EL TOFU

HISTORIA

 Eltofu proviene de la antigua China, pero se

desconoce el origen exacto del mismo. La mención
escrita más antigua de la palabra china que
denomina a este alimento data del año 950 DC,
justo antes de la dinastía Sung; pero se cree que se
descubrió siglos atrás, hace más de 2.000 años.
 TIPOS DE TOFU
TOFO RIRME: Tiene una textura y sabor suaves y delicados. No resistirá los métodos
de cocción como saltear o saltear. El tofu de seda se usa mejor en recetas que requieren
mezclas, como batidos, sopas, salsas, aderezos y postres.

 TOFU SEDOSO: Justo entre el tofu suave y firme, tiene la sedosidad del tofu suave,
pero es un poco más resistente y tiene cuajadas visibles como el tofu firme. No tiene
la textura masticable del tofu firme. Es bueno en cubos en sopas de miso o caldo, o en
puré en salsas, sopas cremosas, salsas y pasteles de queso.


PROCESO DE ELABORACION
PLATOS REPRESENTATIVOS
 MISO TOFU MARINADO

 TOFU CON VERDURAS TOFU MARINADO CON SOGA

 TOFU REBUELTO VAJITAS VEGETARIANAS

BROCHETAS DE TUFU Y PIÑA ROLLITOS DE COL RELLENO

 ENSALADAS TENEMOS :
 ENSALADA SESAR
 ENSALADA DE COLES
 ENSALADA DE TOFU Y AGUACATE

 DULCES Y POSTRES
 TIRAMISU VIGANO
 MOUS DE CHOCOLATE VEGANA
 TORTA VEGANA DE CHOCOLATE CON TOFU