticos
La proteccin de una patente en el Per tiene rango constitucional y en sus normas legales de menor jerarqua estn protegidos tanto por el Cdigo Civil, Cdigo Penal y Leyes especificas como es el Decreto Legislativo 823 Ley de Propiedad Industrial y la Decisin 486 del acuerdo de Cartagena que es el
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Rgimen Comn para todos los pases de la Comunidad Andina de Naciones (CAN): Venezuela, Ecuador, Bolivia, Colombia y Per. En el Per el Rgimen de Patentes reconoce tres tipos para la proteccin a las invenciones: Proteccin como: PATENTE DE INVENCION PATENTE DE UTILIDAD DISEO INDUSTRIAL Vigencia : 20 Aos 20 Aos 20 Aos
Terminada la vigencia ingresa a domino publico, salvo `perfeccionamiento que resulten novedosos, pudiendo solicitarse como nueva patente. En todos los casos la proteccin comienza desde el da de su presentacin ante INDECOPI. 5.2.6Legislacin laboral Los fines econmicos del derecho del trabajo se reducen a elevar la participacin del trabajador en la renta nacional sin perturbar la produccin, sino ante bien estimularla. El Derecho Laboral ejerce un preponderante influjo en la vida econmica por su contenido normativo y amplio sentido proteccionista de la poblacin que pone su actividad profesional al servicio de otra persona o entidades para la produccin de bienes y servicios con que satisfacer las necesidades humanas. El Derecho Laboral debe orientarse hacia un propsito social definido, es decir, el bienestar fsico, intelectual y moral de la clase trabajadora mediante la promocin de una aceptada poltica que determine la posicin de Estado fuente a los problemas sociales 5.3 IMPACTO AMBIENTAL 5.3.1 Diagnstico ambiental Situacin actual Todo proceso productivo y procesamiento de tipo extractivo comercial y sin un plan de manejo adecuado de los recursos naturales conlleva a un deterioro acelerado del medio ambiente, por consiguiente tiene un fuerte impacto ambiental en los ecosistemas que por cierto son demasiado frgiles en todo el Altiplano(Puno). Actualmente no se conoce con exactitud el impacto ambiental en las principales zonas productoras de quinua del pas. Sin embargo, existen evidencias que se encuentra en proceso de desequilibrio permanente, especialmente en lo que se refiere a los recursos naturales productivos como el suelo, agua y vegetacin. Los principales elementos negativos del deterioro del medio principalmente referidos a la erosin y la desertificacin del suelo son: Disminucin de la cobertura vegetal natural por la tala indiscriminada, Sistemas de labranza del suelo inadecuado, Sistema de descanso de suelos sin cobertura vegetal, Mal manejo del sistema de riego que provoca problemas de salinidad, Escasa incorporacin de materia orgnica en el suelo, Habilitacin de reas marginales para la agricultura, ambiente,
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Sobrepastoreo, Minifundio creciente Para prevenir, mitigar o eliminar los efectos negativos anteriores, que impactan en el medio ambiente, existen en el pas normas legales que estn relacionadas con una mejor conservacin y manejo de los recursos productivos, como es la Ley 1333 del Medio Ambiente, cuya finalidad bsica es la de proteger y conservar el medio ambiente y los recursos naturales, regulando las acciones del hombre con relacin a la naturaleza y promoviendo el desarrollo sostenible cuya finalidad es mejorar la calidad de vida de la poblacin (SBPC, 2003). 5.3.2 Externalidades del Proyecto: Identificacin de los impactos ambientales del proyecto Impactos Positivos Para prevenir, mitigar o eliminar los efectos negativos que impactan en el medio ambiente, existen en el pas normas legales que estn relacionadas con una mejor conservacin y manejo de los recursos productivos, como es la Ley 1333 del Medio Ambiente, cuya finalidad bsica es la de proteger y conservar el medio ambiente y los recursos naturales, regulando las acciones del hombre con relacin a la naturaleza y promoviendo el desarrollo sostenible cuya finalidad es mejorar la calidad de vida de la poblacin (SBPC, 2003). Impactos Negativos Los principales elementos negativos del deterioro del medio principalmente referidos a la erosin y la desertificacin del suelo son: Disminucin de la cobertura vegetal natural por la tala indiscriminada, Sistemas de labranza del suelo inadecuado, Sistema de descanso de suelos sin cobertura vegetal, Mal manejo del sistema de riego que provoca problemas de salinidad, Escasa incorporacin de materia orgnica en el suelo, Habilitacin de reas marginales para la agricultura, Sobrepastoreo, Minifundio creciente ambiente,
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TIPO DE IMPACTO Caractersticas del Calidad de aire Calidad de agua impacto Naturaleza (positivo, negativo, indirecto, acumulativo, sinrgico con otros) Magnitud Extensin / localizacin (rea Local Local Local Local cubierta) Temporalidad (durante la funcionamiento funcionamiento funcionamiento funcionamiento construccin, funcionamiento) Duracin (corto plazo, largo plazo, Todo el tiempo deTodo el tiempo deTodo el tiempo de Todo el tiempo de intermitente, operacin operacin operacin operacin continuo) Reversibilidad / Irreversibilidad Probabilidad de ocurrencia (riesgo, incertidumbre o confianza en la prediccin) significancia (local, regional, global) Reversible Reversible Reversible Reversible Erosin de suelos Salud
Neutral
Neutral
Acumulativo
Neutral
Continuo
Continuo
Continuo
Continuo
Local
Local
Local
Local
5.3.3 Plan de Mitigacin Ambiental Se denomina plan de manejo ambiental al plan que, de manera detallada, establece las acciones que se requieren para prevenir, mitigar, controlar, compensar y corregir los posibles efectos o impactos ambientales negativos causados en desarrollo de un proyecto, obra o actividad; incluye tambin los planes de seguimiento, evaluacin y monitoreo y los de contingencia. El contenido del plan puede estar reglamentado en forma diferente en cada pas. Nuestro plan operativo contempla la ejecucin de prcticas ambientales, elaboracin de medidas de mitigacin, prevencin de riesgos, de contingencias y la implementacin de sistemas de informacin ambiental para el desarrollo de las unidades operativas o proyectos a fin de cumplir con la legislacin ambiental y garantizar que se alcancen estndares que se establezcan. Nuestra Evaluacin de Impacto Ambiental comprender una serie de pasos:
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1. Un examen previo, para decidir si nuestro proyecto requiere un estudio de impacto y hasta qu nivel de detalle. 2. Un estudio preliminar, que sirve para identificar los impactos clave y su magnitud, significado e importancia. 3. Una determinacin de su alcance, para garantizar que la Evaluacin de Impacto Ambiental se centre en cuestiones clave y determinar dnde es necesaria una informacin ms detallada. 4. El estudio en s, consistente en meticulosas investigaciones para predecir y/o evaluar el impacto, y la propuesta de medidas preventivas, protectoras y correctoras necesarias para eliminar o disminuir los efectos de la actividad en cuestin. 5.3.4 Sostenibilidad Condicin que garantiza que los objetivos e impactos positivos de un proyecto de desarrollo perduren de forma duradera despus de la fecha de su conclusin. Nuestro proceso se podr basaren la utilizacin de los principales residuos del proceso, como lo es la saponina (es la cscara que se le retira al grano de quinua). As por ejemplo a partir de la saponina despojada de la quinua se pueden obtener productos farmacuticos.
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VI.INVERSIN Y FINANCIAMIENTO
6.1 ESTRUCTURA DE LA INVERSIN TOTAL DEL PROYECTO
A) Inversin en Activos Tangibles Local del negocio Terreno Construccin Instalaciones o reparaciones del local del negocio Vehculos de transporte Maquinarias, herramientas y equipos (de cmputo u oficina) Molino de Martillo Clasificador Escarificador Tostador Balanza Romana de Brazo Balanza Romana de Campo Selladora Polietil Cosedora costales Analizador de Humedad Altmetro Cinta Mtrica Tarimas de madera Archivador Anaquel Computadora Fax Calculadora de escritorio. Perforadora Papelera Engrampadora Pizarra Muebles y enseres diversos Bancos de madera Mesa Escritorios Mesa para Computadora Sillas B) Inversin en Activos Intangibles Estudios Ingeniera y supervisin Puesta en marcha Gastos pre-operativos C) Imprevistos (%) Inversin Total del Proyecto (A + B + C)
Unid. Monet S. / 534 711.00
75 000 400 000 5 700 4 600 14 000 5 000 9 000 5 800 1 575 700 700 2 500 3 700 660 25 140 175 160 2 500 80 450 15 15 12 160 35 46 555 233 60 35 700.00 20 000 3 200 5 000 7 500 28 520.55 598 932.55
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Inversin y Reinversin de Activos Tangibles

Precio Unitario en u.m. 400 000 43160 4851 4600 1400 454 011
tems Construcciones de planta Maquinarias Equipos de Oficina Equipo de Transporte Equipos de higiene y Seguridad Totales en u.m.
Cantidad Inicial 1 1 1 1 1
Ao 0 S/. 400 000 43 160 4 851 4 600 1 400 454 011
Depreciacin de Activos Tangibles

TASA Terreno Instalaciones de agua y desage AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5 AO 6 AO 7 AO 8 AO 9 AO 10 Recupero 75000 5% 20285 20285 20285 20285 20285 20285 20285 20285 20285 20285 202850
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TASA Molino de martillo Clasificador Escarificador Tostador Balanza Romana de Brazo Balanza Romana de Campo Selladora Polietileno Cosedera costales Analizador de Humedad Altmetro Cinta Mtrica Total 10% 10% 10% 10% 10% 10% 10% 10% 10% 10% 10%
ANO 1 1400 500 900 580
MAQUINARIASY EQUIPOS AO AO AO AO AO 2 3 4 5 6 1400 500 900 580 1400 500 900 580 1400 500 900 580 1400 500 900 580 1400 500 900 580 157,5 70 70 200 370 66 2,5
AO 7 1400 500 900 580 157,5 70 70 200 370 66 2,5
AO 8 1400 500 900 580 157,5 70 70 200 370 66 2,5
AO 9 1400 500 900 580 157,5 70 70 200 370 66 2,5
AO 10 1400 500 900 580 157,5 70 70 200 370 66 2,5
Recupero 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
157,5 157,5 157,5 157,5 157,5 70 70 200 370 66 2,5 70 70 200 370 66 2,5 70 70 200 370 66 2,5 70 70 200 370 66 2,5 70 70 200 370 66 2,5
TASA Juego de Extintores Camilla, Botiqun y otros Total 20% 20%
EQUIPOS DE HIGIENE Y SEGURIDAD INDUSTRIAL ANO AO AO AO AO AO 6 AO 7 AO 8 AO 9 1 2 3 4 5 120 160 120 160 120 160 120 160 120 160 0 0 0 0 0 0 0 0
AO 10 0 0
Recupero 0 0 0
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TASA Tarimas de madera Bancos de madera Mesa Escritorios Mesa para Computadora Archivador Anaquel Computadora Impresora Fax Calculadora de escritorio. Perforadora Papelera Engrampadota Sillas Pizarra Total 20% 20% 20% 20% 20% 20% 20% 20% 20% 20% 20% 20% 20% 20% 20% 20%
EQUIPOS DE OFICINA Y MOBILIARIO ANO AO AO AO AO AO AO 1 2 3 4 5 6 7 14 3,5 4,6 55,5 23,3 17,5 16 250 20 8 45 1,5 3 1,2 6 16 14 3,5 4,6 55,5 23,3 17,5 16 250 20 8 45 1,5 3 1,2 6 16 14 3,5 14 3,5 14 3,5 14 3,5 4,6 55,5 23,3 17,5 16 250 20 8 45 1,5 3 1,2 6 16 14 3,5 4,6 55,5 23,3 17,5 16 250 20 8 45 1,5 3 1,2 6 16
AO 8 14 3,5 4,6 55,5 23,3 17,5 16 250 20 8 45 1,5 3 1,2 6 16
AO 9 14 3,5 4,6 55,5 23,3 17,5 16 250 20 8 45 1,5 3 1,2 6 16
AO 10 14 3,5 4,6 55,5 23,3 17,5 16 250 20 8 45 1,5 3 1,2 6 16
Recupero 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
4,6 4,6 4,6 55,5 55,5 55,5 23,3 23,3 23,3 17,5 17,5 17,5 16 16 16 250 250 250 20 20 20 8 8 8 45 1,5 3 1,2 6 16 45 1,5 3 1,2 6 16 45 1,5 3 1,2 6 16
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EQUIPO DE TRANSPORTE TASA vehculos Trasportadores en planta Total 20% 20% ANO AO AO AO AO 1 2 3 4 5 840 840 840 840 840 80 80 80 80 80 AO 6 840 80 AO 7 840 80 AO 8 840 80 AO 9 840 80 AO 10 840 80 Recupero 0 0 0
tems TERRENOS PLANTA(Instala ciones ,construccin) maquinaria Equipo de higiene y seguridad equipo de transporte Equipos de oficina
Tasa
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
Ao 6
Ao 7
Ao 8
Ao 9
Ao 10
Recupero 75000
5% 10% 20% 20% 10%
20285 4316 280 920 970,2
20285 4316 280 920 970,2
20285 4316 280 920 970,2
20285 4316 280 920 970,2
20285 4316 280 920 970,2
20285 4316 280 920 970,2
20285 4316 280 920 970,2
20285 4316 280 920 970,2
20285 4316 280 920 970,2
20285 4316 280 920 970,2
202.850 0 0 0 0
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Inversin y Reinversin de Activos Intangibles

Precio Unitario en u.m.
20000 3200 5000 7500 35700
tems
Estudios Ingeniera y supervisin Puesta en marcha Gastos pre-operativos
Ao 0
20000 3200 5000 7500 35700
Totales en u.m
Resumen de la de la Inversin Total

EN UNIDADES MONETARIAS S/. 534 711 35 700 126 350 28 520.55 725 281.55 EN PORCENTAJE (%) 74 5 17 4 100
COMPONENTES Inversin en activos tangibles Inversin en activos intangibles Capital de trabajo Imprevistos Inversin Total Inicial
6.2 FUENTES DE FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO
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Unid. Monet. S. /
INVERSIN TOTAL INICIAL (requerimiento de capital) FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO 1) Aporte Propio 2) Prstamo del Banco 3) Capital de Trabajo Total financiamiento (debe ser el mismo monto Requerido para la inversin inicial) Garanta (en caso de solicitar prstamo)
725 281.55
119 786 479 145.24 126 350 725 281.55
Simplemente mi inversin para emprender este negocio
Estructura de capital del proyecto

En unidades monetarias S/. 119 786 479 145.24 598 931.24
tems Capital propio Prstamo Total
En porcentaje (%) 20 80 100
Informacin general del prstamo

tems Monto del prstamo (S/.) Plazo ( en aos) Tasa de inters anual (en %) Perodo de gracia Valores 479 145.24 10 20 0
PLAN DE PAGOS DEL PRSTAMO

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PERODO 0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Saldo del prstamo

479145,24 460687,24 438537,65 411958,14 380062,72 341788,22 295858,82 240743,54 174605,21 95239,20 0
Intereses
Amortizacin
Cuota S/.
95829,05 92137,45 87707,53 82391,63 76012,54 68357,64 59171,76 48148,71 34921,04 19047,84
18458,00 22149,59 26579,51 31895,42 38274,50 45929,40 55115,28 66138,34 79366,00 95239,20 479145,24
114287,04 114287,04 114287,04 114287,04 114287,04 114287,04 114287,04 114287,04 114287,04 114287,04
VII.ESTIMACIN Y PROYECCIN DE LOS COSTOS E INGRESOS
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7.1 COSTO TOTAL DE PRODUCCIN 7.1.1 Costos de Materiales Directos Son los principales recursos que se usarn en la produccin de nuestra harina de quinua; estos se transformaran en el bien terminado con la ayuda de la mano de obra y los costos indirectos de fabricacin. Los Materiales directos se identificarn en la produccin del producto terminado; por lo que representan el principal costo en la elaboracin del producto.
Costo de materiales directos (unidades de produccin 1er ao)

Precio unitario 1800
tems Grano de Quinua tiles de fabrica Fundas de polietileno Total S/.
Unidad
Cantidad
Costo total S/.
TM
540
972 000
1170 Unidad 100000 0,03 3000 972000
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Proyeccin de los costos anuales de materiales directos

tems Costo anual en materiales directos en S/. Ao 1 972000 Ao 2 972000 Ao 3 972000 Ao 4 972000 ao 5 972000 Ao 6 972000 Ao 7 972000 Ao 8 972000 Ao 9 972000 Ao 10 972000
7.1.2 Costos de Mano de Obra Directa Es el esfuerzo fsico o mental empleados para la elaboracin de un producto. El costo de mano de obra directa es aquella directamente involucrada en la fabricacin del producto terminado que puede asociarse con este con facilidad y que tiene gran costo en la elaboracin.
Mano de Obra Directa
Cargos Supervisor de planta Promotor de campo Obreros de planta Total Mano de Obra Directa en S/.
Cantidad 1 1 3 5
Sueldo Mensual Cantidad Mensual(S/.) Cantidad Anual(S/.) 3 000 2 000 600 5 600 3 000 2 000 1 800 6 800 36 000 24 000 21 600 81 600
Proyeccin de los costos anuales de mano de obra directa
58
UNMSM-FQIQ-EAPIQ
tems Costo anual mano de obra directa en S/.
Ao 1 81 600
Ao 2 81 600
Ao 3 81 600
Ao 4 81 600
Ao 5 81 600
Ao 6 81 600
Ao 7 81 600
Ao 8 81 600
Ao 9 81 600
Ao 9 81 600
Ao 10 81 600
7.1.3 Costos Indirectos de Fabricacin Son todos aquellos costos que se acumulan de los materiales y la mano de obra indirectos ms todos los incurridos en la produccin pero que en el momento de obtener el costo del producto terminado no son fcilmente identificables de forma directa con el mismo. Materiales Indirectos: Son los que estn involucrados en la elaboracin de un producto, pero tienen una relevancia relativa frente a los directos.
Materiales Indirectos
COSTO UNITARIO TOTAL ANUAL S/. 150 1800 29 856 31 806
CONCEPTO Hilos Costales Otros Total S/.
UNIDAD unidad unidad
CANTIDAD
0,6
3000
59
UNMSM-FQIQ-EAPIQ
Mano de Obra Indirecta: Es aquella que no tiene un costo significativo en el momento de la produccin del producto.
Mano de Obra Indirecta
Cargos Conserje guardin Total Mano de Obra Indirecta S/.
Cantidad 1 1
Sueldo Mensual 650 650
Cantidad Mensual (S/.) 650 650
Cantidad Anual(S/.) 7 800 7 800
Costos Anuales de Fabricacin Indirecta S/.
39 606
Proyeccin de los costos Anuales indirectos de fabricacin
60
UNMSM-FQIQ-EAPIQ
tems
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
ao 5
Ao 6
Ao 7
Ao 8
ao 9
ao 10
Costo anual Indirectos de 39 606 fabricacin S/.
39 606
39 606
39 606
39 606
39 606
39 606
39 606
39 606
39 606
7.2 GASTOS DE ADMINISTRACIN Comprende los gastos realizados por el ente en razn de sus actividades, pero que no son atribuibles a las funciones de compra, produccin, comercializacin y financiacin de bienes o servicios.
Sueldos del rea de Administracin Cantida d 1 1 1 Sueldo Sueldo mensual Anual en S/. 3 500 42 000 600 1 000 7 200 12 000 61 200
Cargos Gerente Secretariagerencia Contador Total en S/.
Proyeccin de los Gastos Administrativos
61
UNMSM-FQIQ-EAPIQ
tems Gastos de Administracin 7.3 GASTOS DE VENTA S/.
Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 ao 5 Ao 6 Ao 7 Ao 8 Ao 9 Ao 10 61 200 61 200 61 200 61 200 61 200 61 200 61 200 61 200 61 200 61 200
Estn relacionados con la preparacin y almacenamiento de los artculos para la venta, la promocin de ventas, los gastos en que se incurre al realizar las ventas.
Sueldos del rea de Ventas Cargos Jefe de Ventas Auxiliar Total en S/. Cantidad 1 1 Sueldo mensual 5 000 500 Sueldo Anual en S/. 12 000 6 000 18 000
Proyeccin de los Gastos de Ventas

tems Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 ao 5 Ao 6 Ao 7 Ao 8 Ao 9 Ao 10
62
UNMSM-FQIQ-EAPIQ
Gastos de Ventas S/.
18 000
18000
18 000
18 000
18 000
18 000
18 000
18 000
18 000
18 000
7.4 DEPRECIACIN DE ACTIVOS TANGIBLES
Depreciacin de Activos Tangibles

TASA Terreno Instalaciones de agua y desage ANO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5 AO 6 AO 7 AO 8 AO 9 AO 10 Recupero 75000 5% 20285 20285 20285 20285 20285 20285 20285 20285 20285 20285 202850
TASA Molino de martillo Clasificador Escarificador Tostador Balanza Romana de Brazo Balanza Romana de Campo 10% 10% 10% 10% 10% 10%
ANO 1 1400 500 900 580
MAQUINARIASY EQUIPOS AO AO AO AO AO 2 3 4 5 6 1400 500 900 580 1400 500 900 580 1400 500 900 580 1400 500 900 580 1400 500 900 580 157,5 70
AO 7 1400 500 900 580 157,5 70
AO 8 1400 500 900 580 157,5 70
AO 9 1400 500 900 580 157,5 70
AO 10 1400 500 900 580 157,5 70
Recupero 0 0 0 0 0 0
157,5 157,5 157,5 157,5 157,5 70 70 70 70 70
63
UNMSM-FQIQ-EAPIQ
Selladora Polietileno Cosedera costales Analizador de Humedad Altmetro Cinta Mtrica Total
10% 10% 10% 10% 10%
70 200 370 66 2,5
70 200 370 66 2,5
70 200 370 66 2,5
70 200 370 66 2,5
70 200 370 66 2,5
70 200 370 66 2,5
70 200 370 66 2,5
70 200 370 66 2,5
70 200 370 66 2,5
70 200 370 66 2,5
0 0 0 0 0 0
TASA Juego de Extintores Camilla, Botiqun y otros Total 20% 20%
EQUIPOS DE HIGIENE Y SEGURIDAD INDUSTRIAL ANO AO AO AO AO AO 6 AO 7 AO 8 AO 9 1 2 3 4 5 120 160 120 160 120 160 120 160 120 160 0 0 0 0 0 0 0 0
AO 10 0 0
Recupero 0 0 0
TASA
EQUIPOS DE OFICINA Y MOBILIARIO ANO AO AO AO AO AO AO 1 2 3 4 5 6 7
AO 8
AO 9
AO 10
Recupero
64
UNMSM-FQIQ-EAPIQ
Tarimas de madera Bancos de madera Mesa Escritorios Mesa para Computadora Archivador Anaquel Computadora Impresora Fax Calculadora de escritorio. Perforadora Papelera Engrampadota Sillas Pizarra Total
20% 20% 20% 20% 20% 20% 20% 20% 20% 20% 20% 20% 20% 20% 20% 20%
14 3,5 4,6 55,5 23,3 17,5 16 250 20 8 45 1,5 3 1,2 6 16
14 3,5 4,6 55,5 23,3 17,5 16 250 20 8 45 1,5 3 1,2 6 16
14 3,5
14 3,5
14 3,5
14 3,5 4,6 55,5 23,3 17,5 16 250 20 8 45 1,5 3 1,2 6 16
14 3,5 4,6 55,5 23,3 17,5 16 250 20 8 45 1,5 3 1,2 6 16
14 3,5 4,6 55,5 23,3 17,5 16 250 20 8 45 1,5 3 1,2 6 16
14 3,5 4,6 55,5 23,3 17,5 16 250 20 8 45 1,5 3 1,2 6 16
14 3,5 4,6 55,5 23,3 17,5 16 250 20 8 45 1,5 3 1,2 6 16
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
4,6 4,6 4,6 55,5 55,5 55,5 23,3 23,3 23,3 17,5 17,5 17,5 16 16 16 250 250 250 20 20 20 8 8 8 45 1,5 3 1,2 6 16 45 1,5 3 1,2 6 16 45 1,5 3 1,2 6 16
EQUIPO DE TRANSPORTE TASA Vehculos 20% ANO 1 840 AO 2 840 AO 3 840 AO 4 840 AO 5 840 AO 6 840 AO 7 840 AO 8 840 AO 9 840 AO 10 840 Recupero 0
65
UNMSM-FQIQ-EAPIQ
Trasportadores en planta Total
20%
80
80
80
80
80
80
80
80
80
80
0 0
Depreciacin
Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 Ao 6 Ao 7 Ao 8 Ao 9 Ao 10
tems Terrenos Planta(Instalaci ones construccin) Maquinaria Equipo de higiene y seguridad Equipo de transporte Equipos de oficina
Tasa
Recupero 75000
5% 10% 20% 20% 10%
20285 4316 280 920 970,2
20285 4316 280 920 970,2
20285 4316 280 920 970,2
20285 4316 280 920 970,2
20285 4316 280 920 970,2
20285 4316 280 920 970,2
20285 4316 280 920 970,2
20285 4316 280 920 970,2
20285 4316 280 920 970,2
20285 4316 280 920 970,2
202.850 0 0 0 0
66
UNMSM-FQIQ-EAPIQ
FLUJO DE EGRESOS PROYECTADO SEGN HORIZONTE DE INVERSIN Ao 0 EGRESOS EGRESOS 1. Materiales Directos 2. Mano de Obra Directa 3. Costos Indirectos de Fabricacin Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 Ao 6 Ao 7 Ao 8 Ao 9 Ao 10
972 000 81 600 39 606
972 000 81 600 39 606
972 000 81 600 39 606
972 000 81 600 39 606
972 000 81 600 39 606
972 000 81 600 39 606
972 000 81 600 39 606
972 000 81 600 39 606
972 000 81 600 39 606
972 000 81 600 39 606
67
UNMSM-FQIQ-EAPIQ
4. Sub. Total Costos de Produccin 1+2+3 5. Gastos de Administraci n 6. Gastos de Ventas (%) 7. Depreciaci n 8. Amortizaci n de Intangibles Total Egresos 4 +5+6+7+8
1093206
1093206
1093206
1093206
1093206
1093206
1093206
1093206
1093206
1093206
61 200 18 000 26 771

17920
1218897
61 200 18 000 26 771

20878
1220055
61 200 18 000 26 771

24324
1223501
61 200 18 000 26 771

30214
1229391
61 200 18 000 26 771

35201
1234378
61 200 18 000 26 771

32374
1231551
61 200 18 000 26 771

37718
1236895
61 200 18 000 26 771

37718
1236895
61 200 18 000 26 771

43943
1243120
61 200 18 000 26 771

51196
1250373
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UNMSM-FQIQ-EAPIQ
INGRESOS
Ingresos por la venta del bien o servicio: S/. 1 475 000.00 El paquete de Harina de quinua contendr 250g del producto. La materia prima es de aproximadamente 590TM de quinua, de la cual en el proceso solo se utiliza el 82% y el resto se pierde ya sea por la molienda o el escarificado. .
Proyeccin de los Ingresos por ventas
tems Cantidad (en unidades) Precio en (S/.) Ingreso Total en u.m. S/.
Ao 1 590000 2,5
1475000
Ao 2 59000 2,5
1475000
Ao 3 590000 2,5
1475000
Ao 4 59000 2,5
1475000
ao 5 590000 2,5
1475000
ao 6 59000 2,5
1475000
Ao 7 590000 2,5
1475000
Ao 8 59000 2,5
1475000
ao 9 590000 2,5
1475000
ao 10 59000 2,5
1475000
69
UNMSM-FQIQ-EAPIQ
FLUJO DE INGRESOS PROYECTADOS SEGN HORIZONTE DE INVERSIN

Ao 0 INGRESOS Ingresos por ventas Total ingresos 0.0 0.0
1475000 1475000 1475000 1475000 1475000 1475000 1475000 1475000 1475000 1475000
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
Ao 6
Ao 7
Ao 8
Ao 9
Ao 10
1475000
1475000
1475000
1475000
1475000
1475000
1475000
1475000
1475000
1475000
70
UNMSM-FQIQ-EAPIQ
VIII.EVALUACIN ECONMICA Y FINANCIERA

PERFIL REAL
PRECIOS HOY AOS INGRESO FINANCIACION C. DE INVERSION Terrenos Planta Maquinarias Equipo(maquinaria, higiene transporte y seguridad) Capital de Trabajo Neto C. FABRICACION Mano de Obra Materia Prima Costos Indirectos Depreciacin UTILIDAD BRUTA Gastos de ventas G. Administrativos UTIL. OPERACIN Gastos Financieros UTIL. A. DE IMP. Impuestos 40% INVER. 0 1 1475000 2 1475000
FLUJO DE CAJA ECONOMICO

3 1475000 4 1475000 OPERACIN 5 6 1475000 1475000 7 1475000 8 1475000 9 1475000 10 1475000 REC R
75000 405700 43160 54011 126350 81600 976170 39606 26771 350853 18000 61200 271653 0 271653 108661 81600 976170 39606 26771 350853 18000 61200 271653 0 271653 108661 81600 976170 39606 26771 350853 18000 61200 271653 0 271653 108661 81600 976170 39606 26771 350853 18000 61200 271653 0 271653 108661 81600 976170 39606 26771 350853 18000 61200 271653 0 271653 108661 81600 976170 39606 26771 350853 18000 61200 271653 0 271653 108661 81600 976170 39606 26771 350853 18000 61200 271653 0 271653 108661 81600 976170 39606 26771 350853 18000 61200 271653 0 271653 108661 81600 976170 39606 26771 350853 18000 61200 271653 0 271653 108661 81600 976170 39606 26771 350853 18000 61200 271653 0 271653 108661
75000 202850 0 0 126350
71
UNMSM-FQIQ-EAPIQ
UTIL. DISPONIBLE Mas depreciacin Menos Cap. de trabajo F. DE F. BRUTO Menos Amortizacin Flujo de Fondos Neto 704221
162992 26771 126350 63413 63413
162992 26771 189763 189763
162992 26771 189763 189763
162992 26771 189763 189763
162992 26771 189763 189763
162992 26771 189763 189763
162992 26771 189763 0 189763
162992 26771 189763 0 189763
162992 26771 189763 0 189763
162992 26771 126350 189763 0 189763 530550
72
UNMSM-FQIQ-EAPIQ
PERFIL REAL
PRECIOS HOY AOS INGRESO FINANCIACION C. DE INVERSION Terrenos Planta Maquinarias Equipo(maquinaria, higiene transporte y seguridad) Capital de Trabajo Neto C. FABRICACION Mano de Obra Materia Prima Costos Indirectos Depreciacin UTILIDAD BRUTA Gastos de ventas G. Administrativos UTIL. OPERACIN Gastos Financieros UTIL. A. DE IMP. INVER. 0 479145,24 75000 405700 43160 54011 1400 81600 976170 39606 26771 350853 18000 61200 271653 93038 178615 81600 976170 39606 26771 350853 18000 61200 271653 86848 184804 1 1475000 2 1475000
FLUJO DE CAJA FINANCIERO

3 1475000 4 1475000 OPERACIN 5 6 1475000 1475000 7 1475000 8 1475000 9 1475000 10 1475000 REC R
75000 202850 0 0 126350 81600 976170 39606 26771 350853 18000 61200 271653 80265 191388 81600 976170 39606 26771 350853 18000 61200 271653 73204 198449 81600 976170 39606 26771 350853 18000 61200 271653 60005 211648 81600 976170 39606 26771 350853 18000 61200 271653 52390 219262 81600 976170 39606 26771 350853 18000 61200 271653 34757 236896 81600 976170 39606 26771 350853 18000 61200 271653 27459 244194 81600 976170 39606 26771 350853 18000 61200 271653 19335 252318 81600 976170 39606 26771 350853 18000 61200 271653 10239 261414
73
UNMSM-FQIQ-EAPIQ
Impuestos 40% UTIL. DISPONIBLE Mas depreciacin Menos Cap. de trabajo F. DE F. BRUTO Menos Amortizacin Flujo de Fondos Neto 100126
71446 107169 26771 126350 7590 17920 -10330
73922 110883 26771 0 137654 20878 116776
76555 114833 26771 0 141604 24324 117280
79380 119069 26771 0 145841 30214 115626
84659 126989 26771 0 153760 35201 118559
87705 131557 26771 0 158329 32374 125954
94758 142137 26771 0 168909 37718 131191
97678 146517 26771 0 173288 37718 135570
100927 151391 26771 0 178162 43943 134219
104565 156848 26771 0 126350 183619 51196 0 132424 530550
74
UNMSM-FQIQ-EAPIQ
Determinacin y Anlisis del Costo de Oportunidad del Capital (COK) Indicadores de Rentabilidad Anlisis del VAN y TIR
Para el clculo del VAN se requiere de la formula: VAN =
(1 + INTERES ) INVERSION
VAN = 0
UTILIDAD
Para el clculo del TIR se requiere de la formula:
75
UNMSM-FQIQ-EAPIQ
FLUJO DE CAJA ECONOMICA AOS 0

Flujo de cada ao (S/ Flujos presentes de cada ao(S/)
704221,00
1
63412,88
2
189762,88
3
189762,88
4
189762,88
5
189762,88
6
189762,88
7
189762,88
8
189762,88
9
189762,88
10
189762,88
704221,00
53.739,7 3
136.284, 75
115.495, 55
97.877,5 8
82.947,1 0
70.294,1 6
59.571,32
50.484,17
42.783,1 9
36.256,9 4
Flujos presentes para el clculo del TIRE (S/)
704221,00
53076,38 199
132940,9 964
111271,1 977
93133,64 401
77952,56 84
65246,05 566
54610,7442 7
45709,022
38258,30 82
32022,084 2
Obtenindose un VANE de: S/ 41,513.49 Obtenindose un TIRE de: 19,47 %
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FLUJO DE CAJA FINANCIERA

AOS
0
Flujo de cada ao (US $) Flujos presentes de cada ao(US $)
100125,76
1
-10330,25
2
116775,73
3
117279,97
4
115626,30
5
118558,82
6
125954,20
7
131190,81
8
135569,99
9
134218,89
10
132423,62
100125,76
-6211,35930 9
42218,636 59
25494,779 02
15113,318 42
9317,7887 71
5952,0619 99
3727,6403 66
2316,167533
1378,782757
817,9438173
Flujos presentes para el clculo del TIRE (US $)
100125,76
8.754,45
83.866,51
71.380,21
59.638,76
51.823,15
46.657,41
41.184,08
36.066,79
30.260,46
25.301,45
Obtenindose un VANF de: S/. 337,298.61 Obtenindose un TIRF de: 66,31 %
77
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IX.CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
1 La quinua puede reemplazar casi cualquier otro grano, incluyendo el arroz, en la preparacin de cualquier plato, desde entremeses hasta postres. La quinua, por su ligereza, es fcilmente combinable con ensaladas y es una fuente estupenda para la nutricin de grandes y pequeos. Es una gran opcin para los jvenes, adultos, y para quines desean un buen alimento sano y nutritivo! Es por tal motivo que tenemos la confianza que nuestro producto elaborado en base de esta materia prima tendr garantiza la aceptacin del publico. La quinua no engorda, pues es de fcil digestin, no tiene colesterol y tampoco produce grasas para el organismo. Es una de las mayores fuentes de protena y contiene mayor cantidad de minerales como el fsforo, potasio, magnesio y calcio, que otros cereales. Es por eso que tambin es una opcin para aquellas personas que gustan de cuidar su figura, distribuyendo nuestro producto en tiendas de comida naturista. Para repostera, incrementa el valor nutritivo de cualquier alimento; en pastas, panes, galletas, etc. Adems es una de las pocas harinas para celiacos que tiene un gran valor nutritivo. Un sistema mejorado de cosecha de quinua consiste en la utilizacin de trilladoras estacionarias La harina disuelta en agua como mascarilla y para el lavado del cabello. El proyecto resulta rentable ya que se obtuvo un TIRE=20% y un TIRF=66% aproximadamente.
5
6
78
UNMSM-FQIQ-EAPIQ
X.BIBLIOGRAFA
1) Estudio Qumico de la Quinua, Garca Pantigozo, Manuel, Biblioteca Facultad de Qumica e Ingeniera Qumica - UNMSM 1988.
2) http://es.wikipedia.org/wiki/Chenopodium_quinoa 3) www.sica.gov.ec/.../docs/flujo_comercial.htm 4) http://www.cepes.org.pe/prueba_site.shtml?-&s=a 5) http://www.cid.harvard.edu/archive/andes/documents/presentations/resultados_talle

r_quinua.pdf
6) http://archive.idrc.ca/library/document/100162/chap16_s.html 7) http://ccbolgroup.com/saponina.html 8) http://www.monografias.com/trabajos52/produccion-quinua/produccionquinua.shtml
9) http://www.inia.gob.pe/cultivosandinos/zonas.htm 10) http://www.cofecyt.mincyt.gov.ar/pdf/productos_alimenticios/Quinua_y_Amaranto.p

df
11) http://es.wikipedia.org/wiki/Chenopodium_quinoa 12) www.sica.gov.ec/.../docs/flujo_comercial.htm 13) http://images.google.com.pe/imgres?imgurl=http://www.sica.gov.ec/cadenas/quinua

/docs/flujo_9.jpg&imgrefurl=http://www.sica.gov.ec/cadenas/quinua/docs/flujo_come rcial.htm&usg=__49ZlfBwyOhOuZDgRBU5rkeuXDHA=&h=323&w=567&sz=19&hl= es&start=11&um=1&tbnid=6fhOzENdkcxfM:&tbnh=76&tbnw=134&prev=/images%3Fq%3Dprecio%2Bde%2Bla%2B quinua%26hl%3Des%26um%3D1
14) http://www.cepes.org.pe/prueba_site.shtml?-&s=a 15) http://www.cid.harvard.edu/archive/andes/documents/presentations/resultados_talle

r_quinua.pdf
16) http://archive.idrc.ca/library/document/100162/chap16_s.html 17) http://ccbolgroup.com/saponina.html 18) http://www.monografias.com/trabajos52/produccion-quinua/produccionquinua.shtml
19) http://www.inia.gob.pe/cultivosandinos/zonas.htm 20) http://archive.idrc.ca/library/document/103453/chap9_s.html 21) www.prompex.gob.pe/catalog/detempresa1.asp?idempresa=30&idsector=2
79
UNMSM-FQIQ-EAPIQ
22) http://www.rlc.fao.org/es/agricultura/produ/cdrom/contenido/libro14/cap5.4.htm 23) http://www.monografias.com/trabajos/promoproductos/promoproductos.shtml
80

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UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

HORARIO: Mircoles y Viernes 8p.m - 10p.m FECHA DE ENTREGA: 08/07/09

ELABORACIN Y EVALUACIN DE PROYECTOS 2009-I

II. INFORMACIN COMPLEMENTARIA

III. ANLISIS DEL ESTUDIO DE MERCADO

3.1 ANLISIS DE LA DEMANDA

ELABORACIN Y EVALUACIN DE PROYECTOS 2009-I

ELABORACIN Y EVALUACIN DE PROYECTOS 2009-I

5.2 ASPECTOS LEGALES

ELABORACIN Y EVALUACIN DE PROYECTOS 2009-I

1.3IDENTIFICACIN DEL MERCADO

ELABORACIN Y EVALUACIN DE PROYECTOS 2009-I

1.4PLAN DE MERCADEO / ESTRATEGIA COMERCIAL 1.4.1Producto

1.5INVERSIN INICIAL 1.5.1Activos Tangibles

ELABORACIN Y EVALUACIN DE PROYECTOS 2009-I

ELABORACIN Y EVALUACIN DE PROYECTOS 2009-I

1.7PRINCIPALES CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

ELABORACIN Y EVALUACIN DE PROYECTOS 2009-I

II. INFORMACIN COMPLEMENTARIA

Kcal. Protenas Grasa Carbohidratos Agua

ELABORACIN Y EVALUACIN DE PROYECTOS 2009-I

ELABORACIN Y EVALUACIN DE PROYECTOS 2009-I

III.ANLISIS DEL ESTUDIO DE MERCADO

Esquema N 1: Cadena productiva de la Quinua.

ELABORACIN Y EVALUACIN DE PROYECTOS 2009-I

ELABORACIN Y EVALUACIN DE PROYECTOS 2009-I

ELABORACIN Y EVALUACIN DE PROYECTOS 2009-I

3.1.3Variables que afectan a la Demanda

ELABORACIN Y EVALUACIN DE PROYECTOS 2009-I

Arequipa - Lima - a nivel de minorista en Lima - a nivel de consumidor en Lima

1.80 - 2.20 2.40 - 3.00

ELABORACIN Y EVALUACIN DE PROYECTOS 2009-I

ELABORACIN Y EVALUACIN DE PROYECTOS 2009-I

ELABORACIN Y EVALUACIN DE PROYECTOS 2009-I

Segmentacin del mercado

Nombre del segmento del mercado (grupo objetivo)

Criterios aplicados para la segmentacin

ELABORACIN Y EVALUACIN DE PROYECTOS 2009-I

ELABORACIN Y EVALUACIN DE PROYECTOS 2009-I

ELABORACIN Y EVALUACIN DE PROYECTOS 2009-I

La Empresa Distribuidora Cereales del Per EIRL

Empresa Agroindustria Santa Maria SAC.

ELABORACIN Y EVALUACIN DE PROYECTOS 2009-I

Precios y formas de pago

Peso: Bolsa de 0.25 Kg. Precio: 3.00 Nuevos Soles

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ELABORACIN Y EVALUACIN DE PROYECTOS 2009-I

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1. Calificado.- Esta labor consiste en tomar una muestra y anlisis en el laboratorio,

3. Clasificado.- Este paso consiste en separar las impurezas y si es posible dividir en

4. Tostado.- Es necesario someter a un proceso de tostado o calentado previo, ya sea

5. Molido.- El proceso de molido bsicamente se realizar con los granos de segunda

6. Empaque.- Los subproductos que se obtendrn del proceso podrn ser

7. Almacenamiento.- A nivel de planta ser necesario almacenar tanto la materia

8. Otros.- Sobresale el proceso de escarificado en la quinua, que consiste en la

ELABORACIN Y EVALUACIN DE PROYECTOS 2009-I

ELABORACIN Y EVALUACIN DE PROYECTOS 2009-I

Diagrama N 2: Balance de materiales, a partir de 108 Ton. de Quinua .

ELABORACIN Y EVALUACIN DE PROYECTOS 2009-I

Detalle de maquinarias que se requieren para el proyecto

ELABORACIN Y EVALUACIN DE PROYECTOS 2009-I

Listado de Unidad Cantidad maquinarias