PROBLEMAS

Extracción Sólido-Líquido

Departamento Tecnología Alimentos

Universitat de Lleida
 Problema 5.1
DATOS Harina con 10% aceite
RA = 500 kg
D = 3000 kg
Retención: r = 0,8 kg disolución/kg inerte
Extractor de tapa única
Calcular
a) Composición de extracto y refinado
b) Cantidad de extracto y refinado
c) Porcentaje de aceite extraído
Contacto Simple Único

RA R1

E1
 Problema 5.1
Retención constante de disolución

D Línea de retención
r
XD = - X S = 0,444− X S
r+ 1
XD
Extracto

Refinado
I S
XS
 Problema 5.1
Coordenadas del punto M
D
RA X SRA + D YSD (500)(0,1) + (3.000)(0)
X SM = = = 0,014
RA + D (500)+(3.000)
XD
M

I S
XSM RA XS
 Problema 5.1
Cálculo de R1 y E1
D
Refinado R1: XSR1 = 0,007 XDR1 = 0,437
YDE1 = 0,984 E1

XD M Extracto E1: YSE1 = 0,016 YDE1 = 0,984

XDR1 = 0,437

R1

I
XSR1 = 0,007 YSE1 = 0,016
S
XSM RA XS
Problema 5.1
 Problema 5.1
Balances de materia
RA + D = R1 + E1 = M
RA X SRA + D YSD = R1 X SR1 + E1 YSE1

(500) + (3.000) = R1 + E1 R1 = 813,2 kg

(500)(0,1) + (3.000)(0) = R1(0,007) + E1(0,016) E1 = 2.686,8 kg

 Problema 5.1
Cantidad inicial de aceite:
RAXSRA = 50 kg aceite
Cantidad de aceite extraído :

E1YSE1 = (2.686,8)(0,016) = 44,1 kg aceite extraído

Porcentaje de aceite extraído :

E1 YSE1 100 = 44,1kg aceite

100 = 88 %
RA X SRA 50kg aceite
 Problema 5.2
DATOS Harina pescado con 38% aceite
RA = 1000 kg/h
D = 750 kg/h por etapa
Retención
r = 0,6 + 0,3 yS + 7 yS2 (kg disolución retenida/kg inerte)
Extractor de tres etapas en corriente directa
Calcular a) Curva retención
b) Composición global del extracto
c) Composición de refinado de 3ª etapa
d) Cantidad de aceite recuperado
 Problema 5.2
Curva de Retención
yS
XS =
1 + 1/r

XD = 1 - yS
1 + 1/r

r = 0,6 + 0,3 yS + 7 yS2 (kg disolución retenida/kg inerte)

 Problema 5.2
Datos de retención
XS
yS r
 kgdisol. retenida   kgsoluto  X
 kgdisolvente
D 
   
 kgsoluto   kginerte     kgtotales 
 kgdisolución  kg totales

0 0,6 0 0,375
0,1 0,7 0,041 0,371
0,2 0,94 0,097 0,388
0,3 1,32 0,171 0,398
0,4 1,84 0,259 0,389
0,5 2,50 0,357 0,357
0,6 3,30 0,461 0,307
0,7 4,24 0,566 0,243
0,8 5,32 0,673 0,168
0,9 6,54 0,781 0,087
1,0 7,9 0,888 0
 Contacto Simple Repetido

D1 D2 D3
RA R1 R2
1 2 3 R3

E1 E2 E3

ET
 Contacto Simple Único
PoloM
D
RA X SRA + DYSD
X SM1 =
RA + D
XD E1
M XSM1 = 0,217

R1
RAD  R1E1
I S
RA XS
 Problema 5.2
Cálculo 1ª etapa
R1 : XSR1 = 0,21 XDR1 = 0,39 XIR1 = 0,40

E1: YSE1 = 0,34 YDE1 = 0,66

Balances másicos global y de soluto

(1000) + (750) = R1 + E1 R1 = 1653,8 kg

(1000)(0,38) + (750)(0) = R1(0,21) + E1(0,34) E1 = 96,2 kg

 Problema 5.2
Cálculo 2ª etapa
D R1 X SR1 + DYSD
X SM 2 =
R1 + D

XD E2 XSM2 = 0,144
E1
M2
R2 M1
R1
I S
RA XS
 Problema 5.2
Cálculo 2ª etapa
R2 : XSR2 = 0,10 XDR2 = 0,38 XIR2 = 0,52

E2: YSE2 = 0,20 YDE2 = 0,80

Balances másicos global y de soluto

(1653,8) + (750) = R2 + E2 R3 = 1334,6 kg

(1653,8)(0,21) + (750)(0) = R2(0,10) + E2(0,20) E3 = 1069,2 kg

 Problema
Cálculo 3ª etapa
D R2 X SR2 + DYSD
X SM 3 =
R2 + D

XD E3
E2 XSM3 = 0,064
E1
M3M 2
R3
R2 M1
R1
I S
RA XS
 Problema 5.2
Cálculo 3ª etapa
R3 : XSR3 = 0,04 XDR3 = 0,37 XIR3 = 0,59

E3: YSE3 = 0,10 YDE3 = 0,90

Balances másicos global y de soluto

(1334,6,2) + (750) = R3 + E3 R3 = 1250 kg

(1334,6)(0,10) + (750)(0) = R3(0,04) + E3(0,10) E3 = 834,6 kg

Problema 5.2
 Problema 5.2
Composición del extracto final

= E1 YSE1 + E2 YSE2 + E2 YSE3 ,

= 0165
YSE
E1 + E 2 + E3

YDE= 0,835

Composición del refinado final

XSR3 = 0,04 XDR3 = 0,37 XIR3 = 0,59

 Problema 5.2
Aceite recuperado
E = E1 +E2 +E3 = 2.000 kg/h

E YSE = (2.000)(0,165) = 330 kg aceite/h

Porcentaje aceite recuperado

E YSE 100= (330) 100=86,84%
RA X SRA (380)
 Problema 5.3
DATOS Extracción de aceite de bacalao
Una muestra de hígado de bacalao contiene 0,335 kg de aceite
por cada kg de hígado agotado

Extractor múltiple etapa en contracorriente

Recuperar el 90% del aceite en la corriente de extracto
final, cuya composición es 60% en peso de aceite

Retención r = 2 kg disolución retenida/3,5 kg inerte)

Calcular Número de etapas

 Problema 5.3
Base de cálculo: RA = 100 kg
0,335 kgsoluto
X SRA =
(1 + 0,335) kg totales

XDRA = 0 XIRA = 0,749

Soluto en el alimento RAXSRA =25,1 kg aceite

Inerte en el alimento RAXIRA =74,9 kg aceite

 Problema 5.3
Curva de retención
2kg disolución kg disolución
r = = 0,625
3,2kginerte kginerte
r
D XD =
r+ 1
- XS

X D = 0,385 - X S

I S
 Problema 5.3
Cantidad de aceite en el refinado final
kg disolución
0,625 74,9kginerte = 46,81kg disolución
kginerte

Cantidad de disolución retenida por el refinado

Rn X SRn = 01, RA X SRA = 2,51 kg deaceite

Cantidad de disolvente en el refinado final

(46,81 - 2,51)kg disolvente = 44,3 kg disolvente

Rn = (2,51+ 44,3+ 74,9) = 121,85kg

 Problema 5.3
Composición del refinado

2,51kgsoluto
X SRn = = 0,021
121,85kg totales

44,3kg disolvente
X DRn = = 0,364
121,85kg totales

74,9kginerte
X IRn = = 0,615
121,85kg totales
 Problema 5.3
Cantidad de extracto
E1YSE1 = 0,9 RA X SRA

E1(0,6) = 0,9 (100)(0,251) E1 =37,65 kg

Cantidad de disolvente

En + 1 = Rn + E1 - RA = 59,5 kg
 Problema 5.3
Localización del polo P

RA X SRA - E1 YSE1 (100)(0,251) - (37,6)(0,6)

X SP = = = 0,04
RA - E 1 100-37,65

RA X DRA - E1 YDE1 (100)(0)-(37,6)(0,4)

X DP = = = - 0,242
RA - E1 100-37,65
 Problema 5.3
D

E1
Rn

I
S
RA
P
 Problema 5.3
D

N=6

Rn

I
RA S
P
Problema 5.3
 Problema 5.4
Obtención de café soluble
Extractor múltiples etapas en contracorriente
RA = 3000 kg café molido XRA = 0,24 kg café/kg total
El 5% de los sólidos solubles contenidos en el alimento
aparecen en la corriente de refinado final
YE1 = 0,35 kg café/kg total
Retención r = 1,6 kg disolución retenida/kg inerte

Calcular a) Cantidad de agua necesaria

b) Caudal de solución extraída
c) Número etapa para una eficacia del 75%
 Problema 5.4
Cantidades de soluto e inerte en el alimento

Soluto: RA X SRA = (3.000)(0,24)= 720kgsoluto

Inerte: RA X IRA = (3.000)(0,76)= 2280 kginerte

 Problema 5.4
El 5% del soluto que contiene el alimento queda en la
corriente final de refinado

Cantidad de soluto en el refinado

Rn X SRn = 0,05 RA X SRA = (0,05)(3000)(0,24) = 36 kgsoluto

Balance de soluto al todo el sistema

(3.000)(0,24) + 0 = (36) + E1 (0,35)

E1 = 1954,3 kg
 Problema 5.4
Disolución retenida en el refinado Rn
1,6kg disolución
2280kginerte = 3648 kg disolución retenidos
kginerte

Cantidad total de refinado final

Rn = 2280kginerte + 3648kg disolución = 5928kg totales

Balance de soluto al todo el sistema

En + 1 = (5928) + (1954,3) - (3000) = 4882,3kgagua fresca
 Problema
Curva de retención
r=
kginerte

r
D XD =
r+ 1
- XS

X D = 0,615 - X S

I S
 Problema 5.4
Localización del polo P

RA X SRA - E1 YSE1 (3.000)(0,24) - (1.954,3)(0,35)

X SP = = = 0,034
RA - E1 3.000-1.954,3

RA X DRA - E1 YDE1 (3.000)(0) - (1.954,3)(0,65)

X DP = = = - 1,215
RA - E1 3.000-1.954,3
 Problema 5.4
D
E1
Rn

S
I
RA

P(0,034;− 1,215)
Problema 5.4
Muchas Gracias !!!