Unidad de trabajo 5

Producción y análisis de
costes.
¿Cuánto debo producir para obtener el
máximo beneficio posible?
1. El plan de producción
Toda empresa debe realizarlo bien porque fabrica un producto o ofrece un servicio.
 Permite reflexionar sobre lo que ofrecemos y cómo lo ofrecemos

¿Cuántas unidades necesito fabricar?

¿Qué materias primas necesito?

Plan de producción
(fabricación de un bien) ¿Qué tareas conlleva el proceso?¿Cómo se van a realizar?
¿Quién las va a realizar?

¿Cuándo se van a realizar?

¿Cuántos clientes entran al día, semana o mes?

Plan de producción ¿Qué tareas hay que realizar, cómo se van a realizar?
(prestación de servicios) ¿Quienes la realizan?

¿Qué medios materiales serán necesarios?

Por ejemplo: en la fabricación de pan. Nos formulamos las siguientes
preguntas.
- ¿Cuántas unidades necesito fabricar? Por ejemplo: 100 barras al
día.
- ¿Qué materias primas o componentes necesito? Harina, levadura,
sal, agua
- ¿Qué maquinaria y herramienta me harán falta? Amasadora,
divisoras y horno.
- ¿Qué tareas conlleva el proceso de producción? Pesado de la masa
madre, amasado, reposo, bolear. Formado de barras, fermentación
y cocción.
- ¿Quién las va a realizar? El panadero propietario de la panadería.
- ¿cuándo se van a realizar? Por la noche.

Módulo EIE- CIFP río tormes.

Por ejemplo: En la prestación de servicios, un taller de reparación
de vehículos.
- ¿Cuántos clientes entran a la semana, al día o al mes? Entre 10 y
12 clientes al día.
- ¿Qué tareas hay que realizar, cómo van a realizar? ¿quiénes las
realizan? Atención al cliente a la entrada, recogida del vehículo,
reparación, aviso al cliente, pago del servicio y facturación,
servicio postventa y atención al cliente, comercial, personal del
taller, personal administrativo,
- ¿Qué medios materiales serán necesarios? Mobiliario, sala de
espera, hojas de recogida del vehículo, teléfono, caja, TPV para
pago con tarjetas, facturas, hojas de registro, servicio postventa.

Módulo EIE- CIFP río tormes.

2. El aprovisionamiento

Gestión de
inventarios
Almacenamiento

Compras
 Las compras.
El departamento de compras o la persona encargada de las compras, se ocupa principalmente de la
relación con los proveedores, realizando las compras oportunas y negociando las condiciones de la
compra.

¿Qué valorar a la hora de seleccionar proveedores?

- El precio, es muy importante. No hay que obsesionarse con él porque puede esconder una
mala calidad del producto (“lo barato sale caro”).
- La calidad del producto que necesitamos. La baja calidad es cara puesto que el cliente quedará
insatisfecho si no cumple sus expectativas y no volverá.
- Los descuentos que pueden ofrecernos. Por volumen de compra (rappel), por pronto pago, por
ser cliente nuevo.
- Las condiciones de pago. Si el pago es aplazado a 30-60 días puede dar tiempo a realizar las
ventas y pagar después al proveedor con el dinero de las ventas.
- El plazo de entrega. La rapidez en abastecernos puede ser importante en momentos de rotura
de stock.
- El servicio postventa y garantía. Si el proveedor se hace cargo de los productos defectuosos y
los va a reparar o bien devolver el importe de esos productos.

Módulo EIE – CIFP río tormes.

 El almacenamiento

Existen varios métodos de cálculo de las existencias o artículos que una empresa
tiene en almacén, destacan 2 especialmente: EL PRECIO MEDIO PONDERADO Y EL
F.I.F.O (lo primero que entró en el almacén es lo primero que saldrá de él)
 
Existen programas informáticos, para realizar los cálculos. Si tienes que utilizar un
programa informático, deberás tener en cuenta si está utilizando el sistema FIFO o
el PMP. Veamos con un ejemplo cómo funcionan los dos métodos.
 

Módulo EIE- CIFP río tormes.

Ejemplo

Un restaurante compra yogures y conforme los compra los va almacenando en la

cámara frigorífica.
- 1º-Compra 100 unidades a 0,10€/unidad (los guarda en una esquina del
fondo de la cámara)
- 2º - Compra 200 unidades a 0,12€/unidad (los coloca en la esquina del fondo)
- 3º- Compra 150 unidades a 0,14€/unidad (los coloca al lado de la entrada)
Si hubiera que sacar 100 yogures de la cámara ¿cuáles sacarías tú? Tal vez los más
cercanos a la puerta, pero esos son los más caros que has comprado, de manera
que quedarían dentro los más baratos, y el valor económico de lo que hay en el
almacén sería menor.

Módulo EIE- CIFP río tormes

Si en lugar de ello, tenemos identificados cada bloque, y sacamos en primer lugar los
primeros que entraron (sistema FIFO), o sea, los del fondo de la cámara, estaremos
dando salida de almacén a los yogures más baratos, de manera que lo que queda
dentro del almacén tiene mayor valor económico (evidentemente estamos obviando
las fechas de caducidad de los yogures, que sería otra variable a considerar)

Por último, podemos calcular un valor medio de todos los yogures que hay en el
almacén y los yogures saldrán a ese valor medio.

Sería; (100*0,10)+(200*0,12)+(150*0,14) /450 unidades= 0,1222€/unidad de media.

Por este método, si hay que dar salida a 100yogures saldrán a un valor de 0,1222€ y
los otros 350 restantes quedarán a un valor medio de 0,1222€ por unidad.

Módulo EIE- CIFP río tormes.

Modelo de ficha de almacén.

Módulo EIE – CIFP río tormes

 Gestión de inventarios

Toyota y Zara deben parte de su éxito a su gestión y control de inventarios

En qué momento se hacen los pedidos y cantidad

Gestión de
inventarios
Qué cantidad hay que mantener

Evitar rotura de Stocks: es decir, que falten en el almacén los materiales necesarios para
la fabricación o que no se puedan ofrecer productos que están pidiendo los clientes.
 • Stock de seguridad  existencias mínimas en el almacén para hacer
frente a pedidos imprevistos de los clientes o retrasos en la entrega por
parte de los proveedores.
• Punto de pedido: nivel de stock en el cual hay que solicitar un pedido.
Gestión de
• Stock máx. (depende de los espacios disponibles en el almacén y los
pedidos costes del almacén)
manteniendo un
stock de seguridad MOMENTO DE PEDIDO: (consumo diario *nº días que tarda el proveedor)
+ stock de seguridad.

Gestión de • El almacén no debe existir o debe ser lo más pequeño posible

pedidos bajo • Pedido solo cuando haya demanda
• Costes de almacenamiento son muy altos y hay que evitarlos, por
demanda
alquileres, seguros gastos de personal de almacén, la maquinaria y
Sistema JIT herramientas, instalaciones, estanterías, luz, limpieza etc
• Sistema J.I.T (Toyota) fabricación justo a tiempo el material exacto y
necesario. Evitar despilfarros .
 Cómo van disminuyendo las existencias en
almacén
El pedido habrá que realizarlo unos días
antes de que llegue al stock mín. de
seguridad
Existencias

Punto de pedido

Stock de seguridad

Plazo de aprovisionamiento
Tiempo
Emisión del pedido Recepción del pedido
3. El análisis de costes
Cada empresa analizará qué considera un coste fijo y qué variable. Son la base para realizar
un posterior estudio de los beneficios y del mínimo de ventas necesarias para cubrir costes.

• Son aquellos que no dependen del nivel de actividad de la empresa,

sino que son una cantidad fija independiente de la producción.
(alquiler del local se paga con independencia de los productos que se
Costes fijos vendan)
• No son permanentemente fijos si aumenta mucho la producción
• Por eso existen los llamados semifijos

• Son aquellos que van en paralelo con el volumen de la actividad,

cuanto más se fabrica o se vende más costes variables existen
Costes variables (compra de materias primas para fabricar productos)
• Fijos para una empresa pueden ser variables para otra
 - Alquiler, seguros, y gastos de limpieza del local
- Gastos de suministros
- Nóminas de carácter fijo e independientes del nivel
de producción
- Cuota de autónomos
Costes fijos
- Gastos financieros
- Gastos de contratación de gestoría
- Servicios de profesionales independientes
- Material de oficina y gastos en comunicaciones
- Gasto en publicidad y promoción del producto
 - Compra de mercaderías o materias primas
- Gasto de herramientas y utensilios necesarios para
la producción
- Gastos en reparaciones de maquinaria,
Costes variables instalaciones, herramientas…
- Transporte de productos hasta punto de venta
- Comisiones bancarias cobro TPV
- En general, gastos necesarios para elaborar el
producto o prestar servicio
En la práctica, los costes no son fácilmente clasificables en costes fijos o variables.
Por ejemplo, el alquiler del local. Si el volumen de actividad y las ventas aumentan más de
lo previsto habrá que cambiar de local y pagar un alquiler más caro.
Otro ejemplo, son las nóminas de los trabajadores. Si la empresa siempre tiene dos
trabajadores es un coste fijo, pero si la empresa empieza a crecer hará falta contratar a más
personal. Por ello, a los costes fijos se les puede llamar también semi-fijos.
Los costes que son fijos para una empresa pueden ser variables para otra. Por ejemplo; dos
hoteles. Uno tiene contratado el servicio de desayuno con una empresa de catering (de
manera que es variable), y otro hotel tiene su propia cafetería con su propio personal del
hotel (la mayor parte es un coste fijo). Otro ejemplo, la compra de folios para una imprenta
es un coste variable (está relacionado con el volumen de clientes), pero para una heladería
será un coste fijo de administración.
Conclusión: Cada empresa tendrá que analizar para su caso particular qué se considera un
coste fijo que se mantiene constante e independiente de la producción, y qué se puede
considerar un coste variable y vinculado al nivel de producción o ventas.

Módulo EIE- CIFP río tormes

3. Análisis de costes
Umbral de rentabilidad o Punto Nivel de ventas a partir del cual se empiezan a obtener
muerto beneficios o se cubren gastos y B˚ es cero

Coste o ingresos I (Ingresos totales) (paso 5º)

(paso 1º)
CT (Costes totales)= CF+CV (paso 4º)

CV (Costes variables) (paso 3º)

CF (Costes Fijos) (paso 2º)

Ventas
Q Punto muerto (paso 1º)
(paso 6º)

Cálculo de forma gráfica

Cálculo de forma numérica

Umbral de rentabilidad Nivel de ventas  donde IT = CT

Ingresos Totales = precio x cantidad que vendemos  IT=PxQ

CV=CV por unidad X nº unidades producidas  CV= CVU x Q

CT= CF+CV  CT = CF+ CVU x Q

IT = CT  PxQ = CF + CVU x Q

Si despejamos Q  Umbral de rentabilidad

∗ 𝑪𝑭 Se cubren gastos
𝑸 =
(𝑷 − 𝑪𝑽𝑼 ) B˚ = 0
EJEMPLO

El precio de venta es de 4,35€, se van a vender 25 unidades, los costes fijos son
15€, los costes variables unitarios son 2,30€.
Beneficio: (4,35*25)-(15+2,30*25) =36,25€ de beneficio.

¿Por qué es importante calcular el precio técnico y el precio de venta?

El precio técnico=72,50/25=2,90€ o también Precio
técnico=15/25+2,30=0,60+2,30=2,90€
Si nos fijamos, el precio técnico es aquel que nos cubre los costes variables
unitarios de producirlo (2,30€), más la parte proporcional de los costes fijos de la
empresa (0,60€).

Módulo EIE- CIFP río tormes

Por ejemplo; una frutería que solo vendiese sandías. Si el coste variable
de una unidad al comprarla es de 2,30€/kg, si se vendiese a 2,30€/kg
estaría cubriendo los costes variables, pero ¿y el coste del alquiler, de la
luz, etc?
El precio tiene que ser mayor de 2,30€/kg por el hecho de que hay que
cubrir también los costes fijos de la empresa de la empresa de 0,60€
(además del margen que haya que ponerle)
Este margen vendrá indicado en tanto por cien, por ejemplo un 30%, un
50%, etc. Para que salga mayor que el precio técnico, y no menor, hay que
sumarle un 1 al margen.
Si la frutería quiere ponerle un margen del 50%, el precio de venta sería =
2,90+(1+0,50)0 2,90+1,50=4,35€

Módulo EIE-CIFP río tormes

Cálculo de B˚s y precios de venta a partir de costes

Cálculo de Beneficios
Beneficios = Ingresos Totales – Costes Totales  B˚ = IT – CT

B˚ = (P x Q) – (CF + CVU x Q)

Cálculo Precio de venta: precio Técnico Permite cubrir todos los gastos (fijos y variables)
𝑪𝑻
División de todos los costes entre nº de unidades 𝑷 𝒕=
𝑸

Cálculo a partir del coste variable unitario =

Cálculo Precio de venta: precio de Venta  Añadiendo al precio técnico el margen que
queremos ganar
𝑷𝑽 = 𝑷 𝒕 𝒙(𝟏+𝒎𝒂𝒓𝒈𝒆𝒏)
RESUMEN

Calculo del Beneficio:

Bº= IT-CT
Bº = (PxQ)- (CF+CVUxQ)

Calculo del precio de venta

• Precio técnico:
Pt= CT/Q
Pt= CT/Q= CF/Q+CVU

• Precio de venta:
PV= Pt x (1 + margen)
 FIN
UNIDAD DE TRABAJO 5

«INNOVAR ES ENCONTRAR NUEVOS O MEJORADOS USOS A LOS RECURSOS DE QUE YA

DISPONEMOS.»

´MÓDULO EIE-CIFP río tormes