EXAMEN DE MEDIO CURSO DE CEREALES MENORES Y QUENOPODIÁCEAS

NOMBRE: Villafane Ramos Stael FECHA: 13/04/2020

1. ORIGEN E IMPORTANCIA DE LOS CEREALES EN EL PERÚ.

La palabra cereal proviene de Ceres (Deméter en Grecia) una de las grandes
divinidades de la mitología romana, diosa de la Agricultura en la mitología griega
corresponde a Deméter, diosa de los granos y de las cosechas.
El trigo (titricum) es el rey de los cereales, sirios y babilonios ya lo cultivaban.
El mijo (Panicum miliaceum) se conocía en Mesopotamia y se cultivaba en China hace
5000 años.
La cebada (Hordeum vulgare) se menciona en el Libro de los muertos egipcio y en la
Ilíada.
La Avena sativa, abunda en las culturas germánicas, tanto para alimentar ganado como
para papillas.
El centeno (Secale cereale) procede de las orillas del Mar Muerto y se adapta bien en
las tierras más pobres.
El Maíz (Zea mais) proviene de los aztecas. Se extendió en España pero, al carecer de
gluten, da unos panes pesados y con regusto ácido lo que reduce su consumo.
El Arroz, no se emplea en pan salvo panes especiales.

Importancia de los cereales o granos constituyen el alimento básico de la mayoría de

la humanidad. El trigo, el arroz y el maíz  son los cereales que poseen más importancia
económica, pero hay otros, como el centeno, la cebada que sirven de alimento a
millones de personas, especialmente en Europa. Asia y África. La importancia de los
cereales se debe a que son ricos en almidón y proveen al organismo de combustible y
energía y en la alimentación humana se les emplea en formas diversas: pan, sopas,
pastelería y bebidas.

2. PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES DE TRIGO EN EL MUNDO.

El trigo puede crecer en diversidad de latitudes, climas y suelos, aunque se desarrolla
mejor en zonas templadas. Debido a esto, es posible encontrar cosechas de trigo en
todos los continentes.
Los principales países productores de trigo en el 2016 fueron:
China, India, Rusia, Estados unidos, Canadá, Francia, Pakistán, Alemania, Australia.
 3. ZONAS PRODUCTORAS DE TRIGO EN EL PERÚ.

Cajamarca, La libertad, Ancash, Cusco, Huanuco, Piura, Ayacucho son los

departamentos con mayor nivel de producción, concentrando el 59% de la producción
nacional.

4. CONDICIONES EDAFOCLIMÁTICAS PARA EL CULTIVO DE TRIGO.

1. Temperatura.- La temperatura ideal para el crecimiento y desarrollo del cultivo de
trigo está entre 10 y 24 ºC, pero lo más importante es la cantidad de días que
transcurren para alcanzar una cantidad de temperatura denominada integral térmica,
que resulta de la acumulación de grados días. La temperatura no debe ser demasiado
fría en invierno ni demasiado elevada en primavera ni durante la maduración. Si la
cantidad total de lluvia caída durante el ciclo de cultivo ha sido escasa y es
especialmente intensa en primavera, se puede producir el asurado.

2. Humedad.- Se ha demostrado en años secos que un trigo puede desarrollarse bien

con 300 o 400 mm de lluvia, siempre que la distribución de esta lluvia sea escasa en
invierno y abundante en primavera.

3. Suelo.- El trigo requiere suelos profundos, para el buen desarrollo del sistema
radicular. Al ser poco permeables los suelos arcillosos conservan demasiada humedad
durante los inviernos lluviosos. El suelo arenoso requiere, en cambio, abundante lluvia
durante la primavera, dada su escasa capacidad de retención. En general se
recomienda que las tierras de secano dispongan de un buen drenaje.

4. pH.- El trigo prospera mal en tierras ácidas; las prefiere neutras o algo alcalinas.
También los microorganismos beneficiosos del suelo prefieren los suelos neutros o
alcalinos.

5. MENCIONE LAS PRINCIPALES VARIEDADES DE TRIGO EN EL PERÚ

Andino, Gavilán, San isidro, Centenario, Ollanta, Estaquilla, Alianza,

6. CONDICIONES EDAFOCLIMÁTICAS PARA EL CULTIVO DE CEBADA.

1. Clima.- Las exigencias en cuanto al clima son muy pocas, por lo que su cultivo se
encuentra muy extendido, aunque crece mejor en los climas frescos y moderadamente
secos. La cebada requiere menos unidades de calor para alcanzar la madurez
fisiológica, por ello alcanza altas latitudes y altitudes. Cuanto a la altitud, alcanza
desde los 1.800 m. en Suiza a 3.000 m. en Perú, ya que es entre los cereales, el que se
adapta mejor a las latitudes más elevadas (teniendo la precaución de tomar las
variedades precoces).
2. Temperatura.- Para germinar necesita una temperatura mínima de 6ºC. Florece a
los 16ºC y madura a los 20ºC. Tolera muy bien las bajas temperaturas, ya que puede
llegar a soportar hasta -10ºC. En climas donde las heladas invernales son muy fuertes,
se recomienda sembrar variedades de primavera, pues éstas comienzan a
desarrollarse cuando ya han pasado los fríos más intensos.

3. Suelo.- La cebada prefiere tierras fértiles, pero puede tener buenas producciones
en suelos poco profundos y pedregosos, con tal de que no falte el agua al comienzo de
su desarrollo. No le van bien los terrenos demasiado arcillosos y tolera bien el exceso
de salinidad en el suelo. Los terrenos compactos no le van bien, pues se dificulta la
germinación y las primeras etapas del crecimiento de la planta.
Los suelos arcillosos, húmedos y encharcadizos, son desfavorables para la cebada,
aunque en ellos se pueden obtener altos rendimientos si se realiza un buen laboreo y
se conserva la humedad del suelo.

7. PRINCIPALES PLAGAS Y ENFERMEDADES EN LOS CULTIVOS DE TRIGO Y

CEBADA

Plagas de trigo

Entre las especies de insectos de mayor importancia económica podemos distinguir

varias especies de pulgones (áfidos) y gusanos (lepidópteros y coleópteros).

Pulgones
• Pulgón verde de los cereales (Schizaphis graminum): Su presencia es habitual en
poblaciones elevadas durante el macollaje. Daña a las hojas succionando la savia,
reduciendo el crecimiento y vigor de las plantas. Además, puede transmitir
enfermedades virósicas coomo enanismo amarillo de la cebada.

• Pulgón de la avena (Rophalosiphum padi): Su coloración es verde oliváceo y

globoso. Se ubica sobre el tercio inferior de la planta (hojas y tallos) entre el
macollaje y espigazón, succionando savia y reduciendo el vigor de la planta.

• Pulgón del maíz (Rophalosiphum maidis): Su forma es globosa y su coloración

celeste con pintas negras o azules. La mayor amenaza reside en la generación de
colonias que reducen la vitalidad del cultivo y secretan azucares favorecedores del
desarrollo de hongos en la planta.

• Pulgón amarillo de los cereales (Metopolophium dirhodium): Poseen coloración

amarilla y verdosa con franjas más oscuras. Succionan savia reduciendo el crecimiento
y generando tonalidad amarillenta en los ataques más intensos. Además, pueden
transmitir enanismo amarillo en las plantas.
Gusanos
• Oruga del trigo (Pseudaletia Sequax – Lepidóptero): Daña la superficie foliar
afectando el proceso de fotosíntesis del cultivo. En determinados casos tiende a
cortar el tallo por debajo de la espiga.

• Coró (Diloboderus abderus): Consume raíces y puede provocar graves daños al trigo

aún con baja cantidad de individuos. La siembra directa genera un ambiente favorable
para el desarrollo de esta plaga.

Enfermedades del trigo

ROYA (Puccinia  spp.) Las royas de los cereales de invierno, causadas por diversas
especies del género Puccinia, son consideradas como el grupo de enfermedades más
importantes de los cereales y las que han causado mayores pérdidas económicas a nivel
mundial.

OÍDIO (Blumeria graminis) Las cálidas temperaturas diurnas junto a la humedad en

hojas y suelo incrementan el daño de esta enfermedad en el trigo. Este agente se
puede encontrar en todas las partes aéreas del cultivo, hojas, tallos y espigas, pero las
hojas son normalmente las más afectadas. Los primeros síntomas visibles son colonias
de micelios y conídias en la superficie de las hojas y demás órganos de la planta.

SEPTORIA (S. tritici, S. nodorum) Aumenta la incidencia de Septoria tritici. Las

principales formas de dispersión de la enfermedad son las semillas infectadas,
principalmente en tierra fresca.

Enfermedades de la cebada.

El carbón desnudo. Es la enfermedad importante de la cebada, con una mayor

intensidad que en el trigo. La infección se produce en el momento de desarrollo de los
granos en la espiga. Las esporas son transportas por el aire e inciden directamente
sobre los granos que están creciendo, germinando y penetrando en ellos. Las nuevas
semillas se infectan y se van cubriendo de polvo negro, que a su vez se va diseminando
por el aire.

El carbón vestido. Las espigas infectadas tienen la apariencia de normalidad, pero sus
granos están llenos de polvo negro. Cuando la primavera tiende a su fin, pueden
aparecer manchas en las hojas de la planta de la cebada, a lo largo de la hoja. Se
conoce como la Helmintosporiosis de la Cebada . Cuando el ataque de esta enfermedad
es fuerte, puede incluso detenerse el crecimiento en la plantación y su espigado. El
rendimiento en la cosecha puede verse afectado en más de un 20 %.

El oídio.- Entre sus síntomas está las manchas blancas y grises en las hojas y en las
vainas.
El virus del Enanismo Amarillo tiene unos síntomas muy visibles, como las hojas de un
tono amarillento y rígido la formación de las espigas tiene un retraso y la producción
puede afectarse en un 20%.

Plagas de la cebada.

Pulgones (Rhopalosiphum padi), producen importantes daños en la cebada, sobre todo

el primero de ellos, pues es el principal vector del Virus del Enanismo Amarillo (BYDV).

Larva Del Insecto (Lema melanopa), se alimenta del parénquima de las hojas de

cebada produciendo aparentes pérdidas de masa fotosintética.

Nemátodos (Heterodera avenae), los nematodos también perjudican los cultivos de la

cebada, sobre todo en época poco lluviosos. Los síntomas del ataque de nematodos se
presentan en zonas concretas de las parcelas infectadas formando rodales en los que
las plantas se desarrollan con mucha dificultad, enanizándose y amarilleando si no
mueren en esta fase, ahíjan muy poco y producen espigas pequeñas y deformadas.