DOSSIER DE PRENSA – 2019

CASIMIRO COELLO
 CARTA DEL PRESIDENTE

La Asociación Española de la Industria de Panadería, Bollería y Pastelería (Asemac*), tiene el

gusto de presentar, un año más, los datos de producción y facturación del sector de las masas
congeladas referidos al 2018.

El medio escogido es el de la Convocatoria de Prensa, ya que agradeceríamos una proyección

mediática de dichos datos, que se hiciera eco de la importancia y el valor del subsector que
representamos dentro de la Industria de la Alimentación. Valor que aporta desde varios frentes,
cómo por ejemplo el tejido industrial, el tejido laboral y el tejido económico.

Desde Asemac* buscamos velar por los intereses de un sector cuyos beneficios repercuten en
la sociedad a través de las vertientes anteriormente enumeradas, afianzando una situación de
estabilidad y unas tendencias de crecimiento que venimos confirmando cada año.

Uno de los indicadores que así lo ratifican, sería el hecho de que, a pesar de la macro-tendencia
de la conglomeración de las compañías del sector, en Asemac* cada vez tenemos más empresas
asociadas. Lo que demuestra la conveniencia de encontrarse al amparo de una asociación
sectorial fuerte, capaz de gestionar y coordinar, en beneficio de todos, las cuestiones comunes.

En nuestra labor de monitorizar y conservar los datos de nuestros Asociados, a lo largo de los
años, hemos podido cerciorarnos de que el nuestro es un sector consolidado, cuyas cifras han
sido siempre de crecimiento. Un crecimiento algo más moderado en estos últimos años, como
es lógico, pero constante.

A pesar de que nos centremos en los datos y en las cifras, destacar que también somos una
industria respetuosa con el medio ambiente. En 2018 nos adherimos al Pacto por una Economía
Circular, impulsado por el MAPA junto con el MINECO.

Así mismo, responsables y activos en la salud del consumidor, motivo que nos ha llevado a
implicarnos en el Plan de Colaboración para la Mejora de la Composición de Alimentos y Bebidas
y Otras Medidas (2017-2020) del Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad.
 Sin duda, un gran sector, el que hay reunido en Asemac*, que
es un orgullo representar, y que tiene la suerte de contar con
el apoyo y la dedicación de los Asociados que nos conforman.

Felipe Ruano Fernández-Hontoria

Presidente de ASEMAC

¿QUÉ ES ASEMAC?

Asemac* es la organización que agrupa y defiende los intereses de la industria española de la

panadería, bollería y pastelería; cuyas empresas asociadas trabajan para crear productos con un
perfil nutricional elevado, apostando por una dieta equilibrada y saludable, adaptada a los
nuevos hábitos de consumo.

Desde su creación en el año 1990, Asemac* ha ido aumentando el número de empresas

asociadas, alcanzando, en 2012, un cambio en los estatutos que modificaba su antigua
denominación, Asociación Española de Masas Congeladas, por la actual: ‘Asociación Española
de la Industria de Panadería, Bollería y Pastelería’. Esto supuso una ampliación del ámbito de
la Asociación a toda la industria de la panificación, con el objetivo de ganar tanto en fuerza como
en representatividad.

Destacar también, que Asemac* es miembro de la Federación Española de Industrias de

Alimentación y Bebidas (FIAB) y, a nivel internacional, forma parte de la ‘Association
Internationale de la Boulangerie Industrielle’ (AIBI).

El buen trabajo llevado a cabo desde sus empresas asociadas y la labor realizada por ASEMAC,
se han visto recompensados por una evolución positiva del sector que se refleja en un
crecimiento continuado tanto en producción como en facturación, a lo largo de estos 28 años.
En la actualidad, Asemac* cuenta con 32 empresas asociadas que contabilizan cerca del 90% de
las ventas del sector español de masas congeladas para panadería y bollería y pastelería. Además
de poseer una gran capacidad para generar empleo de calidad, con más de 5.000 personas
empleadas de forma directa, lo que las convierte en uno de los motores de la economía nacional
en las zonas en las que está presente.

El trabajo desempeñado por la Asociación podría resumirse, a grandes rasgos, en los siguientes
puntos:

1.- Lobby activo, eficiente y fuerte, al servicio del sector y de las empresas que lo
integran; con capacidad de influir tanto ante las Administraciones como ante terceros,
proporcionando servicio al asociado.

2.- Apoyo a las empresas asociadas en su trato con terceros, mediante el desarrollo de
Comisiones de Trabajo, etc.

3.- Proporcionar servicios cómodos, rápidos y eficientes a los asociados.

4.- Informar de forma eficiente, mediante boletines informativos, tanto de carácter

general como técnico (boletines generales, legislativos, fiscales, calidad, eventos, I+D+i,
Comisión técnica, laboral, etc.).

5.- Crear sinergias con terceros.

6.- Facilitar informes estadísticos trimestrales sobre la evolución del mercado nacional
y exterior, en el sector de la panadería, bollería y pastelería industrial.

7.- Fomentar el consumo de pan entre la población.

 PRINCIPALES DATOS ECONÓMICOS DEL SECTOR DE MASAS CONGELADAS
2017 - 2018

PRODUCCIÓN

Total 2017 Total 2018 Variación (%)

Pan 787.200 791.136 0,5

Bollería y Pastelería 173.356 178.383 2,9

Total (miles de kg.) 960.556 969.519 0,9

FACTURACIÓN

Total 2017 Total 2018 Variación (%)

Pan 846.785 855.761 1,1

Bollería y Pastelería 478.6661 501.642 4,8

Total (miles de €) 1.325.451 1.357.403 2,4

1
Dato actualizado 2017.

EL SECTOR EN CIFRAS

Según los últimos datos de Asemac*, la producción de pan en España alcanzó un volumen de
791.136 miles de kg, lo que supuso un incremento de un 0’5% respecto a los datos de producción
de 2017. En lo que respecta a la bollería, la producción del 2018 alcanzó un volumen de 178.383
miles de Kg, con un incremento superior al del pan, registrando una variación del 2’9% con
respecto al año 2017.
 En lo que a facturación se refiere, el pan, con un incremento de un 1’1% con respecto a los datos
del 2017, ha registrado un total de 855.761 miles de €. Mientras que el de la bollería y la
pastelería ha facturado 501.642 miles de €, lo que supone un incremento del 4’8% con respecto
al 2017.

Respecto a los datos totales de panadería, bollería y pastelería, la producción del 2018 con
respecto al 2017 ha tenido un leve pero significativo incremento del 0’9%, alcanzando los
969.519 miles de Kg. En cambio, el incremento de la facturación del año 2018 con respecto al
2017 ha sido más sustancioso, de un 2’4%, llegando a los 1.357.403 miles de €.

PRINCIPALES DATOS ECONÓMICOS DEL SECTOR DE MASAS CONGELADAS

2012 - 2018

PRODUCCIÓN

Total Total Total Total Total Total Total Var T

18/12
2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 (%)

PAN 648.210 675.840 717.921 750.608 767.522 787.200 791.136 22

BOLLERIA 116.400 125.193 133.593 143.997 158.256 173.356 178.383 53

Total 764.610 801.033 851.514 894605 925.778 960.556 969.519 27

 FACTURACIÓN

Var
Total Total Total Total Total Total Total miles
de €
2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 18/12
(%)

PAN 723.375 735.423 759.017 788.726 815.037 846.785 855.761 18

BOLLERIA 315.311 334.109 363.743 394.676 436.080 478.666i 501.642 59

Total 1.038.686 1.069.532 1.122.760 1.183.402 1.251.117 1.325.451 1.357.403 31

EVOLUCIÓN ÚLTIMOS 7 AÑOS

Gracias al minucioso registro llevado a cabo por la Asociación, podemos ofrecer una tabla muy
representativa de la evolución del sector de las masas congeladas a lo largo de los últimos años.

En ésta observamos cómo la variación del 2012 al 2018 en lo relativo a la producción total, es
de un 27%, mientras que la variación en el mismo período respecto a la facturación, es de un
31%. Demostrando un crecimiento muy equitativo en el sector en lo que a producción y
facturación se refiere, con una tendencia siempre positiva.

La variación en lo que respecta a la producción de pan en toneladas, del 2012 al 2018, ha sido
de un 22%, dato que se duplica ampliamente en lo que a bollería se refiere, con una variación
del 53%. Una tendencia que se mantiene en la facturación, con una variación en miles de euros,
en el período 2012 - 2018, de un 18% en el pan, y un 59% en bollería.

Manteniendo una cierta correlación entre producción y facturación a lo largo del tiempo.

En las gráficas que les ofrecemos a continuación, se ilustra todo lo comentado anteriormente.
 PRODUCCIÓN
1.200.000

1.000.000

800.000

600.000

400.000

200.000

0
2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018

PAN BOLLERIA Total

FACTURACIÓN
1.600.000
1.400.000
1.200.000
1.000.000
800.000
600.000
400.000
200.000
0
2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018

PAN BOLLERIA Total

 AVANCE DE DATOS PROVISIONALES

CALCULOS REALIZADOS A PARTIR DEL ULTIMO CENSO PUBLICADO POR EL INE

ALIMENTACIÓN MES A MES - CONSUMO PAN EN HOGARES

PAN MILES DE KG MILES DE €

OCTUBRE 123.519,70 304.205,97

2017
NOVIEMBRE 124.623,37 296.333,63

DICIEMBRE 122.738,30 295.149,81

ENERO 125.063,31 299.566,46

FEBRERO 117.704,68 283.628,79

MARZO 130.974,51 312.774,21

ABRIL 124.003,29 293.132,17

MAYO 123.424,29 296.416,94

2018
JUNIO 119.358,54 283.870,22

JULIO 117.309,88 283.908,77

AGOSTO 107.017,34 254.679,14

SEPTIEMBRE 116.153,80 278.566,86

OCTUBRE 129.446,13 307.824,53

 PAN MILES DE KG MILES DE €

Acumulado enero - octubre

1.236.500,86 2.971.474,18
2017

Acumulado enero - octubre

1.210.455,77 2.894.368,09
2018

Si realizamos una comparativa respecto al consumo de pan, habido durante el período que va
de enero a octubre del 2017 y el habido durante el mismo período del año 2018, observamos
un descenso en el consumo de pan, durante estos 10 últimos meses, de 2.6045, 09 miles de Kg.

Del mismo modo, se ha registrado un breve descenso en la cantidad de dinero que destinan los
hogares al pan, y es que, si comparamos lo que llevamos de año, con el mismo período del año
anterior, observamos una disminución de 7.7106, 09 miles de euros en dicho gasto.
 CONSUMO ALIMENTARIO EN EL HOGAR

Clasificación COICOP

PART. GASTO PRECI

CONSUM
MILES de MERC. X O
MILES de € O X
Kg / l VALO CAPIT MEDIO
CAPITA
R A€ € x kilo
OCTUBRE 18

1.904.890, 5.359.346,9
ALIMENTACIÓN 90,1 41,7 117,07 2,80
8 4
237.759,2 693.543,3 11,8 5,2 15,15 2,9
PAN Y CEREALES
15.594,8 25.673,3 0,4 0,3 0,56 1,6
ARROZ
129.446,1 307.824,5 5,3 2,8 6,72 2,4
PAN

OTROS PRODUCTOS 44.344,8 193.130,8 3,3 1,0 4,22 4,4

DE PANADERIA

PASTAS 19.869,1 52.989,8 0,9 0,4 1,16 2,7

ALIMENTICIAS

PRODUCTOS
10.939,3 68.441,1 1,2 0,2 1,50 6,3
PASTELERÍA/MASA
S COCINADAS

CEREALES/OTROS
17.565,1 45.483,7 0,8 0,4 0,99 2,6
ELABORADOS CON
CEREALES

De acuerdo con la tabla anterior, las definiciones que nos interesan, según The Classification of
Individual Consumption According to Purpose (COICOP), son:
PAN Y CEREALES: Arroz; Pan; Otros productos de panadería; Pastas alimenticias; Productos de
pastelería y masas cocinadas; Sándwich; Otros productos elaborados con cereales, no
recogidos anteriormente.

PAN

 Todo tipo de pan (integral o no) de trigo, centeno, maíz o cualquier otro cereal, rallado
o no.
 Todo tipo de pan de molde (integral o no) de trigo, centeno, maíz o cualquier otro cereal.
 Pan braseado o tostado de cualquier cereal, pan de especias, colines.

OTROS PRODUCTOS DE PANADERÍA

 Galletas tipo María y otras galletas dulces o saladas, sueltas o envasadas.

 Cocas, bizcochos, magdalenas, torteles, suizos, ensaimadas, croissants, palmeras, lazos,
cintas, bayonesas.
 Gofres, crepes y pequeños panes azucarados tipo muffin.

PRODUCTOS DE PASTELERÍA Y MASAS COCINADAS

 Pestiños, rosquillas, tortas sevillanas, barquillos, pastas de té y similares.

 Pasteles, tartas, brazo de gitano, yemas, cocos, tocinillos de cielo…
 Masas fritas como churros, porras, tejeringos, buñuelos…
 Obleas, quiches y pizzas completas, frescas y congeladas.

Se excluye la masa para empanadillas y las bases para pizzas (01117).

OTROS DATOS RELEVANTES

 Asemac* ha ratificado su compromiso con el ‘Plan de Colaboración para la Mejora de

la Composición de los Alimentos y Bebidas y otras medidas 2017-2020’ adoptado
hace un año, el 22 de enero de 2019 junto al Ministerio de Sanidad, Consumo y
Bienestar Social.

Un Plan que contempla la reducción de azúcares añadidos, sal y grasas saturadas y que
implica a un gran número de sectores y productos. Pudiéndose consultar toda la
información relativa a este Plan en la página web de la Agencia Española de Consumo,
Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN).

Destacar que, dentro del grupo de alimentos de ‘Bollería y Pastelería’, las empresas
asociadas a Asemac*, se esforzarán para disminuir un -5% de los azúcares y un -5% de
las grasas saturadas de las subcategorías de:

- Bollo con pepitas de chocolate

- Bollo relleno sin cobertura

- Bollo sin relleno

- Croissants

- Magdalenas

- Pastelito relleno con cobertura

- Pastelito relleno sin cobertura

- Rosquillas con cobertura

- Rosquillas sin cobertura

 Mientras que, en lo que respecta al grupo de ‘Pan envasado’, reducirían un -5% de
azúcares en las subcategorías de:

- Pan de molde blanco

- Pan de molde integral

- Pan tostado

- Pan tostado integral

 El sector se caracteriza por el respeto al medio ambiente, algo muy considerado en la

actividad de sus empresas asociadas, que tratan de optimizar todos los procesos para
consumir la mínima energía necesaria y generar la menor cantidad de subproductos
posibles.

Cabe señalar la adhesión de la Asociación al Pacto por una Economía Circular,

impulsado por el MAPAMA junto con el MINECO. Una declaración de intenciones
donde los firmantes se comprometen a impulsar la transición hacia una economía
circular.

 Asemac*, como miembro de INCERHPAN, la Interprofesional Agroalimentaria de la

cadena cereales, harina y pan, se complace de haber sido seleccionada por la Agencia
Europea CHAFEA, para desarrollar una campaña de información y promoción del
consumo de pan en España durante el periodo 2019 - 2021.

Un proyecto con el que se pretende mejorar la percepción que se tiene en España del
pan, destacando sus bondades nutricionales y cómo con su consumo puede contribuir
a unos patrones dietéticos adecuados entre la población infantil.
MIEMBROS DE ASEMAC

Hoy por hoy Asemac* cuenta con 32 empresas asociadas, pertenecientes al sector industrial
de panadería, bollería y panadería:

ARTADI ALIMENTACIÓN, S.L.

C/ José María Korta - Parleca 5

20750 Zumaia - Guipúzcoa

Tel: 943 86 56 50 Fax: 86 56 51

www.okin.es

ARYZTA BAKERIES IBERIA, S.L.U

Ctra. M-118. Alcalá-Daganzo Km 2,7.

Pol. Industrial "El Globo"

28814 Daganzo (Madrid)

Tel: 91 884 12 50 - Fax: 91 884 57 74

www.aryzta-bakeries.com
ATRIAN BAKERS UNIFRES

Av. de la Industria, 7

P.I. Pla del Camí - 08927 CASTELLGALI (Barcelona)

Tel: 93 875 88 00 - Fax: 93 875 88 01

www.lasem.com

AZTECA FOODS EUROPE, S.A.

Avd. de la Industria, 1015

Polg. Ind. Antonio del Rincón

45222 Borox (Toledo)

Tel: 925 52 73 33 Fax: 925 52 72 92

www.aztecafoods-europe.com

COBOPA, S.A.

Ctra. de la Albufera, s/n

46820 ANNA (Valencia)

Tel: 96 221 04 00 Fax: 96 292 20 24

www.cobopa.com
CSM IBÉRIA

C/ Sanmontá, 21

08970 SANT JOAN DESPI - Barcelona )

Tel. 93 477 51 20 - Fax: 93 373 01 51

www.csmbaking.com

DELICIAS CORUÑA, S. L.

C/Parroquia de Lubre, C-13ª

15165 BERGONDO - A Coruña

Tf. 981 784 925 - Fax: 981 784 831

www.deliciascoruna.com

DELIBREADS EUROPE, S.L.

Ctra. Valencia-Ademuz, 30, 46160 Llíria, Valencia

Tf. 962 78 16 42

www.delibreads.com
DIGEM XXI, S.L.

C/ Islas Canarias, 7

Pol. Industrial Fuente del Jarro (2ª fase)

Paterna (Valencia)

Tel: 96 132 46 42 - Fax: 96 132 12 18

www.sualba.com

EUROPASTRY, S.A.

Plaça Xavier Cugat, 2 - Ed. C, Pl. 4

08190 - SANT CUGAT DEL VALLÉS

Tel: 93 504 17 00 - Fax: 93 504 17 16

www.europastry.com

FAPANY'S

Avda. Santa Clara de Cuba, 4

41007 - SEVILLA

Tel.: 95 451 49 22 - Fax: 95 451 78 17

www.polvillo.com
FORVASA FORNS VALENCIANS, S.A.

Pol. Ind. Campo Aníbal, s/n

46530 PUÇOL (Valencia).

Tel: 963.88.33.33 - Fax: 963.88.33.07

GRUPO SIRO
C/ Tren Rápido s/n
Polígono Industrial Venta de Baños

34200 Venta de Baños (Palencia)

Tel: 979 16 82 00 - Fax: 979 77 09 97

www.gruposiro.com

HORNO LA PARRA

C/ Jacinto, nº 51 (Pol. Navisur)

Valencina Concepción (Sevilla)

Tel: 955 99 81 44 - Fax: 955 99 83 96

www.hornolaparra.com
IND. PANADEROS AGRUPADOS, S.A.

C/ Pasteur, 9 - P.I. La Grela-Bens

15008 LA CORUÑA

Tel: 981 25 41 00 - Fax: 981 25 84 19

www.sanbrandan.com

INGAPAN, S.L.

Pol. del Ceao. c/ Agricultura, 52-53

27003 LUGO

Tel: 982 20 70 04 Fax: 982 20 70 06

www.ingapan.com

LANTMANNEN UNIBAKE, S.L.

C/Casanova, 270 4º-2ª

08021 BARCELONA

Tel: 93 205 05 08 - Fax: 93 205 50 26

www.unibake.es
MONBAKE INVESTMENT II, S.L.U.

Francisco Gervás 1

28108 Alcobendas - Madrid

Tel: 912682350

www.berlys.es / www.bellsola.com

MONDAT BAKER S.L

P. Emp. Monda, C4 - C18 Ctra. A-355 - Km 20

29110 Monda - Málaga

Tel: 902 510 093 Fax: 951 062 950

http://www.mondat.com/

PANADERIAS NUEVAS DE SANTANDER, S.L. PANUSA

Rio Pisueña, s/n - Pol.Ind. Candina

39011 SANTANDER (Cantabria)

Tel. 942 33 93 40 Fax: 942 33 32 98

www.panusa.es
PANALCOR

Calle: Relámpago, 12

Leganés, 28918 Madrid, España

Tel: 91 612 41 87 - 91 619 87 01

Fax: 91 611 07 17

www.pannatural.es

PANAMAR

Pol. Ind. Mediterráneo, c/ la Noria, 3

46550 ALBUIXECH (Valencia)

Tel: 96 140 12 18 Fax: 96 140 12 73

www.panamar.es

PANIFICADORA ALCALÁ S.L.

C/ Chile, nº1 - Polígono Industrial Azque

28806 Alcalá de Henares (Madrid)

Tel. 91 888 06 76 Fax: 91 888 34 12

www.panalca.com/
PANIFICADORA NEVERO, S.A.

Ampliación del polígono industrial El Nevero, Parcela 46

06006 - BADAJOZ

Tel: 924 27 46 42 Fax: 924 27 51 02

www.panificadoravegasbajas.es

PASTISART, S.A.

Mura, 27

08227 TERRASSA (Barcelona)

Tel: 93 731 41 49 Fax: 93 786 32 37

www.pastisart.es

PASTRY FACTORY

Carrer de la Garrotxa, 1 Nau J

08192 St. Quirze del Vallès – Barcelona

Tel: +34 937 210 979 Fax: +34 937 210 979

www.pastryfactorygroup.com
PREELABORADOS ALIMENTARIOS, S.L. BOYPAS, S.L.

Pol. Ind. Las Salinetas Avda. la Libertad

03160 PETREL (Valencia)

Tel: 96 537 70 17 Fax: 96 537 23 53

www.preel.es

PRODUCTOS DULCESOL, SLU

Avd. de Alicante, 134

46702 - Gandía (Valencia)

Tel: 96 102 10 00 - Fax: 96 102 10 01

www.dulcesol.com

SOCIEDAD DE ULTRACONGELADOS DELIFRANCE IBERICA, S.A.

C. Provença, 226, pral. 3a

08036 BARCELONA

Telf. 93 323 95 50 - Fax 93 552 89 07

www.delifrance.com
UNIÓN PANADERA DE SAN ANDRÉS

Avda. Constitución, 163-165

Trobajo del Camino

SAN ANDRES DEL RABANEDO (LEON)

Tel. 98 780 08 74 Fax. 98 780 80 20

VANDEMOORTELE IBÉRICA, S.A.

Sant Martí de l'Erm 1, planta 5ª

08960 SANT JUST DESVERN (Barcelona)

Tel. 93 499 98 00 Fax. 93 499 98 11

www.vandemoorteleiberica.es

VALERO FORN TRADICIONAL

Carrer d’ Apel les Mestres, 20-24

08205 Sabadell, Barcelona

Tel 937102998 Fax 937122624

www.pavalero.com
COMUNICACIÓN

Alejandra Rosado

Mail: rosado@asemac.es

C/ Diego de León, 54

28006 Madrid (España)

Tfno: (+34) 91 563 58 60

Móv: 601 603 661

Fax: (+34) 91 561 59 9