Título del Proyecto: MEJORA DEL

INDICADOR DE CUMPLIMIENTO
DE ENTREGA DE RESULTADOS
EN LOS ANÁLISIS DE COTENIDO
DE GRASAS (%CAG) EN
MUESTRAS DE ALIMENTOS Y
PRODUCCTOS ORGANICOS

REALIZADO POR: NAYDA PERALTA

Fuente: Incrementa Consulting
 Situación actual / Contexto

ÁREA DE PRODUCTOS ORGÁNICOS DEL LABORATORIO LABQSA

El área comercial realiza el Emisión de la orden Análisis de la Entrega de

contrato con el cliente de trabajo muestra resultados al cliente

Pesado de la Presecado de la Extracción de grasa de Recuperación de Secado de la

Preparación y
muestra en muestra en la muestra en el grasa de la muestra muestra y Validación de
acondicionamiento de
cartuchos o estufa por 5 equipo Soxhlet o en el equipo Soxhlet o registro de peso resultados
la muestra
dedales horas Buchi por 16 horas Buchi por 1 hora final

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Fuente: Incrementa Consulting
 Situación actual / Contexto
El indicador del cumplimiento de entrega de
resultados de análisis de grasas (CAG) del área de
PO es un indicador de eficiencia y calidad de los
análisis de alimentos y productos orgánicos que
realiza en el laboratorio LABSA S.A.C.
Durante todo el año del 2020 el CAG del área de PO
disminuyo a un 85% Esto trajo como consecuencia
perdida de clientes y desprestigio de la empresa,
generándose una perdida económica de 150000
soles anuales.

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Fuente: Incrementa Consulting
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Fuente: Incrementa Consulting
 Situación Actual/ Contexto

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Fuente: Incrementa Consulting
 Situación Actual/ Contexto

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Fuente: Incrementa Consulting
 Definir

Selección del proyecto

Criterios SÍ No
Proyecto:
El problema está bien redactado.
X
 
MEJORA DEL
 
INDICADOR
El alcance del proyecto está bien definido.
X
   
CUMPLIMIENTO DE
ENTREGA DE
El problema puede ser cuantificado.
X
   
RESULTADOS EN LOS
El análisis y la solución del problema dependen de tu ANÁLISIS DE
gerencia. X
    COTENIDO DE
La solución del problema genera impacto sobre alguno de GRASAS (CAG) EN
los ejes estratégicos. X
    MUESTRAS DE
ALIMENTOS Y
La solución es medianamente compleja (7 meses).
X
    PRODUCTOS
La inversión a realizar es mínima o el ratio beneficio/costo ORGANICOS
es aceptable. X
   

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Fuente: Incrementa Consulting
 Definir
TITULO MEJORA DEL TIEMPO DE ANÁLISIS DEL COTENIDO DE GRASAS (TAG) EN
MUESTRAS DE ALIMENTOS EN EL AREA DE PO DEL LABORATORIO DE
ANÁLISIS QUIMICO LABQSA .S.A.C

 
En el área de productos orgánicos del laboratorio LABQSA, el indicador del cumplimiento
PROBLEMA
de entrega de resultados de análisis de grasas (CAG) durante el año 2020 fue de 85%, este
resultado fue menor al de los años anteriores, esta disminución trajo como consecuencia
perdida de grandes clientes y por ende perdida de económica de aproximadamente de
150000 soles por año .

 
DEFECTO Disminución del indicador del cumplimiento de entrega de resultados de análisis de grasas
(CAG)

El objetivo de este proyecto es aumentar el CAG del área de PO a un 98%.

OBJETIVO Y ALCANCE
El proyecto realizara un estudio minucioso en la etapa de análisis desde la preparación de
muestra hasta la validación de resultados.

  Impacto:
Indicadores:
 Eficiencia  Clientes
 Colaboradores  Riesgo

Retorno esperado  Equipo de trabajo:

Impacto: NAYDA ROCIO PERALTA GUTIERREZ
Perdida económica de s/150000 soles anuales
Medición:
Eficiencia y calidad de servicio
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Fuente: Incrementa Consulting
 Medir

 Gráfico de corrida del indicador principal  Indicador principal

 Indicador(es) relacionado(s)

 Eficiencia
 Rentabilidad

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Fuente: Incrementa Consulting
 Medir
 Grafico de probabilidad
 Grafico de Capacidad del proceso

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Fuente: Incrementa Consulting
 Diagrama de Pareto en el proceso

 Estratos seleccionados

El 82% del problema se solucionaría atacando el 60% del (3de 5)estratos. Pareto(92/83)
Nos centraremos en los 3 estratos para darle soluciones a nuestro problema

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Fuente: Incrementa Consulting
 Medir
 Quick wins

Fecha de
Nº Quick Wins Responsable Fecha Estado Logro alcanzado
reprogr.
Implementación de un programa de 15/02/21  ACTIV 20/02/21   Menor numero de
reforzamiento a los analistas en el proceso JEFE DEL   O reanálisis de en los
1
AREA DE PO ensayos por ende menor
tiempo de respuesta
 Programa de manteniendo preventivo de los 20/ 02/2 ACTIV 22/02/21   Reducir los incidentes
equipos y calibración de estos mismos 1 O  con los equipos
SOPORTE
2
TECNICO  
deteriorados así como
también disminuir el
tiempo muerto.
 Implementar un programa en el que los analistas 22/02/21  ACTIV 25/01/21  El analista tendrá a su
tengan un control mas adecuado de Material y   O disposición materiales y
reactivos en stock
3 SISTEMAS(TI)  reactivos necesarios para
realizar sus análisis con
calidad y eficiencia
         
5            
6            
7            
8            

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Fuente: Incrementa Consulting
 Analizar
DIAGRAMA DE CAUSA - EFECTO
(ISHIKAWA)

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Fuente: Incrementa Consulting
 Analizar

 Causas Raíz
N° Causas Raíz Criticidad
1 Falta de capacitación a los analistas 243

2 Mala planeación de la producción 81

3 Equipos en mal estado e insuficientes

243

4 Espacio insuficiente 243

5 Reactivos y materiales sin stock 27

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Fuente: Incrementa Consulting
 Mejorar

 Matriz causa / solución

Nº Causas Solución propuesta Responsable Fecha

Falta de capacitación a los Programa de reforzamiento Jefe de

1 analistas y entrenamientos a los laboratorio 15/02/21
nuevos analistas
Mala planeación de la Mejora en la planeación de Jefe y
2 producción producción conociendo las coordinador de 17/02/21
carencias de empresa área
Equipos en mal estado e Seguimiento de un Jefe de
insuficientes programa de mantenimiento
3 25/02/21
mantenimiento y
calibración de equipos
Espacio insuficiente Jefe y
Ampliación del laboratorio
coordinador de
4 de PO para que tenga una 10/02/21
área
mayor capacidad

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Fuente: Incrementa Consulting
 Solución

+Prestigio + ganancias
Ideas de solución a nuestras carencias

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Fuente: Incrementa Consulting
 Controlar

Logros e Impactos Evolución del Indicador

Identificar Impactos en:

Indicador principal. Identificar impactos en: Graficar la evolución histórica
Indicador RPN del AMEF. Gestión del riesgo. del indicador (ANTES y
Impacto económico. Monitoreo de indicadores. DESPUÉS del proyecto)

Identificar Impactos en:

Identificar Impactos en:
Colaboradores.
Clientes externos o internos
Clima organizacional.
Estandarización.
Documentación.

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Fuente: Incrementa Consulting
 Controlar

N° Mecanismos de control Descripción de tareas Responsables Frecuencia

Describir las
Identificar los mecanismos de actividades a Identificar Definir la
2 control para eliminar las realizar para responsables de frecuencia de la
fuentes de variación. Poner controlar el cada actividad actividad
énfasis en: Normalización, proceso
Capacitación y entrenamiento
4 la incorporación al control de
y
gestión del área

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Fuente: Incrementa Consulting
 Laminas anexo

Las siguientes láminas podrán presentare en la ronda de preguntas en caso sea necesario para sustentar la
respuesta de alguna pregunta puntual:
Ejemplo:
1)Lámina de cálculo impacto económico (si lo hubiese) – Indicar supuestos, nombre de cuentas de gasto en caso
aplique.
2)Adicionalmente si el equipo lo cree conveniente y que respalde su sustentación puede mostrar algún material
físico como fotos y/o formularios durante su presentación y/o ronda de preguntas.

Fuente: Incrementa Consulting