ESTUDIO ARQUITECTÓNICOS Elaborado por:

DE SUPERMERCADOS  Kheity Isabell Santeliz

ARQCO STUDIO - PASANTÍAS Lazo
 DISTRIBUCIÓN Y ORGANIZACIÓN
DE LOS ESPACIOS
En el diseño de un
supermercado, el objetivo
es racionalizar la
organización de los
espacios interiores para
maximizar las ventas.
Por esta razón, es
necesario conocer e
interpretar los hábitos del
consumidor de tal manera
que se implementen
opciones que
puedan aumentar las
compras de los clientes.
Se establece que la disposición del
mobiliario influye en gran medida
en el comportamiento de las
Tipo A
personas durante sus compras.
Es por eso que el objetivo debe
ser “sumergir al cliente” en una
sensación de bienestar, prolongar
su estadía en el supermercado y
favorecer la cantidad de compras
no programadas, las llamadas
‘compras instintivas’.
Esto se concibe a través de los
distintos tipos de división
Tipo B
primarios de las llamadas
secciones.
 TIPO DE MOBILIARIO
Modelo a cuadrícula
Al diseñar un supermercado, la configuración
de mobiliario más conveniente está
representada por el modelo de cuadrícula.
Particularmente, es un tipo de distribución
que presenta los muebles en paralelo entre sí
y dispuestos de forma lineal, creando una
cuadrícula.
VENTAJAS DEL MODELO DE
CUADRÍCULA
•simplificación de los aspectos logísticos
•facilita el suministro de los estantes y el control de los diversos productos presentes
•es el sistema más utilizado (sobre todo en el sector alimentario)
•brinda al vendedor numerosas ventajas que hacen que todo el proceso de venta sea
más eficiente
•tiende a garantizar al cliente una mayor disponibilidad de productos y, para el
vendedor, un posible aumento en las ganancias
•es posible moverse y orientarse fácilmente en los distintos departamentos
•crea menos interrupciones en el ‘tráfico’ y reduce la congestión (aspectos que, si se
manejan mal, pueden comprometer la imagen del negocio y, por lo tanto, reducir las
ganancias)
DESVENTAJAS DEL MODELO
CUADRÍCULA
•la racionalización extrema de los entornos permite
una fácil memorización por parte de los clientes que
tienden a completar sus compras programadas en
menos tiempo, evitando las ‘compras instintivas’;
•excesiva monotonía de la distribución, dada por
cuestiones logísticas, que podría hacer que la Model
o
experiencia para los consumidores sea más cuadrí
frustrante;
cula

•comunicar la sensación de mayor importancia a las

necesidades de la oferta que a los intereses de la
demanda.
 MODELO TIPO ISLA
Representa un método de organización
más reciente e innovador que el de la
cuadrícula.
Este tipo de distribución, implica la
presentación de productos dispuestos
en plataformas u otros soportes
ubicados en diferentes puntos del
supermercado.
En general, este modelo es explotado
por pequeñas tiendas especializadas, o
por tiendas de nicho que tienden a dar,
en detalle, un carácter personal de
distinción a sus negocios.
 VENTAJAS DEL MODELO TIPO
ISLA
•mayor libertad para el cliente (cuenta con una
ruta libre y gratuita que le permite observar
todos los productos dispuestos en áreas
homogéneas);
•motiva al cliente a visitar toda la tienda;
•con los productos adaptados por tipo de
necesidades, favorece un aumento en las
compras no programadas (uno de los
principales objetivos del vendedor);
•pone al cliente primero, satisfaciendo
plenamente sus necesidades.
DESVENTAJAS DEL MODELO
ISLA
•menos optimización de espacio en comparación con el
diseño de la cuadrícula, ya que con la misma superficie
es posible colocar menos expositores;
•mayores costos logísticos, especialmente para la
gestión y organización de los estantes.
MEDIDAS DE PASILLOS
•una persona caminando en el pasillo: 0.60 – 0.90 m;
•la persona detenida frente a un estante: 0,75 – 0,90 m;
•una persona con carrito de compras: 0,75 – 0,90 m;
•persona en silla de ruedas: ≤ 0,90 m;
•el ancho de estante expositor: 0,80 m;
•la anchura del estante refrigerado: 0,90 m;
•para vitrinas refrigeradas, la anchura debe ser de: 1,40 m;
•ancho de refrigerador de isla: 1.40 m;
•para el contenedor de isla, la anchura puede ser de: 1.20 – 1.40 m;
•el ancho de estantería: 0.80 m.
DATOS A TOMAR EN CUENTA
•Sistema de refrigeración: Puede ser remota o incorporada, el sistema incorporado
sin aquellas neveras que tienen su propio motor incluido, lo que las hace prácticas de
mover, pero generan mucho calor y ruido; luego están la neveras remotas, un sistema
de nevera instalada que no puede moverse fácilmente, pero es expandible mientras se
mantiene silenciosa y no afecta la temperatura de sus alrededores.
•Carnicería: Las carnicerías requieren un espacio especial, pues además de exigir el
uso de rejillas para esa zona, se necesita un suelo anti-derrapante en una zona
aislada, donde el cliente no pueda pasar.
•Zona de carga: Debe estar oculta tanto como sea posible de la vista del cliente, debe
contar con un sistema para lavado de producto y fácil acceso tanto como a la zona
comercial como a las bodegas y cuartos fríos
ORDEN DE PRODUCTO?
Cómo norma general es importante considerar en que orden los productos son
exhibidos, de esta manera, facilita el diseño de anaqueles particulares y estrategias
de venta:
• De fresco a empacado: Por norma general (Aplicado en los súperes la colonia) los
productos frescos y perecederos como frutas, verduras, etc. Son la carta de
presentación al supermercado y a medida que se avanza a la punta contraria se
encuentran aquellos productos de limpieza o de poca venta que no llaman tanto a la
vista.
•Productos relacionados: Es muy posible que junten secciones que se lleven bien
entre si, cómo las mermeladas y los panes, la carnicería y especias, pastas y salsas.
TIPOS DE COMPRAS
•Compras de temporada!: En épocas especiales los supermercados destinan una zona
en particular donde juntar la venta de productos que se encuentren disponibles en fechas
específicas, como navidad, Halloween, San Valentín, etc. Estos productos tienen a tener
prioridad en sus espacios por lo que colocarlo lo más cerca de la entrada permite
beneficiar las compras.
•Compras instintivas: Cerca de las cajas debe destinarse una zona llena de productos
“antojo” desde chocolates, dulces, bebidas, gomitas, condones, pastillas u vicios como el
tabaco. Son productos puestos con la intención de tentar al cliente que está esperando
pacientemente en la fila para pagar.
•Compras exprés: El tipo de compras comunes, buscan comprar solo lo justo y
necesario y pasean por la zona de “Productos populares” como granos básicos, carnes,
etc. Productos que no pueden estar cerca de la entrada para favorecer el flujo del cliente.
¡Gracias!