CARRERA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

QUINTO SEMESTRE

DIETOTERAPIA GENERAL

MSc. Claudia Velásquez

GENERALIDADES
Ciclo académico: Noviembre 2020 – Marzo 2021

cavelasquez@utn.edu.ec
Una connotación antigua

"Deja que la comida sea tu

medicina y la medicina sea
tu comida"
Hipócrates
Existe una seria relación entre la salud y la nutrición
Una nutrición inadecuada puede causar múltiples complicaciones

Reducción de la capacidad inmunitaria

1 Mayor probabilidad de enfermedades e incluso la muerte

2 Interrumpir el desarrollo físico y mental

3 Disminuir la capacidad productiva

4 Menor desarrollo de todo un país

Mayor pobreza y otros
5 indicadores sociales
Etc, etc……
6
Un panorama actual muy preocupante
Tanto los países en vías de desarrollo como los desarrollados comparten características en
común en cuanto a un perfil epidemiológico.

Generalmente caracterizado por sobrealimentación y

patrones alimentarios occidentalizados

PAÍSES EN VIAS
DE DESARROLLO

PAÍSES
DESARROLLADOS

Podre desarrollo, crecimiento y acceso a alimentos de

calidad que a la larga desencadena en la aparición de
ACNT.
 Una transición nutricional importante
Diversos cambios en el comportamiento alimentario han conducido a la aparición den diversas
enfermedades.

Patrones dietéticos Desarrollo de enfermedades

• Dieta con mayor densidad energética

• Obesidad
• Mayor consumo de grasas saturadas
• Diabetes
y trans • Hipertensión
• Más azúcar añadido a los alimentos
• Enfermedades
• Mayor ingesta de alimentos
cardiovasculares
procesados y ultraprocesados • Accidentes cerebrovasculares
• Disminución de la ingesta de CHO
• Algunas formas de cáncer
complejos y fibra • Osteoporosis, etc.
• Reducción en consumo frutas y
verduras, etc.
 Aquí es donde interviene la

DIETOTERAPIA

Ciencia dedicada al
estudio y adaptación de la
alimentación a distintas
alteraciones metabólicas
y/o digestivas producidas
por la enfermedad.
Finalidad de la dietoterapia

DIETOTERAPIA

PREVENIR
ALTERACIONES DE LA
CURAR LA NUTRICIÓN RESTABLECER LA
ENFERMEDAD NUTRICIÓN AL ESTADO
NORMAL
 Finalidad de las dietas terapéuticas

Función Ejemplos

Buscar el origen del problema Hiperuricemia, DM2,

Esenciales o curativas y eliminar y/o modificar componentes enfermedad celiaca,
De la dieta que interfieren con la intolerancias, etc.
enfermedad

La dieta no es el tratamiento definitivo DM1 con insulina + dieta,

ya que no erradica la enfermedad, HTA con medicamentos +
Paliativas solo contribuye, junto con otros dieta, Úlcera péptica y uso
medios, a la mejoría de antihistamínicos + dieta

Dietas bajas en sodio para

Se encargan de reducir las
evitar la HTA, dietas bajas
Profilácticas posibilidades de manifestación de
una enfermedad. en colesterol para evitar la
o preventivas aterosclerosis
 Finalidad de las dietas terapéuticas

Función Ejemplos

Presentan una incapacidad para la Dietas modificadas en

Facilitadoras normal deglución y no precisan texturas
variaciones en cuanto a la
composición nutricional normal

El objetivo específico no es Previo a una prueba

Con fines exploratorios o terapéutico, se emplea en la práctica diagnóstica del tracto
diagnósticos de determinadas pruebas digestivo
diagnósticas

Específica alimentación enteral y

parenteral, su elaboración es Dieta para gastrostomías,
Artificiales exclusiva de unidades de dietética de yeyunostomía, etc.
hospitales.
 Conceptos básicos en dietoterapia
¿Conoces sus significados y sabes diferenciarlos?

Discutamos algunos de ellos:

Alimentos Dietética

Nutrientes Recomendación nutricional

Alimentación Requerimiento nutricional

Nutrición Balance nutricional +/-

Dieta Dieta terapéutica

 Factores a considerar para formular una dieta
terapéutica
Es importante que consideres algunos de los siguientes aspectos

1 2 3
DIAGNÓSTICO DE FUNCIÓN MOMENTO EVOLUTIVO
LA ENFERMEDAD DIGESTIVA DE LA ENFERMEDAD
 Factores a considerar para formular una dieta
terapéutica
Es importante que consideres algunos de los siguientes aspectos

4 5 6
SÍNTOMAS Y SÍNDROMES ESTADO NUTRICIONAL INTOLERANCIAS
CONCOMITANTES DEL PACIENTE INDIVIDUALES
 Factores a considerar para formular una dieta
terapéutica
Es importante que consideres algunos de los siguientes aspectos

7 8 9
PATRONES INFLUENCIA SITUACIÓN
ALIMENTARIOS PSICOLÓGICA Y SOCIAL SOCIOECONÓMICA
 Factores a considerar para formular una dieta
terapéutica
Es importante que consideres algunos de los siguientes aspectos

10 11 12
RECOMENDACIONES MODIFICACIONES EN INTERACCIÓN FÁRMACOS
NUTRICIONALES BASE A PREFERENCIAS Y NUTRIENTES