Práctica Libre

Sesión 2
APLICACIÓN DE LA ECO – ESCALA ANALÍTICA PARA LA
COMPARACIÓN DE DOS MÉTODOS DE CUANTIFICACIÓN
DEL CONTENIDO DE AZÚCARES EN FRUTAS
Resumen
Comparación de dos métodos de análisis químico analítico:
• FTIR
• Técnica húmeda: Espectrofotometría UV-Vis

Aplicación de la Eco – escala analítica para evaluar cada método y

establecer cuál es más amigable con el medio ambiente
Introducción
Método Fundamento Ventajas Desventajas

Refractometría El fenómeno de   -Rango de medición

la refracción   pequeño
consiste en la Método -La lectura depende
desviación de sencillo del operario, por la
trayectoria que   que la exactitud es
sufre un haz de Instrumento limitada.
radiación económico -Sin protocolo de
monocromática medición.
al pasar desde -Solo se analiza en
el vacío a otro muestras líquidas.
medio material -Las muestras deben
de distinta estar distribuidas
densidad correctamente en el
prisma de lo
contrario la lectura
no será confiable
durante el análisis
Polarimetría Es un método de Es una forma Requiere de costos
análisis químico simple y elevados del equipo
que nos permite precisa para para su determinación
medir el cambio determinación
que sufre el plano e investigación
de luz polarizada de lecturas en
cuando atraviesa macro,
un medio semimicro y
transparente microanálisis
formado por de
sustancias compuestos.
ópticamente
activas
Espectrofotometría Se basa en la Alta Alto precio del equipo
UV-Vis relación que existe sensibilidad  
entre la absorción   Requiere lámparas
de luz por parte de Precisión especiales
un compuesto y su    
concentración. Análisis rápido Interferencia de otros
Cuando se hace   compuestos
incidir luz Fácil de usar  
monocromática   Destruye la muestra
sobre un medio Preparación
homogéneo, una mínima de la
parte de la luz muestra
incidente es
absorbida por el
medio y otra
transmitida
Espectroscopía Infrarroja como estrategia en la cuantificación de
azúcares en frutas

Método Ventajas Desventajas

Espectroscopía -Requiere cantidades muy pequeñas de la muestra y no la Proceso de calibración

infrarroja destruye. complejo
-Se aplica para estudiar muestras sólidas, líquidas y gaseosas.
 
-Mejor relación señal/ruido y mejor resolución.
-Mayor rapidez en la obtención de espectros debido a que la
información de todas las frecuencias se toma al mismo tiempo.
-Permite un análisis rápido y además es un equipo de alta
sensibilidad
-La identificación de la longitud de onda que incide sobre la
muestra es más exacta, ya que el equipo utiliza un láser para el
calibrado de la misma
-No destruye la muestra
-Requiere menos mano de obra que los métodos tradicionales
Resultados penalización
Penalización FTIR

    PP total
Reactivos < 10 mL (mg) 1
(cantidad)
Puntos de penalización totales: 10
Peligro (físico, Peligro menos 1
medioambiental, severo
sanitario) Eco-escala analítica = 100 – 10 = 90
Energía >1,5 Kw por 2 Resultado: > 75 representa un excelente
muestra
análisis ecológico
Riesgo laboral Emisión de 3
vapores y gases
al aire
Desperdicio 1 a 10 ml (g) 3
• Penalización espectrofotometría UV-Vis

  PP total
Monto 10 - 100ml (mg) 2
Peligro (físico, Peligro más 3 Puntos de penalización totales: 15
medioambient severo
al, sanitario) Eco-escala analítica = 100 – 15 = 85
Energía >1,5 Kw por 2 Resultado: > 75 representa un excelente
muestra
análisis ecológico
Riesgo laboral Emisión de 3
vapores y gases
al aire
Desperdicio >10ml (mg) 5
Discusión
• De acuerdo con los puntos de penalización obtenidos en la aplicación de
la escala Eco, para los dos métodos se encuentra un excelente análisis
ecológico, dado que la Eco-escala analítica arroja valores superiores a 75
puntos, sin embargo, el método con más alta penalización es el UV-Vis
con 15 puntos en comparación con los10 puntos obtenidos para FTIR

• Resultados que indican que, aunque ambos métodos son amigables con
el medio ambiente, resulta más perjudicial para el mismo, la utilización e
implementación de análisis mediante UV-Vis
Conclusiones
 La implementación de técnicas analíticas en las que se desee la
obtención de resultados positivos requiere de inversiones de tiempo y
disponibilidad de recursos, todo con el fin de evitar dañar o impactar de
forma negativa el medio ambiente
 El estudio, análisis y detección de métodos analíticos dañinos por medio
de la química analítica verde permite llevar a cabo y desarrollar ideas de
aprovechamiento y aplicación de técnicas más ecológicas.
 A pesar de que se pueden identificar los métodos analíticos más nocivos
para el ambiente, no resulta suficiente, puesto que la migración hacia
tecnologías limpias y menos impactantes toma mucho tiempo, dada la
falta de conciencia e inversión en equipos sofisticados y amigables.