DEFINICIÓN: La viscosidad es una característica física crucial que indica la oposición de un fluido al movimiento. Se define como la proporción entre la fuerza de cizallamiento y la tasa de cambio de la forma de un fluido, siendo conocida también como viscosidad dinámica. Tipos de viscosidad Hay varios tipos de viscosidad que se utilizan en variedades contextos esto son los más comunes:
• Viscosidad absoluta:Es conocida como viscosidad dinámica, mide la resistencia de un fluido a un
esfuerzo cortante aplicado.
: viscosidad cinemática ().
: viscosidad dinámica (kg/ms). : densidad del fluido ().
• Viscosidad cinemática:La medida que tiene en cuenta la densidad del fluido. Se calcula dividiendo la viscosidad absoluta del fluido por su densidad.
: viscosidad cinemática ().
: viscosidad dinámica (kg/ms). : densidad del fluido (). • Viscosidad aparente o de corte: Observa en el comportamiento del fluido cuando se desplaza a través de una tubería o conducto.
: Es el esfuerzo cortante (en unidades de ).
n: Es la viscosidad de corte (en unidades de ). Es la viscosidad de deformación (en unidades de ) .
• Viscosidad plástica: Da medida de la viscosidad que se aplica a los fluidos no newtonianos.
Estos fluidos no siguen la ley de viscosidad de Newton y su valor varía en función de la fuerza aplicada.
: Es el esfuerzo cortante (en unidades de o pascales).
: Es el esfuerzo cortante umbral o esfuerzo de cedencia (en unidades de de o pascales). : Es la viscosidad plástica (en unidades de . Es la viscosidad de deformación (en unidades de ). Viscosidad de flujo: es una medida que se utiliza para describir la resistencia de un fluido al flujo. Es una propiedad de los fluidos que varía con la velocidad de flujo y la temperatura.
: viscosidad dinámica (en unidades de ).
: es el esfuerzo cortante (en unidades de ).
: Es la viscosidad de deformación (en unidades de ) .
Ley de viscosidad de Newton
Describe el comportamiento de fluido viscoso nos da una resistencia al flujo interno. La formula nos da que la fuerza de cizallamiento entre capas de un fluido viscoso es directamente proporcional al gradiente de velocidad. F: Es la fuerza de cizallamiento. n: Es la viscosidad del fluido (también conocida como viscosidad dinámica). A: Es el área transversal a la dirección del flujo. dv/dx: Es la gradiente de velocidad a lo largo de la dirección perpendicular al flujo.
Procedimiento para Evaluar el comportamiento reológica para fluidos No Newtonianos a través del Viscosímetro Rotacional Caracterice el fluido de trabajo; Salsa de Tomate Kétchup: pH, acidez,% sólidos soluble, almidón. Seleccione y calibre el viscosímetro según las condiciones de operación sugeridas por el fabricante (manual). Adicionar y a temperar( T1, T2, T3, T4 Y T5) la muestra problema, evaluando la viscosidad a los valores de 0,5, 1, 3, 5, 10, 20, 30, 40, 50, 60, 70, 80, 90, 100 rpm, siempre y cuando él % de torque se encuentre en el rango recomendado por manual ( 12-95 %). Graficar viscosidad aparente Vs velocidad de deformación, determinando los parámetros reológico, según su comportamiento ( τ0, κ, n, otros ). La modelación debe garantizar una excelente explicación.