Receta familiar

Por: Melissa Ordoñez Rincón

 ep a s
Ar o
p et
de
 La arepa…
Las arepas son una receta tradicional de Colombia y
Venezuela. Y al igual que el pan en la lectura de la
cocina del Cid, donde hablan del pan preparado de
diferentes formas, determinado con el estrato
socioeconómico de las personas de la época, de igual
forma son las arepas pero forma cultural, es decir, el
costa comen arepa e' huevo, en Boyacá arepa
campesina y en Medellín arepa blanca, pero no esta
solo limitado por la cultura sino por los gustos y
formas de vida, he llegado a ver arepa de
almohabana, ¡esto solo se ve en Colombia!

eli !
D
 Ingredientes
Maíz peto Mantequilla

Sal o azúcar Huevos Queso

 Preparación
Masa Arepa
Mezclar la masa con la
Lavar el maíz peto con abundante
mantequilla, el huevo y la sal o
agua.
azúcar.
Dejar en remojo toda la noche el Amasar la masa hasta obtener una
maíz peto. consistencia manejable.

Poner a cocinar en la olla express
con agua 45 minutos.
Escurrir el maíz y juagarlo.
Moler el maíz.
Con las manos hacer una bolita y
luego ir aplanandola hasta
formar la arepa.
Poner en una plancha hasta que se
doren, retirar del fogon.

Mi familia hace la receta sin medidas exactas, lo hace al

ojo.
Elegí la arepa, ya que es una receta que siempre me ha echo mi tía, ella es
la persona que más heredo la tradición de cocinar de mi abuela, yo no
conocí a mi abuela, ella fallecio mucho antes de que o naciera. Recuerdo
que antes nosotros comprabamos la leche de vaca sin procesar, la traia
una señora dentro de una cantina, mi abuelo hervia la leche y al enfriarse
quedaba una capa gruesa de nata, esta la congelaban y la utilizaban para
varias recetas, como tortas y arepas. Para la masa recuerdo que todos se
reunian en el patio y se turnaban la molida para no cansarse, ya que se
utilizaba un molino de hierro con una manibela a la cual se le daba vueltas
para moler el maíz. Yo le ayudaba a mi tia a amasar ya que me encanta
esa sensación en las manos, y luego haciamos las bolitas y formabamos
las arepas, despues las asabamos en la plancha y comiamos toda la
familia arepa con chocolate. No conozco muy bien el origen de esta
receta, pero ha sido una receta que es muy tradicional en mi familia.