ALIMENTOS ACIDOS Y

BÁSICOS
PRESENTACIÓN
ASIGNATURA: CIENCIAS 3 QUÍMICA

ESCUELA: SECUNDARIA TÉCNICA AGROPECUARIA N.48

MAESTRO (a): MARCO GERARDO GARCÍA

EQUIPO: DIEGO RAMOS MENDOZA, L.
HERMINIO ORTEGA GARRIDO, J. MIGUEL
LGARCIA LEÓN Y JUAN M. DOMINGUEZ SALAS

GRADO Y GRUPO: ¨3°C¨

FECHA DE ENTREGA: 07/06/22

¿QUÉ ES EL PH?
Es una medida de acidez o alcalinidad de una disolución acuosa. El pH indica la
concentración de iones de hidrógeno presentes en determinadas disoluciones. La sigla
significa potencial de hidrógeno o potencial de hidrogeniones. El significado exacto
de la p en «pH» no está claro, pero, de acuerdo con la Fundación Carlsberg, significa
«poder de hidrógeno».

Esta expresión es útil para disoluciones que no tienen comportamientos ideales,

disoluciones no diluidas. En vez de utilizar la concentración de iones hidrógeno, se
emplea la actividad {\displaystyle {\mbox{a}}}{\displaystyle {\mbox{a}}}, que representa la
concentración efectiva.

pH se ha utilizado universalmente por lo práctico que resulta para evitar el manejo de

cifras largas y complejas. En disoluciones diluidas, en lugar de utilizar la actividad del ion
hidrógeno, se le puede aproximar empleando la concentración molar del ion hidrógeno.
 EL SABOR ÁCIDO

El sabor ácido a menudo se identifica también con

el sabor agrio es uno de los cinco sabores básicos
detectados por las papilas gustativas de la lengua. Los
sensores de las papilas gustativas detectan
mediante canales iónicos los iones hidronio (H3O+) que se
forman al haber ácidos en presencia de agua. Al igual que
el sabor amargo, el ácido es considerado como una
'alarma' por el cerebro ya que algunas sustancias
venenosas y perjudiciales poseen sabores ácidos.1​Los
sensores específicos en la lengua que detectan el sabor
ácido se denominan TAS2R.
 CONSECUENCIAS DE UNA DIETA
ÁCIDA
El consumo de una dieta alta en proteína y
fósforo, baja en potasio, calcio y magnesio,
tiene un impacto en la salud a largo plazo, lo
cual ocasiona hipercortisolismo, condición
que incrementa el riesgo de desarrollar
diversas alteraciones metabólicas como
sarcopenia, resistencia a la insulina, diabetes
mellitus 2 y enfermedades cardiovasculares,
entre otras complicaciones
El aumento de la carga ácida en la dieta,
situación que se produce, por ejemplo, con la
ingesta de proteínas de origen animal,
aumenta el riesgo de diabetes tipo 2. Así lo
muestra un estudio llevado a cabo por
investigadores del Instit
uto Nacional de Salud e Investigación Médica
de Francia
(Inserm) y publicado en la revista
Diabetologia.
Lo ideal sería comer un 80% de alimentos
neutro y/o alcalinos y el 20% restante de
 ANTIÁCIDOS
Es una sustancia, generalmente una base (medio
alcalino), que actúa en contra de la acidez
estomacal (ácidos generados por las glándulas
parientales). En otras palabras, el antiácido alcaliniza
el estómago aumentando el pH. Los antiácidos más
antiguos y conocidos son el bicarbonato
sódico (NaHCO3), el carbonato calcio (CaCO3) y
el hidróxido de magnesio (Mg(OH)2) o de aluminio.
Otros tipos de antiácidos son: las
sustancias citoprotectoras, y los inhibidores de la
bomba de protones. Los antiácidos son bases débiles,
por lo que desarrollan básicamente un mecanismo de
reacciones de neutralización al reaccionar con el ácido
estomacal y formar agua y una sal. Es decir, ellos hacen
de tampón químico de los ácidos gástricos que
aumentan el valor del pH en el estómago
 ¿QUÉ TIPO DE DIETA ME CONVIENE
CONSUMIR?

Una dieta rica en alimentos vegetales favorece este equilibrio, mientras

que la carne y los productos lácteos lo dificultan, lo que puede llevar al
organismo hacia la acidez.
Una dieta alcalina nos ayuda a prevenir enfermedades y a alcanzar
mayores niveles de energía. Vamos a ver de qué manera puedes equilibrar
tu dieta para hacerla más nutritiva y saludable.
En fin, la dieta alcalina nos da más beneficios como; mejora del estado
del ánimo, ayuda a regular el peso corporal, aumento de energía y
vitalidad, fortalece el sistema muscular entre otros. A diferencia de la
dieta ácida, que en exceso nos provoca problemas de salud como la
diabetes tipo||.
¿QUÉ ALIMENTOS CONSUMIMOS A
DIARIO?
Basándonos en los alimentos y su ph que
consumimos a diario, en este equipo son:
Pan : 4.8
Leche :6.6-6.8
Arroz :6.08
Frijoles :4.5
Carne de puerco :6.4
Agua :7
Chile :6
Café :5.5
Sabritas :5
Atún :4.8
Tortillas :7.5
Refresco :5
Huevo :8
¡ GRACIAS POR SU
TIEMPO!