Ajuste de

Carga
Asistente: Maria Cruz Villagaray
Supervisora: Carmen Galindo Jayo
Ajuste de carga
(Definición)
Consiste en seleccionar el número
de racimos a dejar en una planta
de acuerdo a la variedad . Se
eliminan los racimos pequeños,
muy grandes y mal formados.
Acciones:
A) Identificación y uso B) Recomendaciones a
de equipos de protección tener para enseñar a tu
y herramientas personal

C) Conteo de racimos D) Criterio en la eliminación

; (Promedio o un de racimos
máximo permitido).
Siguiente Paso: Identificación y uso de
equipos de protección y herramientas.
• Gorro cubrenuca
• Mascarilla
• Protector facial
• Tijera de raleo
• Caballete
• Ganchos de ropa
• bolsón/costal
• Alcohol desinfectante
de 70% para las manos
y el 98% para las tijeras
A explicar:
• Uso adecuado del gorro cubre nunca, para evitar a
los rayos solares.
• El uso de las mascarillas
• El uso del protector facial
• Ubicación correcta del caballete.
• Uso del bolsón o costal, Sirve para trasladar las
tijeras y los ganchos.
• Uso adecuado de la tijera: posición de las manos
en la tijera y la posición correcta con la curva hacia
adentro.
• Uso de los ganchos es para identificación de
racimos.
• El alcohol se utiliza cada 02 horas como
desinfectante de las tijeras en todo el proceso de la
labor.
Siguiente Paso: Recomendaciones a
tener para enseñar a tu personal:
• Verificar que todos tengan sus equipos y
herramientas.
• Cuando ingresa el personal por primera vez
solo te escuchen y observen.
• Realiza la explicación y acción.
• Pide la demostración del uso adecuado
equipos y herramientas a cada integrante del
grupo.
• Asegurar y verificar la posición del caballete
para evitar caídas
• Sensibilizar sobre los riesgos que ocasionarían
el mal uso las herramientas y equipos de
protección.
• Sensibilizar el cumplimiento de mantener el
distanciamiento, uso de mascarillas y lavado
de manos.
Siguiente Paso: Conteo de racimos por
planta

• Se identifican los mejores racimos

en una planta (tamaño y forma).
• Se marcan con un gancho de ropa
los racimos seleccionados.
• Después de seleccionar la
cantidad de racimos indicados, se
debe eliminar los racimos
restantes.
• No olvidar de desinfectar su tijeras
con alcohol constantemente.
Siguiente Paso: Criterios en la
eliminación de racimos
Se procede a identificar y reconocer a los
diferentes tipos de racimos que podemos
encontrar en las plantas, luego se
empieza a eliminar con la tijera de raleo a
los siguientes racimos:
• Eliminar racimos en brotes ciegos.
• Eliminar racimos mal ubicados.
• Eliminar racimos sobre raleados.
• Eliminar racimos con raquis
grueso.
• Eliminar racimos atrasados.
• Eliminar racimos pampanitos y
aretes.
Eliminación de
racimos en
brotes ciegos
• Se eliminan los
racimos que se
encuentren en los
brotes ciegos
(brotes sin apice).
Eliminación de
racimos mal
ubicados
• Se eliminan todos
los racimos mal
ubicados para su
desarrollo y para
las aplicaciones
fitosanitarias.
Eliminación de
racimos sobre
raleados.
• Identificar racimos
sobre raleados, es
decir, racimos con
poca cantidad de
bayas.
Eliminación de
racimos con
raquis grueso.
• Identificar racimos con
raquis grueso, son los
racimos que tienen igual o
mayor a 4 mm de grosor.
• Eliminar con la tijera los
racimos con raquis grueso.
Eliminación de
racimos
atrasados.
• Identificar los racimos atrasados,
son los que aun se empiezan a
desarrollar y se encuentran en la
etapa de flor y en inicio de cuaja.
• Eliminar los racimos atrasados
siempre y cuando a la planta no
le falte la cantidad de racimos
establecidos.
 Eliminación de
racimos pampanitos
y aretes.
• Identificar los racimos
pampanitos, (miden
entre 6 a 10 cm de
longitud).
• Identificar los aretes
(tienen entre 5 a 15
bayas).
 EL
RALEO
supervisor: ROGGER BRICEÑO PARRA

Asistente: JOEL ROJAS PARDO

¿En que consiste
el Raleo?
Es un proceso que consiste en la
eliminación de las bayas en exceso por
vía manual (ruleteo), mecánica (Tijera
y/o peineta) o química (aplicación de
(acido giberelico), como una de las
formas de regular la cantidad de bayas
de un racimo.
 Antes de la
labor
El supervisor de lote entregará las
herramientas y Epps al asistente de
lote para que ejecute la labor.
REVISA TUS HERRAMIENTAS,
Entregar Epps y herramientas
optimas, para realizar la labor.
Equipos de Protección y
Herramientas
 Gorro cubrenuca
 Mascarilla de tela
 Protector facial
 Tijera de raleo
 Peineta
 Desinfectante
 Caballete
 Durante la
labor
1.- Identificación del racimo
2.- Identificación de las partes del
racimo
3.-Raleo
4.-Calidad del corte
5.-Conteo
6.-Medición
7.-División
Identificación de las partes del
racimo
• El raquis es la base o esqueleto del racimo
de donde nacen los hombros.
• Los hombros son las partes que salen del
raquis de donde nacen las estrellas y bayas.
• Las estrellas son el conjuntos de bayas,
pueden ser de 3 a más bayas.
• Las bayas son el fruto del racimo.
• Las uvillas se reconocen cuando éstas son
más pequeñas que las bayas.
• Los cachitos son pedicelo que quedan el
raquis cuando se utiliza la aplicación de un
raleador químico.
• La baya con russet son las bayas que se
encuentran manchadas o con una cicatriz.
4.- Calidad del corte

• Recordar realizar los cortes pegados al

raqui no dejar cachito, porque cuando la
baya crezca se pueden dañar.

5.-Conteo
• Realizar el conteo de bayas totales.

6.- Medir
• Luego se mide el racimo.

7.- División
• Después se divide la cantidad de bayas
totales entre el tamaño del racimo,
obteniendo las bayas por centímetro.
Detalles a correguir:
cachitos
COSECHA
Asistente: Elizabeth jumchaya villagaray
Asistente: Iris hernandez Perez
Asistente: Katherine chavez mendez
Asistente: Henrry flores maldonado
 COSECHA
• Recolectar la fruta desde campo con adecuado
estado de madurez para ser procesada.

• Consiste en cortar el racimo de la forma más

cuidadosa posible, evitando no eliminar la capa
cerosa que recubre las bayas (Pruina).

• Todo racimo cosechado debe ser tomado por el

pedúnculo para evitar el manipuleo de las bayas.

• No se debe cosechar cuando los racimos están

húmedos por efecto del rocío
:
Cosecha de Uvas de Mesa

Pasos:

 Equipos de protección herramientas,

materiales y maquinarias.
 Reunión de inicio
1. Uso adecuado de equipos de protección y
recomendaciones en la manipulación de
herramientas.
2. Corte del pedúnculo.
3. Limpieza del racimo.
4. Ubicación del racimo en la jaba de
cosecha.
5. Transporte de fruta.
Equipos de protección,
herramientas, materiales y
maquinarias:

• Gorro cubrenuca
• Mascarilla
• Protector facial
• Tijera de raleo
• Caballete
• Alcohol
• Jabas de plástico
• Refractómetro
• Guías de embarque
• Tickets
• Mantas de cosecha
• Tractores
• Carretas
2. ¿Cómo hacerlo?

• El supervisor de lote entregará los EEP, las

herramientas y materiales al asistente de lote.
• Solicitara y asignara los tractores y carretas.

3. ¿Cómo enseñarlo?
Revisa todas las EPPs, las herramientas,
materiales, y maquinaria; que funcionen y
tengas en la cantidad que requieras para
mejorar el rendimiento y no tener tiempos
muertos.
 Reunión de Inicio

1. Apagar el celular o ponerlos

en modo vibrador.
2. Ubicate en un lugar donde
puedas ser visto.
3. Recibe cualquier duda de tu
personal.
A Explicar?
• Reúne a tu grupo y resalta la importancia de estar a
tiempo.

• Indica cual es la meta del día y que situaciones no

deben suceder.

• Recuerda sobre la importancia de un trabajo de

calidad.

• Cierra la reunión con una arenga: "Todos somos

Pedregal y hacemos fruta fresca única de calidad“ o "
Todos somos Pedregal y tenemos el mejor
rendimiento," cierra con aplausos y comienza la
jornada.
PASO 01:

• Uso adecuado de
equipos de protección y
recomendaciones en la
manipulación de
herramientas.
A Explicar
• Uso adecuado del gorro cubrenuca
es unir los broches.
• Forma correcta de coger la tijera de
raleo: es con la curva hacia adentro.
• Caballete: ubicar adecuadamente
antes de subir.
• Tickets: sirve para identificar al
cosechador y corregir algún error.
• Guías: se usan para llevar
contabilidad de jabas que se envía al
paking.
• Refractómetro: sirve para medir el
grado de azúcar en la baya.
Inicio a la Labor
• Corte del pedúnculo.
1. ¿Cómo hacerlo?
Identifica el pedúnculo, es
la parte se encuentra entre
el racimo y el cargador.
Corte con una tijera a dos
dedos más arriba del
primer hombro del racimo.
A Explicar

• Identificar el
pedúnculo y
realizar el ejemplo
del corte adecuado.
Siguiente Paso
 Limpieza de racimos.
1. ¿Cómo hacerlo?
Se eliminan con la tijera:
• bayas con russet
• bayas con Oidium
• bayas con pudrición
• bayas con daño por mosca de fruta
• bayas con chanchito blanco.
• bayas flácidas por palo negro
• bayas descalibradas.
• bayas con daño por aplicaciones.
A Explicar

• Identificar racimos con

bayas dañadas y
mostrar la eliminación
de éstas.
Siguienete PASO
 Ubicación del racimo en
la jaba de cosecha.
1. ¿Cómo hacerlo?
• Verificar que todas las jabas de
cosecha tengan el plástico protector
(burbopack).
• Los racimos se colocan de forma
inclinada, el pedúnculo siempre debe
quedar hacia arriba.
• Colocar el ticket, atravesando el papel
con el pedúnculo del racimo, se coloca
uno por cada jaba de cosecha
A Explicar

• Verificar las jabas de

cosecha y mostrar a
manera adecuada de
colocar los racimos y
el ticket, a todas las
personas del grupo.
Siguiente PASO
 Transporte de fruta
1. ¿Cómo hacerlo?
• Después de tener las jabas de cosecha
llenas estas serán transportadas al
packing.
2. ¿Cómo enseñarlo?
• Realizar la demostración de la manera
adecuada de subir la fruta en la carreta.
GRACIAS