Mega

Proyecto PL
THE COFFEE ROOTS
Concepto:

 Barra de café gourmet, snacks y postres, con servicio de experiencia de la cultura

cafetera y personalizado.
¡Tiendas de Café!
¡El Lugar
Importa!
¡Cooperación y
promoción!
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Capacitación de Personal para Tiendas
Especializadas de Café

Contacto Ibagué David Arias +57 310 314 0047

 Metodos de Filtrado Manual

Gramera
Dripper - Prensa Sifon Jarra de Jarra
Aero Epress Chemex Vietnamit Ibrik Balancink con
V60 Francesa Japones Vidrio Electrica
cronometr
Coste $196.400 $115.000 $198.000 $90.000 $320.000 $95.000 $150.000 $870.000 $99.000 $340.000 $265.000

Filtros $49.000 $32.000 $63.000 N/A $33.000 N/A N/A N/A ----- ----- -----

Total $299.000 $147.000 $261.000 $90.000 $353.000 $95.000 $150.000 $870.000 $99.000 $340.000 $265.000

1 Tasa $ 4.000 $ 4.000 $ 4.000 $ 4.000= ----- $ 4.000= $5.000= $ 7.000= ----- ----- -----

2 Tasas $ 7.000 $ 7.000= $ 7.000= $ 7.000= $ 8.000= ----- $ 8.000= $12.000= ----- ----- -----
 Elementos de la barra de café

Cepillo para Jarra Latte Art

Molino SR 80 Expres  - 2 TAMPER ACERO Cepillo Grupo
Azafate limpiesa de tubo Brocha Café Acero
Manual GRUPOS 220V INOXIDABLE Espresso
de vapor Inoxidable

Coste $2.374.000 $13.745.000 $166.000 $143.000 38.000 $18.000 $29.000 $55.000

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 Elementos de Frios y preparaciónes

Licuadora
Maquina de Hielo VITRINA Crepera Sanduchera Horno - Tostador
Industrial

Coste $1.200.000= $ 600.000 $5.000.000 $ 500.000 $ 500.000 $ 580.000= $ $

 Elementos de Silleteria, Mesas y
ambientaciones
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Ambiente Gran Plataforma
Caracteristicas
Nace como representación del
agricultor
de café Colombiano.
Productor de granos más famoso del
Juan Valdéz
mundo.
Sus precios son más elevados que los
minoristas debido a su reputación.
Modelo de franquicia.
En 1970, nació OMA, como la
primera
tienda de café gourmet en Bogotá.
Caféé Oma
La compañía panameña Bakery
Business International, creada en
marzo de 2014, es la dueña de
Tostao Tostao’
Café y Pan y fue quien encontró el
secreto del éxito.
Ventajas Comparativas
Manejo de franquicias.
Posicionamiento de marca.
Experiencia en el sector de
bebidas y alimentos.
Barras de café, restaurantes y
productos empacados.
Modelo sin estratos. Un esquema 1. Clinica MediCadiz
de precios que llegue a una base 2. Multicentro
mucho mayor de consumidores.
Ubicación Precio
Cappuccino 9 onzas $4.300
Espresso doble $4.300
1. Fontainbleau Latte caliente $5.200
2. Multicentro Granizado $7.900
3. Acqua Croissant de queso $3.900
4. La Estacion Torta de zanahoria $5.500
Capuccino grande $7.200
Espresso $4.400
Latte $7.500
Granizado de café $6.900
1. Multicentro
Croissant sencillo $4.200
Torta de naranja $4.500
Capuccino $3.300
Café Late $4.500
Tinto Americana $2.800
Granizado Tostaccin$6.000
Empanada $2.300
Croissant $3.300
 Ambiente Mediana Plataforma
Caracteristicas Ventajas Comparativas Ubicación Precio
Tienda de Cafés Especiales, llenos de diseño y Posicionamiento de la Marca 1. Cl. 7 ##2-60 Pola Tinto Americano: $3.000 Beb. Carboni: $7.500
arte, lugar cómodo con aires de estar en casa Experiencia y perfeccionamiento 2. Plazas del Bosque Capuccino: $6.000 ----------------
Frappes: $15.000 Torta Fit: $7.000
Jus'so Café ideales para que compartir con amigos y familia. en el sector de bebidas y 3. Villa REstrepo Limonada Nat: $5.000 Torta Fat: $9.000 https://web.facebook.com/jussocafe
alimentos. Lim. Coco: $11.000
Lim. Cerez: $8.000
Tienda de Cafés Especiales, con identidad posicionamiento de la Marca 1. Cra. 5 ##6-21 Pola Tinto Americano: $3.000 Beb. Carboni: $6.000
tradicional en sus comidas y algunos toques a la Experiencia y erfeccionamiento en Capuccino: $5.000 ----------------
Frappes: $10.000 Torta : $7.000
Salvador Café vez contemporánea en su decoración. el sector de bebidas y alimentos. Limonada Nat: $5.000 Empanada: $3.000 https://web.facebook.com/salvadorcaf
Lim. Coco: $7.000 Pizza: 15.000
eibague
Lim. Cerez: $6.000
Tienda de Cafés Especiales, con aires de picnic, Atención de mesa y 1. Av. Pedro Tafur - Tinto Americano: $3.000 Beb. Carboni: $7.000
decoración rustica y de detalle. perfeccionamiento en la Contiguo a Florida Capuccino: $6.000 ----------------
Frappes: $7.500 Torta : $6.000
Café Con Alma preparación de variedad de Limonada Nat: $4.500 Empanada: $3.000 https://web.facebook.com/cafeconal
bebidas de café. Inovación. Lim. Coco: $8.500 Pizza: 13.000
macolombia
Lim. Cerez: $6.500
Tienda de Cafés Especiales, con un menu sencillo 1. Cl. 51 ##4b-29 - Tinto Americano: $3.000 Beb. Carboni: $6.000
y muy gourmet con enfoque a un estilo fit, con Piedra Pintada Capuccino: $5.000 ----------------
Don Ovidio Café atención personalizada e ilustrativo del origen del Té Chai: $5.000 Torta fit: $5.000 https://web.facebook.com/CafeDonOv
Empanada: $3.500 idio
café y sus comidas. FLat: 5.500
Son una tostadora, laboratorio y barra de cafés 1. Cra. 4b ##45-20 -
Insignia Coffe filtrados de la ciudad de Ibagué. brindan una Piedra Pintada https://web.facebook.com/Insigniaco
experiencia a través de los sabores. ffee/

Cafe Bonto Tienda de Cafés Especiales, con aires de hogar,

decoración rustica y de detalles a bicicletas.
1. mz 60 casa 4 -
Jordan 8ª Etapa
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Tienda de Cafés Especiales, ambiente agradable posicionamiento de la Marca
San Juan con toques modernos y limpios en su https://web.facebook.com/sanjuanori
ambientacion. genytradicion
Tienda de Cafés Especiales, ambiente agradable Tinto Americano: $2.000 Beb. Carboni: $7.500
con toques modernos en medio de su tradicion y Capuccino: $2.800 ----------------
Ilustré Frappes: $0.000 Torta : $5.000 https://web.facebook.com/Elilustrebis
armonia con la naturaleza. Limonada Nat: $4.500 Dedito: $1.800 tro/
Lim. Coco: $7.500 Rollo canela: 1.500
Organigrama
ACCIONISTAS

Administrador (a)

Contador y/o Asesor Financiero

Barista Cociner@ Meser@s Marketing, Promoción

DIAGNOSTICO GENERAL DE LA BARRA DE CAFÉ
(Contexto Interno-Externo).

  POSITIVOS NEGATIVOS
Para alcanzar el objetivo Para alcanzar el objetivo
   
Fortaleza Debilidad
   
1. Excelente calidad en el servicio al 1. Actualización constante de los
cliente. conocimientos de los empleados.
(Atributos de la Gestora Urbana)
ORÍGEN INTERNO

2. Innovación en el servicio. 2. Actualización constante de los equipos

3. Implementación de nuevas tecnológicos empleados.
4.
tecnologías.
Empleados con excelente
3. Mantener la calidad del servicio a través
del tiempo.
La matriz DOFA, sirve para mostrar las
capacitación y conocimientos en
tecnología y servicio al cliente.
4.
5.
Numero limitado de aforo.
Rotación de personal. debilidades, Oportunidades, Fortalezas y
6. Falta de conocimiento y consumo de
una cultura cafetera. Amenazas más notorias de la Organización.
Su contribución al Plan Estratégico está dada
    en la posibilidad que brinda de construir
Oportunidad Amenaza
    propuestas de acciones modernas y
1. Servicio innovador. 1. Variación de los precios en los insumos y
2. Mercado que puede seguir siendo proveedores. aplicables.
explotado. 2. Implementación de estrategias por parte
(Atributos del ambiente Gestora Urbana)

3. Necesidad aun no satisfecha. de la competencia en servicios similares.

ORÍGEN EXTERNO

4. Accesibilidad económica para el 3. Incremento de la competencia.

cliente. 4. Disminución de los precios por parte de la
5. Mercado creciente. competencia prestadora de un servicio
6. Ambiente de sus instalaciones. similar
7. Zona Wifi. 5. Factores de emergencia sanitaria.
8. Zona de trabajo Web. I. Horario
9. Brindar una experiencia y II. Aforo
capacitación del arte del café.
 CADENA DE VALOR DEL MAPA DE PROCESO
(Formulación).

PLANEAR HACER VERIFICAR ACTUAR

Conocer las Definicion de la Preparal la Medición de
Analisis de Prestacion del Evaluación del
necesidades del estrategia de entrega de calidad del
posibilidades servicio beneficio - costo
negocio Servicio servicio servicio

Planeación del Negocio

Mercadeo

Venta
Entorno y Mercadeo

Aprovisionamiento de la Venta

Desarrollo y aprovisionamiento del servicio

Clientes
Servcio Posventa

Gestión de Información
Gestión Financiera
Gestión Legal
Gestión RRHH
 Encuesta de Medición y Pecepcion del ciudadano
Datos Generales
Edad
Estrato Económico
 Preguntas Nivel de Ingreso
 1. Cuántas veces al día tomas estas bebidas  9. Con cuantas personas va al sitio a consumir café.
 Gaseosas
 Solo
 Aromaticas
 Lacteos
 Una
 Té  Dos
 Agua  Tres Cuatro Cinco o más.
 Café  10. Qué relación o parentesco tienen con estas personas que consumes y/o
 Otros
compartes?
 2. Toma Café fuera de su casa o lugar de trabajo
 Si
 11. Ordene del mas importante al menos importante los siguientes elementos,
No
 3. En orden de importancia qué tipo de café le gusta mas? (Donde 5 es más pensando en el momento en que usted entra aun sitio a tomar café, en donde 1
importante y 1 menos importante) es lo mas importante y 3 es lo menos importante.
 Tinto Negro  Sabor de la comida
 Café con leche
 Servicio
 Capuchino
 Descafeinado
 Precio
 4. Con que tipo de comida le gusta acompañar el café?  Ambientación y/o comodidad
 5. Le gusta que el sitio en donde cnsume café este ambientado con musica?  12. Cuantó estaria dispuesto a pagar por una tasa de café en un sitio donde
 Sí No pueda compartir?
 6. Pensando en un sitio para consumir café que tipo de música le gusta escuchar.  $500 - $1000
 Balada
 Pop
 $1001 - $1500
 Rock  $1501 – $2000
 Jazz  $2001 - $2500
 Otros  13. En que horario le gustaria contar con el servicio en este sitio?
 7. Le gusta que el sitio este ambientado con videos?  6 a.m. - 7 p.m.
 8. Le gusta leer en sitios que consume café?
 7 a.m. – 7 p.m.
 8 a.m. – 8 p.m.
 14. Que le gustaria encontrar adicionalemnte en este sitio?
Muchas Gracias!