CÁLCULO DEL TAMAÑO DE LA MUESTRA CONOCIENDO EL TAMAÑO

DE LA POBLACIÓN

 
n

N = tamaño de la población: 21494

Z = nivel de confianza: 1.96
P = probabilidad de éxito, o proporción esperada: 50%
Q = probabilidad de fracaso: 50%
D = precisión (Error máximo admisible en términos de proporción): 0.1
n = tamaño de la muestra: ¿?
Remplazando en la fórmula:

 
n

 n

  n

n= 95.62 = 96 encuestas

Pero por marguen de error se considera 5 encuestas más para

realizar, en total serian 101 personas para ser encuestadas.
 ESTUDIO DE LA DEMANDA PARA LA
PRODUCIÓN DE HELADO DE TUNA

En el presente estudio de la demanda para la producción de helado de tuna tomamos

como muestra a 10 personas de los principales barrios de Cajabamba, los cuales son
personas que tienen la edad entre 18 a 55 años, en el cual este estudio de la demanda
tiene como fin descubrir cuáles son las preferencias de consumo de helado de los
demandantes de los principales barrios del distrito Cajabamba y conocer cuáles son los
factores que influyen en la compra de helados, así como la cantidad de consumo de
helado en el presente año y en los años siguientes.
 
CUESTIONARIO PARA LA DEMANDA

Nombres y apellidos: ………………………………………………………………………………………….

I. DATOS GENERALES:

1. Lugar:
1) Barrio Piura ( )
2) Barrio Pueblo Nuevo ( )
3) Barrio Alameda Florida ( )
4) Barrio Tacshana ( )
5) Barrio Santa Ana ( )
6) Barrio el mercado ( )
7) Urb. Cristo Rey ( )
2. Sexo:
1) Hombre ( )
2) Mujer ( )

3. Edad: ……………………………………..

4. Ocupación:
1) Profesional ( )
2) Comerciante ( )
3) Artesano ( )
4) Conducir movilidad ( )
5) Productor agropecuario ( )
6) Otros……………………………………………………………………………………………………………….
5. Religión:
1) Evangélico ( )
2) Adventista ( )
3) Católico ( )
4) Testigo de Jehová ( )

II. DATOS DE LA INVESTIGACION:

6. ¿Conoce usted el fruto de la tuna?

1) Si ( )
2) No ( )

7. ¿Consume usted helado?

1) Si ( )
2) No ( )

8. ¿Con que frecuencia consume helado?

1) Semanal ( )
2) Quincenal ( )
3) Mensual ( )

9. Cuantos helados consume según lo que indica usted:

…………………………………………………………………
10. En los años que se indica. Aproximadamente cuanto helados a consumido:
Año Consume Año Consumiría
2019 2020
2018 2021
2017 2022

11. ¿Qué precio paga por el helado que consume?

1) 0.50 ( )
2) 1.00 ( )
3) 1.50 ( )
4) 2.00 ( )
5) 3.50 ( )

12. Lugar donde usted compra con mayor frecuencia:

1) Mercado ( )
2) Tienda ( )
3) Ambulante ( )
4) Heladería ( )
13. El consumo del helado es mayormente en el horario de:
1) Mañana ( )
2) Medio día ( )
3) Tarde ( )
4) Noche ( )

14. ¿Qué referencia tiene sobre los helados de fruta?

1) Buena ( )
2) Mala ( )
3) Regular ( )
4) No sabe ( )

15. Prefiere consumir helados con saborizantes naturales o artificiales:

1) Saborizantes naturales ( )
2) Saborizantes artificiales ( )

16. De las siguientes alternativas cuál de ellas es la que determina su consumo:

1) Hábitos ( )
2) Ocasión especial ( )
3) El clima ( )
4) Antojo repentino ( )
17. ¿Qué requisitos son indispensables para usted a la hora de comprar un helado?
1) Calidad ( )
2) Tamaño ( )
3) Valor ( )
4) Sabor ( )
5) Presentación ( )
6) Aroma ( )

18. ¿Desearía consumir helado de tuna?

1) Si ( )
2) No ( )

19. Tiene alguna razón por la cual consumiría o no consumiría:

……………………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………

20. ¿En qué presentación preferiría adquirir el helado de tuna?

1) Cono ( )
2) Paleta de hielo ( )
3) Paleta de crema ( )
4) Vaso ( )
21. Gustaría adquirir el producto a domicilio:
1) Si ( )
2) No ( )

22. El producto gustaría adquirirlo en el horario de:

1) Mañana ( )
2) Medio día ( )
3) Tarde ( )
4) Noche ( )
Resultados de la demanda.
DATOS GENERALES:
1. Lugar:
El estudio se realizó en siete barrios del distrito de Cajabamba, la muestra del
estudio se ubicó así: el 10% de los encuestados se realizó en el barrio Pueblo
Nuevo, el 20% en Barrio Alameda Florida¸50% en barrio Santa Anta, 10% en
barrio mercado y 10% Urb. Cristo Rey.
- Ver figura 01.
2. Sexo:
Los resultados de la figura 02 muestran que de la
población encuestada el 80% son mujeres y el
20% son hombres.
- Ver figura 02.

3. Edad:
Los resultados de la figura 03 muestran que el
mayor porcentaje (20 %) de los encuestados son
personas de 36 años de edad.
- Ver figura 03.
 4. Ocupación:
El resultado según la ocupación de los encuestados se
obtuvo que: el 30% son profesionales, 40% comerciante y
el 30% estudiantes.
- Ver figura 04.

5. Religión:
El resultado de la encuesta según la religión es: el 50%
son evangélico y el 50% son católicos.
- Ver figura 05.
 DATOS DE LA INVESTIGACIÓN:

6. ¿Conoce usted el fruto de la tuna?

Los resultados de la encuesta nos indica que el
100% de la población encuestada si conoce el fruto
de la tuna.
- Ver figura 06.

7. ¿Consume usted helado?

Los resultados de la encuesta indican que el 100% de
la población encuestada si consume helado.
- Ver figura 07.
 8. ¿Con que frecuencia consume helado?
Los resultados de la encuesta indican que el 50%
consume semanal, el 30% consume quincenal y el
20% consume mensual.
- Ver figura 08.

Tabla N° 01. Consumo semanal 2019

Tabla N° 02. Consumo quincenal 2019
Unidad Semanas
Total de consumo Total de
7 52 364 Unidad Quincena consumo

1 52 52 1 26 26
9. Cuantos helados consume según lo que 4 52 208
2 26 52
indica usted: 1 52 52
Resultados de consumo de helados desde la 1 52 52
4 26 104

fecha 2017 hasta el 2022 728 182

CONSUMO AÑO 2019:
Tabla N° 03. Consumo mensual 2019

Total de unidades
Unidad Meses Total de consumo consumidas en el año 2019

1 12 12 934

1 12 12

24
 Tabla N° 04. Consumo semanal 2018 Tabla N°05. Consumo quincenal 2018 Tabla N° 06. Consumo mensual 2018
Total de
Unidad Semanas Total de
consumo Unidad Quincena
consumo Total de
Unidad Meses
5 52 260 consumo
4 52 208 3 26 78
CONSUMO AÑO 2 52 104 3 12 36
1 26 26
2018 4 52 208
2 26 52 1 12 12
2 52 104
884 156 48

Total de unidades
1088
consumidas en el año 2018

Tabla N° 07. Consumo semanal 2017 Tabla N° 08. Consumo quincenal 2017 Tabla N° 09. Consumo mensual 2017
Unidad Semanas Total de
consumo Total de
5 52 260 Unidad Quincena consumo Total de
CONSUMO AÑO Unidad Meses consumo
6 52 312 5 26 130
2017 4 52 208 6 12 72
4 26 104
5 52 260
6 26 156 5 12 60
3 52 156
1196 390 132

Total de unidades
1718
consumidas en el año 2017
 Tabla N° 10. Consumo semanal 2020
Tabla N° 11. Consumo quincenal 2020 Tabla N° 12. Consumo mensual 2020
Unidad Semanas Total de
consumo Total de
CONSUMO AÑO 5 52 260 Unidad Quincena consumo Total de
Unidad Meses consumo
2020 3 52 156
4 26 104
4 52 208 4 12 48
2 26 52
2 52 104
2 12 24
3 52 156 3 26 78
884 234 72

Total de unidades
consumidas en el año 2020 1190

Tabla N° 13. Consumo semanal 2021 Tabla N° 14. Consumo quincenal 2021 Tabla N° 15. Consumo mensual 2021
Unidad Semanas Total de
consumo Total de
CONSUMO AÑO 6 52 312 Unidad Quincena consumo
Unidad Meses Total de consumo
2021 4 52 208 7 26 182
3 52 156 5 12 60
3 26 78
4 52 208
2 26 52 3 12 36
3 52 156
1040 312 96

Total de unidades
consumidas en el año 2021
1448
 Consumo semanal 2022
Consumo quincenal 2022 Consumo mensual 2022
Unidad Semanas Total de
consumo Total de
CONSUMO AÑO 6 52 312 Unidad Quincena consumo Total de
2022 4 52 208 5 26 130
Unidad Meses consumo

3 52 156 7 12 84
3 26 78
4 52 208
6 26 156 5 12 60
2 52 104
988 364 144

Total de unidades
consumidas en el año
2022 1496

10. Consumo del 2017:

Los resultados de la figura 10 muestra que en el
año 2017 el mayor porcentaje (50%) consumió 96
unidades de helado al año.
- Ver figura 10.
11. Consumo del 2018:
Los resultados de la figura 11 muestran que de la
población encuestada en el año 2018 el mayor porcentaje
(40%), consume 48 unidades de helado al año.
- Ver figura 11.

12. Consumo del 2019:

Los resultados de la figura 12 muestran que de la
población encuestada en el año 2019 el mayor
porcentaje (40%), consumen helado 36 unidades de
helado al año.
- Ver figura 12.
13. Consumo del 2020:
Los resultados de la figura 13 muestran que de la población
encuestada en el año 2020 el mayor porcentaje (40%),
consumen helado 45 unidades de helado al año.
- Ver figura 13.

14. Consumo 2021:

Los resultados de la figura 14 muestran que de la
población encuestada en el año 2021 el mayor
porcentaje (40%), consumen helado 50 unidades de
helado al año.
- Ver figura 14.
15. Consumo del 2022:
Los resultados de la figura 15 muestran que de la
población encuestada en el año 2022 el mayor
porcentaje (30%), consumen helado 60 unidades de
helado al año.
- Ver figura 15.

16. ¿Qué precio paga por el helado que consume?

Los resultados de la encuesta indica que: el 10% paga 0.50
céntimos, el 30% paga S/ 1.00 y el 60% paga S/ 2.00.
- Ver figura 16.
17. Lugar donde usted compra con mayor frecuencia:
Los resultados de la encuesta muestran que: el 10%
compra en el mercado, 50% en la tienda y 40% en la
heladería.
- Ver figura 17.

18. El consumo del helado es mayormente en el

horario de:
Los resultados de la encuesta indican que: el 10% lo
consume en la mañana, el 60% al medio día y el 30% en
la tarde.
- Ver figura 18.
19. ¿Qué referencia tiene sobre los helados de
fruta?
Los resultados de la encuesta muestran que: el 80%
tiene buena referencia, el 10% regular y el 10% no
sabe.
-Ver figura 19.

20. Prefiere consumir helados con saborizantes

naturales o artificiales:
Los resultados de la encuesta muestran que: el
100% tiene preferencia por helado con sabor
natural.
- Ver figura 20.
 21. De las siguientes alternativas cuál de ellas es la que
determina su consumo:
Los resultados de la encueta muestran que: 10% lo
consume por hábitos, 30% por el clima y el 60% por
antojo repentino.
- Ver figura 21.

22. ¿Qué requisitos son indispensables para usted a la

hora de comprar un helado?
Los resultados de la encuesta muestran que: el 40% compra
por la calidad, 40% por su sabor y el 20 % por su
presentación.
- Ver figura 22.
23. ¿Desearía consumir helado de tuna?
Los resultados de la encuesta muestran que el 100%
si desea consumir helado de tuna.
- Ver figura 23.

24. Tiene alguna razón por la cual consumiría o no

consumiría:
Los resultados de la encuesta muestran que: el 70% la
razón de consumo es por su valor nutricional, el 10%
porque es un nuevo sabor y el 20 % porque es un
producto innovador.
- Ver figura 24.
25. ¿En qué presentación preferiría adquirir el helado
de tuna?
Los resultados de la encuesta muestran que: el 50%
prefiere la presentación en cono, el 10% en paleta de
crema y el 40% en vaso.
- Ver figura 25.

26. Gustaría adquirir el producto a domicilio:

Los resultados de la encuesta muestran que: el 100%, si
le gustaría adquirir el producto a su domicilio.
- Ver figura 26
27. El producto gustaría adquirirlo en el horario de:
Los resultados de la encuesta muestran que: el 10% gusta
adquirir el producto en la mañana, el 40% al medio día y el 50
% por la tarde.
- Ver figura 27.
 PROYECCION DE LA DEMANDA
El pronóstico de la situación futura de la demanda del producto es uno de los aspectos de mayor
importancia para todo tipo de proyecto. Los mayores inconvenientes al efectuar pronósticos se
producen por la posibilidad de que en los años siguientes sucedan eventos o se presenten variables
que no hayan influido anteriormente en el mercado, tales como aparición de nuevos desarrollos
tecnológicos, el ingreso de productos innovadores, cambios en las políticas del gobierno,
variaciones en los gustos o costumbres del consumidor, etc. Para este estudio, la proyección de la
demanda se calculara para los primeros cinco años de vida del proyecto mediante el empleo de la
tasa de crecimiento poblacional, suministrada por el INEI
Calculo de la demanda:
• Calculando consumo percapite:
Porcentaje Personas Frecuencia de consumo a la semana Total de unidades
4 4 8 32
45 44 5 220
31 30 4 120
8 8 3 24
12 12 2 24
TOTAL 396

Para determinar la cantidad de kilogramos al año multiplicamos por las 52 semanas que tiene el mismo,
además de multiplicar por el contenido neto de cada unidad que es 0,63 Kg. Por lo que tenemos:

CONSUMO PERCAPITA: 12972.96 Litros de helado

• Tasa de población

Tasa de poblacion 99 0.99

Tasa de crecimiento poblacional de los años 2021 – 2026
La tasa de población que está dispuesta a consumir el producto es del %99,considerando este dato a
continuación se presenta la posible población demandante.

n Año Poblacion Poblacion efectiva

0 2021 22130 21909
1 2022 22442 22218
2 2023 22758 22530
3 2024 23079 22848
4 2025 23404 23170
5 2026 24190 23948

Demanda proyectada de helados 2021:

n Año Poblacion Demanda efectiva

0 2021 22130 165975
1 2022 22442 168315
2 2023 22758 170685
3 2024 23079 173093
4 2025 23404 175530
5 2026 24190 181425
 Demanda insatisfecha:

CONSUMO PORCENTAJE CONSUMIRAN PORCENTAJE

Consumen helados 97 Consumirian el producto 99
No consumen 3 No consumirian el producto 1

Se tiene que el 99 % de personas estarían dispuestos a consumir el producto de helado de

tuna.
Balance de la oferta y demanda (Brecha de mercado)

Para analizar la demanda de helados de fruta se ha establecido las siguientes condiciones: los demandantes son
los pobladores del distrito de Cajabamba, para lo cual se encuesto a 101 personas de los principales barrios de
dicho distrito.

Año Demanda Oferta D. Insatisfecha Cuota de mercado %

2021 165975 18000 147975 59190 0.4
2022 168315 18000 150315 60126 0.4
2023 170685 18000 152685 61074 0.4
2024 173093 18000 155093 62037 0.4
2025 175530 18000 157530 63012 0.4
2026 181425 18000 163425 65370 0.4
GRACIAS…