CHIRI UCHU

Este es la deliciosa receta de chiri

uchu peruano, plato bandera de
Cusco, su nombre proviene del
vocablo quechua “Chiri” que
significa frio y “uchú” ají, se dice
que su consumo proviene desde
la época incaica.

INGREDIENTES:
 1 Cuy pelado y condimentado.  Hueveras de pescado (sancochadas).
 1 Gallina.  Cancha o tostado serrano.
 ½ Kilo de cecina o charqui.  Tortilla de maíz.
 50 Gramos de cochayuyo (alga).  Pimienta molida y sal al gusto.
 2 Chorizos trozados.
 100 Gramos de queso fresco trozado.
 1 Rocoto en tajadas o tiras.

PREPARACIÓN:
Aquí el secreto delicioso de cómo hacer chiri uchu de cusco y convertirlo en un
manjar delicioso para deleitar tu paladar.
La preparación de plato chi uchu, es muy fácil, esta deliciosa receta se empieza
a cocinar un día antes, preparamos el cuy asado al horno, luego se hierve la
gallina, el charqui en una olla, luego se troza y se coloca en un recipiente, la
tortilla de harina de maíz, se prepara el mismo día.
Ahora colocamos en un bol los trozos de queso, morcilla, tullan y el rocoto en
tiritas.
A servir, colocamos como base la canchita o la tortilla de maíz, encima
colocamos las presas de gallina, cuy, cecina, queso y chorizo.
Finalmente decoramos con el cochayuyo, hueveras de pescado y las tiras de
rocoto.
A disfrutar del chiri uchu, una receta casera tradicional incaica, muy deliciosa y
fácil de preparar.