Nutrientes en acción

Nutrientes en Acción
• Carbohidratos, azúcares
• Función. Fuente de energía para todas
nuestras actividades.
•
Se clasifican según su complejidad
• Monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y
polisacáridos.
• Monosacáridos, son los hidratos de carbono
más sencillos.
• Están formados por C, O e H
• Ejemplos, glucosa, fructuosa, galactosa entre
otros.
 Disacáridos
• Formado por la unión de dos monosacáridos
 Polisacáridos
• Formados por la unión de decenas de
monosacáridos.
• Importancia biológica
• Almidón
• Glucógeno Reserva de energía
• Celulosa. Función estructural. Paredes de las
células vegetales
 Polisacáridos
• Molécula de glucógeno
• Metabolismo de los azúcares
• Almidón – glucosa – glucógeno – glucosa
 Proteínas
• Formadas por aminoácidos(aa)
• Hay 20 aminoácidos diferentes
• ¿Cómo está formado un aminoácido?

• Si R es un hidrógeno H el aa es Glicina

Amino Carboxilo
• Las proteínas se componen por la unión de
cientos a miles de aminoácidos.
• El orden y la disposición de los aminoácidos
dentro de la proteína depende del código
genético de la persona, es decir del ADN.
• Supongamos, aa =
 Funciones
• Estructural, se encuentran en una gran
variedad de tejidos y órganos.
•
• Anticuerpos
• proteínas que se unen al antígeno facilitando
el reconocimiento de patógenos y su
destrucción por los glóbulos blancos.
• Hormonal.
• La mayoría de las hormonas son proteínas
• Ejemplo, son la insulina y el glucagon, que se
encargan de regular los niveles de glucosa en
la sangre o la glicemia.
 Función enzimática.
• Biocatalizadores
• Enzimas digestivas
• Ejemplo
• Amilasa salival y
pancreática
descomponen el
almidón en glucosa
• Lipasa pancreática…
Funciones
 Lípidos o grasas
• Moléculas orgánicas formada principalmente
de C e H.
• Algunos están formados por ácidos grasos por
ejemplo las grasas y aceites
• Acido graso saturado son de origen animal
• Los insaturados d origen vegetal
Ácidos grasos saturados
 Lípidos
• Función de reserva. Principal fuente de energía de
uso tardío. Grasa

• Función estructural

• Hormonal, ejemplo las hormonas sexuales

testosterona