PROCEDIMIENTO DE

MEZCLADO
08 de junio de 2019
 Antes de mezclado
• El área deberá estar limpia, o bien, libre de
alérgenos de una mezcla anterior. PC
 Mezclado
Con base a la orden de producción:
• Identificar materias primas a utilizar (Ej. Sal
refinada, carrageninas, gomas, glutamato
monosódico, PVH, entre otras). PC
• Con la hoja de
Control de salidas a
Producción DASSA
(FAC-16) solicitar las
materias primas a
supervisor de
almacén.
• Realizar el pesado
exacto de las materias
primas a mezclar.
Identificar con nombre
de la Unidad, peso y
nombre de la materia
prima. (todo por
separado). PC
Agregar a la mezcladora las
materias primas:
1. Primero las MP con cristales mas
pesados, por ejemplo la sal o
azúcar, ya sea el caso.
2. Segundo las MP como
tripolifosfatos, condimento JD,
WN, especias.
3. Tercero el glutamato
monosódico, ya que cuenta con
muchos grumos.
4. Y por ultimo el PVH ya que es un
material altamente higroscopico.
• Todos los materiales
se deberán pasar a
través de la malla o
tamiz que cuenta la
mezcladora, para
evitar grumos en el
producto terminado
y que la mezcla sea
mas homogénea. PC
• Una vez que ya se han añadido todos las materias
primas se pone en marcha la mezcladora. Tomando
como 15 min el tiempo estándar de mezclado.
 DESPUES DE MEZCLADO

• Finalmente se toma una muestra de retención para

que el área de Desarrollo haga la respectiva prueba
de cloruros, viscosidad y pH y el área de calidad
determine la liberación del PT.