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INSTRUMENTAL
IMPORTANCIA
La búsqueda de métodos de análisis más rápidos, selectivos y
sensibles es uno de los objetivos esenciales perseguidos por los
científicos.
La demanda de una mayor velocidad de procesamiento de las
muestras está impulsando la innovación, en especial en el campo
del análisis instrumental y es así que las técnicas de análisis
electroquímicos ganaron importancia en los últimos años del siglo
XIX, pero no fue sino hasta el último cuarto del siglo XX que los
métodos instrumentales se desarrollaron más aceleradamente,
gracias al establecimiento de una serie de correlaciones entre las
propiedades físicas y la composición química.
ANALISIS INSTRUMENTAL
USOS
En el control de calidad de los alimentos, se utiliza con mucha
frecuencia las técnicas instrumentales, la fundamentación de
éstas se basa en el uso de las propiedades de las diferentes
sustancias presentes en los alimentos y en el de instrumentos
especiales para la determinación cualitativa y cuantitativa. Así
para el análisis cuantitativo de una gran variedad de analitos
inorgánicos, orgánicos y bioquímicos, se utilizan las medidas
de sus propiedades físicas tales como la conductividad, el
potencial de electrodo, la absorción o emisión de luz, la
relación masa/ carga y la fluorescencia. Además, en la
separación de mezclas complejas se utilizan técnicas
cromatográficas y electroforéticas.
ANALISIS INSTRUMENTAL
USOS
Podría parecer en principio que los métodos químicos
son más económicos que los métodos instrumentales; y
si bien es cierto en cuanto al material no lo es tanto en
relación con el tiempo necesario para llevarlos a la
práctica ni en relación con el personal, pues en contra de
lo que pueda parecer a primera vista, se precisa mayor
tiempo de adiestramiento para utilizar un método
químico que para aprender a manejar un instrumento,
esto hace que los métodos instrumentales puedan ser más
rentables para trabajos en serie.
CLASIFICACIÓN DE LOS MÉTODOS INSTRUMENTALES
oRefracción : Refractometría
oDifracción : Rayos X