Costos Taller

Producto de referencia del mercado: galletas Festival de Noel.
1 paquete contiene 6 galletas y
COP/paquete COP/kg
Precio objetivo de venta al público 800 16,000
Impuesto IVA (19%) 128 2,555
Precio de venta al público antes de IVA 672 13,445
Ganancia bruta de la tienda (margen de la
200 4,000
tienda= 42%)
Precio de venta a la tienda 472 9,445
Ganancia bruta del mayorista (margen del 62 1,232
mayorista = 15%)
Precio de venta al mayorista 411 8,213
Ganancia bruta del fabricante (margen del 90 1,797
fabricante = 28%)
Costo de producción objetivo 321 6,417
COP/kg
Impuesto IVA (19%) $ 2,555
Ganancia bruta de la tienda (margen de la
tienda= 42%) $ 4,000
Ganancia bruta del mayorista (margen del

$ 1,232
mayorista = 15%)
Ganancia bruta del fabricante (margen del $
1,797
fabricante = 28%)
Costo de producción objetivo $ 6,417
16,000.00
Producto de referencia del mercado: Nivea Sun FPS 50. 1 unidad contiene 50 mL.
COP/un COP/L
Precio objetivo de venta al público 25,400 508,000
Impuesto IVA (19%) 4,055 81,109
Precio de venta al público antes de IVA 21,345 426,891
Ganancia bruta de la farmacia (margen de la
5,534 110,675
farmacia = 35%)
Precio de venta a la farmacia 15,811 316,215
Ganancia bruta del fabricante (margen del
4,099 81,982
fabricante = 35%)
Costo de producción objetivo 11,712 234,234
COP/L
Ganancia bruta de la farmacia (margen de la
$ 110,675
farmacia = 35%)
fabricante = 35%) $ 81,982

508,000
TRM = 3497 COP/USD

1 ton 1000kg
USD/Ton COP/kg
Precio objetivo de venta 2,000 6,994
Impuesto IVA (19%) 319 1,117
Precio de venta antes de IVA 1,681 5,877
388 1,356
fabricante = 30%)
Costo de producción objetivo 1,293 4,521
COP/kg
$ 1,356
fabricante = 30%)
6,994
COP/gal COP/L
Precio objetivo de venta al público $ 57,990 $ 15,319
Impuesto IVA (19%) $ 9,259 $ 2,446
Precio de venta al público antes de IVA $ 48,731 $ 12,873
Ganancia bruta de la ferretería (margen de la
$ 8,653 $ 2,286
ferretería: 21,59%)
Precio de venta a la ferretería $ 40,078 $ 10,587
$ 9,383 $ 2,479
fabricante: 30,57%)
Costo de producción objetivo $ 30,695 $ 8,109
COP/gal
Ganancia bruta de la ferretería (margen de la
$ 8,653
ferretería: 21,59%)
$ 9,383
fabricante: 30,57%)
$ 57,990
Impuesto IVA
Ganancia bruta de la ferretería
Ganancia bruta del fabricante
Costo de producción objetivo
$30,695
uete contiene 6 galletas y tiene un peso neto de 50 g.
$2,555
Impuesto IVA
$6,417 Ganancia bruta de la tienda
Ganancia bruta del mayorista

$4,000
$1,797 $1,232
128
200
62
90
321
800.00
ntiene 50 mL.
$81,109
Impuesto IVA
Ganancia bruta de la farmacia
$234,234
$110,675 Costo de producción objetivo
$81,109
Impuesto IVA
4,055 Ganancia bruta del fabricante
$234,234
5,534 $110,675 Costo de producción objetivo
4,099
11,712
$81,982
25,400
$1,117
Impuesto IVA (19%)

$ 57,990 1
$ 15,319 0.264172 Ganancia bruta del fabricante
(margen del fabricante = 30%)
Fuente $1,356 Costo de producción objetivo

Easy.com
Calculo propio $4,521
Calculo propio
EMIS, ferreterías
Easy
Calculo propio
EMIS, empresa
pinturas Pintuco
Calculo propio
$9,259
Impuesto IVA
Ganancia bruta de la
$8,653 ferretería
$30,695 Ganancia bruta del
fabricante
Costo de producción
objetivo
$9,383
Impuesto IVA
Ganancia bruta de la tienda
o IVA Ganancia bruta del mayorista
bruta de la tienda Ganancia bruta del fabricante
bruta del mayorista Costo de producción objetivo
bruta del fabricante
producción objetivo
Impuesto IVA
IVA
bruta de la farmacia
roducción objetivo
IVA
bruta de la farmacia
roducción objetivo
VA (19%)

el fabricante = 30%)
roducción objetivo
COP/L
Precio objetivo
de venta al 8,000
público
Impuesto IVA
1,277
(19%)
Precio de venta
al público antes 6,723
de IVA
Ganancia bruta
del depósito
1,345
mayorista de
alimentos (25%)
$1,277
Precio de venta
al depósito 5,378
mayorista de
alimentos
$1,3
$4,137
Ganancia bruta
del fabricante 1,241
(30%)
Costo de $1,241
producción 4,137
objetivo
COP/L
Impuesto IVA
$ 1,277
(19%)
Ganancia bruta
del depósito $
1,345
mayorista de
alimentos (25%)
Ganancia bruta
del fabricante $ 1,241
(30%)
Costo de
producción $ 4,137
objetivo
$ 8,000
COP/L
Precio objetivo
de venta al 8,000
público
Impuesto IVA
1,277
(19%)
Precio de venta
al público antes 6,723
de IVA
Ganancia bruta
del depósito
1,345
mayorista de
alimentos (25%)
Precio de venta
al depósito
mayorista de 5,378
alimentos
Ganancia bruta
del fabricante 1,241
(30%)
Costo de
producción 4,137
objetivo
Peso (g) Vol Composición

Mantequilla 250 0.125
Azucar 500 0.25
Harina 500 0.25
Huevos 232 8 huevos 0.116
Leche 516.0 1/2 litro 0.258
Esencia de Vainil 2 5 ml 1.056 0.001
2000 1
Minimum order
quantity
(MOQ), kg
Mantequilla 2602.652 Ingrediente
3000
Azúcar 1000 1000 Mantequilla
Harina 421.3 500 Azúcar
Huevos 28189.21875 2 Harina
Leche 1000 1000 Huevos
Vainilla 32 30 Leche
Vainilla
Total
Nombre Nombre Ubicación y

referencia Proveedor
genérico Fabricante logística del
comercial industrial
ingrediente ingrediente ingrediente
Bolsa
Margarina para Bogotá,
Mantequilla mercantil Team foods
mesa y cocina colombiana Colombia
Bolsa Cali, Valle

Azúcar blanco
Azúcar mercantil Incauca del Cauca,
especial colombiana Colombia
Bolsa Cali, Valle
Harina de trigo
Harina mercantil Haz de oros del Cauca,
fortificada colombiana Colombia
Bolsa
Santander,
Huevos Huevos mercantil Kikes
colombiana Colombia
Sopo,
Bolsa
Leche Cundinamar
Leche mercantil Alpina
deslactosada colombiana ca,
Colombia
Funza,
Bolsa
Esencia de Cundinamar
Vainilla mercantil La coruña
vainilla blanca colombiana ca,
Colombia
Formula Tr01
Formula Formula
(formula
Ingredientes Tr02, Tr03,
base),
en g en g en g
1 Mantequilla 250 242.5 -
2 Azúcar 500 485 500
3 Harina 500 485 -
4 Huevos 232 225.04 232
5 Leche 516 500.52 516
6 Vainilla 2 1.94 2
7 Mani - 60 -
8 Avena molida - - 500
9 Panela - - -
10 Aceite de coco - - 250
Total 2000 2000 2000
Parámetros
objetivo de Parámetros de formulación calculados
formulación
% grasa 13.50% 22% 23% 29%
% proteína 5.16% 27% 27% 19%
%
55.40% 40% 39% 43%
carbohidratos
% agua 24.40% 11% 11% 8%
Costo producción
objetivo y Costos y densidades de las formulaciones preparadas
densidad (muestras)
objetivo
Costo de
formula 1831.7 1776.8 3016.8
[COP/kg] NA
Densidad [kg/L] 0.253604995004 0.440 0.540 0.52

Costo de
4,137 805 959 1,569
formula [COP/L]
Precio
Aporte al
Formula en peso, Formula en ingrediente
Ingrediente costo de la
% p/p masa, g antes de IVA,
COP/kg formula, COP
Mantequilla 12.1% 242.5 4,089.82 991.8

Azúcar 24.3% 485 2,020.47 979.9
Harina 24.3% 485 1,145.57 555.6
Huevos 11.3% 225.04 178.43 40.2
Leche 25.0% 500.52 1,964.61 983.3
Vainilla 0.1% 1.94 1,400.56 2.7
Maní 3.0% 60 5,537.37 332.2
Total 100.0% 2000 16,336.83 3,553.51
Precio
Formula en peso, Formula en ingrediente Aporte al
Ingrediente % p/p masa, g antes de IVA, costo de la
formula, COP
COP/kg
Aceite de coco 250 13,332.00

12.5% 3333.0
Azúcar 25.0% 500 2,020.47 1010.2
Avena molida 25.0% 500 1,264.67 632.3
Huevos 11.6% 232 178.43 41.4
Leche 25.8% 516 1,964.61 1013.7
Vainilla 0.1% 2 1,400.56 2.8
Total 100.0% 2000 20,160.74 6,033.51
Precio
Formula en peso, Formula en ingrediente Aporte al
Ingrediente
% p/p masa, g antes de IVA, costo de la
COP/kg formula, COP
Mantequilla 12.5% 250 4,089.82 1022.5

Panela 25.0% 500 1,354.33 677.2
Harina 25.0% 500 1,145.57 572.8
Huevos 11.6% 232 178.43 41.4
Leche 25.8% 516 1,964.61 1013.7
Vainilla 0.1% 2 1,400.56 2.8
Total 100.0% 2000 10,133.32 3,330.34
vainilla tradicional
Melissa Martha Juan Pablo
Sabor 5 5 5
Color 3 4 5
Tamaño 4 3 4
Forma 1 3 5
Esponjosidad 5 5 5
Ponque saludable
Sabor 4 5 3
Color 5 5 4
Tamaño 3 2 5
Forma 4 5 5
Esponjosidad 3 4 4
Ponqué maní
Sabor 5 5 3
Color 3 4 4
Tamaño 2 2 3
Forma 3 3 3
Esponjosidad 5 4 5
Ponqué de panela
Sabor 3 5 4
Color 2 3 2
Tamaño 4 3 4
Forma 0 2 1
Esponjosidad 4 4 3
Ponqué referencia
Sabor 5 4 5
Color 4 5 3
Tamaño 4 4 3
Forma 2 3 1
Esponjosidad 3 4 4
Ponqué con Panela

Sabor
5
Esponjosidad Color
Forma Tamaño

$1,277
Impuesto IVA
$1,345 Ganancia bruta del depósito
mayorista de alimentos
$1,241
305,953,135
% w/w
12.5%
25.0%
25.0%
11.6%
25.8%
0.1%
100.0%
Precio Aporte al
Aporte al
Formula en Formula en ingrediente costo de la
costo de la
peso, % p/p masa, g antes de formula,
formula, %
IVA, COP/kg COP
12.5% 250 4,089.82 1022.5 27.9%

25.0% 500 2,020.47 1010.2 27.6%
25.0% 500 1,145.57 572.8 15.6%
11.6% 232 178.43 41.4 1.1%
25.8% 516 1,964.61 1013.7 27.7%
0.1% 2 1,400.56 2.8 0.1%
100.0% 2000 3,663.41 100%
Precio Minimum
ingrediente
order quantity
antes de
IVA*, COP/kg (MOQ), kg
4,089.82 3000
2,020.47 1000 Densidad [kg/L]
1,145.57 500 Energía [kcal/100g]
178.43 2 %m/m grasa total
1,964.61 1000 %m/m proteína

%m/m carbohidrato
1,400.56 30
total
%m/m humedad
(agua)
%m/m otros
micronutrientes
Formula
Tr04,
en g
250
-
500
232
516
2
-
-
500
2000
ación calculados
22%
27%
40%
11%
rmulaciones preparadas
as)
1665.2
0.61
1,016
Aporte al
costo de la
formula, %
27.9%
27.6%
15.6%
1.1%
27.7%
0.1%
9.3%
100%
Aporte al
costo de la
formula, %
55.2%
16.7%
10.5%
0.7%
16.8%
0.0%
100%
Aporte al
costo de la
formula, %
30.7%
20.3%
17.2%
1.2%
30.4%
0.1%
100%
Ponqué vainilla tardicional
Sabor
5
Esponjosidad Color
Forma Tamaño
Ponqué saludable
Sabor
5
Esponjosidad Color
Forma Tamaño
Ponqué con maní

Sabor
5
Esponjosidad Color
Forma Tamaño

0
Forma Tamaño
Ponqué referencia
Sabor
5
Esponjosidad Color
Forma Tamaño

Impuesto IVA
Ganancia bruta del depósito mayorista de alimentos

Costo de la fórmula (COP/kg) 1831.7
Densidad del ponqué, medida experimentalmente (kg/L) 0.439581991340235
Costo de la fórmula (COP/L) 805.185
Valores ponqué
Valores típicos según USDA, pound cake
tradicional Ramo
0.24 – 0.61 [medir y escribir aquí]
353 368.2
13.96% 13.15%
5% 5.26%
53.64% 57.86%
25.87% Aprox. 23%
1.53% No info
MIO 0.026 Referencia
peso 0.026 Kg 0.015 0.253605
volumen 0.0591471 L
Parámetros
objetivo de Fuente (ver detalles en el
pie de tabla)
formulación
FDA product category:
0.53 chemically leavened
cakes, medium weight
360 USDA; ponqué RAMO
13.50% USDA; ponqué RAMO

1.55% USDA
F1
Mantequilla (g) 250
w grasa 0.72 http://www.todoalimentos.org/margarina/#:~:text=Margarina%20tienen%20
w proteína 0
w carbohidratos 0.01
w agua 0.27
1
F2
Azúcar (g) 500
w grasa 0
w proteína 0 F3
w carbohidratos 1 Harina (g) 500
w agua 0 w grasa 0
1 w proteína 0.46
w agua 0
1
F4
Huevos (g) 232
w grasa 0.63 https://www.fatsecret.com.mx/calo
w proteína 0.35
w agua 0
1
F1
Mantequilla (g) 242.5
w proteína 0
w agua 0.27
1
F2
Azúcar (g) 485
w grasa 0
w proteína 0 F3
w agua 0 w grasa 0
1 w proteína 0.46
w agua 0
1
F4
Huevos (g) 225.04
w grasa 0.63 https
w proteína 0.35
w agua 0
1
F1
Aceite de coco (g) 250
w grasa 1 http://www.todoalimentos.org/margarina/#:~:text=Margarina%20tienen%20
w proteína 0
w carbohidratos 0
w agua 0
1
F2
Azucar (g) 500
w grasa 0
w proteína 0 F3
w carbohidratos 1 Avena molida (g) 500
w agua 0 w grasa 0.17
1 w proteína 0.15
w agua 0
1
F4
Huevos (g) 232
w proteína 0.35
w agua 0
1
F1
Mantequilla 250
w proteína 0
w agua 0.27
1
F2
Panela (g) 500
w grasa 0
w proteína 0 F3
w agua 0 w grasa 0
1 w proteína 0.46
w agua 0
1
F4
Huevos (g) 232
w proteína 0.35
w agua 0
1
argarina/#:~:text=Margarina%20tienen%200%20miligramos%20de,%2D9%20(1%20mg).
Mezclado
https://www.hv.com.co/blog/aprende-a-leer-la-tabla-nutricional-de-los-alimentos/
de F7
maquina Ponque
de w grasa
ponques w proteína
w carbohidratos
Tr01
w agua
https://www.fatsecret.com.mx/calor%C3%ADas-nutrici%C3%B3n/gen%C3%A9rico/huevo
F5
Leche (g) 516
w grasa 0.21 https://www.alpina.com/productos/lacteos/leche-deslactosada-alpina
w proteína 0.44
w agua 0.31
1
F6
Esencia Vainilla (g) 2
w grasa 0
w proteína 1
w carbohidratos 0
w agua 0
1
Mezclado
de
maquina
de
ponques
F8
Mezclado
de Ponque
maquina w grasa
de w proteína
ponques w carbohidratos
w agua
F5 Tr02
Leche (g) 500.52
w grasa 0.21
w proteína 0.44 https://www.alpina.com/productos/lacteos/leche-deslactosada-alpina
w agua 0.31
1
F6 83.333333333333
Esencia Vainilla (g) 1.94
w grasa 0
w proteína 1
w carbohidratos 0
w agua 0
1
F7
Maní (g) 60
w grasa 0.67
w proteína 0.23
w carbohidratos 0.1
w agua 0
1
Mezclado
de F7
maquina Ponque
de w grasa
ponques w proteína
w carbohidratos
Tr03 w agua
F5
Leche (g) 516
w proteína 0.44
w agua 0.31
1
F6
w grasa 0
w proteína 1
w carbohidratos 0
w agua 0
1
Mezclado
de F7
maquina Ponque
de w grasa
ponques w proteína
w carbohidratos
Tr04 w agua
F5
Leche (g) 516
w proteína 0.44
w agua 0.31
1
F6
w grasa 0
w proteína 1
w carbohidratos 0
w agua 0
1
2000
0.22
0.27
0.40
0.11
1
ctosada-alpina
F8
2000
0.23 461.6844
0.27
0.39
0.11
1
ctosada-alpina
461.6844
2000
0.29
0.19
0.43
0.08
1
ctosada-alpina
2000
0.22
0.27
0.40
0.11
1.00
ctosada-alpina
Precio ingrediente
Ingrediente Formula en peso, % p/p Formula en masa, g antes de IVA,
COP/kg
Agarosa 70% 700 72,081

Agaropectina 30% 300 54,060
Total 100% 1000
Costo de la fórmula (COP/kg) 66,675

Densidad (kg/L) 0.62
Costo de la fórmula (COP/L) 41,338
Parámetros
Valores típicos Valores agar El Molino objetivo de
formulación
Densidad [kg/L] 0,55-0,60 0.62 0.56
Energía [kcal/100g] 333 368.2 350
%m/m D-galactosa 0.33 0.62 0.5
%m/m L-galactosa 0.1 0.22 0.15
%m/m anhidro-L-
0.26 0.4 0.35
galactopiranosa
Agarosa (g/h) 700

D-galactosa 0.5
L-galactosa 0
anhidro-L-galactopiranosa 0.5
Agaropectina (g/h) 300
D-galactosa 0.5
L-galactosa 0.5
anhidro-L-galactopiranosa 0
Formula A01 (formula

Ingredientes base), en g
1 Agaropectina 700
2 Agarosa 300
3 Conservante 0
4 Colorante rojo 0
5 Vitamina C 0
Total 1000
Parámetros objetivo de
Parámetros
formulación
%m/m D-galactosa 0.5 0.5

%m/m L-galactosa 0.15 0.15
%m/m anhidro-L-
0.35 0.35
galactopiranosa
%m/m Metoxibenzaldehído 0 0
%m/m Licopeno 0 0
%m/m ácido ascórbico 0 0
Costo producción objetivo y

densidad objetivo Costos y densidades de la
Costo de formula [COP/kg] NA 66,675
Densidad [kg/L] [Densidad esperada] 0.62
Costo de formula [COP/L] [costo objetivo de formula 41,338

establecido anteriormente]
Agarosa (g/h)
D-galactosa
L-galactosa
anhidro-L-galactopiranosa
Agaropectina (g/h)
D-galactosa
L-galactosa
Conservante (g/h)
D-galactosa
L-galactosa
Acido tartarico
Agarosa (g/h)
D-galactosa
L-galactosa
Agaropectina (g/h)
D-galactosa
L-galactosa
Colorante rojo (g/h)

D-galactosa
L-galactosa
Licopeno
Agarosa (g/h)
D-galactosa
L-galactosa
Agaropectina (g/h)
D-galactosa
L-galactosa
Colorante rojo (g/h)

D-galactosa
L-galactosa
Ácido ascórbico
A02
Precio ingrediente
COP/kg
Agarosa 67% 666.67 72,081

Agaropectina 29% 285.71 54,060
Vainilla 5% 47.62 1,401
Total 100% 1000.00

A03
Precio ingrediente
COP/kg
Agarosa 68% 680.00 72,081

Colorante rojo 2% 20.00 195,764
Total 100% 1000.00

A04
Precio ingrediente
COP/kg
Agarosa 69% 685.00 72,081

Vitamina C 4% 40.00 56,430
Total 100% 1000.00

70% 100%
30% 95%
Nombre comercial
Fase y orden de adición % w/w
ingrediente/materia prima
1 Agarosa 66%
2 Agaropectina 29%
3 Ácido tártarico 5%
Total 100%
Aporte al
costo de la Aporte al costo de
formula, la formula, %
COP
50,457 76%
16,218 24%
66,675 100%
Fuente (ver
detalles en
el pie de
tabla)
Merck-
chemicals,
medium
weight
USDA;
ponqué
RAMO
todoenpoli
meros.com;
El molino
todoenpoli
meros.com;
El molino
todoenpoli
meros.com;
El molino
Agar (g/h)
D-galactosa
L-galactosa
anhidro-L-
galactopiran
osa
Formula A02,
en g Formula A03, en g Formula A04, en g
666.7 680.0 685.0

285.7 300.0 275.0 700
48 0 0 300
0 20.0 0 50
0 0 40.0 1050
1000 1000 1000
Parámetros de formulación calculados
0.48 0.49 0.48

0.14 0.15 0.14
0.33 0.34 0.34
0.05 0 0
0 0.02 0
0 0 0.04
Costos y densidades de las formulaciones preparadas (muestras)
63,566 69,148 66,499
0.58 0.63 0.61
36,869 43,563 40,565

666.7
0.5
0
0.5
285.7
0.5
0.5
47.6
0
0
0
1
680.0
0.5
0
0.5
300.0
0.5 A03
0.5
20.0
0
0
0
1
685.0
0.5
0
0.5
275.0
0.5 A04
0.5
40.0
0
0
0
1
Aporte al
COP
48,054 76%
15,446 24%
67 0%
63,566 100% 34200
34.2
Aporte al
COP
49,015 71% 183 0.9348

16,218 23% 195.763799743261
3,915 6% 195763.799743261
69,148 100%
Aporte al
COP
49,375 74%
14,867 22%
2,257 3%
66,499 100%
67%
29%
Descripción o
g Peso molecular, g/mol Función en la formula
formula química
660 C24H38O19  630.5 Acción gelificante

290 C14H24O9 336.33 Acción gelificante
Acidulante y
50 C4H6O6 150,087 conservante
1,000
1000
0.5
0.15
0.35
67%
29%
5%
Agar (g/h) 1000
D-galactosa 0.48
L-galactosa 0.14
anhidro-L-
0.33
galactopiranosa
Acido tartarico 0.05
Agar (g/h) 1000

D-galactosa 0.49
L-galactosa 0.15
anhidro-L-
galactopiranosa 0.34
Licopeno 0.02
Agar (g/h) 1000
D-galactosa 0.48
L-galactosa 0.14
anhidro-L-
0.34
galactopiranosa
Ácido ascórbico 0.04
1.65
56.43
56430

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Producto de referencia del mercado: galletas Festival de Noel.

1 paquete contiene 6 galletas y

Ganancia bruta del mayorista (margen del

Costo de producción objetivo $ 234,234

TRM = 3497 COP/USD

$6,417 Ganancia bruta de la tienda

Ganancia bruta del mayorista

Costo de producción objetivo

Impuesto IVA (19%)

Fuente $1,356 Costo de producción objetivo

bruta de la tienda Ganancia bruta del fabricante

bruta del mayorista Costo de producción objetivo

bruta del fabricante

Costo de producción objetivo

bruta del fabricante

Peso (g) Vol Composición

Mantequilla 2602.652 Ingrediente

Nombre Nombre Ubicación y

Bolsa Cali, Valle

Densidad [kg/L] 0.253604995004 0.440 0.540 0.52

Mantequilla 12.1% 242.5 4,089.82 991.8

Aceite de coco 250 13,332.00

Mantequilla 12.5% 250 4,089.82 1022.5

Ponqué con Panela

Melissa Martha Juan Pablo

12.5% 250 4,089.82 1022.5 27.9%

2,020.47 1000 Densidad [kg/L]

1,145.57 500 Energía [kcal/100g]

178.43 2 %m/m grasa total

1,964.61 1000 %m/m proteína

Melissa Martha Juan Pablo

Melissa Martha Juan Pablo

Ponqué con maní

Melissa Martha Juan Pablo

Melissa Martha Juan Pablo

Melissa Martha Juan Pablo

Costo de producción objetivo

0.24 – 0.61 [medir y escribir aquí]

25.87% Aprox. 23%

360 USDA; ponqué RAMO

13.50% USDA; ponqué RAMO

5.16% USDA; ponqué RAMO

24.40% USDA; ponqué RAMO

Agarosa 70% 700 72,081

Costo de la fórmula (COP/kg) 66,675

Densidad [kg/L] 0,55-0,60 0.62 0.56

Energía [kcal/100g] 333 368.2 350

%m/m D-galactosa 0.33 0.62 0.5

%m/m L-galactosa 0.1 0.22 0.15

Agarosa (g/h) 700

Formula A01 (formula

%m/m D-galactosa 0.5 0.5

Costo producción objetivo y

Costo de formula [COP/kg] NA 66,675

Densidad [kg/L] [Densidad esperada] 0.62

Costo de formula [COP/L] [costo objetivo de formula 41,338

Colorante rojo (g/h)

Colorante rojo (g/h)

Agarosa 67% 666.67 72,081

Costo de la fórmula (COP/kg) 63,566

Agarosa 68% 680.00 72,081

Costo de la fórmula (COP/kg) 69,148

660 C24H38O19  630.5 Acción gelificante