PRODUCCIÓN DE LA PAPA

INTRODUCCION

 La papa (Solanum Tuberosum) conocida con el nombre común papa o patata,

es una planta herbácea, tuberosa, perenne a través de sus tubérculos y
caducifolia perdiendo sus hojas y tallos aéreos en la estación fría. Es una
planta originaria de la región del altiplano andino, donde se concentra la
mayor diversidad genética de papas cultivadas, considerándose esta región
como el centro de origen de domesticación de la especie.
CICLO PRODUCTIVO

 El suelo y la preparación de la tierra: el cultivo de papas requiere una gran preparación del suelo, primero se le hace un control de maleza a la tierra. Es
necesario rastrillar el suelo hasta eliminar todas las raíces de la maleza. Rastrillar con frecuencia y aplicar el rodillo, para que el suelo adquiera la condición
adecuada: suave, bien drenado y bien ventilado. El surco debe tener 25cm de altura y 15cm de ancho.
 La siembra: por lo general no se lleva a cabo con semillas, sino con “papas semillas”, que son pequeños tuberculos de estos, los cuales se introducen a una
profundidad de 5 a 10 centimetros en la tierra. El tubérculo semilla debe estar libre de enfermedades, tener buenos brotes y pesar de 30 a 40 gr. El uso de
semilla de buena calidad puede aumentar la producción un 50%.
 Etapas del desarrollo del cultivo: las etapas del desarrollo del cultivo son: tubérculo semilla sembrado, el crecimiento vegetativo, el inicio de la producción
de los tuberculos y el crecimiento de los tuberculos.
 Cosecha: cuando las hojas de la planta de la papa se ponen amarillas y los tuberculos se desprenden con facilidad, significa que la papa esta madura. Si las
papas van a almacenarse en vez de consumirse enseguida, se dejan en el suelo para que la piel se haga mas gruesa, porque una piel mas gruesa previene las
enfermedades que se producen durante el almacenamiento y evitan que la papa se encoja por perdida de agua. Pero si se dejan los tuberculos en el suelo
demasiado tiempo, aumenta la posibilidad de que contraigan la enfermedad llamada viruela de papa.
 ÉPOCAS DE PLANTACIÓN LAS PRINCIPALES ZONAS PRODUCTORAS DE PAPA TIENEN DIFERENTES ÉPOCAS DE
PLANTACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN

 Plantación Temprana: se realiza en los meses de junio-julio y se comercializa en los meses de octubre y noviembre (invierno-
primaveral). Estas zonas presentan alto riesgo de heladas por lo que suele cosecharse anticipadamente llegando a estar aún
inmaduros los tubérculos. Las altas temperatura a cosecha impiden conservarlos a campo, por lo que se tiene que vender
inmediatamente. Provincias productoras: Tucumán (papa primicia de mayo-junio), Salta, Jujuy, Corrientes, Misiones.
 Plantación Semi-temprana: se efectúa en los meses de julio-agosto y se comercializa en los meses de octubre a diciembre.
Generalmente se cultiva en los mismos lotes que la papa tardía. Provincias productoras: Norte de Bs.As, Córdoba, Mendoza,
Santa Fe, Tucumán.
 Plantación Semi-tardía: Es la época de plantación (octubre-noviembre) que abastece el mercado por un período prolongado de
meses (enero-octubre). Regiones/provincias productoras: Sudeste de Buenos Aires, Mendoza, Río Negro, Chubut.
 Plantación Tardía: Se planta en febrero para abastecer el mercado de junio a noviembre. Su producción compite con la del SE
de la provincia de Buenos Aires. Junto con la papa semitemprana abastecen el mercado casi todo el año y obtienen los mejores
precios por la excelente presentación comercial. Provincias productoras: Córdoba, Mendoza, Santa Fe.
CARACTERIZACIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE PAPA EN ARGENTINA

 Argentina posee condiciones agroclimáticas que posibilitan el

desarrollo del cultivo de papa en varias regiones y en distintas
épocas del año. Las principales regiones productoras de papa,
según la superficie cultivada en 2019/20, son: Buenos Aires 55%,
Córdoba-San Luis 28,8%, Tucumán un 7,7%, Mendoza 5,3%, un 1,7%
Jujuy-Salta y 1,2% Santa Fe. El resto de la superficie la generan San
Juan, Chubut y Rio Negro.