BRIGADA 6

Características de
manipulación higiénica
en los alimentos

Vega Contreras Melani

Rosas Hernández Edwin Omar
Maldonado Gonzalez Roi
Huerta Peralta Fatima Isamar
10 características de manipulación
higiénica en alimentos

1.-Cocinar bien los alimentos:

2.-Evitar la contaminación:
3.-Separar alimentos e ingredientes:
4.-Cocinar durante periodos de tiempo y
temperaturas adecuadas:
5.-Almacenar bajo las condiciones adecuadas:
6.-Utilizar agua limpia y potable:
7.-Lavarse las manos a menudo:
8.-Mantener limpias todas las superficies de la cocina:
9.-Mantener los alimentos fuera del alcance de
insectos, roedores y otros animales:
10.-Higiene personal:
¿Qué bacterias se pueden
involucrar?
Las bacterias pueden causar al consumidor infección e intoxicación.

• Salmonella:
• E. Coli:
• Campylobacter jejuni:
• Yersinia enterocolítica:
10 CARACTERISTICAS DEL BUEN USO DE HIGIENE DE
LOS ALIMENTOS

• LAVADO ADECUADO DE MANOS

• ALMACENAMIENTO ADECUADO
• LIMPIEZA CONSTANTE EN SUPERFICIES
5.-EVITAR EL CONTACTO CON ALIMENTOS ENFERMOS
6.-ETIQUETADO Y FECHA DE CADUCIDAD.
7.-Cocina a temperaturas seguras
8.-Separación de alimentos crudos y cocidos
9.-Uso de utensilios limpios
10.-Desinfección de frutas y verduras
Mal uso de la higiene de los alimentos

• Lavado inadecuado de mano

• Almacenamiento inseguro
• Cocción insuficiente
• Contaminación cruzada
• Superficies sucias.
• Uso de utensilios contaminado
• No lavar frutas y verduras
• Manipulación de alimentos enfermo
• Ignorar las fechas de caducidad
• Falta de control de plagas.