MUESTREO PROBABILISTICO

DRA JULIA DELIA VELASQUEZ GAMARRA

 Muestreo en Alimentos
 Hay dos tipos de muestreo en alimentos el Muestreo
Probabilístico y el Muestreo No Probabilístico, el que
más se utiliza en el análisis de los alimentos es el
muestreo probabilístico.
 Muestreo Probabilístico.- La selección de la muestra
está basada en leyes al azar, se usan tres métodos o
enfoques:
 Muestreo Simple al azar llamado también aleatorio
simple: Utiliza técnicas estadísticas que permiten
obtener muestras representativas de acuerdo al
requerimiento y son:
 Muestreo en Alimentos
 1.- El randomizado o de bolos: El cual consiste en
introducir las muestras enumeradas de acuerdo al
tamaño de la muestra propuesta por ejemplo tenemos
una poblacion N= 1 000 y se requiere extraer de esta
poblacion n= 500, entonces se enumera del 1 hasta 1
000 y se va extrayendo hasta completar la muestra.
 2.- Técnica de Cuarteo.- Se trabaja con bandejas ya
establecidas se coloca la muestra y se va eligiendo los
cuadrantes con los que se quiere trabajar hasta
completar la muestra deseada que como mínimo debe
ser 3 Kg.
 Muestreo en Alimentos
 Tabla de números aleatorios: Se debe indicar el tamaño del lote (N) y
el tamaño de la muestra(n).
 Hay tablas en sentido horizontal o vertical. Se indica el orden en que
se hará uso de la tabla, la columna y la fila. Cada número tendrá tantos
dígitos como tenga N.
 Si el número es mayor que N se rechaza o en su efecto se transforma
es decir se divide el numero obtenido en la tabla entre N y se toma el
número que sobra al dividir.
 Otra forma más sencilla pero menos exacta es, escogiendo cualquier
parte de la tabla y se van eligiendo número uno tras otro, de izquierda
a derecha o de arriba y debajo, ó la intersección de fila con columna,
obtendremos unos que pertenezcan a la población y otros no, los
números que coincidan dentro del lote se tomarán como muestra,
debemos realizar este ejercicio hasta completar el número total de
muestra.
 Muestreo Estratificado

 El lote primero es estratificado o subdividido en sub-

lotes o sub- partes, y se selecciona una muestra simple
al azar de cada estrato, de acuerdo con su tamaño en
relación al lote entero.
 El objetivo de tomar una muestra estratificada es
obtener una muestra más representativa que la que se
obtendría de una muestra simple al azar. Este
procedimiento puede ser usado, por ejemplo, cuando se
conoce que el lote está compuesto por códigos
diferentes de latas; y es deseable conocer acerca de la
composición tanto del lote como de los códigos
individuales.
 Muestreo Estratificado

 Este muestreo reduce el error muestral para un tamaño dado de

la muestra, lo que se obtiene es asegurarse de que todos los
estratos de interés estarán representados adecuadamente en la
muestra, cada estrato es independiente.
 La distribución de la muestra en función de los diferentes
estratos se denomina afijación y puede ser de diferentes tipos
 Afijación simple.- A cada estrato le corresponde igual número de
elementos muestrales.
 Afijación proporcional.- La distribución se hace de acuerdo con el
peso (tamaño) de la población de cada estrato.
 Afijación Optima.- Se tiene en cuenta la dispersión de los
resultados, de modo que se considera la proporción y la
desviación atípica.
 Muestreo estratificado

GENERALMENTE SE USA LA AFIJACIÓN PROPORCIONAL

EJEMPLO
EN UN CONTENEDOR HAY 1200 CAJAS DE ATUN Y QUEREMOS TENER UNA
MUESTRA DE 100, SABEMOS QUE HAY 200 CAJAS EN EL ESTRATO A, 400 EN EL
ESTRATO B, 250 EN EL ESTRATO C, 350 EN EL ESTRATO D, APLIQUE USTED EL
MUESTREO ESTRATIFICADO.

DATOS
N= 1200 Estrato A= 200 Estrato B= 400
n= 100 Estrato C= 250 Estrato D= 350
Muestreo estratificado
 MUESTREO SISTEMÁTICO

 Las unidades son seleccionadas de

acuerdo a una base sistemática, donde
primero debemos establecer el intervalo
de selección, que será dada por N/n,
seleccionando la primera unidad al azar y
luego las siguientes unidades de acuerdo
al intervalo obtenido, hasta completar la
muestra.
 APLIQUE UD EL MUESTREO PROBABILISTICO

1.- Realice usted el muestreo aleatorio llamado randomizado si

se tiene la siguiente información:
N= 500
N= 40

2.- Se tiene una población N= 1200 y necesitamos extraer una

muestra n= 300= 40. Aplique usted el muestreo sistemático.
 
3.- En un contenedor, hay 600 cajas de atún, queremos tomar
una muestra 20 cajas.
Sabemos que hay 200 cajas en el estrato A, 150 en el estrato B,
105 en el estrato C y 145 en el estrato D. Aplique usted el
muestreo estratificado. 
GRACIAS