Ingeniería

Industrial

Sesión 01

Conceptos Básicos de
Dirección de Operaciones
 Ingeniería
Pregrado
Industrial

Sesión 01: Introducción a la

dirección de operaciones
Contenido

1. Introducción al curso.
2. La función de operaciones en la empresa.
3. Indicadores de eficiencia de los sistemas operacionales.
 Ingeniería
Pregrado
Industrial

Docente : Mg. HENRY LUJAN

- Ingeniero Industrial (U. GARCILASO)
- Magister en Supply Chain and Management (U. ESAN)
- Magister en Supply Chain and Technology (U. LASALLE,
España)
- Diplomado en Salud y Seguridad en el Trabajo (UNI)
- Certified Short Sea Logistics (E23S, España)
- Diplomado en Logística y Operaciones (U.R.PALMA)
- 25 años de experiencia profesional, desempeñándose como
Gerente/Jefe de Operaciones, Producción y Planeamiento en
los sectores automotriz, textil y química.
- Análisis de Procesos en el sector público (MTC-SUTRAN)
- Asesor en Operaciones y Logística.
- Profesor Universitario en Ingeniería y Administración.
 Ingeniería
Pregrado
Industrial

Logro de Aprendizaje

Logro:
Al finalizar la sesión, el estudiante conoce los principales conceptos de
la dirección de operaciones y calcula con corrección los indicadores de
eficiencia mas importantes en la empresa..
 Ingeniería
Pregrado
Industrial

EVOLUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN
 Ingeniería
Pregrado
Industrial

¿Qué son las operaciones?

“Conjunto de actividades y recursos que
permiten producir bienes/servicios a partir
de una serie de insumos”
 Ingeniería
Pregrado
Industrial

Las operaciones vistas como un

proceso de transformación

Entradas Salidas
Proceso de
transformación
(Componentes)
 Ingeniería
Pregrado
Industrial

• Físicas
• De lugar
Tipos de • De intercambio
transformaciones • Fisiológicas
• De información
• De almacenamiento
 Ingeniería
Pregrado
Industrial

Ejemplos de Procesos de Transformación

Organización : Universidad
Entradas Transformación Salida

• Alumnos Transmisión de Individuos

• Libros conocimientos y formados
habilidades
Profesores, aulas,
laboratorios,
Tipo: Informativa
instalaciones,
personal
administrativo.
 Ingeniería
Pregrado
Industrial

Ejemplos de Procesos de Transformación

Organización : Aserradero
Entradas Transformación Salida

• Trozas Aserrado de Madera

aserrada en
madera diferentes
presentaciones

Tipo: Física
Maquinarias,
Herramientas,
Personal
 Ingeniería
Pregrado
Industrial

¿Qué es la Dirección de Operaciones?

“Administración de los recursos necesarios para producir los bienes
y servicios que ofrece una organización”.

Propósitos: Producir bienes y/o servicios de calidad, aprovechando

racionalmente los recursos.

¿Cuáles son los campos de acción de la DO?

 Ingeniería
Pregrado
Industrial

Dirección de Operaciones

Creación del Sistema de Producción

• Diseño del producto

• Diseño del proceso
• Distribución física de las instalaciones
• Planificación de la capacidad
• Localización
• Distribución del producto
 Ingeniería
Pregrado
Industrial

Dirección de Operaciones

Operación del Sistema de Producción

• Planeación agregada
• Inventarios
• Control de calidad
• Planificación de materiales
• Secuenciación de trabajos
• Control de la producción
 Ingeniería
Pregrado
Industrial

¿Qué es la Dirección de Operaciones?

Diseño Compras Producción Inventarios Calidad

Productos ¿Qué comprar? ¿Qué producir? ¿Qué material Control

producir?

¿Cómo
¿Cuándo producir?
Procesos ¿Cuánto Mejoramiento
comprar?
mantener en
inventario?
¿Cuánto
¿Cuánto producir?
comprar?

¿Cuándo
producir?
¿A quién
comprar?
¿Dónde
producir?
 Ingeniería
Pregrado
Industrial

Las operaciones como una función

organizacional

Tipos de Organización Funciones

Manufactura Mayoristas • Operaciones

Construcción Minoristas • Finanzas
Transporte Banca • Marketing
Salud Gobierno • Recursos Humanos
 Ingeniería
Pregrado
Industrial

Ejemplos.

Contabilidad y
Mercadeo Operaciones
Finanzas

Paga al
Fábrica de Vende a las Diseña nuevos Ensambla
personal y a
muebles tiendas muebles muebles
proveedores

Paga al
Cadena de Diseña Hace
Publicidad personal y
comida rápida hamburguesas hamburguesas
proveedores

Desarrolla Hace y
Fábrica de Identifica
Busca el capital nuevos distribuye
cosméticos necesidades
productos cosméticos
 Ingeniería
Pregrado
Industrial

• Amplio alcance, largo plazo

Decisiones • Fija las condiciones bajo las cuales la empresa debe operar.
Estratégicas

Tipos de
Decisiones • Mediano plazo
• Programación de materiales y trabajo.
Decisiones
que se toman Tácticas

en la D.O.
• Corto plazo
Decisiones • Programación del trabajo en una escala de tiempo corta.
Operativas
 Ingeniería
Pregrado
Industrial

Puestos de Trabajo relacionados con la D.O.

Manufactura Servicios

• Gerentes de Producción • Gerente de Operaciones

• Gerentes de Planta • Administrador
• Supervisores, capataces • Gerentes de Sucursal
• Director / Jefe de Personal • Gerente de Atención al
• Director / Jefe de Materiales Cliente
• Director / Jefe de Calidad • Supervisores
• Ingenieros de Procesos departamentales
 Ingeniería
Pregrado
Industrial

Bienes y Servicios

Características de un Bien

1. Producto tangible, duradero

2. Producción usualmente separada del consumo
3. Puede ser inventariado
4. Poca interacción con el cliente
5. Definición consistente del producto
 Ingeniería
Pregrado
Industrial

Bienes y Servicios

Características de un Servicio

1. Producto intangible, perecedero

2. Producido y consumido a la vez
3. Alta interacción con el cliente
4. Definición inconsistente del producto
5. Con frecuencia es único

Bienes y Servicios
Diferencias
• Producto Físico, Durable
• La producción se puede inventariar
• Tiempo de respuesta largo
• Calidad fácil de medir
• Puede ser revendido
• Los productos son transportables
• Fácil de automatizar
Organización Manufactura
Ingeniería
Pregrado
Industrial
• Producto intangible, perecedero
• La producción no se puede inventariar
• Tiempos de respuesta cortos
• No es fácil medir la calidad
• No puede ser revendido
• No es fácil de automatizar
Organización Manufactura
 Ingeniería
Pregrado
Industrial

Bienes y Servicios
 Ingeniería
Pregrado
Industrial

Importancia de la Dirección
de Operaciones

• La gestión inadecuada de las operaciones

tiene un efecto adverso inmediato en los
resultados de la empresa.
• Las operaciones desempeñan un papel clave
en la determinación de la productividad
 Ingeniería
Pregrado
Industrial

Nivel de
Productividad Rentabilidad vida de la
población

Relación entre la cantidad producida y los recursos utilizados:

Productividad = Productos / insumos

Productividad = Ventas / Costo

 Ingeniería
Pregrado
Industrial

Importancia de la Dirección
de Operaciones
• La D.O. influye en la competitividad
de la empresa.

• Calidad
• Entregas a tiempo
• Cambios de diseño,
Competitividad • nuevos productos
• Precios
• Servicios postventa
 Ingeniería
Pregrado
Industrial

Productividad
Relación entre la cantidad de bienes y servicios
producidos y la cantidad de recursos utilizados

Productividad = Salidas / Entradas

Salidas Bienes y servicios

Entradas Mano de obra, maquinaria, materia

prima, energía, capital

”Incrementar la productividad implica mejorar la eficiencia”

 Ingeniería
Pregrado
Industrial

Medida de la Productividad
1. Productividad Parcial (Monofactorial)

𝑆𝑎𝑙𝑖𝑑𝑎(𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑖𝑑𝑎𝑠 𝑜𝑖𝑛𝑔𝑟𝑒𝑠𝑜𝑠)

𝑃=
𝐸𝑛𝑡𝑟𝑎𝑑𝑎(𝑢𝑛 𝑠𝑜𝑙𝑜 𝑓𝑎𝑐𝑡𝑜𝑟 )

Ejemplo

𝑈𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑖𝑑𝑎𝑠 Si se producen 1000 unidades y se emplean 250

𝑃= horas de trabajo, la productividad será 4 unidades
𝐻𝑜𝑟𝑎𝑠 𝑑𝑒𝑡𝑟𝑎𝑏𝑎𝑗𝑜 𝑢𝑡𝑖𝑙𝑖𝑧𝑎𝑑𝑎𝑠 por hora de trabajo.
 Ingeniería
Pregrado
Industrial

Ejemplo de Fórmulas de Productividad Monofactorial

𝑉𝑒𝑛𝑡𝑎𝑠 𝑛𝑒𝑡𝑎𝑠
𝑃= Productividad de la mano de obra
𝑆𝑎𝑙𝑎𝑟𝑖𝑜𝑠 𝑝𝑎𝑔𝑎𝑑𝑜𝑠

𝑇𝑛 . 𝑑𝑒 𝑝𝑎𝑝𝑒𝑙𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑖𝑑𝑎𝑠
𝑃=
𝑉𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛𝑑𝑒 𝑚𝑎𝑑𝑒𝑟𝑎𝑝𝑟𝑜𝑐𝑒𝑠𝑎𝑑𝑎
Productividad de la materia prima
𝑉𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛𝑑𝑒 𝑚𝑎𝑑𝑒𝑟𝑎𝑎𝑠𝑒𝑟𝑟𝑎𝑑𝑎
𝑃=
𝑉𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛𝑑𝑒 𝑚𝑎𝑑𝑒𝑟𝑎𝑝𝑟𝑜𝑐𝑒𝑠𝑎𝑑𝑎
 Ingeniería
Pregrado
Industrial

Medida de la Productividad
1. Productividad Multifactorial

𝑆𝑎𝑙𝑖𝑑𝑎 (𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑖𝑑𝑎𝑠 𝑜 𝑖𝑛𝑔𝑟𝑒𝑠𝑜𝑠)

𝑃=
𝑇𝑟𝑎𝑏𝑎𝑗𝑜+𝑚𝑎𝑡𝑒𝑟𝑖𝑎 𝑝𝑟𝑖𝑚𝑎+𝑒𝑛𝑒𝑟𝑔 í 𝑎+𝑐𝑎𝑝𝑖𝑡𝑎𝑙+𝑣𝑎𝑟𝑖𝑜𝑠

La productividad es una medida “relativa” por lo tanto debe ser

comparada con algo:

• Productividad de otro períodos de tiempo

• Datos de distintas sucursales de la misma empresa
• Datos de empresas similares
 Ingeniería
Pregrado
Industrial

Consideraciones sobre las

Medidas de Productividad

1. No toman en cuenta la calidad del producto (asumen que la calidad es

constante).

2. No dicen nada acerca de los recursos existentes no utilizados en la

producción (recursos ociosos), ni consideran otros factores que pueden
influir en la productividad (demanda, cambios de tecnología, etc)
 Ingeniería
Pregrado
Industrial

Factores que inciden en la

Productividad

Internos Externos

• Materiales (costo de adquisición, • Disponibilidad de

consumo, manipulación) materia prima o
• Maquinarias y equipos materiales
• Mano de obra • Políticas estatales (tributos y
• Terrenos y edificios (costo de aranceles)
adquisición, uso adecuado, correcto • Disponibilidad de capital e
diseño del proceso, distribución en intereses
planta)
 Ingeniería
Pregrado
Industrial

EFICACIA
La Eficacia es un indicador que mide si logramos conseguir el objetivo,
meta o resultado. Es el grado en el que se logran los objetivos, metas o
resultados:
EFC = Resultado Obtenido /
Resultado Planeado

La Eficacia es el cumplimiento de Tiempo, Calidad y Condiciones. Este

indicador nos permite identificar a las empresas como entes serios,
cumplidores y con los cuales se pueda contar.
Toda organización que sea eficaz debe lograr que todo lo que promete, lo
cumpla.
 Ingeniería
Pregrado
Industrial

EFICIENCIA
La Eficiencia es un indicador que mide si logramos conseguir el objetivo, meta o
resultado, con la menor cantidad de recursos posibles:

EFF = Producto Obtenido /

Producto Planeado (debió obtenerse)

La Eficiencia es producto del aprendizaje, por lo que se puede aumentar, por

tanto podemos mejorar el uso de los recursos.
La Eficiencia nos permitirá reducir :
- Quejas, Reprocesos, Fallas, Costos.
 Ingeniería
Pregrado
Industrial

EFICACIA vs EFICIENCIA
INKA DESIGNS SAC es una empresa que produce y comercializa polos y tshirts.
Para una campaña del verano, ha planificado hacer una producción y ha obtenido
los siguientes resultados:
 Ingeniería
Pregrado
Industrial

EFICACIA vs EFICIENCIA
 Ingeniería
Pregrado
Industrial

EFICACIA vs EFICIENCIA
 Ingeniería
Pregrado
Industrial

EFECTIVIDAD
La Efectividad es un índice que nos permite medir cuál es el rendimiento de un
proceso:

EFC = Eficiencia * Eficacia

La Efectividad nos permite saber cuál es el porcentaje real de nuestro proceso.

Relaciona nuestra capacidad con los desperdicios o pérdidas que tenemos
(Eficiencia) y la cantidad lograda contra la cantidad estimada a producir
(Eficacia).
EFICACIA vs EFICIENCIA
Ingeniería
Industrial
 Ingeniería
Pregrado
Industrial

LINKS
Los inicios de la Revolución Industrial
https://youtu.be/0Fu1krXJapw

Industria 4.0: la nueva Revolución Industrial | Hecho en Alemania

https://youtu.be/yxitQo7rn-I

La eficiencia ¿medida de todas las cosas? | Hecho en Alemania

https://youtu.be/3FEuC3Híaw8

La cadena de montaje de Henry Ford que revolucionó la industria cumple un siglo.

https://www.cladeía.oíg/infogíafias/foíddetails.php?id_f oíd=2
 Ingeniería
Pregrado
Industrial

GRACIAS POR SU ATENCIÓN