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  • 1328 M6T5 Aceites Diagrama 2324

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    1328_M6T5_Aceites_Diagrama_2324 (1)

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    ACTIVIDAD

    OLIVO

    ACEITUNA

    Extracción por medios


    SUBPRODUCTOS
    físicos

    ORUJO

    Extracción por
    disolventes
    ACEITES DE OLIVA
    VÍRGENES

    ACEITE

    VIRGEN

    Sabor y olor
    Sabor y olor defectuosos
    Sabor y olor
    absolutamente acidez ≥2°
    irreprochable
    irreprochable No destinado
    acidez ≤0,2°
    acidez ≤0,8° al consumo
    directo

    PROCESO DE

    Aceite de Oliva Aceite de Orujo


    Refinado ≤0,3° Refinado ≤0,3°

    Enriquecido con aceites de oliva vírgenes para dar sabor

    (Aceites de oliva refinados y aceites


    Acidez libre ≤0,8° Acidez libre ≤2,0° Acidez libre ≤ 1,0°
    de oliva vírgenes)
    Acidez libre ≤ 1,0°

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