Cultivo

de
maíz
• ¿Qué es el maíz?
El maíz es un cereal, una planta gramínea
americana, que se caracteriza por tener tallos
largos y macizos (y no huecos como sus parientes
más cercanos) al final de los cuales se dan espigas
o mazorcas (inflorescencias femeninas), con sus
semillas o granos de maíz dispuestos a lo largo de
su eje.
Se trata de una fuente alimenticia sumamente
popular, sobre todo en el continente americano, que
suele molerse para hacer harinas (y elaborar
diversos platos con ellas, desde arepas hasta
tortillas).
Se emplea también como alimento para animales y
como insumo para la obtención de biocombustibles.
• ¿cuales son los factores
ambientales del maíz?

?
La calidad del grano del maíz puede caer
durante el desarrollo del cultivo por factores
ambientales como la temperatura o la
humedad. También puede pasar en el momento
de la cosecha y la postcosecha, dependiendo
de las condiciones de secado, almacenado y
transporte. 
Los daños que presente serán fácilmente
visibles, haciendo que esto afecte su
comercialización, uso y procesamiento.

Estas anomalías en todo el grano, o en alguna

de sus partes, son alteraciones externas o
internas que se dan como resultado de
diferentes variantes y afectan su cobertura o su
química.
o Estos factores de los que depende la
calidad de los granos: 

• Condiciones climáticas 
La sequía hace semillas más livianas, menos
vigorosas y con menos potencial para ser
almacenadas. El exceso de agua hace que los
granos se deterioren con mayor rapidez.  
• Grado de maduración 
Una semilla que ya alcanzó su máximo vigor o
que está en proceso de deterioro tiene menos
potencial de almacenamiento. 
• Daños mecánicos
Las grietas o fragmentaciones pueden darse
a causa del desgranado en la cosechadora,
caídas desde diferentes alturas, soportar peso
encima de ellos, o por el transporte a granel
sin una buena supervisión. 
• Impurezas
Los fragmentos del mismo producto, otros
residuos vegetales y cuerpos extraños, portan
microorganismos que facilitan el deterioro del
grano, dificultan su secado, así como los
procesos de aireación y fumigación. Además,
causa una reducción en el precio de compra. 
• Humedad
Los granos húmedos constituyen un medio ideal
para el desarrollo de microorganismos, insectos y
ácaros.
• Temperatura
Los granos con alto contenido de humedad se
conservan mejor en refrigeración, así evitan el
desarrollo de microorganismos, insectos y ácaros. 
• Microorganismos
Los hongos son los que más pueden atacar a los
granos y son la primer causa de pérdida durante el
almacenamiento. Pueden hacerlo antes de la
cosecha o durante su almacenamiento. 
• Insectos
Actúan en el campo y el almacenamiento. La
semilla pierde su vigor, haciendo que la planta sea
incapaz de sobrevivir. La temperatura y la humedad
de los granos influyen en su desarrollo. 
• Roedores
Consumen y contaminan el producto, dañan los
envases y son portadores de enfermedades,
haciéndolos posibles focos de infección. 
• Factores bióticos
La superficie varía debido a la incidencia
de factores bióticos (plagas de insectos,
hongos toxígenos) y abióticos (alta
temperatura, salinidad del suelo, sequía),
así como la disponibilidad de agua para
riego.
• Factores abióticos