Perspectiva de las

Exportaciones de Alimentos en
Chile

Guillermo González G.
Gerente General
Chilealimentos
Chile:
Potencia
Alimentaria
La industria general de
alimentos en Chile,
enfrenta un momento
histórico
 Hoy constituye
la Segunda fuerza
exportadora del país
p
2003 2004 2005
Cobre 7,720 14,344 16,571
7,720
Millones Alimentos 5,976 7,111
7,111 8,120
de US$
Forestal 2,524 3,363 3,817
Otros 4,826 6,642 10,838
TOTAL 21,046 31,460 39,346
Fuente: ODEPA, Banco Central y Chilealimentos. Proyecciones en base
a SOFOFA con envíos Enero-Julio
Durante el siglo XXI
los alimentos prometen ser
“el sueldo de Chile”
 La industria de alimentos representa el 17% del
empleo y el 21% de las exportaciones del país.*

Está presente en todas las regiones.

Más de 4.000 empresas.

Nuestro mercado es el mundo y nuestros clientes, los

hombres, mujeres y niños de los cinco continentes.

Fuente: Banco Central, SOFOFA Chilealimentos. Año 2003

* Empleo al 2003 en base a proyecciones ENIA 2001. Exportaciones proyectadas al 2005.
 Todos somos parte
2005 p
Sector de Alimentos Procesados:
Exportaciones por más de US$2.000
millones el 2010
MM US$
Al imentos
Proc es ados
1,140
Fruta Fres c a 2,098
8% 26% V i nos 1,000
Sal mones
Cul ti v ados
1,583
12%
Otros del Mar 977
Carnes 641
Otros 981

US$ 8.120 millones

Fuente: ODEPA, Banco Centra, Gremiosl y Chilealimentos (valores decimales de % aproximados)

 Nº
Hoy ocupamos el lugar
en el ranking mundial de exportaciones de
País
alimentos
2004 Nº País
17
2005 p
Millones
1º Estados Unidos 42,000 1º Estados Unidos 41,891
2º Francia 33,407 2º Francia 33,064 de US$
3º Holanda 25,294 3º Bélgica 27,281
4º Alemania 24,315 4º Holanda 25,429
5º Bélgica 23,914 5º Alemania 24,819
6º China 18,693 6º China 19,326
7º Canadá 18,166 7º Canadá 18,713
8º España 18,073 8º España 18,698
9º Italia 16,458 9º Italia 16,813
10º Reino Unido 14,190 10º Reino Unido 14,101
11º Australia 12,926 11º Brasil 13,058
12º Brasil 12,721 12º Australia 12,969
13º Dinamarca 10,906 13º Dinamarca 10,946
14º Tailandia 10,316 14º Tailandia 10,325 Chile
15º México 9,101 15º México 9,477 crecería
Fuente: FAO – Faostat,
16º Argentina 9,041 16º Argentina 9,102 un 14,2%
17º Chile 7,111 17º Chile 8,120
incluye categorías "Food
and Animals“, "Beverages“, Argentina
18º Nueva Zelanda 6,987 18º Nueva Zelanda 7,174
"Fish, Food“
Datos Chile: Reales 2004 - 19º Irlanda 6,627 19º Irlanda 6,629
sólo un
Chilealimentos
20º India 5,909 20º India 6,006 0,67%
 Nº 1 en tasa de Crecimiento:
140% 132%
+132% entre 1996 y 2005
120%

100%

80%
61%
60%
45%
40% 31% 30%
25%
21% 20% 20%
20% 13%
9% 8%
0% 0% -3% -5% -10% -10% -11% -14%
0%
  New Zealand

  Italy
  Belgium

  Germany
  Chile

  China

  India

  Australia
  Argentina

  Brazil

  Denmark
  Mexico

  Canada

  Spain

  UK

  Thailand

  Netherlands

  USA
  Ireland
-20%

France
-40%

Fuente: FAO - Faostat: incluye categorías "Food and Animals" + "Beverages" + "Fish, Food“
Año 2005 proyectado en base a datos FAO.
Toma en cuenta los 20 países de mayor exportación alimentaria
estaremos
entre los
 Para el Bicentenario
las perspectivas son alentadoras
Nº País 2010 *
1º Bélgica 52,532
2º Estados Unidos 36,898
3º Francia 23,765
4º Canadá 22,294
5º Alemania 20,771
6º China 19,948
7º Holanda 19,509
8º España 18,152
9º Chile 17,170 Millones
10º Italia 16,145 de US$
11º Brasil 15,495
12º Australia 13,437
13º México 11,202
14º Inglaterra 10,112
15º Dinamarca 9,981
16º Tailandia 8,995
Fuente: Proyecciones Chilealimentos en 17º Argentina 8,208
Base a datos FAO (mismas categorías que
tabla 2004) 18º Nueva Zelanda 7,315
Toma en cuenta los 20 países de mayor 19º India 5,934
exportación alimentaria 2004
*Proyecciones en base a tasa crecimiento 20º Irlanda 4,653
anual promedio entre 2000-2004
Chile es
un país privilegiado:

Factores que fortalecen la

Oferta Alimentaria
 Ventajas Geográficas...
1. Clima Mediterráneo
 Entre los 30º y los 45º de latitud.
 Al oeste de los continentes.
 Inviernos húmedos y veranos secos.

Europa
45º
California
30º

0º
Chile Sudáfrica
30º

45º
Australia

Áreas de Clima
Mediterráneo
Fuente: U.S. National Park Service
Ventajas Geográficas...
2.”Isla Ecológica”
aislamiento natural contra
pestes y enfermedades

 Norte: Desierto de Atacama.

 Sur: Antártica.
 Este: Cordillera de los Andes
 Oeste: Océano Pacífico

Constituyen una barrera natural

para pestes y enfermedades que
han causado estragos en otros
países.
 Ventajas Adquiridas...
1. Tratados de Libre Comercio:
Chile es el único país que se
relaciona con el 75% del PIB
mundial por esta vía.

Producto Arancel Desgravación

Pasta de Tomate 14,40% 4 años
Cereza en Conserva 18,4% - 25,6% 4 y 7 años
Ciruela Deshidratada 9,60% Inmediato
Espárrago Congelado 14,40% 4 años
TLC con Frutillas Congeladas 14,4% - 20,8% 4 años
UE Durazno congelado 14,40% 4 años
Kiwi congelado 14,40% Inmediato
Jugo de Uva 22,0% - 40,0% 4 años
 I. CHILE COMO
Ventajas Adquiridas...
POTENCIA ALIMENTARIA

1. Tratados de Libre Comercio (cont.)

Producto Arancel Desgravación
Pasta de Tomate 11,60% 12 años no lineal con salvaguardia agrícola
Durazno en conserva 17% 12 años no lineal
Frutillas Congeladas 11,20% Inmediata (ó 8 años)
TLC con Las demás frutas congeladas 14.5% 12 años no lineal
Jugo de Uva 4,4 cent/kg 8 años
USA
Aceite de Oliva 5 cent/kg Inmediata
Mezclas de frutas deshidratadas 14,0% 8 años
Pulpas manzana, pera 12,0% Inmediata (ó 8 años)
Las demás pulpas de frutas 10,0% 10 años

Producto Arancel Desgravación

Pasta de Tomate 5,0% Inmediata
Cereza en Conserva 46,4% 7 años
Jugo de Uva 45,5% 7 años
TLC con Durazno en conserva 50,0% 7 años
Aceitunas 28,0% 5 años
Corea
Pasas 22,4% 10 años
Manzana Deshidratada 45,5% 10 años
Nueces 32% - 45,5% 7 años
 Ventajas Adquiridas...
Tratados de Libre
1. Comercio:
Chile es el único país
fuera Asia con que China
firma un acuerdo.

Producto Arancel Desgravación

Pasta de Tomate 18% - 20% 5 años
Duraznos en Conserva 10% 5 años
Frutillas Congeladas 30% 10 años
Las demás frutas congeladas 30% 10 años
TLC con Jugo de Uva 20% 10 años
China Mezclas de frutas Deshidratadas 18% 5 años
Pulpa de Manzana y Pera 5% 10 años
Las demás pulpas de fruta 5% 10 años
 Ventajas Adquiridas...
1. Tratados de Libre Comercio (cont.)
La industria de alimentos procesados es protegida y los TLCs producen una clara expansión

Exportaciones Alimentos Procesados a países con TLC del hemisferio

MM US$ norte

250

200
Unión Europea
150 EE.UU.
México
100 Canadá
Corea del Sur
50

0
2000 2001 2002 2003 2004

Fuente: Chilealimentos
 Ventajas Adquiridas...

2. Estabilidad
Estabilidad dede nuestras
nuestras
Instituciones
Instituciones públicas
públicas yy
privadas:
privadas:
Chile
Chile el
el Riesgo
Riesgo País
País más
más bajo
bajo
de
de América
América Latina.
Latina.

3. Empresariado Comprometido:
 Visón integrada del sistema
Alimentario.
 Orientación clara al
mercado.
 Vocación empresarial
 Chile es
un país privilegiado:

Factores que fortalecen la

Demanda Alimentaria
 Tendencias Mundiales
que favorecen la demanda...
1. Tendencia al consumo de alimentos sanos:
a) Mayor expectativa de vida: Las personas viven cada
vez más por lo que aumenta la preocupación por la
salud.

Evolución Expectativa de Vida Promedio

en el Mundo
Años
70
60
50
40
30
20
10
0
Media
Romano

1950

1980

2000
1900
Edad
Imperio

Fuente: http://www.fte.org
 I. CHILE COMO
Tendencias Mundiales
POTENCIA ALIMENTARIA
que favorecen la demanda...

1. Tendencia al consumo de alimentos sanos:

b) Pirámide Alimentaria USA
USA ha modificado su pirámide alimentaria sin lograr el
foco correcto.

1992 2004

Grains Vegetables Fruits Milk Meat &

Oils Beans
 I. CHILE COMO
Tendencias Mundiales
POTENCIA ALIMENTARIA
que favorecen la demanda...

1. Tendencia al consumo de alimentos sanos:

c) Estudios poco ortodoxos, pero que demuestran
impacto alarmante de comida chatarra en la salud.
“Después de un mes sólo comiendo fast food, el cineasta
Morgan Spurlock subió 12 kilos, los niveles de su
colesterol aumentaron 65 puntos y su hígado casi
terminó cirrótico.”

Fuente: Revista Qué Pasa Agosto 13, 2005

Tendencias Mundiales
que favorecen la demanda...
1. Tendencia al consumo de alimentos sanos:
b) Mayor preocupación por salud.

Estudios concretos como el realizado en Estados

Unidos para medir la evolución de la obesidad y su
impacto en la salud muestran resultados alarmantes:

Estudio
 Tendencias Mundiales
que favorecen la demanda...
1. Tendencia al consumo de alimentos sanos:
a) Mayor preocupación por salud .

1985

s/datos <10% 10%–14% 15%–19% 20%-24% 25%

Fuente: CDC – Centers for Disease Control and Prevention

 Tendencias Mundiales
que favorecen la demanda...
1. Tendencia al consumo de alimentos sanos:
a) Mayor preocupación por salud .

1987

s/datos <10% 10%–14% 15%–19% 20%-24% 25%

Fuente: CDC – Centers for Disease Control and Prevention

 Tendencias Mundiales
que favorecen la demanda...
1. Tendencia al consumo de alimentos sanos:
a) Mayor preocupación por salud .

1989

s/datos <10% 10%–14% 15%–19% 20%-24% 25%

Fuente: CDC – Centers for Disease Control and Prevention

 Tendencias Mundiales
que favorecen la demanda...
1. Tendencia al consumo de alimentos sanos:
a) Mayor preocupación por salud .

1991

s/datos <10% 10%–14% 15%–19% 20%-24% 25%

Fuente: CDC – Centers for Disease Control and Prevention

 Tendencias Mundiales
que favorecen la demanda...
1. Tendencia al consumo de alimentos sanos:
a) Mayor preocupación por salud .

1993

s/datos <10% 10%–14% 15%–19% 20%-24% 25%

Fuente: CDC – Centers for Disease Control and Prevention

 Tendencias Mundiales
que favorecen la demanda...
1. Tendencia al consumo de alimentos sanos:
a) Mayor preocupación por salud .

1995

s/datos <10% 10%–14% 15%–19% 20%-24% 25%

Fuente: CDC – Centers for Disease Control and Prevention

 Tendencias Mundiales
que favorecen la demanda...
1. Tendencia al consumo de alimentos sanos:
a) Mayor preocupación por salud .

1997

s/datos <10% 10%–14% 15%–19% 20%-24% 25%

Fuente: CDC – Centers for Disease Control and Prevention

 Tendencias Mundiales
que favorecen la demanda...
1. Tendencia al consumo de alimentos sanos:
a) Mayor preocupación por salud .

1999

s/datos <10% 10%–14% 15%–19% 20%-24% 25%

Fuente: CDC – Centers for Disease Control and Prevention

 Tendencias Mundiales
que favorecen la demanda...
1. Tendencia al consumo de alimentos sanos:
a) Mayor preocupación por salud .

2000

s/datos <10% 10%–14% 15%–19% 20%-24% 25%

Fuente: CDC – Centers for Disease Control and Prevention

 Tendencias Mundiales
que favorecen la demanda...
1. Tendencia al consumo de alimentos sanos:
a) Mayor preocupación por salud .

2001

s/datos <10% 10%–14% 15%–19% 20%-24% 25%

Fuente: CDC – Centers for Disease Control and Prevention

 Tendencias Mundiales
que favorecen la demanda...
1. Tendencia al consumo de alimentos sanos:
a) Mayor preocupación por salud .

2002

s/datos <10% 10%–14% 15%–19% 20%-24% 25%

Fuente: CDC – Centers for Disease Control and Prevention

 Tendencias Mundiales
que favorecen la demanda...
1. Tendencia al consumo de alimentos sanos:
a) Mayor preocupación por salud .

2003

s/datos <10% 10%–14% 15%–19% 20%-24% 25%

Fuente: CDC – Centers for Disease Control and Prevention

 I. CHILE COMO
Tendencias Mundiales
POTENCIA ALIMENTARIA
que favorecen la demanda...
1. Tendencia al consumo de alimentos sanos:
f) Estudios de elasticidad ingreso de diferentes alimentos

Economic Research Service, USDA

Combinando un mayor ingreso de 1% y un aumento de población de 50 MM
de personas en EE.UU se puede determinar como cambiará el gasto y el
consumo per cápita de alimentos, entre el año 2000 y el 2020.

Cambio en la cantidad per cápita

consumida en alimentos 2000-2020
Frutas: 7,00%
Lechuga: 5,10%
Pescado: 6,50%
Carnes rojas: -2,80%
Papas: -2,97% Fuente: Economic Research Service, USDA

Carne de Cerdo: -3,10% Food Review, vol 25, Issue 1

Tendencias Mundiales
que favorecen la demanda...
1. Tendencia al consumo de alimentos sanos:
c) Cambio de foco de grandes empresas alimentarias:
Nestlé apunta a nutrición, salud y
bienestar

“(...) Nestlé tiene el enfoque claro de cuál

es la alimentación del momento y del
futuro. Es así que han concentrado su
trabajo en productos que vayan en directo
beneficio de la nutrición, salud y el
bienestar de las personas, ya que en la
actualidad las expectativas de vida son
mayores y la gente se cuida más.“
El Diario Financiero (27-Abr-05)

En 2004:
Suben 42% ganancias de McDonalds

“(…) se vio muy beneficiada por la

inclusión de nuevos productos en sus
menús, como por ejemplo ensaladas y
frutas, nuevos tipos de café y nuevas
preparaciones de pollo. “
(www.gordos.cl)
Tendencias Mundiales
que favorecen la demanda...
 Tendencias Mundiales
que favorecen la demanda...
1. Tendencia al consumo de alimentos sanos:
d) Fast Food vs “Fast Good”:
“Fast Good” es un concepto que nace en España con el chef
Ferrán Adrià, cuya base es la preparación de comida rápida
pero sana y de calidad. Ya existen varios restoranes que
siguen este concepto como una forma de combatir la
obesidad y la mala alimentación que fomenta el Fast Food.

Ej: Hamburguesa baja en colesterol y hormonas con Papas Fritas

en aceite de Oliva

Fuente: http://starchefs.com/features/trends/healthy_fast_food/index.shtml
 Tendencias Mundiales
que favorecen la demanda...
1. Tendencia al consumo de alimentos sanos:
e) Surgimiento y Estudio de Alimentos Funcionales
Son alimentos que cubren las necesidades del consumidor
respecto de la salud y el bienestar general así como de la
prevención y el manejo de las condiciones de salud.

Algunos compuestos presentes en Alimentos Funcionales:

•Ácidos grasos insaturados, como el Omega 3 presente en
pescados como el salmón, que protegen el sistema circulatorio y
disminuyen el colesterol.
•Antioxidantes, como flavonoides y otros presentes vinos,
pimentones y otros vegetales, que reducen el riesgo de contraer
cancer y los efectos del envejecimiento.
•Alimentos Probióticos, como yogures, que mejoran la flora
intestinal y protegen de cánceres del sistema digestivo.
•Etc.

Fuente: Austrade y www.consumer.es/web/es/alimentos_funcionales/

 Tendencias Mundiales
que favorecen la demanda...
1. Tendencia al consumo de alimentos
sanos:
f) Auge de dietas
Diversos sanas
estudios como ladeDieta
de hábitos Mediterránea
alimentación de

87% de los alimentos

distintos países han resultado en la identificación de
dietas como la Mediterránea, cuyo foco en la ingesta de
pescados, aceite de olivas, vegetales (como el

exportados por Chile el

pimentón) y nueces han demostrado sus beneficios a
nivel de salud.

2004 corresponden a Dieta Mediterránea reduce:

•Muerte General (-25%)

alimentos Mediterráneos •Muerte por enfermedad coronaria

Fuente: Análisis en base (-33%).
a cifras de Lexis Nexis

•Muerte por cáncer (-27%).

Fuente: “Estudio de los Siete Países” – 13.000 personas.

Estudio de Harvard de “Adherencia a una Dieta Mediterránea” – 20.000 personas.
 Tendencias Mundiales
que favorecen la demanda...
2. Tendencia al consumo de alimentos preparados:

a) Aumento de población Urbana: Cambia la

forma en que nos alimentamos.
Miles de millones
de personas
4

3
rural

urbana
1

0
1950 1960 1970 1980 1990 2000 2010 2020

Fuente: Naciones Unidas (2002),IFPRI

 Tendencias Mundiales
que favorecen la demanda...
2. Tendencia al consumo de alimentos preparados:

b) Crece el número de mujeres en el trabajo. Ejemplo USA:

1980 1993
% de familias en que
39% trabajan ambos padres 55%

1950 1997
% de mujeres
33% que trabajan 60%
1948 1995
17 Nº de mujeres
empleadas
60
millones millones

Fuente: http://www.pbs.org/livelyhood/workingfamily/familytrends.html
 Tendencias Mundiales
que favorecen la demanda...
2. Tendencia al consumo de alimentos preparados:

d) Cambio en características exigidas al empaque

i. Porciones individuales 1 2

ii. Alimentos “Microondeables”

iii. Congelados para mejor preservación.

iv. Envasados al vacío y con atmósfera

modificada.

1 2
Fuente: Austrade
Tendencias Mundiales
que favorecen la demanda...
3. Resumen de Tendencias Claves del
Consumidor:
NUTRICIÓN EN UN
SOLO PASO

BIENESTAR DEL CONSUMIDOR FACTOR TIEMPO

•Alimento Positivo •Refrigerios y comidas
•Alimento Negativo fuera de hora
•Natural •Calentar y Servir
•Orgánico •Comidas preparadas
•Vegetariano
SALUD CONVENIENCIA

SIN CULPA
MAYOR
COMPLACENCIA
PLACER CONVENIENCIA

EXPERIENCIA SENSORIAL
•Complacencia y Calidad
Premium.
•Nuevos Sabores
•Tradicional / Estacional
Fuente: Datamonitor
 II. INNOVANDO A TRAVES
DE LAS PERSONAS

El Sistema Alimentario
es un
Negocio Globalizado y de
Complejidad Creciente...
 II. INNOVANDO A TRAVES
GlobalizaciónDEyLAS PERSONAS
Complejidad creciente...
Los alimentos como negocio están viviendo una revolución:

• Requerimientos más específicos por parte

del consumidor final (sabor, color, forma,
Revolución de Consumo etc.)  MAYOR COMPLEJIDAD
• Foco en la Salud, Conveniencia y Placer.

• Nuevas Tecnologías productivas

• Desarrollo de la Genética
Revolución Tecnológica
• Desarrollo de la Bioingeniería
• Nuevas tecnologías de Información

Esto es equivalente a la evolución que tuvo

la industria automotriz desde
el Ford T
 Globalización y
Complejidad creciente...
Mercado
Gobierno Nacional y Regional (leyes, macroeconomía, etc.)
Global

Bancos / Entidades Financieras Consumidores

Agentes responsables de Trazabilidad (ISO, HACCP, etc) CLIENTES:

•Reprocesadores
•Institucionales
Genética Reproducción •Supermercados
Pesqueras •Restaurantes
I & D Clientes
Productores Materias Comerciali-
Agrícolas Plantas Proceso zación
Primas Mayoristas

Industria
Química Transporte Transporte
Investigación y Desarrollo Terrestre Frío Terrestre Frío
Otros
Insumos
Fletes Aéreos
Fletes Marítimos
Proveedores Mat. Primas Proveedores Servicios y Bienes de Capital Aduanas

Sistemas de Comunicación e Información (Telefonía, Internet, etc.)

Tecnología Tecnología

Sistema Económico y Financiero Mundial

 Globalización y
Complejidad creciente...
Mercado
Gobierno Nacional y Regional (leyes, macroeconomía, etc.)
Global

Bancos / Entidades Financieras Consumidores

Agentes responsables de Trazabilidad (ISO, HACCP, etc) CLIENTES:

•Reprocesadores
•Institucionales
Genética Reproducción •Supermercados
Pesqueras •Restaurantes

Son los Sistemas y Clusters I & D Clientes

los que compiten

Productores Materias Comerciali-
Agrícolas Plantas Proceso zación
Primas Mayoristas

Industria
Química

Otros
no las empresas...
Investigación y Desarrollo
Transporte
Terrestre Frío
Transporte
Terrestre Frío

Insumos
Fletes Aéreos
Fletes Marítimos
Proveedores Mat. Primas Proveedores Servicios y Bienes de Capital Aduanas

Sistemas de Comunicación e Información (Telefonía, Internet, etc.)

Tecnología Tecnología

Sistema Económico y Financiero Mundial

 II. INNOVANDO A TRAVES
DE LAS PERSONAS

El Negocio de los Alimentos

es un
Negocio de
Alta Tecnología...
 II. INNOVANDO A TRAVES
Tecnología en
DE LAS PERSONAS
Genética
Unión Europea: 10.191 Variedades bajo protección

12,000
599% crecimiento en casi 10 años 10,191
10,000 8,922
7,841
8,000 6,842
5,870
6,000 4,975
3,701
4,000
2,389
2,000 1,457

0
1996

1997

1998

1999

2000

2001

2002

2003

2004
Variedades Protejidas

Fuente: Community Plant Variety Office: Annual Report 2004

 Tecnología en
Genética
Chile: 216 variedades de frutales bajo protección:
incremento de un 500% en 7 años
1998 2005
Arándano 0 9
Cerezo 6 23
Ciruelo 5 21
Damasco 0 10
Duraznero 7 33
Frutilla 2 12
Kiwi 0 1
Mandarino 0 4
Manzano 4 28
Nectarino 7 46
Olivo 2 2
Palto 0 4
Peral 1 3
Vid 0 16
Otros 2 4
36 216
Fuente: SAG, actualización al 31 de Mayo de 2005
 Tecnología en
control del proceso y productos
Antes Tendencia
Inspección y muestreo en cada etapa Inspección automatizada, apoyada en
sistemas de aseguramiento de calidad
Materias
Primas

Procesamiento

Producto

Revisión del 100%

Etiquetado Cantidad
Color
Forma
Códigos barra
Embalaje Caracteres, etc
 II. INNOVANDO A TRAVES
Tecnología en
DE LAS PERSONAS
Sistemas de Gestión
Antes Tendencia
Sistemas individuales de control de Sistemas Integrados y en Línea que
actividades de la empresa manejan la complejidad

Control
Proveedores Control
Proceso
Control
Calidad Control
Inventarios
Control
Personal Control
Financiero

Contabilidad Control
Ventas

Controles de
cada empresa
 Tecnología en Producción Agrícola

Antes Tendencia

Siembra

Manual Mecanizada Mecanización

Semillas Trasplante

Riego
Fertilización

Inundación
Surcos o Goteo Fertirrigación
Fertilización Manual
 Tecnología en Producción Agrícola

Antes Tendencia

Cosecha

Mecánica
Manual Mecánica Grano
Frut. Y Hort.

Transporte

Container
Tracción Animal Granel
Refrigerado
 Tecnología en
II. INNOVANDO A TRAVES
Logística
DE LASy Distribución
PERSONAS
Antes Tendencia
Proveedore Sistemas
s
individuales • Sistemas complejos y en
para cada etapa línea entre el industrial y el
cliente en destino.
• Coordinación de despachos
cada vez más precisos. Uso
Recepción
Precesamiento Bodega Prod. Despacho a de GPS.
Industrial Terminados Puerto/Aerop. • Trazabilidad hasta los
proveedores: Concepto de
Cluster.
• Reportes para y desde el
cliente.
• Minimización de stocks en
todo el sistema productivo y
Despacho a comercial.
Destino

Cliente
Consumidor Final
 Tecnología en Envases

Papel
China: 105 AC 1900 DC

Plástico
USA: 1866 DC 1977 DC
Polietileno HOY

Vidrio
Champaña:
1890 DC
1693 DC

Conservas
Francia: 1856 DC
1790 DC Conserva
Sopas
 Tecnología en
Diseño - Envases
Horno Microondas
• Escape a vapor

Vasos
Aislamiento Térmico
Antiresbaladizo

Envolturas asépticas Botellas PET

• Leche en porciones • Frio y caliente
• Arroz cocido con
envase aséptico

Fuente: Estudio JETRO, Feb. 2005

 Tecnología en
Diseño - Envases
Tubos
• Mejora para exprimir Sacos Autoestables

• Caracterizados
por el fondo

Paquetes de 1 envase o
subdividido en dos Diseño Universal (Fácil uso)

• Fácil preparar
• Fácil abrir
• Fácil entender
• Escritura Braille

Fuente: Estudio JETRO, Feb. 2005

 Tecnología en
Diseño - Envases

Trazabilidad
• Número de Garantía de Calidad

Etiquetas Inteligentes
• Indica Mantención Cadena Frío
• Simple cambio de color en el centro
indica vencimiento

Fuente: Estudio JETRO, Feb. 2005

Vitsab 3 M
 Tecnología en
Diseño - Envases
Desarrollo en proceso y futuro, con Medidas de
Protección al Medioambiente:

Resinas Biodegradables
• Ej. Saco para Hortalizas

Tinta hidrosolubles
• Aplicación en recipientes
de papel.
• Tinta de soja

Fuente: Estudio JETRO, Feb. 2005

 Chile Potencia Alimentaria
Actualidad y Tendencias

“(…) Chile tiene la posibilidad y la

potencialidad de transformarse
verdaderamente en una potencia agro
alimentaria y forestal.”

Inauguración de la XIV Junta Anual de la Corporación

Nacional de Exportadores
Jaime Campos Quiroga,
Ministro de Agricultura
 La Investigación Tecnológica
es parte de lo que ya empezamos a hacer

Presidente Lagos presenta nueve

“Consorcios Tecnológicos”

“(...)la industria pesquera; la fruticultura y las industrias relacionadas; la

vitivinicultura y, hacia el futuro, nuevos sectores con alto potencial que hacen
parte de los desarrollos que han transformado a Chile en una potencia
alimentaria, que ya se ubica entre los 20 mayores exportadores de alimentos
en el mundo y que puede llegar a ser “top ten” antes del Bicentenario”.

Oscar Landerretche, Vicepresidente Ejecutivo de CORFO en

presentación de Consorcios Teconológicos

Fuente: El Mercurio
Proyecto: conformación de cluster con la AFC
para fines exportables
• IV Región: papaya, vid pisquera, vid vinífera,
pecano, nogales, damasco, alcachofa, pimentón,
puerro, apio, zanahoria, lechuga, ají, olivos y miel.
• V Región: porotos verdes y granados, tomates,
pimentón, choclos, alcachofas, orégano, duraznos,
nueces, uva para pasas y almendras.
• Región Metropolitana: maíz, tomate,
frambuesas, melón, pimentón, frutilla, porotos verdes
y granados, haba, arveja, durazno, damasco y
ciruelas.
• VI-VII Región: frambuesa, frutilla, manzano, peral,
membrillo, ciruelo, durazno, arándano, espárrago,
tomates, pimiento y cerezos

. VIII-IX Región: frutilla blanca, frambuesa,

arándano, olivos, betarraga y zanahoria.
 Resumen:
 El negocio de los Alimentos presenta para Chile una “Buena
Ola”, tanto por factores positivos de oferta como de
demanda.

 Es Sistémico y por lo tanto implica una relación con todos

los actores.

 El Desarrollo Tecnológico es de vital importancia para manejar la

creciente complejidad y globalización.
 El negocio de los alimentos es rentable para TODO el sistema:
 País
 Gobierno
 Agricultores
 Procesadores
 Comunidad
 Clientes
 Entidades Financieras
 Etc.