CARBOHIDRATOS

Glúcidos, Hidratos de carbono o azucares

 • Son biomóleculas ternarias compuestas por C,H y O.
Definición • Se tratan de moléculas que en su estructura se encuentran en
mayoría grupos oxhidrilo u hidroxilo (-OH) además de los
grupos funcionales aldehído (-CHO) y cetona (-CO-).
Funciones

Energéticas Estructural
• Los glúcidos gracias a su formación en la • Forman parte de estructuras
fotosíntesis concentran energía; en el biológicas como las paredes
cuerpo humano el principal glúcido
celulares en vegetales (Celulosa) y
energético, la glucosa, proporciona por
cada gramo 4,1 Kcal. hongos (quitinosa), exoesqueletos
de los artrópodos.
• Tambien los carbohidratos pueden llegar a
almacenar energía para que el individuo
los use en caso lo necesite.
Clasificación

• Monosacáridos
• Disacáridos
• Polisacáridos
MONOSACARIDOS U OSAS

¿Qué son?
• Son azucares simples que cumplen la labor de
ser el monómero de los glúcidos; se diferencian
según la cantidad de carbonos que poseen:
Triosas, Tetrosas, Pentosas, Hexosas y Heptosas.
• Tambien se pueden diferenciar por su grupo
funcional: Aldosas (-CHO) o Cetosas (-CO-)
 DISACARIDOS
Son osidos formados por dos monosacáridos y unidos por enlace glucosídicos
 Son osidos formados por más de
Polisacaridos dos monosacáridos unidos por
enlace glucosídicos alfa y beta.
 POLISACARIDOS
ALMIDON
• Está presente en tallos (papa), raíces (yuca) y
algunos frutos (manzana).
• Su monómero es la α-glucosa.
• Amilosa: Homopolisacáridos no ramificados de
forma espiralada con enlace glucosídico α-1,4.
• Amilopectinas: Homopolisacáridos ramificados
con enlaces glucosídicos α-1,4 y α-1,6.
GLUCOGENO
• Polisacáridos de reserva animal que se
almacena en el hígado y los músculos
humanos, formados por α-glucosa y
unidos por enlaces glucosídicos α-1,4 y
α-1,6.
• La diferencia entre el glucógeno y la
amilopectina es que la primera esta
mucho más ramificada.