BPM: Prácticas

de Higiene y
Medidas de
Protección
QUE SON LAS BPM?

● Las buenas practicas de

manufactura son las normas,
reglas y actividades que
señalan la forma correcta de
realizar un proceso de
manufactura, desde el diseño
del edificio, hasta la forma
correcta de realizar el proceso.
 QUIENES
TODOS LOS QUE DEBEN
MANIPULAN LOS
ALIMENTOS CUMPLIR LAS
B.P.M
A QUE NOS ARRIESGAMOS SI NO SEGUIMOS
LAS B.P.M

● Mala calidad del producto

● Devoluciones
● Reclamos de nuestros clientes
● Disminución en las ventas
● Perdida de imagen de nuestras empresas y
nuestros productos
● Cierre de empresa
● Perdida del empleo
 HABITOS HIGENICOS Y PRESENTACION
PERSONAL
Los hábitos higiénicos tienen por objeto evitar la contaminación y transmisión de
gérmenes patógenos a los alimentos

USO ADECUADO DE LA
DOTACION

El tapabocas de cubrir la
nariz y la boca

Uso de guantes
Si usamos y mantenemos el
uniforme limpio y completo,
ayudamos a proteger el
alimento La cofia debe cubrir
por completo el
cabello y las Las botas tenerlas siempre
orejas limpias
 Mantener las uñas cortas, No se permite Fumar,
limpias y sin esmaltes mascar, comer o beber
Sin barba
alimentos en el área de
producción

No se deben usar joyas, pinzas,

aretes, anillos, pulseras y relojes,
collares Evitar estornudar y toser
Sin maquillaje
sobre el producto
El lavado de las manos debe
hacerse siempre antes de
tocar los alimentos y luego
de cualquier
situación o cambio de
actividad que implique que
éstas se hayan contaminado
 DESINFECCÓN DE LAS BOTAS
las botas deben ser de color blanco, las cuales deben estar limpias y
desinfectadas cada vez que dé inicio y finaliza su jornada de trabajo.