INDUSTRIA ALIMENTARIA

Aunque las elaboraciones de todos ellos difieren e diversos aspectos, ya sea en la

composición de la base, cobertura o en las proporciones de cada componente, hay un
producto común en todos ellos “Jarabe Base” ya que sin este no sería posible la fabricación
de la base de los polos.
Este Jarabe, está compuesto por:
 Agua: 655 gr
 Azúcar de caña: 180 gr
 Dextosa: 35 gr
 Glucosa: 130 gr
Polos de menta:
La fabricación de este producto comienza con la elaboración de la base. Para ello, como se
puede apreciar en la fotografía, se utiliza 550 gr del jarabe, seguido de unas gotas de
esencia de menta(10gotas) y posteriormente añadiendo unos 450 gr de leche fresca entera.
Una vez que se ha mezclado la base y se ha dejado reposar para conseguir una textura
idónea se procede a la elaboración de su cobertura. Está compuesta por unos 800 gr
chocolate y 200 gr de manteca de cacao.
Polos de Chocolate:
La base de estos está compuesta por: 500 gr de jarabe, 440 gr de leche entera fresca unos 25 gr
de azúcar invertido (una combinación de glucosa y fructosa) y, por último, 35 gr de cacao. La
cobertura al igual que el producto anterior está compuesta por: 800 gr de chocolate y 200 gr de
manteca de cacao.
Polos de Yogurt y Melocotón:
Con una base compuesta por: 430 gr de jarabe, 300 gr de yogurt desnatado, 20gr de azúcar
invertido y 250 gr de melocotón batido. Su cobertura es una dulce combinación de 500 gr de
chocolate y 500 gr de nata.
Polos de almendra:
Base elaborada por: 400 gr de jarabe, 495 gr de leche fresca entera, 25 gr de azúcar
invertido. La cobertura está elaborada por 800 gr de chocolate, 200 gr de manteca de cacao y
80 gr de pasta de almendras.
Polos “Fiordilatte”:
Su elaboración comienza con la base compuesta por 510gr de jarabe, 510 gr de leche
fresca entera, 250 gr de nata, 200 gr de azúcar invertido. Una vez que la base se haya mezclado
y adoptado la textura deseada, se le inyecta un relleno compuesto por: 550 gr de nata y 500 gr
de chocolate. Finalmente, esperado el tiempo necesario para que el relleno se adapte a la base,
se le añade una cobertura de 800 gr de chocolate y 200 gr de manteca de cacao.
VARIABLES DE DESICISIÓN:
X1=No kilos a fabricar semanalmente de polos de menta
X2=No kilos a fabricar semanalmente de polos de chocolate
X3=No kilos a fabricar semanalmente de polos de yogur y melocotón
X4=No kilos a fabricar semanalmente de polos de almendras
X5=No kilos a fabricar semanalmente de polos de fiordilatte
RESTRICCIONES CON RESPECTO A LA DISPONIBILIDAD DE MATERIAS PRIMAS
• Limitaciones de Jarabe Base: 20,5
550X1 + 500X2 + 430X3 + 400X4+ 510X5 ≤ 20500
• Limitaciones de Leche Fresca Entera: 13 kilos
450X1 + 440X2+ 495X4+ 510X5 ≤ 13000
• Limitaciones de yogurt desnatado: 5 kilos
300X3 ≤ 5000
• Limitaciones de azúcar invertido: 1,3 kilos
25X1 + 20X2+ 25X4+ 200X5 ≤ 1300
• Limitaciones de chocolate: 27 kilos
800X1 + 800X2 + 500X3 + 800X4+ 1300X5 ≤ 27000
• Limitación de Pasta de Almendras: 0,8 kilo
80X4 ≤ 800
• Restricciones con respecto a la demanda
X1+ X2 ≥ 10
X3+ X4 ≥ 10

FUNCIÓN OBJETIVO
23X1 + 22.5X2 + 21X3 + 20.5X4+ 21X5
 
CONDICIÓN DE NO NEGATIVIDAD
X1, X2, X3, X4, X5 ≥ 10
NUTRICIÓN ALIMENTARIA

Determinar cómo la programación lineal optimizó el costo de la dieta del alimento

balanceado para pollos en la empresa avícola.
Tabla: Análisis de expertos para la priorización de las causas del costo alto en la
elaboración de la dieta balanceada en la empresa Chimú Agropecuaria S.A.
VARIABLES DE DECISIÓN
X1 ≤ 3 465811,17
X2 ≤ 40984,13
X3 ≤ 1 435638,84
X4 ≤ 2 413998,79
X5 ≤ 390389,62
X6 ≤ 160302,77
X7 ≤ 22270,80
X8 ≤ 705936,89
X9 ≤ 356092,85
X10 ≤ 99176,73
X11 ≤ 9267,77
X12 ≤ 152743,89
X13 ≤ 168049,04
X14 ≤ 42522,30
X15 ≤ 85044,60
X16 ≤ 21261,15
 
FUNCIÓN OBJETIVO
MIN Z = 3 465811,17X1 + 40984,13X2 + 1 435638,84X3 + 2 413998,79X4 +
390389,62X5 160302,77X6 + 22270,80X7 + 705936,89X8 + 356092,85X9 +
RESTRICCIONES
Energía
2,89 X1+ 2,55 X2 + 2,82 X3 2,30 X4+ 2,45 X5 + 2,29 X6 + 0 X7 + 0 X8+ 0 X9 + 0 X10 + 0 X11 + 0 X12 +
2,84X13 + 0 X14 + 0 X15 + 0 X16 ≥ 3,13
Proteína
18,04 X1+ 25,15 X2 + 29,95 X3 20,00 X4 + 40,20 X5 + 0,68 X6 + 0 X7 + 0 X8+ 0 X9 + 0 X10 + 0 X11 + 0
X12 + 0X13 + 0 X14 + 0 X15 + 0 X16 ≥ 19,75
Grasa
19,51 X1+ 10,04 X2 + 37,95 X3 +0 X4 +5,25 X5 + 0 X6 + 0 X7 + 0 X8+ 0 X9 + 0 X10 + 0 X11 + 0 X12 + 0
X13 + 0 X14 + 0 X15 + 0 X16 ≥ 6,02
Fibra
7,91 X1+ 5,01 X2 + 4,04 X3 0 X4 + 7,02 X5 + 0 X6 + 0 X7 + 0 X8+ 0 X9 + 0 X10 + 0 X11 + 0 X12 + 0X13 + 0
X14 + 0 X15 + 0 X16 ≥ 3,00
Lisina
0,24 X1+ 0,64 X2 + 3,06 X3 1,00 X4 +4,96 X5 + 0 X6 + 0 X7 + 0 X8+ 0 X9 + 0,10 X10 + 0 X11 + 0 X12 + 0
X13 + 0 X14 + 0 X15 + 0 X16 ≥ 1,15
Metionina cistina
0,35 X1+ 0 X2 + 1,40 X3 0,45 X4 +2,55 X5 + 0,09 X6 + 0 X7 + 0 X8+ 0,10 X9 + 0 X10 + 0 X11 + 0 X12 + 0
X13 + 0 X14 + 0 X15 + 0 X16 ≥ 0,90
Premix aves
0,00 X1+ 0,00 X2 + 0,00 X3 + 0,00 X4 + 0,00 X5 + 0,00 X6 + 0,00 X7 + 0,00 X8 + 0,00 X9 + 0,00 X10 +
0,00X11 + 0,00 X12 + 0,00 X13 + 0,00 X14 + 0,00 X15 + 0.00 X16 ≥ 0,1
INGENIERÍA AMBIENTAL

Una empresa produce dos tipos de mesas. Un estilo colonial y otro estilo nórdico. Las
utilidades que se obtienen de su venta son de $2000 por la colonial y $2200 por la
nórdica. Para esta semana ya hay un pedido de 10 mesas de tipo nórdico. El gerente de
producción quiere realizar la planeación de su producción semanal sabiendo que
solamente cuenta con 450 horas para la construcción y 200 horas para barnizarlas. En el
siguiente cuadro se indican las horas necesarias para realizar cada una de las tareas ya la
utilidad para ambas mesas
VARIABLES DE DECISIÓN
X1: cantidad de mesas tipo colonial a producir
X2: cantidad de mesas tipo nórdico a producir
 
FUNCIÓN OBJETIVO

Máx U = 2000X1 + 2200X2

 
RESTRICCIONES
 
Pedido: X2 ≥ 10
Fabricación: X1 + 8X2 ≤ 450 horas
Barnizada: 5X1 + 2X2 ≤ 200 horas
 
CONDICIÓN DE NO NEGATIVIDAD
X1 + X2 ≤ 0
SITUACIONES ECONOMICAS

Un fabricante debe cumplir un contrato a cuatro meses durante los cuales varían los
costos de producción. El costo de almacenamiento de unidades producidas en un
mes determinado y no vendidas en ese mes es de 10 pesos por unidad y por mes. Se
dispone de la siguiente información.
DEFINICIÓN DE VARIABLES
X1 = Cantidad de unidades producidas en el mes 1. I1 = Inventario de unidades al final del mes 1.
X2 = Cantidad de unidades producidas en el mes 2. I2 = Inventario de unidades al final del mes 2.
X3 = Cantidad de unidades producidas en el mes 3. I3 = Inventario de unidades al final del mes 3.
X4 = Cantidad de unidades producidas en el mes 4. I4 = Inventario de unidades al final del mes 4.

RESTRICCIONES
X1 ≥ 20
X1 ≤ 40
X1 – 20 = I1
X2 + I1 ≥ 30
X2 ≤ 50
X2 + I1 – 30 = I2
X3 + I2 ≥ 50
X3 ≤ 30
X3 + I2 – 50 = I3
X4 + I3 ≥ 40
X4 ≤ 50
X4 + I3 – 40 = I4

FUNCIÓN OBJETIVO